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标题: 蒜泥茄泥(凉菜,as进来看) [打印本页]

作者: 午夜飞行    时间: 2004-8-14 11:45:08     标题: 蒜泥茄泥(凉菜,as进来看)

一般我是这样把茄子作凉菜的

1、茄子切大块,上锅隔水蒸,蒸到筷子一插就烂为止

2、端出来,加盐、大量蒜蓉、明油调匀即可

3、放冰箱冰冻之后口味尤佳

当年街市上没有那么多卖馒头的时候,北方都是自家大锅蒸,我还清楚的记得,上下两屉,一屉摆7个圆圆的馒头,可不是刀切的,而是手揉出来的,筋道。下屉少放两个馒头,就可以摆个碟子蒸茄泥儿,等馒头熟了茄泥也好了,顾不上烫就吃将起来,真是无上的美味阿。大人是不肯单单给蒸茄泥的,太费火,茄子这种贱物,是不配的。我第一次蒸馒头是初中,我爸去打麻将,我写完作业觉得好玩,看面发好了,就揣碱和面,一屉摆了五个,结果蒸出来的馒头很是肥大,皮都粘一起了,但是并没有人家作文里写的黄瘦模样,总体还是很成功的,受到家人的表扬,其实夏天蒸馒头真累,天气太热,会流汗。阿~~~~扯远了^_^
作者: 午夜飞行    时间: 2004-8-14 11:45:45

是蒜蓉,题目写错了,没法改
作者: 璨璨    时间: 2004-8-14 11:48:08

我也是这么做的,但是没有冻过。
作者: 午夜飞行    时间: 2004-8-14 11:53:25

忘说了,一定要搅碎才成,不要一块一块的

不是冰冻,就是放在冰箱里冰一下

去老北京炸酱面馆常有这道配菜
作者: 璨璨    时间: 2004-8-14 11:55:58

搅碎??真没试过。
作者: 午夜飞行    时间: 2004-8-14 11:57:55

难道你都是大块吃的:(

茄泥茄泥,不捣成泥状怎么成涅
作者: 仗剑江湖    时间: 2004-8-14 11:59:49

切不好,应该掰
作者: 一朵云    时间: 2004-8-14 12:00:56

呵呵,我也喜欢这样吃,除了pa茄子。

整个的放在锅里蒸熟,蒸烂,凉下来后撕成条,。
冰箱里冰镇之后,蒜茸,香油,味精,醋,盐,调拌好即食。
作者: 午夜飞行    时间: 2004-8-14 12:01:57

恩,刚小s问我来着,不过我当时离开了,现在贴上来,不知道他能不能看见呢^_^

怀念小时候阿,刚出锅的热馒头,茄泥,鲜甜鲜甜的
作者: 璨璨    时间: 2004-8-14 12:03:31

最初由 午夜飞行 发布
[B]难道你都是大块吃的:(

茄泥茄泥,不捣成泥状怎么成涅 [/B]




是切成条状的
作者: 一朵云    时间: 2004-8-14 12:04:10

吃午饭了么,飞行。
作者: 广陵散    时间: 2004-8-14 12:04:10

我没吃过,我想把飞行娶回家
作者: 午夜飞行    时间: 2004-8-14 12:04:35

因为北方比较多的是圆形茄子,所以习惯去皮后大块斩开蒸

关于这种茄子,参加汰渍洗衣粉广告中采访一群大妈使用后感想的镜头

大妈之一就是手持菜刀在修紫色的圆茄子皮
作者: 仗剑江湖    时间: 2004-8-14 12:04:42

今天中午吃的茄子
作者: 一朵云    时间: 2004-8-14 12:05:17

最初由 璨璨 发布
[B]是切成条状的 [/B]


呵呵,茄子最好不要碰刀。
作者: 小狐仙    时间: 2004-8-14 12:05:20

今天我学飞行做茄子吃!
作者: 午夜飞行    时间: 2004-8-14 12:06:21

米有呢,刚下班,还有活,准备下周做

刚MSN上上来一孩子,我等他发文件给我

To:广零散,我可不去大观园,汗
作者: 午夜飞行    时间: 2004-8-14 12:07:09

最初由 一朵云 发布
[B]呵呵,茄子最好不要碰刀。 [/B]


是因为会氧化么,泡泡水么
作者: 一朵云    时间: 2004-8-14 12:07:17

最初由 午夜飞行 发布
[B]因为北方比较多的是圆形茄子,所以习惯去皮后大块斩开蒸

关于这种茄子,参加汰渍洗衣粉广告中采访一群大妈使用后感想的镜头

大妈之一就是手持菜刀在修紫色的圆茄子皮 [/B]


