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标题: 菜谱 [打印本页]

作者: micelly 时间: 2004-5-22 00:09:41 标题: 菜谱

发布菜谱的目的：起因是我喜欢我老婆做菜给我吃，而我也喜欢吃他做的菜，但她却是计算机的不熟练操作者，不会操作计算机数据库，而她喜欢用我的账号micelly上海浩网，大多数情况都只是浏览帖子。于是，我就想到发布菜谱在海浩上吧，想用的时候可以在上面查询，也可以浏览！当然，希望也能给大家带来益处：如果大家想做某一种菜，或者是用某一种原料做菜时，可以在这里查询！希望如此！

菜谱的内容，没有一条是相同的，所以我发的菜谱都是唯一的，
当然，有可能出现一条两条我发多了搞错了而相同，这种情况应该很少！

也有可能出现相同的菜名，但这可能是不同菜系的做法，内容绝对不同！

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[B]声明：我决不会破坏海浩的秩序，只会在这个帖子后面追加，省得破坏大家的灌水！[/B]

[B]另外，本人已经经得斑竹和一些水友的同意！若尚有建议者，请追加在下面的帖子中：[/B]

https://highot.us/showthread.php?s=&threadid=148876

谢谢大家！谢谢海浩！还有谢谢eggborn！
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名称：炸禾花雀

原料
禾花雀（１２只）、鸡蛋（２只）、菱粉（７５克）、酱油（４０克）、白糖（２０克）、黄酒（７５克）、葱（２根）、姜（２片）、面包末（少许）

制作方法
一、把禾花雀洗清，从脊背处剪开，放入开水内川一下，取出加酱油、糖、酒、葱、姜各少许，煮六七成熟，取出凉后，拆骨，挖净内脏，但头不要弄断，必须保持整雀的原形。再一只只放入用鸡蛋和菱粉调成的稀浆内酱一酱，再滚满面包末。二、然后把禾花雀下大素热锅炸黄,取出蘸番茄酱或辣酱油吃都可

作者: micelly 时间: 2004-5-22 10:46:35 标题: 枇杷虾

原料虾肉（２５０克）、肥膘（２５克）、火腿（２０克）、水冬菇（２０克）、青豆（２０克）、冬笋（２０克）、鸡肉（２０克）、青虾（去壳成凤尾虾）（１２只）、鸡蛋（３只）、精盐（４克）、猪油（４０克）、菱粉（１２. ５克）、味精（２克）
制作方法一、先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。二、取酒盅１２只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。三、然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好．

作者: 酸醋 时间: 2004-5-22 10:49:02

看起来很好吃的样子
我饿了

作者: zhangzhilong 时间: 2004-5-22 13:37:46

嘻,要我老婆学学

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:09:10 标题: 麻酱凉面

菜系：其他

特点：

原料：原料：面条500克，瘦猪肉150克，黄瓜150克，芝麻酱150克。豆油30克，精盐3克，味精2克，味精2克，葱5克，蒜1头，酱油、香菜少许，湿淀粉适量。

制作方法： 1、将瘦猪肉切成细丝，加入湿淀粉抓匀浆好。黄瓜洗净，斜切成细丝。葱、香菜、蒜切成碎末待用。 2、油热后，用葱末炝锅，再下入浆好的肉丝煸炒，肉丝变色后，加入少许酱油炒熟取出晾凉。 3、把切好的黄瓜丝、熟猪肉丝、蒜末、香菜末逐层撒在凉面上。芝麻酱放入拌匀即可食用.

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:09:41 标题: 糖醋炒藕丝

菜系：其他

特点：甜酸脆嫩。

原料：莲藕500克，植物油20克，白糖10克，米醋15克，酱油5克，水淀粉6克。

制作方法： 1.将莲藕洗净、去皮、切成细丝。
2.油烧热，将藕丝大锅煸炒，然后加入白糖、米醋、酱油、开后勾芡而成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:10:14 标题: 香菜黄豆汤

菜系：其他

特点：清香味鲜。

原料：香菜30克，黄豆50克，盐、味精、麻油各少许。

制作方法：将黄豆洗净浸胀发，加水煮至酥烂后，趁沸投入香菜段，加细盐、加味精、淋上香油即可食用。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:10:45 标题: 干烧茄子

菜系：其他

特点：所含有维生素A、B1、C和P，更含蛋白质和钙质。

原料：材料：嫩茄子一斤半，蒜肉数粒，葱花少许。调味料：老抽半汤匙，盐四分一茶匙，糖一茶匙芡汁调味料：生抽一茶匙，绍酒一茶匙，糖、生粉、清水适量

制作方法： 1、茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。 2、烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:11:17 标题: 带鱼益气汤　　

菜系：其他

特点：补中益气，湿养脾胃，外达肌表，固护卫阴。久泻、脱肛、子宫下垂及气血不足，脾胃虚寒等症适用。

原料：主料：带鱼500克。配料：黄芪30克，炒枳壳10克。调料：料酒、精盐、葱、姜、生油均适量。

制作方法： ①将带鱼去鳃、去内脏，洗净，斩成10厘米长的段。将黄芪、炒枳壳洗净，装入纱布袋中扎口。②锅上火，放入生油，将带鱼段放
入油锅中稍煎后，加入适量清水和药包、料酒、精盐、葱、姜，煮至鱼肉熟，拣去药包，挑出葱、姜，调好口味即成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:11:48 标题: 鸡茸干贝

菜系：其他

特点：色白，味鲜嫩。（京菜）

原料：干贝（１７５克）、鸡脯（７５克）、鸡蛋白（２只）、黄酒（５０克）、盐（６.５克）、味精（少许）、菱粉（２０克）、清汤（３５０克）。

制作方法：一将干贝的外筋去掉，洗净，加水蒸约二小时。二、将鸡脯的皮和筋去掉，用刀背捶成细茸，同打散的蛋白调和，加上湿菱粉和盐，再将干贝放入
调和。三、用净锅，下清汤烧滚，再用筷子将调好的鸡茸和干贝一团团地拨入汤内，加酒、盐、味精烧开即好，

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:12:20 标题: 黄鱼羹

菜系：其他

特点：贴心叮咛：黄鱼又名石首鱼，俗称黄花鱼。含高蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，少胆固醇，鱼肉鲜嫩、少骨刺，是很

原料：黄鱼羹材料：黄鱼肉６两、胡萝卜１／４个、香菇５朵、金菇２两、香菜少许。调味料：酱油１大匙，盐、麻油各１小匙、白胡椒粉１／２小匙、太白粉２大匙。

制作方法：１．黄鱼肉切成条，胡萝卜切丝，香菇泡软、切丝。２．锅中加一大碗水烧滚，放入料及香菇同煮，再加入酱油、盐调味，以太白粉勾芡盛出，食用时加入白胡椒粉，淋上麻油，撒上香菜即成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:12:51 标题: 醋溜双色豆腐

菜系：其他

特点：贴心叮咛：这道菜肴含丰富的蛋白质、矿物质、维生素，具有消除疲劳、促进新陈代谢、调理食欲、助消化、解热

原料：豆腐、猪血各１块、韭黄２两、辣椒１支、水２杯。调味料：盐１小匙、糖２小匙、白醋３大匙、太白粉１大匙。

制作方法：１．豆腐切片，入滚水中氽烫一下（去除豆腥味），取出。２．猪血切片，入滚水中煮３分钟（去膻腥味），捞出。３．韭黄、辣椒各切粒。
４．锅中水烧开，放入１、２料煮５分钟，加盐、糖、白醋调味，再以太白粉水勾芡，撒上３料，盛盘。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:13:22 标题: 酒风猪肝

