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标题: zt：酸菜鱼的做法 [打印本页]

作者: issa 时间: 2007-2-6 10:53:00 标题: zt：酸菜鱼的做法

在别的网上看到的，我自己还有有试过，很有兴趣想试试！
现在贴上来让大家学习一下！^_^

作者: issa 时间: 2007-2-6 10:53:35

第二

作者: issa 时间: 2007-2-6 10:54:04

三、鱼洗净剪去鱼鳍

作者: 出阁 时间: 2007-2-6 10:54:23

还是两栖的好..

作者: issa 时间: 2007-2-6 10:54:48

四、然后切成段

作者: issa 时间: 2007-2-6 10:55:13

五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向

作者: issa 时间: 2007-2-6 10:56:36

六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨

作者: issa 时间: 2007-2-6 10:57:04

七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右此处注意!

作者: issa 时间: 2007-2-6 10:57:28

七、2方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的

作者: issa 时间: 2007-2-6 10:57:59

八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，空出蛋清备用

作者: issa 时间: 2007-2-6 10:58:24

九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟

作者: issa 时间: 2007-2-6 10:58:45

十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的

作者: issa 时间: 2007-2-6 10:59:10

十一、将酸菜切碎

作者: issa 时间: 2007-2-6 10:59:31

十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

作者: issa 时间: 2007-2-6 10:59:53

十三、加入水或者高汤烧开

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:00:16

十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:00:36

十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:00:58

十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

作者: fish 时间: 2007-2-6 11:01:01

太不鱼道了～

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:01:16

爽！

作者: 出阁 时间: 2007-2-6 11:01:50

花裤衩疯了.鱼...

作者: 奴语声声 时间: 2007-2-6 11:02:14

这玩意还是贵州的好吃

作者: mzbaby 时间: 2007-2-6 11:02:22

口水ing...............

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:02:29

原帖由 fish 于 2007-2-6 11:01 发表

太不鱼道了～

为了人民的幸福，你就不能看开一点么？
烤兔子也不就是那样来的么？

作者: 摩登大圣 时间: 2007-2-6 11:03:20

可怜的鱼..........

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:03:45

原帖由出阁于 2007-2-6 11:01 发表
花裤衩疯了.鱼...

你怎么就是注意我的裤衩呢？
让然觉得好尴尬啊！

作者: 奴语声声 时间: 2007-2-6 11:04:14

一萨还袒胸露乳的

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:04:20

原帖由 奴语声声 于 2007-2-6 11:02 发表
这玩意还是贵州的好吃

烟烟，贵州的怎么个弄法呢？
很想知道～～～！

作者: 月影星空 时间: 2007-2-6 11:04:56

想吃想吃。。。

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:05:12

原帖由 奴语声声 于 2007-2-6 11:04 发表
一萨还袒胸露乳的

我只有坦胸，没有露乳吧！

作者: crystal-21 时间: 2007-2-6 11:07:44

我记得鱼得用凉水煮

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:09:34

凉水？什么意思呢？
如果夭夭在就好了！

作者: fish 时间: 2007-2-6 11:09:43

原帖由 issa 于 2007-2-6 11:05 发表
我只有坦胸，没有露乳吧！

没有.........被水煮了吧

作者: 奴语声声 时间: 2007-2-6 11:10:19

这个问题。
就我所知而言，贵州凯里酸汤鱼名扬四海的做法是，酸味不是用青菜腌出来的，而是用贵州特产的小西红柿（长的象跳棋子，浑圆，皮薄，肉少汁多籽多味酸，还没有在我老家以外的地方见过它。跟圣女果有着本质上的区别哈）熬出来的酸汤，配以贵州特产的香料－－木椒花（很遗憾我也没有在贵州以外的地方见过，深圳梅林有家贵州酸汤鱼火锅店可以吃到这味道），熬出一锅红艳艳的酸辣汤后煮鱼或者火锅。常用的鱼是黄辣丁，乌江多见。。。

瓦瓦瓦。明天去吃！

[ 本帖最后由奴语声声于 2007-2-6 11:13 编辑 ]

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:11:16

原帖由 fish 于 2007-2-6 11:09 发表

没有.........被水煮了吧

莫生气，俺给你个颁个扁
镏金大字“民族英雄，为国牺牲”

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:12:52

原帖由 奴语声声 于 2007-2-6 11:10 发表
这个问题。
就我所知而言，贵州凯里酸汤鱼名扬四海的做法是，酸味不是用青菜腌出来的，而是用贵州特产的小西红柿（长的象跳棋子，浑圆，皮薄，肉少汁多仔多味酸，还没有在我老家以外的地方见过它。跟圣女果有着本 ...

我亲爱的烟烟，你能不能不经意地轻轻带上我去尝尝这人间美味呢？

作者: 奴语声声 时间: 2007-2-6 11:13:45

原帖由 issa 于 2007-2-6 11:12 发表

我亲爱的烟烟，你能不能不经意地轻轻带上我去尝尝这人间美味呢？

陪吃啊？？？人间美差啊！

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:15:11

原帖由 奴语声声 于 2007-2-6 11:13 发表

陪吃啊？？？人间美差啊！

义务劳动，为人民服务！

作者: 奴语声声 时间: 2007-2-6 11:15:48

谁义务？是我义务哈！

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:16:31

我义务吃，侬义务请！
可以不？

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:17:15

如果我这里有这样正宗的，我也能做一下东，义务请一下的！

作者: 奴语声声 时间: 2007-2-6 11:17:15

成吧。我就点我的一份。。反正你是义务的。

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:19:24

呜呜……
我让俺家鱼佬请。哼！
我最讨厌吃酸菜鱼了！

作者: crystal-21 时间: 2007-2-6 11:26:09

原帖由 issa 于 2007-2-6 11:09 发表
凉水？什么意思呢？
如果夭夭在就好了！

就是冷水煮鱼不是等水开了再加鱼

作者: 萤火虫 时间: 2007-2-6 11:27:49

看着怎么不好吃呀...

作者: fish 时间: 2007-2-6 11:29:54

支持虫妈

作者: issa 时间: 2007-2-6 11:43:08

原帖由 萤火虫 于 2007-2-6 11:27 发表
看着怎么不好吃呀...

虫妈有什么好的菜谱介绍一下么？

作者: ricoman 时间: 2007-2-6 12:38:36

哈哈~

作者: hkboy 时间: 2007-2-6 12:40:18

好详细的教程！

作者: czking 时间: 2007-2-6 12:56:48

就喜欢这样手把手的平民菜谱。
支持楼主，继续发，我等着呢。

作者: 微尘 时间: 2007-2-6 20:42:08

怀念
每次回家都要吃

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