喜欢吃那种苗条的。

圆的是北京茄子吧,不是很清楚,没注意。
作者: 仗剑江湖    时间: 2004-8-14 12:08:08

最初由 午夜飞行 发布
[B]因为北方比较多的是圆形茄子,所以习惯去皮后大块斩开蒸

关于这种茄子,参加汰渍洗衣粉广告中采访一群大妈使用后感想的镜头

大妈之一就是手持菜刀在修紫色的圆茄子皮 [/B]
俺这里种的都是长的茄子
作者: 午夜飞行    时间: 2004-8-14 12:08:26

恩恩,我来南方之后发现韭菜、长条茄子也可以烧烤,着实吓了一条^_^

茄子还可以,烤韭菜可真难吃,吃过之后我一辈子都不想吃韭菜了
作者: 一朵云    时间: 2004-8-14 12:08:45

最初由 午夜飞行 发布
[B]
To:广零散,我可不去大观园,汗 [/B]


大观园的茄子没有茄子味儿。
作者: 一朵云    时间: 2004-8-14 12:09:29

最初由 午夜飞行 发布
[B]恩恩,我来南方之后发现韭菜、长条茄子也可以烧烤,着实吓了一条^_^
茄子还可以,烤韭菜可真难吃,吃过之后我一辈子都不想吃韭菜了 [/B]

没见过。
作者: 午夜飞行    时间: 2004-8-14 12:09:34

就是,都吃过茄鳌了,咱这茄泥哪还上得了口阿
作者: 一朵云    时间: 2004-8-14 12:10:04

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[B]是因为会氧化么,泡泡水么 [/B]

会发黑。
作者: 午夜飞行    时间: 2004-8-14 12:11:50

恩,就是象苹果一样暴露在空气里就会氧化么

泡泡水就好了

我做烧茄子都是斩一块扔水里一块

就是下锅前要控干水

蒸茄泥不怕的,反正蒸出来也是黑乎乎黑乎乎~~~
作者: 一朵云    时间: 2004-8-14 12:12:57

吃饭去了,拜拜。
作者: 仗剑江湖    时间: 2004-8-14 12:13:25

白斩茄子
作者: 仗剑江湖    时间: 2004-8-14 12:14:55

白白~~,
作者: 璨璨    时间: 2004-8-14 12:21:16

最初由 午夜飞行 发布
[B]恩恩,我来南方之后发现韭菜、长条茄子也可以烧烤,着实吓了一条^_^

茄子还可以,烤韭菜可真难吃,吃过之后我一辈子都不想吃韭菜了 [/B]



对啊对啊,学校门口的烧烤到处都是。

不过两种都没吃过。因为我不太吃茄子。
作者: 璨璨    时间: 2004-8-14 12:22:17

最初由 午夜飞行 发布
[B]恩,就是象苹果一样暴露在空气里就会氧化么

泡泡水就好了

我做烧茄子都是斩一块扔水里一块

就是下锅前要控干水

蒸茄泥不怕的,反正蒸出来也是黑乎乎黑乎乎~~~ [/B]



但我切成条蒸也是黑乎乎的啊
作者: 午夜飞行    时间: 2004-8-14 12:23:31

对阿,如果蒸的话怎么弄都是黑乎乎的,所以不怕刀
作者: 璨璨    时间: 2004-8-14 12:27:29

最初由 午夜飞行 发布
[B]对阿,如果蒸的话怎么弄都是黑乎乎的,所以不怕刀 [/B]




飞行,俺要跟你学做菜
作者: 午夜飞行    时间: 2004-8-14 12:31:37

我我我其实会的很少

我就是比较能说^_^
作者: 璨璨    时间: 2004-8-14 12:35:49

最初由 午夜飞行 发布
[B]我我我其实会的很少

我就是比较能说^_^ [/B]




谦虚不是美德

俺也就会果汁饼了
作者: 小狐仙    时间: 2004-8-14 12:44:40

应该怎么做嘛,我试一试啊,我没有做过恩
作者: 一朵云    时间: 2004-8-14 12:48:58

最初由 午夜飞行 发布
[B]对阿,如果蒸的话怎么弄都是黑乎乎的,所以不怕刀 [/B]


怎么会是黑乎乎的呢。

许是茄子不同?
作者: 璨璨    时间: 2004-8-14 12:53:19

最初由 一朵云 发布
[B] 怎么会是黑乎乎的呢。

许是茄子不同? [/B]




氧化了啊。
作者: 一朵云    时间: 2004-8-14 13:07:54

最初由 璨璨 发布
[B]氧化了啊。 [/B]


