70年代晚期到80年代初，吉塔主要以拍摄纪录片为主。这段时期里他在以色列的作品大多遭到了严厉的审查。80年代他前往法国，在那里开拓了纪录片的题材。如表现凤梨的生产和销售过程的《Pineapple》以及记录摇滚女歌手Annie Lennox日本之旅的《Brand New Day》，还有大量表现纳粹统治的影片。同时他也开始了故事片创作，表达游子在异乡流浪的经验。包括对《圣经》中的一段的大胆改编，反映欧洲犹太人迁居至英属巴勒斯坦地区的《柏林的耶路撒冷》，以及和犹太传奇有关的三部电影。在这些影片中，他有机会与很多优秀的欧美电影人合作，如著名摄影师亨利·阿勒卡，导演山姆·富勒等。
90年代中期，吉塔回到家乡并以惊人的速度拍摄电影。如“城邦三部曲”，以及大量纪录片。其中《Peace in Vesoul》是与巴勒斯坦导演伊利亚·苏雷曼共同执导。从1999年开始，他每年推出的作品《向日葵》(Kadosh)、《赎罪日》(Kippur)、《伊甸园》(Eden)均受到戛纳及威尼斯电影节的青睐，屡屡入围竞赛片。