菜系：其他

特点：

原料：黄色猪肝（１４００克）、高梁酒（５００克）、板油（或肥膘）（５００克）、精盐（少许）、白糖（７５克）、麻油（少许）。

制作方法：把猪肝洗净，切成宽长条，每条开一个长长的裂缝。把板油（或肥膘）也切成小宽条，塞入每条猪肝硬如木头，取下泡入高梁酒内，并加密封，到次年取出，加糖、麻油、盐蒸熟切片吃。香美无比。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:13:54 标题: 芝麻酱拌腰片

菜系：其他

特点：

原料：猪腰（４只，４００至４５０克）、芝麻酱（７５克）、精盐（１２. ５克）、香醋（半汤匙）、麻油（２０克）

制作方法：一、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片（每只约片成８片），入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透。二、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好。

作者: chi.frog 时间: 2004-5-22 16:15:19

我好饿哦

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:21:54 标题: 生醉蟹油拌佛手海蜇皮

菜系：其他

特点：

原料：醉雄蟹（３只）、陈海蜇皮（５００克）、精盐（少许）。

制作方法：一、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。二、把海蜇皮洗净。切成佛手状。投入热水内烫一下，取出洗清，再用凉开水加一点盐，把海蜇皮放入浸过。三、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一点醉蟹肉拌和即好。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:22:25 标题: 淡菜炒笋尖

菜系：其他

特点：

原料：小淡菜（２００克）、嫩扁尖笋（２００克）、素油（２００克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（６５克）、精盐（少许）

制作方法：一、把扁尖笋切成１寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，二、用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜９激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:22:56 标题: 脆皮卷

菜系：其他

特点：味香脆

原料：猪大肠（５００克）、豌豆苗（３００克）、八角（３只）、精盐（４克）、酱油（４克）、葱姜（１２.５克）、黄酒（１００克）、花椒盐（少许）、香醋（少许）

制作方法：一、把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟（约两小时）。取出放在酱油内拌一拌，再下旺猪油锅炸脆。取出去掉头尾。切成１寸上下的小段，装在盘的中央。二、把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:23:28 标题: 鸳鸯雪花卷

菜系：其他

特点：

原料：猪肥膘（３００克）、鸡肉（７５克）、葱（２０克）、火腿（４０克）、鸡蛋（２克）、湿菱粉（４０克）、干菱粉（４０克）、黑芝麻（６５克）、白芝麻（７５克）、黄酒（少许）、精盐（少许）、青菜心（１２棵）、味精（少许）。

制作方法：一、将猪肥膘下开水锅煮得六成熟，取出片成薄片，将鸡肉切成茸。将火腿、葱都切成细末。再将鸡茸、火腿末、葱末、酒、盐混和调匀。二、把肥膘摊开，表面撒一层薄薄的干菱粉，再把鸡茸、火腿末、葱末放上，卷成指头大小的圆形卷子４条，放入湿菱粉内拖一拖，再在外面滚满白芝麻，再滚黑芝麻，下油锅炸透取出，每条切成斜刀块四块，放在菜盘周围。三、取青菜心下油锅，加盐、味精炒透，放在菜盘中央即好。色美观，味香脆。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:23:59 标题: 茄汁狮子鱼

菜系：其他

特点：

原料：活鳜鱼1尾（重约1000克），鹌鹑蛋4个，红、绿樱桃各1粒，鸡蛋1个，花生油1500克（约耗150克），葱5克，姜10克，番茄酱10克，白糖100克，米醋10克，干淀粉200克，湿淀粉10克，盐2克。

制作方法： 1、将鱼经初加工后洗净，去全骨，分成两片带皮的净肉。在近头部处斜片五片作狮头的薄片。后部切成连体细丝，用葱、姜、料酒、盐腌30分钟。 2、将腌好的鱼拍上干淀粉，每根丝条不能粘连，头部鱼片作狮头处理 3、用筷子夹住头尾下油锅炸定形，至金黄色捞出装入盘中，用樱桃嵌入鱼肉作眼睛。 4、锅内留油，下番茄酱、白糖、米醋、清水，用湿淀粉勾芡成浓法，加少许热油，浇淋于狮子鱼上即成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:24:31 标题: 眉炸梅卷

菜系：其他

特点：

原料：猪里脊肉（３００克）、鸡肝（１２５克）、网油（５００克）、葱姜汁（７５克）、黄酒（４０克）、白糖（２克）、精盐（６克）、鸡蛋（３只）、糯米粉（２５０克）、花椒盐（少许）

制作方法：一、把猪里脊、鸡肝切细捶茸，加葱姜汁、鸡蛋（１只）、酒、糖、盐拌匀。二、把肉油摊开，将里脊、鸡肝茸放上全面铺开，卷成１寸径、粗６寸长的卷子，一切两段，排在盘中，上笼蒸约十分钟，取出稍凉一下。三、再用糯米分和鸡蛋２只打匀，将卷子一段段放入拖一拖，再放入六成热油锅内炸酥,取出将每段再切成6小段,整齐地装在盘内,另外再撒上少许花椒盐即好.

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:25:02 标题: 炒鸡脑

菜系：其他

特点：

原料：鸡脑（２００克）、火腿（适量）、黄酒（７５克）、浓汤（半小碗）、精盐（少许）、菱粉（少许）

制作方法：一、将鸡头放入开水内煮约一小时，取出将鸡头剥开，挖出鸡脑放在盘中。二、起猪油锅，加浓汤半小碗和酒、盐烧开，再下鸡脑烩约三四分钟，随即调菱粉下锅勾米汤芡，起锅装在盘中央，三、另用火腿（口蘑、青豆、小菜心、草头等均可）下油锅炒好，镶在四周。色美爽口带滋补。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:25:33 标题: 和合腰子

菜系：徽菜

特点：

原料：猪腰（４只）、鸡肉（１２５克）、鲜蘑菇（４０克）、火腿（２０克）、黄酒（２０克）、精盐（４克）、鸡蛋（１只）、干菱粉（４０克）、麻油（少许）

制作方法：一、先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成３２个２分厚的小块，每块拌上干菱粉。二、将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加鸡蛋（打匀）、酒、盐调匀。三、然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子。四、取盘子,盘内搽麻油,把和合腰子放入,上笼蒸,约十分钟可蒸熟. 五、再用清汤,菱粉,盐调卤,浇了再吃.

