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标题: [2.16]做正宗酸菜鱼[15p] [打印本页]

作者: wolfcz 时间: 2007-2-16 13:59:03 标题: [2.16]做正宗酸菜鱼[15p]

一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ

二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜

三、鱼洗净剪去鱼鳍

四、然后切成段

五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向

六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨

七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右此处注意!
方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的

作者: wolfcz 时间: 2007-2-16 14:00:18

八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，空出蛋清备用

九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟

十、从超市里买的四川酸菜

十一、将酸菜切碎

十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

十三、加入水/高汤烧开

十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~

十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~

十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

作者: 武艺 时间: 2007-2-16 16:28:12

这个经典.明天就做...感谢分享..

作者: 土匪 时间: 2007-2-16 22:18:24

我叫我LP来看

作者: 身轻如猪 时间: 2007-2-16 23:57:47

辛苦了,非常感谢.

作者: dengk7376 时间: 2007-2-17 00:07:24

说到菜,让我想起妖妖的家常菜有段日子没上新菜了,不如妖妖上些年夜菜啦,呼唤妖妖。。。。

作者: lytyz 时间: 2007-2-18 20:14:46

还算正宗

作者: 甘冽清泉 时间: 2007-2-20 11:27:28

恩有食欲

作者: tangshl 时间: 2007-2-24 04:22:18

谢谢,学会了

作者: 松鼠 时间: 2007-2-25 09:56:10

……这个怎么跟妖妖姐姐以前发的帖子一样啊……

作者: 糖糖 时间: 2007-2-25 21:23:44

是男淫的还是美女的手？

作者: daivy-ww 时间: 2007-2-26 01:50:22

我喜欢

作者: thinkinger 时间: 2007-2-26 13:28:07

做法决定一切

作者: njorth 时间: 2007-2-27 05:11:17

看上去真不错，很正宗啊。

作者: lmh 时间: 2007-2-27 16:24:26

怎么作料要最后才放吗？

作者: cqfmhz 时间: 2007-2-28 01:50:05

看得我都流口水了。

作者: mujoney 时间: 2007-2-28 05:33:38

我似乎已经嗅到了阵阵鱼香，鲜美无比啊.......

作者: mujoney 时间: 2007-2-28 05:34:29

原帖由糖糖于 2007-2-25 21:23 发表
是男淫的还是美女的手？

这个会仿碍到菜的鲜美程度么？

作者: longer 时间: 2007-2-28 11:47:58

看起来倒是非常简单，就是看个人手艺如何吧，呵呵。

作者: byron-chen 时间: 2007-2-28 14:18:11

看起来赏心悦目啊。不知滋味如何？馋

作者: huazai202 时间: 2007-2-28 19:58:56

看得都流口水了，哪天动手作作

作者: make22 时间: 2007-2-28 23:51:44

酸菜鱼好不好吃,还要看酸菜好不好.

作者: 君临天下 时间: 2007-3-4 23:12:19

口水啊，换口锅就更爽了~

作者: liyongfei 时间: 2007-3-5 13:50:10

原帖由松鼠于 2007-2-25 09:56 发表
……这个怎么跟妖妖姐姐以前发的帖子一样啊……

是啊！好象以前发过！

作者: hello 时间: 2007-3-5 15:13:29

辛苦

作者: fumozunzhe 时间: 2007-3-6 09:01:48

居然把切工讲这么仔细！

作者: zhang19762001 时间: 2007-3-6 23:08:17

谢谢!爽啊!可以自己做做了!

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