买那种长条茄子,不用刀切,整个儿的蒸熟,然后撕成条就不会黑了啊。
作者: sock    时间: 2004-8-14 13:14:02

最初由 一朵云 发布
[B]买那种长条茄子,不用刀切,整个儿的蒸熟,然后撕成条就不会黑了啊。 [/B]


用刀切茄子不只会变黑,还会沾上刀子的铁腥味~~~茄子也不适合用铁锅来烹制~~
作者: 换个活法    时间: 2004-8-14 13:20:10

很喜欢吃的一道菜,很爽口,已经吃了N年了,不过还是很喜欢吃的。

另:生茄子去皮切成小方丁,加入蒜沫,少许醋,酱油,香油,味精盐,调拌均匀即可食用。味道也不错。喜欢吃辣的朋友,也可以剁入些辣椒,更好吃的。有兴趣的朋友也可以试试!
作者: 广陵散    时间: 2004-8-14 13:22:25

蒸白茄子嘛,不要用紫茄子呀
作者: eggborn    时间: 2004-8-14 13:24:48

最初由 换个活法 发布
[B]很喜欢吃的一道菜,很爽口,已经吃了N年了,不过还是很喜欢吃的。

另:生茄子去皮切成小方丁,加入蒜沫,少许醋,酱油,香油,味精盐,调拌均匀即可食用。味道也不错。喜欢吃辣的朋友,也可以剁入些辣椒,更好吃的。有兴趣的朋友也可以试试! [/B]

哦,你不说俺一直以为你是从地里摘了茄子用袖子抹两下就直接下嘴啃呢!
作者: ascom    时间: 2004-8-14 13:27:40

呵呵,看见了,正在做呢。。。那个对飞行没起歹心的家伙真是十足的瞎子呀
作者: 司空ゼ斩    时间: 2004-8-14 13:43:48

顺便说一句,吃完这道茄子后,千万不可去约MM
作者: 一朵云    时间: 2004-8-14 13:49:46

最初由 司空ゼ斩 发布
[B]顺便说一句,吃完这道茄子后,千万不可去约MM [/B]


吃花生去蒜味。

刷牙,口香糖。
作者: 司空ゼ斩    时间: 2004-8-14 13:53:47

最初由 一朵云 发布
[B]吃花生去蒜味。

刷牙,口香糖。 [/B]


感觉上不够虔诚.有弄虚作假的嫌疑
作者: 月影星空    时间: 2004-8-14 13:54:34

最初由 一朵云 发布
[B]吃花生去蒜味。

刷牙,口香糖。 [/B]


      偶拒絕吃生蒜, 吃了滿嘴都是臭的, 刷牙都刷不走那味道. 吃一次就怕了.
作者: 司空ゼ斩    时间: 2004-8-14 13:57:55

最初由 月影星空 发布
[B]偶拒絕吃生蒜, 吃了滿嘴都是臭的, 刷牙都刷不走那味道. 吃一次就怕了. [/B]



是你的GF怕了吧....
作者: 一朵云    时间: 2004-8-14 13:59:00

最初由 司空ゼ斩 发布
[B]感觉上不够虔诚.有弄虚作假的嫌疑 [/B]



作者: 一朵云    时间: 2004-8-14 13:59:41

最初由 月影星空 发布
[B]偶拒絕吃生蒜, 吃了滿嘴都是臭的, 刷牙都刷不走那味道. 吃一次就怕了. [/B]


除非菜里佐料,否则不吃,吃不好。
作者: 月影星空    时间: 2004-8-14 14:00:02

最初由 司空ゼ斩 发布
[B]是你的GF怕了吧.... [/B]



        錯, 吃了偶都不敢和別人說話了. 一切沉默是金.
作者: 司空ゼ斩    时间: 2004-8-14 14:02:08

最初由 一朵云 发布
[B] [/B]


我一般是精神上吃几瓣蒜.然后还要觉得自己很卑鄙
作者: 小老太    时间: 2004-8-14 14:48:23

MILK
作者: 司空ゼ斩    时间: 2004-8-14 15:15:09

TEE
作者: 骄阳    时间: 2004-8-14 16:14:00

飞行MM真是一个勤劳贤惠的好MM啊!
作者: 完美主义    时间: 2004-8-14 16:15:37

最初由 骄阳 发布
[B]飞行MM真是一个勤劳贤惠的好MM啊! [/B]

骄阳也是很贤惠的MM哦!
作者: jing2shan    时间: 2004-8-14 16:15:38

MM们一起说:  茄子~~~~~~~~~~~




证茄子,注茄子,插茄子
作者: fjl    时间: 2004-8-14 17:36:39

我要试
作者: James Yu    时间: 2004-8-14 18:34:39

能吃吗?
作者: Kirst    时间: 2004-8-14 23:13:27

俺还要放好多酱油




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