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:26:05 标题: 冻鸭

菜系：其他

特点：

原料：大光鸭（１只）、猪肉（５００克）、猪皮（２００克）、酱油（６０克）、精盐（１２.５克）、黄油（７５克）、白糖（４０克）、茴香（少许）、八角（少许）、葱姜（少许）

制作方法：一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水（以能淹没材料为度）和酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂。二、将汤泌出，盛在大碗内，再把鸭取出，拆去骨，也放入大碗内，其他都不要，用快冻方法冻好后，倒出切成大块即好。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:26:36 标题: 炸禾花雀

菜系：淮阳菜

特点：淮扬菜

原料：禾花雀（１２只）、鸡蛋（２只）、菱粉（７５克）、酱油（４０克）、白糖（２０克）、黄酒（７５克）、葱（２根）、姜（２片）、面包末（少许）

制作方法：一、把禾花雀洗清，从脊背处剪开，放入开水内川一下，取出加酱油、糖、酒、葱、姜各少许，煮六七成熟，取出凉后，拆骨，挖净内脏，但头不要弄断，必须保持整雀的原形。再一只只放入用鸡蛋和菱粉调成的稀浆内酱一酱，再滚满面包末。二、然后把禾花雀下大素热锅炸黄,取出蘸番茄酱或辣酱油吃都可

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:27:08 标题: 熟抢虾仁

菜系：其他

特点：

原料：净虾仁肉（３００克）、麻油（４０克）、酱油（２０克）、白糖（少许）、姜末（少许）、菱粉（少许）

制作方法：一、把虾仁放入开水内烫约二三分钟，烫熟后取出，放在盘内，二、作麻油、酱油、糖、菱粉下锅调成卤，浇在虾仁上面，再另外撒上少许姜末即好。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:27:40 标题: 锅贴山鸡

菜系：其他

特点：

原料：山鸡胸脯肉（５００克）、猪肥膘（４７５克）、咸菜叶（４７５克）、鸡蛋白（２只）、精盐（６克）、黄酒（４０克）、葱姜汁（４０克）、菱粉（６０克）、花椒粉（少许）

制作方法：一、把山鸡肉切细捶茸，加蛋白、精盐、菱粉、红椒粉各一半和葱姜汁、酒拌匀。二、把猪肥膘放入开水烫过，就原汤再煮半小时，取出稍冷一下，切成１２块，每块长约２寸，宽约１寸，厚约２分。再一块块摊平，取调好的山鸡茸，贴在一块块的肥膘上，每块茸上再分别盖一张取调好的山鸡茸，贴在一块块的肥膘上，每块茸上再分别盖一张咸菜叶。另将多余的菱粉、蛋白、花椒粉、盐调成卤，糊在每块四周。三、再起热锅，加极少的猪油化开，离火稍凉一下，随即放回火上，把肥膘朝下，一块块放入锅内。用温火煎约三分钟。再翻转煎约三分钟起锅。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:28:11 标题: 枇杷虾

菜系：淮阳菜

特点：淮扬菜

原料：虾肉（２５０克）、肥膘（２５克）、火腿（２０克）、水冬菇（２０克）、青豆（２０克）、冬笋（２０克）、鸡肉（２０克）、青虾（去壳成凤尾虾）（１２只）、鸡蛋（３只）、精盐（４克）、猪油（４０克）、菱粉（１２. ５克）、味精（２克）

制作方法：一、先把虾肉、肥膘斩成茸，加鸡蛋（打匀）、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮；再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末，稍加一点虾肉拌匀作为馅心。二、取酒盅１２只，每只盅内搽猪油，再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入；第二次把馅心用料放在当中；最后将剩下的一半外皮用料全部放入。三、然后上笼蒸，约蒸十分钟后即熟，一只只倒出，稍微凉一下，在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾，再下六成热油锅，用旺火炸五分钟起锅，另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好．

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:28:42 标题: 脆炸三丝卷

菜系：其他

特点：

原料：用料：猪肥肉100克、猪肝100克、熟笋肉100克，薄饼6件、韭黄5克。调料：精盐2茶匙，味精1茶匙，白糖3茶匙，绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，脆浆300克、花生油2000克。

制作方法：将肥肉、猪肝、熟笋分别切成粗丝；韭黄洗净切成短段。笋丝放入沸水锅中焯过，盛起沥干水分。将猪肝放沸水锅中氽过，捞起，沥干水分。炒锅内放入花生油，烧至五成热时下入猪肝、肥肉丝过油，随即倒入漏勺中
沥去油。将炒锅放花生油1汤匙，烧五成热，放入笋丝、肥肉丝、猪

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:29:14 标题: 蛋茸牛肉羹

菜系：其他

特点：此菜软嫩鲜美，清淡香滑。

原料：用料：腌牛肉片（见滑蛋牛肉注）450克，鸡蛋液150克。调料：精盐3茶匙，味精2茶匙，胡椒粉1茶匙，芝麻油2茶匙，绍酒0.5茶匙，湿淀粉1.激发匙，淡二汤5杯，熟猪油0.5汤匙。

制作方法： 1.将腌制的牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅中氽过，至五成熟时捞出，沥干水分。 2.炒锅置中火上，烧热下猪油一半，烹绍酒，加二汤、精盐、胡椒粉、芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。 3.将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋猪油一半推匀，盛入汤碗中即成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:29:45 标题: 豆鼓苦瓜

菜系：其他

特点：咸鲜苦香。

原料：苦瓜400克，豆豉15克、小鱼干20克、蒜瓣20克、辣椒半个、豆油150克、精盐5克、味精4克、冷水适量。

制作方法： 1.将苦瓜去蒂、去籽、洗净后切成薄片，豆鼓用水泡后洗净、拍碎，辣椒洗净切成斜片。
2.炒锅上火，投入豆油、烧热后爆香豆鼓、蒜粒、辣椒、再投入小鱼、放入苦瓜和水、用中火焖煮至熟透、加入盐和味精调味、拌匀即成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:30:16 标题: 脆炸肉丸

菜系：其他

特点：此茶外皮酥脆，里瓤嫩滑，甘香可口。

原料：用料：去皮猪肥瘦肉400克。调料：精盐3茶匙，味精、胡椒粉各1茶匙，芝麻油3茶匙，脆浆225克，干淀粉0.5汤匙，花生油1500克。

制作方法：将猪肉洗净，用绞肉机绞成肉泥，放入盆中，加入精盐，用竹筷搅打至起胶（顺一个方向搅打），放入味精、胡椒粉、干淀粉、芝麻油拌匀，然后挤成丸子，每个重约10克，盛在盘中，放入蒸笼中用火蒸约8分钟至熟取
出，滗出原汁。炒锅置中火上，烧热后下花生油烧至六成热后端离火

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:30:47 标题: 东菇炖葵鼠

菜系：其他

特点：此菜香浓味鲜，滋阴治癌功效。

原料：用料：斩好葵鼠件500克，湿北菇200克。调料：绍酒、姜汁酒各0.5汤匙，姜1块，精盐3茶匙，味精1.5茶匙，胡椒粉1茶匙，植物油1汤匙，开水6杯。

制作方法：先将葵鼠用水滚过，滤去水分。炒锅内放植物油烧四成热，将葵鼠放在炒锅中，放入姜汁酒爆透。再将北菇洗净，抓干水分，放在炖盅内，把爆过的葵鼠族在北菇面上，加入姜块、绍
酒、精盐、味精、滚水，随即放入锅内炖至稔，拣掉姜块，撒上一些胡椒粉即成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:31:19 标题: 苹果虾

菜系：其他

特点：

原料：虾仁（２００克）、苹果（１只）（约２００克）、猪肥膘（７５克）、鸡里脊肉（２条）、鸡蛋白（６只）、香菜叶（１２瓣）、凤尾虾（１２只）、牛奶（少许）、火腿（少许）、青豆（少许）、香菇（或口蘑）（少许）、菱粉（少许）、精盐（少许）

制作方法：一、把虾仁、肥膘、鸡里脊用刀背捶松斩成茸，拌上蛋白、牛奶、菱粉和少许盐、做外皮的用料。二、把苹果、香菇切成细丁，同青豆拌和在一起，做心子的用料。三、用酒盅１２只，每只盅内抹熟猪油，盅底放一瓣香菜叶和少许火腿末，把调好的外皮用料的一半分别倒入１２只盅内，再把心子用料分别倒在外皮用料的上面，最后把剩下的另一半外皮用料一只只倒入四、再起火，把酒盅上笼，用小火蒸十五分钟左右即熟。然后一只只倒出，在黏上香菜叶、火腿末的一插上一只凤尾作苹果把，再下清猪油锅炸，炸时，一见浮起，必须马上捞出。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:31:50 标题: 大良肉卷

