海浩网论坛

标题: 四月里，美食节 [打印本页]

作者: 裸烟 时间: 2008-4-29 17:09:10 标题: 四月里，美食节

4月份，老家又有朋友来访，小小的屋子又热闹起来。
我花了好几个小时收拾屋子，灰尘擦掉，物品摆放整齐。很久没有这样振奋过了。

这次带过来的，有我妈妈准备的，也有朋友的妈妈准备的（朋友不善烹饪）。

5月2日放PP，先介绍一下。

1，酱油姜：就是用酱油泡过的姜。生姜去皮，洗净，撒入食盐静置一下午，去掉多余水分，
泡入酱油中。2天以后入味就可以吃了。我们那儿过年前每家都要泡一罐，有的还放糖调味。
我喜欢无糖的。吃起来辣丝丝脆生生，爽口！娘说，冬吃萝卜夏吃姜，所以给我准备了一罐。：）

2，炒酸豇豆：豇豆洗净，沥干，直接放入干净干燥的广口瓶中密封好。静置3天左右，豇豆就酸
啦，取出来切丁，加肉末辣椒大蒜炒。其实普通川菜湘菜馆都有卖的。

3，炒豆豉：豆豉应该都知道吧，广东这边有阳江豆豉，蒸鱼时用的。我们那段豆豉直接就是一道
菜了，当然，也用于炒菜调味，但绝少用于蒸菜。豆豉我就不知道怎么做了，原料为黄豆，发酵，捏团
成型。娘亲把球状豆豉买回来，切碎，加入油渣和干辣椒翻炒。一股特别的“臭”味～～我自己开火后发明
了一个菜：豆豉炒雪里红。那个美！

4，社饭：这是本帖的亮点，过了咱那县估计就没这个玩意吃了。我从旁人那听来的传统：家人去世后的
第一个清明节前后，要做社饭与亲戚朋友分享，以缅怀逝者。有点像粽子的由来！
材料：糯米，大米，蒿菜切碎，花生，黄豆，腊肉丁，干豆腐丁，大蒜苗（主要绿色叶子部分），盐，油
做法：糯米洗净泡水5H，使其变软后，倒掉水，拌入等量洗净大米，再把上面的材料都拌入，注意无多余水分
和结块的米。上蒸锅蒸1H左右出锅。一次吃不完，冰箱里保存，下次入油锅热着吃，烤出锅巴则更香～

蒿菜是春天里田坎边特有的野菜，也正是因为有了它，社饭才能称为社饭。

5，潦酸菜：这是朋友妈妈给我准备的。淘米水煮沸后自然冷却后入坛，
加盖密封后放置以使其发酸。青菜杆洗净后过一下开水，取出自然冷却后放入
坛子中，一、两天后菜色变深即可。取出后切好，拌入辣椒酱油葱花即可实用。
这和泡菜差不多，不同点在于，泡菜的调味全在水里，而潦酸菜需要泡好后再调味。

6，霉豆腐：就是腐乳啦。和超市里买到的罐装腐乳不同。超市产品多有红油或者
无油的汁泡着，我这个没有，绝无拖泥带水！味道自然也不一样，家乡特有的味道。

[ 本帖最后由裸烟于 2008-4-29 17:19 编辑 ]

作者: thbeforedo 时间: 2008-4-29 17:13:38

饿了

作者: 蛋生 时间: 2008-4-29 17:29:28

鸦，让楼主妹子邀你去家里吃顿饭吧！

作者: sock 时间: 2008-4-29 17:30:32

馋丫头........................

作者: guaguatou 时间: 2008-4-29 17:31:38

饿死了

作者: 蛋生 时间: 2008-4-29 17:36:05

原帖由 guaguatou 于 2008-4-29 17:31 发表
饿死了

可怜的瓜瓜啊！注意不该瘦的要是瘦了也说明这个减肥不成功啊！

作者: Ivan 时间: 2008-4-29 17:38:48

社饭灭有吃过，其他的普通啊，家家都有的。

作者: cvv 时间: 2008-4-29 17:41:50

腐乳就是霉掉的豆腐吗?! 原来一直在吃变质食物

作者: 一场春雪 时间: 2008-4-29 18:37:50

有图才过瘾阿！

作者: 出阁 时间: 2008-4-29 18:42:20

饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿饿...

作者: dengk7376 时间: 2008-4-29 20:39:59

这些都是促使口水分泌的东东，越吃越饿哦。

欢迎光临海浩网论坛 (http://bbs.highot.net/)