菜系：粤菜

特点：此菜皮脆里软，咸鲜甘香，肥而不腻。

原料：用料：带皮肥肉300克，猪瘦肉一块200克，火煺50克、鸡蛋2个。调料：精盐3茶匙，白糖2.5茶匙，味精1茶匙，酱油3茶匙，汾酒5茶匙，花生油1000克。

制作方法： 1.将猪肥肉片成长20cm、宽16cm的肉片，用汾酒1茶匙，精盐2茶匙腌约30分钟；将瘦肉片成薄片，用精盐2茶匙，白糖，味精，酱油、汾酒、1个鸡蛋，将鸡蛋打散拌匀，腌约20分钟； 2.将肥肉拍上干淀粉，铺开，再将瘦肉铺在肥肉上2/3，用火腿（腊肠）条作心卷成圆筒形，把鸡蛋清1个打散拌干淀粉贴口，放入长盘中入龙蒸约40分钟至熟，取出，待凉后放入砧板上切成棋子形块，放入鸡蛋液拌匀，而后再拍上干淀粉。 3.炒锅置旺火上，烧热后放入花生油，烧至六成热时，下入肉块炸至金黄色捞出装盘

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:32:22 标题: 清炖鱼翅

菜系：其他

特点：

原料：干荷包鱼翅（１０００克）、光老母鸡（２只）、上方火腿（６００克）、黄酒（６００克）、整葱姜（少许）、精盐（少许）。

制作方法：一、把鱼翅用肉汤煮一煮，拔去海咸味；把鸡去头去脚，洗净，一开两爿；把火腿也洗清。二、用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用鸡１只覆在鱼翅上，把火腿放在鸡上，再加葱、姜、酒、盐和适当的砂锅，用温火炖汁（约一大碗即可），除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅装的一品锅内. 四、另外炒一小盘绿豆芽菜,与鱼翅同时上桌.

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:32:53 标题: 冬瓜夹火腿

菜系：其他

特点：此菜火腿软烂，咸鲜味美。

原料：用料：火腿50克，冬瓜2500克。调料：精盐3茶匙，味精2茶匙，上汤5杯

制作方法： 1.将冬瓜去皮,瓤,改成长条蝴蝶形,切成"双飞"片共24件,放入沸水锅中焯过,漂凉水盆中浸冷. 2. 将瘦火腿切成长方形薄片24片,夹在每件冬瓜片内,再整齐砌在大蒸碗中,加精盐2茶匙,味精2茶匙,上汤,放笼中用中火蒸至冬瓜熟软.取出,倒出原汤,复扣在汤盆中. 3. 炒锅内加上汤和原汁汤,加精盐1茶匙,味精1茶匙放旺火上,待烧开锅后,顺盆边淋入即成.

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:33:25 标题: 豆腐鱼头汤

菜系：其他

特点：此菜豆腐软嫩，鲜香味醇。

原料：用料：鲢鱼头400克，豆腐250克，菜远200克，二汤3杯。调料：生姜1块，精盐3茶匙，味精2茶匙，胡椒粉1茶匙，烹调油0.5汤匙，绍酒0.5汤匙。

制作方法：鲢鱼常法宰杀，去鳞、去腮、剖腹，在腮盖后剁下鱼头。菜远洗净，生姜去皮洗净，切薄片。炒锅内放油烧三成热，放入鱼头、姜片煎至透，烹绍酒，加入二汤、精盐、味精、豆腐
（切长方块），加盖猛火滚至奶白色时加入菜远、胡椒粉，装汤盆。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:33:56 标题: 冬笋蚺蛇丝

菜系：其他

特点：此菜味鲜微辣，祛风驱湿。

原料：用料：腌好的蚺蛇丝150克，冬笋丝100克，表红辣椒红15克。调料：姜丝2茶匙，绍酒0.5汤匙，上汤1汤匙，精盐2茶匙，味精1茶匙，湿淀粉3茶匙，麻油2茶匙，植物油500克。

制作方法：将冬笋丝滚过，滤去水分。炒锅内放油烧至三成热，将蚺蛇丝放入拉油至熟，倾在笊篱里，沥油。
将锅放回炉上，将冬笋丝、辣椒丝、姜丝放入锅内爆透，加入蚺蛇丝抛匀，加入绍酒，注入上汤，用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加熟油、芝麻油和匀，上碟便成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:34:27 标题: 冬笋炒牛肉

菜系：其他

特点：此菜嫩滑可口

原料：用料：净牛肉300克，笋片200克。调料：蒜茸1茶匙，姜3片，葱3段，精盐、料酒、老抽各1茶匙，淀粉0.5汤匙，花生油1.5汤匙，小苏打1茶匙，味精、胡椒粉各1.5茶匙，花生油2汤匙。

制作方法： 1.牛肉顶刀切薄片，放小苏打，精盐、老抽、淀粉、0.5汤匙花生油抓拌好，稍腌。碗内放精盐、味精、胡椒粉、老抽、淀粉调好。 2.笋片焯水，捞出控干水分。炒锅内放1.5汤匙花生油烧五成势，将牛肉、笋片下锅滑透过捞出。 3.炒锅内留底油，下蒜、姜、葱炝锅，下入牛肉、笋片，烹少许酒，倒入调好的汁，翻匀出锅即成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:34:59 标题: 蝴蝶海参

菜系：其他

特点：此菜红黄绿白黑相间，很美观，味清鲜。

原料：水民水刺参（７００克）、鸡肫肝（２副）、冬笋（６５克）（净）、虾仁（６５克）、火腿（７５克）、小青菜心（１２棵）、熟鸡肉（１２５克）、鸡蛋（３只）、精盐（０.５克）、酱油（４克）、湿菱粉（６.５克）、猪油（６５克）、葱姜（６.５克）、浓汤（１碗）

制作方法：一、将刺参横放在砧板上，肚腹（即涨发时破开的那面）朝上，用手指伸进将刀口撑开，再用斜刀从右端片进深约１寸。片好后，将刺参放入开水内烫一下，再一只只用洁白布吸干水分，放在盘里，排成行，撒上菱粉。二、将猪肉、虾肉、葱、姜一起切细，再斩成细泥（越细越好），加上盐、酒、味精、菱粉搅透后，再用汤匙挖成一根根小手指那样粗的长圆条，嵌在刺参的肚腹里，再一只只撒上菱粉，就成为蝴蝶的身躯，在调肉泥时，必须用力来搅透，使有黏性，在上笼蒸时，才不会脱落。三、将碗豆剥去皮，一分为二，贴在每只刺参的头上，作为蝴蝶的眼睛。四、半鱼翅针用开水泡一泡，挤干水分，分别插在刺参上（不用开水泡，鱼翅针插不上），作为蝴蝶的须。五、将火腿、冬笋分别切成长方斜片，整齐地插在刺参身上，即成为一只完整的蝴蝶的形状六、最后一面将蝴蝶刺参上笼蒸，一面用汤碗盛好热清汤，刺参蒸熟后，用勺子将刺参一只只推入汤碗，远看起来，就像蝴蝶浮在水上一样。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:35:30 标题: 蛋黄羹

菜系：其他

特点：软嫩，鲜香

原料： [主料] 煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。 [辅料] 精盐3克。

制作方法：（1）将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。（2）将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。
[制作关键] 蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。此菜适宜3个月以上的婴儿食用。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:36:02 标题: 鸡翅扒海参

菜系：其他

特点：

原料：水发刺参（５００克）、嫩鸡翅（１２只）、青菜心（１２棵）、鲜笋（７５克）、猪油（７５克）、黄酒（４０克）、葱姜（少许）、酱油（少许）、花椒（少许）、浓汤（１碗）

制作方法：一、把刺参洗净去肠，用开水烫一次，把鸡翅洗净蒸半小时，取出拆净骨头；另用笋切成１寸长的小条子，插入鸡翅内，代替拆去的翅骨。二、取砂锅，一面把刺参、鸡翅放入，加浓汤、酱油、酒、用温火炖。一面另起猪油锅，用猪油、葱、姜炸好油，将油泌入砂锅内，葱、姜不要.待刺参至八成熟时,再用猪油花椒炸油,炸好后,取去花椒不要.下菜心炒好,倒入砂锅内滚起即好.

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:36:33 标题: 生炒鳝片

菜系：其他

特点：

原料：大鳝鱼（７００克）、酱油（２０克）、黄酒（２０克）、菱粉（７. ５克）、白糖（７.５克）、胡椒粉（少许）、大蒜末（少许）

制作方法：一、把鳝鱼杀好，对开拆骨，用干净布擦净，不要用水洗，擦好后再切成蝴蝶式的片子。二、把鳝鱼片下大猪油锅用旺火炒一二分钟，再把油滤干，加上酒、酱油、白糖、菱粉、蒜末、翻两翻起锅装盘。撒上胡椒粉即好。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:37:04 标题: 蚝油大鲍片

菜系：淮阳菜

特点：色淡黄，味肥嫩。

原料：干岩城鲍鱼（５５０克）、嫩高笋头（１５棵）、蹄膀（１只）、白糖（少许）、黄酒（３２５克）、酱油（少许）、蚝油（２匙）。

制作方法：一、鲍鱼１只装１碗，每碗加水浸二三天，等已有涨发现象，取出鲍鱼，洗净皮面灰沙，撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清，仍将鲍鱼照原样放入碗内，上笼蒸熟，取出切片，合放在一个碗内。二、把蹄膀拆骨洗净，加酒、糖、少许酱油，用温火炖出嫩黄色的汁，肉不要，将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上。三、最后将莴笋头蒸熟，镶在鲍鱼旁边。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:37:36 标题: 白及冰糖燕窝

菜系：其他

特点：补肺养阴，止嗽止血。适用于肺结核咯血、老年慢性支气管炎、肺气肿、哮喘。

原料：燕窝10克白及15克【来源】民间方

制作方法：燕窝制如食法，与白及同放瓦锅内，加水适量，隔水蒸炖至极烂，滤去滓，加冰糖适量，再炖片刻即成。【用法】每日服1～2次。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:38:08 标题: 百合粥

菜系：其他

特点：润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽痰中带血，热病后期余热未清、神志恍惚、心神不定及妇女更年期综合征等

原料：百合30克(千百合碾粉20克) 糯米50克冰糖适量【来源】《本草纲目》

制作方法：百合剥皮去须切碎(或干百合粉)与糯米同入砂锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。
用法】作早晚餐或作点心，温热食。20天为一疗程

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:38:39 标题: 贝母甲鱼

菜系：其他

特点：滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。

原料：甲鱼1只川贝母5克鸡清汤1000克料酒盐花椒生姜葱各适量。【来源】民间方

制作方法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。
【用法】佐餐，趁热食。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:39:10 标题: 虫草全鸭

菜系：其他

特点：补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。

原料：冬虫夏草10克老雄鸭1只料酒生姜葱白胡椒粉食盐味精各适量【来源】民间方

制作方法： 1. 将鸭宰杀，去净毛桩和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。 2. 将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8～10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白，加味精即成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:39:42 标题: 北杏猪肺汤

菜系：其他

特点：止咳化痰，补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

原料：猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量【来源】民间方

制作方法：猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成。
【用法】饮汤，食狸肺。每日2次，随量食。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:40:14 标题: 冰糖黄精汤

菜系：其他

特点：滋阴，润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩大、低热、咯血以及妇女低热、白带等病症。

原料：黄精30克冰糖50克【来源】《闽东本草》

制作方法：黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。【用法】吃黄精，喝汤，每日2次。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:40:45 标题: 地黄花粥

菜系：其他

特点：滋肾，清热，除烦，止渴。适用于消渴及肾虚腰痛。

原料：【原料】地黄花适量粟米100克【来源】《圣济总录》

制作方法： 1. 将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克。 2. 先将粟米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸即可。【用法】可于早晚随量服食。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:41:17 标题: 糖醋南瓜丸

菜系：其他

特点：甜酸软嫩，清香味美。

原料：南瓜500克、面粉50克、白糖50克、醋50克、淀粉10克、盐适量、油250克、(实耗50克)。

制作方法： 1.将南瓜洗干净，去皮、切成块，用笼陈熟后、沥去水，加入面粉，白糖，食盐、揉成面团状。 2.炒锅上火，放油待烧至七成熟后、用手将南瓜茸挤成鹌鹑大小的丸子，入热油锅中炸至2金黄色捞出。 3.锅内留底油约10克、放清水100克、加白糖和少许盐、然后勾芡、淋香醋、倒入丸子、稍拌炒即出锅。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:41:49 标题: 龙眼参蜜膏

菜系：其他

特点：清肺热，补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。

原料：党参250克沙参125克龙眼肉120克蜂蜜适量【来源】《得配本草》

制作方法：将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后，加热煎煮；每 20分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。
【用法】每次1汤匙，以沸水冲化，分顿饮服；每日3次。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:42:20 标题: 核桃仁粥

菜系：其他

特点：补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。

原料：核桃仁50克大米60克【来源】《海上集验方》

制作方法：将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。【用法】可供早晚餐作点心食。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:42:51 标题: 枸杞豉汁粥

菜系：其他

特点：补益肝肾，和养胃气。适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症。

原料：枸杞50克豉汁50克糯米100克【来源】经验方

制作方法：先将枸杞水煎，去渣取汁；再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。【用法】随意食用。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:43:23 标题: 川贝酿梨

菜系：其他

特点：润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。

原料：川贝母12克雪梨6个糯米100克冬瓜条100克冰糖180克白矾适量【来源】民间方

制作方法： 1. 将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。 2. 将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖尿拌匀后川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。 3. 将锅内和清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:43:54 标题: 黑芝麻膏

菜系：其他

特点：润肺胃，补肝肾。

原料：黑芝麻250克生姜汁蜂蜜冰糖各100克【来源】民间方

制作方法：将黑芝麻研成泥糊状，放姜汁、蜂蜜、冰糖拌匀，隔水炖2小时。【用法】每次用2匙含服，1日3次。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:44:26 标题: 鹿胶粥

菜系：其他

特点：温补肝肾强筋壮骨，活血消肿。治肝肾阴虚畏寒肢冷、阳痿遗精、腰脚酸软及乳痈初起等症。

原料：鹿胶10克腰米50克【来源】《寿世青编》

制作方法：先以粳米煮粥，将熟时，加入鹿胶，使其烊化，调匀即成。【用法】空腹食之。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:45:00 标题: 蜜枣甘草汤

菜系：其他

特点：补中益气解毒润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。

原料：蜜枣8枚生甘草6克【来源】民间方

制作方法：将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。【用法】每日2次，饮服。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:45:32 标题: 木耳粥

菜系：其他

特点：滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。

原料：黑木耳5克大枣5枚粳米100克冰糖适量。【来源】《鬼遗方》

制作方法： 1. 将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，挥去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量。
2. 将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。【用法】当饭吃，吃饱。常服有效。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:46:03 标题: 萝卜杏仁煮牛肺

菜系：其他

特点：补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。

原料：萝卜500克苦杏仁15克牛肺250克【来源】民间方

制作方法： 1. 萝卜切块，杏仁去皮尖。 2. 牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。 3. 瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。【用法】吃肺饮汤。每周2～3次。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:46:35 标题: 双耳汤

菜系：其他

特点：滋阴润肺，补肾健脑。适用于肾阴虚、血管硬化、高血压，肺阴虚咳嗽、喘息等症。

原料：白木耳10克黑木耳10克冰糖30克【来源】民间方

制作方法：将白木耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖、水适量，置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。【用法】可分次或1次食用。吃木耳，喝汤，每日2次。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:47:06 标题: 清蒸鱼(微波炉)

菜系：微波炉菜

特点：

原料：调料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

制作方法： 1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）， 4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:47:37 标题: 鲜莲银耳汤

菜系：其他

特点：滋阴润肺，健脾，安神。健康人食用能消除疲劳、增进食欲、增强体质。

原料：干银耳10克鲜莲子30克鸡清汤1500克料酒食盐白糖味精各适量【来源】民间方

制作方法： 1. 将发好的银耳放一大盆内，加清汤150克蒸1小时左右，至银耳完全蒸透进取出，装入碗内。 2. 鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去心，用水氽后，再用开水浸泡使之略带脆性，然后装入银耳碗内。 3. 烧开鸡清汤，加入料酒、盐、白糖、味精少许后注入银耳、莲子碗内即可。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:48:08 标题: 蜜饯双仁

菜系：其他

特点：补肾益肺，止咳平喘，润燥。适用于肺肾两虚型久咳、久喘症。

原料：炒甜杏仁250克炒核桃仁250克蜂蜜500克【来源】《杨氏家藏方》

制作方法：将炒甜杏仁放入锅中，加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁，收汁，锅将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。【用法】随量食用。每日2～3次。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:48:40 标题: 山药杏仁粥

菜系：其他

特点：补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱、肺虚久咳。

原料：山药100克粟米100克杏仁20克酥油适量【来源】民间方

制作方法：山药煮熟，粟米炒为面；杏仁炒令过熟，去皮尖，切为末。【用法】每日空腹开水调杏仁末10克，山药、粟米适量入酥油少许食之。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:49:11 标题: 沙参粥

菜系：其他

特点：润肺，养胃，祛痰，止咳。咽干或热病后津伤口渴。注：伤风感冒、咳嗽者不宜服。

原料：沙参15～30克粳米50～100克冰糖适量入冰糖，再稍煮为稀薄粥。【来源】《证治要诀》

制作方法：【用法】《早晚温热食。3～5天为一疗程。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:49:42 标题: 杜仲腰花

菜系：其他

特点：补肝肾，降血压。适用于肾虚腰痛、步履秒稳、老年耳聋、高血压等症。

原料：灸杜仲12克猪腰子250克料酒25克葱味精食盐酱油大蒜生姜白糖花椒猪油菜油水豆粉各适量【来源】《箧中方》

制作方法： 1.猪腰一剖两片,割去腰筋膜,切成腰花杜仲,肉蓰蓉加水100毫升煎成浓汁液,除去药渣,待用姜切片,葱切段. 2.锅内加入素油烧热,将姜,葱放入油锅内炸香,放入猪腰花略炒,加入药液,调料,翻炒熟后即成. 食法:每日2次,佐餐食用.

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:50:14 标题: 玉参焖鸭

菜系：其他

特点：补肺滋阴。适用于肺阴虚的咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎及津亏肠燥引起的大便秘结等症。

原料：玉竹50克沙参50克老鸭1只葱生姜味精精盐适量【来源】民间方

制作方法：将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净放砂锅(或瓷锅)内，再将沙参、玉竹放入，加水适量，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉烂，放入调料。【用法】饮汤，吃鸭肉。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:50:45 标题: 珠玉二宝粥

菜系：其他

特点：滋养脾肺，止咳祛痰。适用于脾肺阴亏、饮食懒进、虚劳咳嗽，并治一切阴虚之症。

原料：【原料】生山药60克生薏米60克柿霜饼24克【来源】《医学衷中参西录》

制作方法： 1. 将山药、薏米捣成粗粒，放入锅内，加水适量，置灶上，用火煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入煮好的粥内，搅匀溶化即成。
2. 如用纯白柿霜，止咳效果更强。将柿霜加入已煮好的粥内，即可服食。【用法】可当饭食用。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:51:16 标题: 攒丝燕菜

菜系：其他

特点：滋肺补肾健体延年。适用于肺阴虚肺结核的咳、咯血，可为平时的滋补强身食品。

原料：干燕菜18克生鸡丝45克香菇丝(水发)15克兰片丝(水发)15克荸荠丝15克火腿丝45克鸡蛋皮丝18克清汤1500克味精料酒食盐碱各适量

制作方法： 1. 将干燕菜加入温水泡发(约15分钟)，轻轻捞出，用镊子择去燕菜毛和根，用净水冲洗2～3次(切不可揉搓)，以洗净灰土为准，然后滗去冷水，把碱放在燕菜上，加开水,待燕菜涨起，用细罗滗去碱水，再用开水冲洗2～3次(以去碱味)，即已涨好用干净布挤去水分待用。 2. 将生鸡丝等配料分别用开水氽熟，捞出后，再分别用清汤煨一下，使其入味，滗去水分，按顺序码在深碗里，扣在汤古子内(面朝上)，再将燕菜盖在上面。 3. 把汤勺放在武火上，放入清汤、料酒、味精和食盐，烧开后，撇去浮沫，把汤倒入汤古子内即成(浇汤时，注意用手勺压住燕菜，防止冲散)。

作者: zuoluo 时间: 2004-5-22 16:51:21

嘿嘿。。
我想吃。。可惜啊

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:51:47 标题: 珊瑚金钩

菜系：鲁菜

特点：味道鲜美,营养丰富

原料：嫩黄豆芽350克,红辣椒丝5克,葱姜丝各1克,木耳丝11克

制作方法： 1.豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 2.香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:52:19 标题: 银耳鸽蛋糊

菜系：其他

特点：滋阴润肺，补肾益气。适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱、疲乏无力等。

原料：银耳6克鸽蛋12个核桃仁15克荸荠粉60克白糖150克【来源】民间方

制作方法： 1. 银耳以常法处理，加清水90克，上蒸笼蒸1个小时，取出备用。 2. 取大碗1个，放少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；另取碗1个，放入荸荠粉，加清水30克调成粉浆。3. 核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状。 4. 铝锅内加水600克，放入蒸银耳的汁，倒入荸荠粉浆，加白糖、核桃仁，搅匀成核桃糊，盛入汤盘内；将银耳镶在核桃糊的周围；将12个鸽蛋用沸水氽一下(氽至刚熟)，再镶在银耳的周围即成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:52:50 标题: 果汁瓜条

菜系：其他

特点：瓜条晶莹剔透，果香幽幽扑昌，如果是几种风味的，更是色彩续纷，甜脆适口。

原料：主料：冬瓜、果汁。

制作方法：冬瓜去皮去瓤洗净，切成铅笔粗细2寸长的瓜条，在谈盐水中浸泡5——10分钟，捞出后沥净余水，放到自己喜欢的果汁中浸泡4——5小时，果汁必须没过瓜条。也可以分别用几种果汗浸泡，如苹果汁、柠檬汁、菠萝汁、鲜橙汁等，盖好盖子，放在冰箱冷藏室内，做一次可以分作数次食用，<

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:53:21 标题: 雪羹汤

菜系：其他

特点：养阴清热，润肺止咳。适用于阴虚内热的咳嗽、痰黄而粘稠、口燥咽干等症。

原料：海蜇30克鲜荸荠15克【来源】《古方选注》

制作方法： 1. 将海蜇用温水泡发，洗净，切碎；将鲜荸荠洗净去皮。 2. 把切碎的海蜇和荸荠一起放入砂锅内，加水适量，用小火煮1小时。煮好后，将汤倒入碗内。【用法】可分次服用。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:53:53 标题: 玉竹猪瘦肉汤

菜系：其他

特点：养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核干咳等症。

原料：玉竹15克猪瘦肉100克食盐味精各适量【来源】《湖南药物表》

制作方法：将玉竹、猪瘦肉加清水4碗，煎至2碗，用食盐、味精调味即成。【用法】饮汤，食肉。每日2次。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:54:24 标题: 杏仁豆腐

菜系：其他

特点：汤凉甜，豆腐入口即化。

原料：主料：杏仁25克，冻粉15克。配料：江米25克，蛋清1个。作料：白糖200克。

制作方法： 1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出。 2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。 3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。 4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:54:56 标题: 法制黑豆

菜系：其他

特点：补肾益精，强筋壮骨。适用头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦腰酸腿痛、筋骨无力等属肾精不足、肾阴亏损等症。

原料：黑豆500克山萸茯苓当归桑椹熟地黄补骨脂鸡胗菟丝子旱莲草五味子枸杞子地骨皮黑芝麻各10克食盐适量【来源】《景岳全书》

制作方法： 1. 将黑豆用温水泡30分钟备用。 2. 将以上中药装入纱布袋内，口扎紧，放入锅内，加水适量，煎煮，每半小时取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合并煎液，放入锅内。 3. 药液锅内倒入黑豆，放入食盐，先以武火烧沸，再用文火煎熬，至药液干涸，即停火。 4. 将黑豆曝晒至干，装入瓶中贮藏备用。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:55:27 标题: 干贝猪瘦肉汤

菜系：其他

特点：滋阴补肾。适用于肾阴虚之心烦口渴、失眠、多梦、夜尿多等症

原料：干贝50克猪瘦肉200克【来源】民间方

制作方法：将干贝、猪瘦肉煲汤。【用法】食用时，加食盐调味，佐膳。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:55:59 标题: 葛粉羹

菜系：其他

特点：滋肝，祛风开窍。适用于中风、言语謇涩、神志昏聩、手足不遂、中老年人脑血管硬化及预防中风等。

原料：葛粉250克荆芥穗50克淡豆豉150克【来源】《饮膳正要》

制作方法：将葛粉捣碎成细粉末，再制成面条；把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:56:31 标题: 核桃鸭子

菜系：其他

特点：补肾固精。温肺定喘，润肠。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、大便燥结等症。

原料：核桃仁200克荸荠150克老鸭1只鸡泥100克蛋清玉米粉味精料酒盐食油葱生姜油菜末各适量【来源】《仿膳菜谱》

制作方法： 1. 将老鸭宰杀后用开水氽一遍，装入盆内，加入葱、生姜、食盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉，去骨，把肉切成两块。 2. 把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。 3. 把核桃仁、荸荠剁碎，加水糊内，淋在鸭子内膛肉上，将鸭子放入锅内，用温油炸酥，沥去余油，用刀切成长条块，放在盘内，四周撒些油菜末即可。【用法】佐餐食。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:57:03 标题: 枸杞蒸鸡

菜系：其他

特点：滋补肝肾。适用于男女肾虚、神经衰弱等。

原料：枸杞15克子母鸡1只葱生姜清汤食盐料酒胡椒面味精各适量【来源】民间方

制作方法： 1. 将子母鸡宰杀洗净，放入锅内，用沸水氽透，捞出冲洗干净，沥尽水分。 2. 将枸杞装入鸡腹内，再将鸡腹部朝上，放入盆里，加入葱、生姜、清汤、食盐、料酒、胡椒面，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，上笼蒸2小时，拣去姜片、葱段，再放入味精即成。【用法】佐餐食。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:57:34 标题: 杞子炖羊脑

菜系：其他

特点：补肝肾，益脑安神，强身。适用于肝血虚所致的头痛、头晕、癫痫等症。

原料：枸杞子50克羊脑1具食盐葱姜料酒味精各适量【来源】民间方

制作方法： 1. 将枸杞子、羊脑洗净(注意不要把羊脑碰破)，放入铝锅内，加水适量，放食盐、葱、姜、料酒，隔水炖熟。2. 食用时，加入味精少许即成。【用法】每日2次，佐餐食。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:58:05 标题: 黄酒核桃泥汤

菜系：其他

特点：补肾安神。适用于头痛、失眠、健忘和久喘腰痛以及习惯性、老年性便秘等症。

原料：核桃仁5个白糖50克黄酒250克【来源】《本草纲目》

制作方法：将核桃仁加白糖捣成泥状，放入锅中，再加黄酒。然后将锅置火上，煎煮10分钟即可。【用法】食核桃仁泥，每日2次。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:58:40 标题: 红扒豆腐箱

菜系：其他

特点：

原料：硬豆腐五百克，水发海米五十克，冬菇二十克，冬瓜五十克，胡萝卜二十克，姜葱末，料酒，味精，精盐，水淀汾，植物油各适量，清汤二百克，酱油二十克。

制作方法： 1.豆腐切成6厘米长、3厘米宽厚的块12块，下入七成热的油中炸成金黄色时捞出，在每块豆腐块距上面0.5厘米处横切一刀（其中一面相连），成箱子形，挖去里面的嫩豆腐。冬菇，冬瓜、胡萝卜均切成0.5厘米大小的丁。 2.内加植物油烧热，下入葱末炒出香味，下入冬菇、冬瓜、胡萝卜炒几下下入海米、酱油、料酒、精盐、水淀粉勾芡，分别装入豆腐箱中，排列在盘内上笼蒸30分钟取出。勺内加清汤、酱油。料酒、味精烧开后，勾芡，淋入花椒油后把芡汁浇的豆腐箱上即成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:59:11 标题: 虫草红枣炖甲鱼

菜系：其他

特点：滋阴益气，补肾固精。适用于腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄乏力、痔疮、月经不调、白带多等。

原料：活甲鱼1只虫草10克红枣20克料酒盐葱姜蒜鸡清汤各适量【来源】民间方

制作方法： 1. 将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。 2. 虫草洗净；红枣用水浸泡。 3. 甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。【用法】每日2次。佐餐食。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 16:59:43 标题: 构杞肉丝

菜系：其他

特点：滋阴补肾，明目健身。适用于体弱乏力，肾虚目眩、视物模糊等症

原料：枸杞青笋猪油各100克猪瘦肉500克白糖酱油食盐味精香油料酒各适量【来源】民间方

制作方法： 1. 将猪瘦肉洗净，切成长丝；青笋切成细丝；枸杞洗净待用。 2. 炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白
糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。【用法】佐餐食。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 17:00:14 标题: 枸杞麦冬蛋丁

菜系：其他

特点：滋补肝肾。适用于慢性肝炎、早期肝硬化等。健康人食用能增强体质，防病延年

原料：鸡蛋5个枸杞花生米猪瘦肉各30克麦冬10克盐淀粉味精各适量【来源】民间方

制作方法： 1. 将花生米煎脆；枸杞洗净，入沸水中略氽一下；麦冬洗净，入沸水中煮熟，切成碎末；猪瘦肉切丁；鸡蛋打在碗中，加盐少许打匀，把蛋倒进另一碗中(碗壁涂油)隔水蒸熟，冷却后将蛋切成粒状。 2. 锅置旺火上,放花生油,把猪肉丁炒熟,再倒进蛋粒,枸杞,麦冬碎末,炒匀,放盐少许及湿淀粉勾芡 3. 最后放味精适量,脆花生米铺在上面即成

作者: micelly 时间: 2004-5-22 17:00:45 标题: 夜明砂蒸猪开

菜系：其他

特点：养肝血，明眼目。适用于肝血不足、肝阴亏损之视力模糊、夜盲症。

原料：夜明砂6克鲜猪肝90克【来源】民间方

制作方法： 1. 将夜明砂加清水淘洗，除去泥砂。2. 将猪肝用竹片切碎，与夜明砂拌匀，放入碗内，上笼蒸熟即成。【用法】不放调为，趁热服食，每天或隔天1次。
注：老年人胆固醇高者不宜食用。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 17:01:17 标题: 清脑羹

菜系：其他

特点：补肝肾，壮腰膝。适用于肝肾阴虚的头昏头痛、腰膝酸软等症。

原料：银耳10克灸杜仲10克冰糖50克【来源】民间方

制作方法： 1. 将银耳放入盆内，加温水适量，浸泡30分钟，然后拣去杂质、蒂头，淘去泥沙，撕成片状。 2. 将冰糖放入锅内，加水溶化后熬至微黄色时，滤去渣待用。 3. 将灸杜仲放入锅内，加水煎熬3次，取药液1000克。 4. 将药液倒入锅内，加银耳片和清水适量，置武火上烧沸，再用文火烧熬3～4小时，使银耳烂，再冲入冰糖溶液。起锅时，加少许猪油，使银耳羹更加滋润可口。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 17:01:48 标题: 天麻鱼头

菜系：其他

特点：平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。

原料：天麻25克川芎10克茯苓10克鲜鲤鱼1尾(1500克) 酱油料酒食盐味精白糖胡椒粉香油葱生姜水豆粉各适量【来源】民间方

制作方法： 1. 将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。 2. 将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和适量清水，上笼蒸约30分钟。 3. 将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 17:02:22 标题: 干煎鱼饼

菜系：其他

特点：此菜酥脆软嫩，焦香馥郁。

原料：用料：鲈鱼肉500克，腊肉50克、虾米15克。调料：葱末、麻油、精盐各3茶匙，干淀粉1汤匙，味精3茶匙，胡椒粉1茶匙，植物油100克。

制作方法：鲈鱼鳃夹切断，倒吊放血，待备污流尽后，放回砧板上，从尾部沿着脊骨逆刀而上，切断胸骨，将鱼分成软硬两边，取出内脏，洗净剔出鱼骨，取鱼肉切成薄片，再剁成鱼茸，剁完后放钵内，加精盐、味精打起成胶状，然后加入淀粉、清水、浸发虾米、葱
末、芝麻油、胡椒粉拌匀再打

作者: micelly 时间: 2004-5-22 17:02:54 标题: 桑仁粥

菜系：其他

特点：补肝滋肾，养血明目。适用肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等症。

原料：桑椹30克(鲜者50克) 糯米100克冰糖适量【来源】《粥谱》

制作方法： 1. 先将桑椹浸泡片刻，洗净后与米同入砂锅煮粥。 2. 粥熟后，加入冰糖溶化即可。【用法】每日2次，空腹食用，可经常食。
【宜忌】平素大便稀溏或泄泻者忌用

作者: micelly 时间: 2004-5-22 17:03:25 标题: 玄参炖猪肝

菜系：其他

特点：养肝明目。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。

原料：玄参15克猪肝500克菜油葱生姜酱油白糖黄酒水豆粉各适量【来源】《济急仙方》

制作方法： 1. 将猪肝洗净，与玄参同放铝锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片备用。 2. 将锅内加菜油，放入葱、姜，稍炒一下，再放猪肝片。 3. 将酱油、白糖、料酒少许，加源汤少许，收汁，勾入水豆粉(汤汁透明)。 4. 将透明汤汁倒入猪肝片中，拌匀即成。【用法】佐餐食

作者: micelly 时间: 2004-5-22 17:03:57 标题: 发财有余

菜系：其他

特点：此菜汤菜味鲜。

原料：用料：干发菜10克，干鱿鱼1条，鲜鱿鱼1条。调料：姜汁酒、湿淀粉各1汤匙，高汤2杯，清水3汤匙，精盐、白糖、味精各1茶匙，植物油1汤匙。

制作方法： 1.将发菜用冷水泡30分钟，泡末后用水漂洗干净，捞出沥干水分。 2.将干鱿鱼放水中泡发后和鲜鱿鱼分别用刀刮洗干净，并分别在腹面切交叉刀绞，然后再分别切成大片。 3.将水发鱿鱼和新鱿鱼分别放开水锅中烫1分钟后，捞出分别放凉水中冲凉，沥干水分。 4.炒锅内放植物油，烧三成热后放入姜汁酒、高汤烧开锅后再放入湿淀粉、清水，最后放入发菜、鱿鱼、精盐、白糖、味精等调料，用手勺推匀后煮1分钟即可。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 17:04:28 标题: 苦瓜炒猪肝

菜系：其他

特点：咸香爽口。

原料：苦瓜125克、猪肝250克、大蒜1瓣、黄酒1匙、酱油、麻油、精盐、味精适量。

制作方法： 1.先将苦瓜洗净、去籽、放入盐渍5分钟，以去苦味、切块。2.将猪肝洗净，切成薄片、加酒、盐渍10分钟，后用开水焯一下沥干。
3.将炒锅置于火上、待油锅烧热后、投入苦瓜、翻炒几下、放入酱油、黄油略烹、倒入猪肝翻炒，加入味精调入味后即成。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 17:05:00 标题: 桑椹蜜膏

菜系：其他

特点：滋补肝肾，聪耳明目。适用于失眠健忘、目暗耳鸣、烦渴、便秘及须发早白等症。

原料：鲜桑椹1000克(干品500克) 蜂蜜300克【来源】《医学大辞典》

制作方法： 1. 桑棋洗净加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液2次。2. 合并煎液，再以小火煎熬浓缩至较粘稠时，加蜂蜜至沸停火，待冷装瓶。【用法】每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。

作者: micelly 时间: 2004-5-22 17:05:31 标题: 豆豉炒鲜鱿

菜系：其他

特点：此菜鲜香味美

原料：用料：鲜鱿鱼250克，青椒50克，笋肉50克，豆豉泥10克。调料：葱1棵，姜1块，高汤、湿淀粉、米酒各0.5汤匙，白糖、酱油各3茶匙，味精、麻油、胡椒粉各1茶匙，蒜泥、精盐各2茶匙，花生油500克。

制作方法：将鱿鱼洗净切花刀；将青椒洗净去籽切片；将笋肉洗净切片；葱洗净切段；姜洗净切丝。炒锅内放油500克烧七成热，放入鲜鱼片至熟捞出沥油。
将白糖、胡椒粉、麻油、酱油、豆豉泥、精盐、味精、高汤、湿淀粉放在碗中调成芡汁。炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，放入蒜泥、葱段、

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