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标题: 鱼香蚕豆 [打印本页]

作者: 小松鼠 时间: 2010-7-8 11:09:56 标题: 鱼香蚕豆

鱼香蚕豆
原料：新鲜蚕豆、红辣椒一只（或泡辣椒）
做法：

１、新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。

２、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。

３、旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅。

心得：

１、之所以称这种味道叫鱼香味，是因为酸辣咸甜味都有。

２、蚕豆剥出来最好马上就用，放时间久了，豆皮会变老。

３、剥蚕豆时，最好是挤出豆来，这样豆就可以不再用水洗，有人说，豆皮淋水后也会影响味道。

蚕豆的营养价值：

１、含有调节大脑和神经组织的重要组织成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作
用，适合脑力工作者。

２、蚕豆中的蛋白质可延缓动脉硬化。

３、蚕豆皮中含有的粗纤维，有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

提醒：

１、看到网上说，新鲜蚕豆最好不要给十岁以下的孩子吃，因年龄小的孩子红细胞中缺少一种物质，吃了蚕豆容易溶血而出现黄疸，造成严重贫血。另外有的成人吃蚕豆会过敏，俗称“蚕豆病”。

２、不可多吃，容易胀肚。

作者: 如烟 时间: 2010-7-8 11:12:15

辣辣的感觉。

作者: 小松鼠 时间: 2010-7-8 11:12:54 标题: 夏日经典美味:南瓜杂菌盅

南瓜特别适合需要低糖量的人，各种菌的营养更是不用说了。
原料：小南瓜（也叫小金瓜）一个，适量香菇、草菇、鸡腿菇，青红椒各一个
做法：
1、南瓜有把的一头切开（切下的南瓜别浪费，可以搭配其他菜使用），另一头略略切平即

可，便于放置于盘中，将中间的籽挖掉，
2、把挖空的小南瓜放入锅中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，从锅中取出摆在盘中备用。
3、将各类菇洗净，一切二。起锅热油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用

盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，最好加一点点水炒出汁，吃起来会比较有味道，不用勾欠。

4、把炒好的菇连少许汁倒入小南瓜盅中，多余的可放在旁边。吃的时候，可用小刀将小南瓜

切开。好的小南瓜蒸熟后甜甜的、面面的。

作者: 夏夜星空 时间: 2010-7-8 11:22:48

原帖由 小松鼠 于 2010-7-8 11:12 发表
南瓜特别适合需要低糖量的人，各种菌的营养更是不用说了。
原料：小南瓜（也叫小金瓜）一个，适量香菇、草菇、鸡腿菇，青红椒各一个
做法：
......
3、将各类菇洗净，一切二。起锅热油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用

盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味， ......

原帖由 小松鼠 于 2010-7-8 10:56 发表

属于五辛,五辛也不能吃

你的观点似乎自相矛盾了？不是不吃五辛么，怎么吃胡椒粉了？

作者: hugh-true 时间: 2010-7-8 11:23:06

看起来不错，很美味的样子

作者: 夏夜星空 时间: 2010-7-8 11:24:02

而且还有辣椒啊。

不过，看起来倒不错，可以试试

作者: dayu 时间: 2010-7-8 11:24:11

有没有肉菜啊

作者: 小松鼠 时间: 2010-7-8 11:24:12

胡椒粉不属于五辛.

作者: 小松鼠 时间: 2010-7-8 11:25:50

五辛和能熏之味
学习佛法很多人问有关五辛的问题，而对于五辛到底是什么，大家还有不同的说法。

其实五辛的提出有其相应的标准和理由。有的同修认为只要是五辛之外的菜都可以吃。比如芥末之类的调味料。还比如香烟、雪茄等。

那么世尊对于食物当中什么可以用，什么不可以用是有标准的。

在《楞伽经》中世尊讲到：

是故大慧。我见一切诸众生等犹如一子。云何而听以肉为食。亦不随喜。何况自食。大慧。如是一切葱韭蒜薤臭秽不净能障圣道。亦障世间人天净处。何况诸佛净土果报。酒亦如是能障圣道能损善业能生诸过。是故大慧。来圣道者酒肉葱韭及蒜薤等能熏之味悉不应食。

就是说，我见到众生就如同自己的孩子一样，怎么会吃他们的肉呢，也不会随喜肉食，更谈不到自己吃了。

大慧啊，这一切葱、蒜、韭菜之类的植物，都是臭秽不净的，能够障碍修行道路。也会障碍世间生人天等善道的福报。何况往生诸佛净土，更是障碍。

酒也是如此，能够障碍修行佛法，能够损减善业，能够生种种过患。

所以呀，志求菩提、依佛修行者，对于酒、肉、葱、蒜、韭等能够熏染的植物都不应该食用。

世尊说的很明白，我们不必再过多解释。需要提出的是，这里世尊告诉大家“能熏之味”的概念。

这个概念是把能够熏染臭秽的东西全部包括了。不仅仅是五辛。什么是能熏呢？比如你吃了一大堆豆腐，和别人说话的时候他人是否能很容易分辨出豆腐味来？不能吧，这就不是能熏之味。可如果你吃了一很多大蒜呢？一张口别人就捂鼻子。这就是能熏。韭菜、葱这类的菜都是如此。芥末也同样。

但是如果吃了之后并未有什么特别的味道，肯定不是属于禁止之列，比如油菜、香菜、茼蒿等等。有人说这些菜也是辛菜，其实按照能熏之味的标准判断并不难判定。你吃完了和别人说话，别人会分别出你吃了什么？会觉着有什么特别的味道么？没有就不是，就不是能够熏染的食物。

甚至包括香烟之类的也是一样，吸烟的人自然就带了一股子烟味。这也是能熏之味。有人说这不是吸的么？古时候还没有吸烟这个概念，经典中讲到过“食烟”。故此不应食，同样包括吸烟。

作者: 小松鼠 时间: 2010-7-8 11:28:38

五辛是：(1)指大蒜（la0una）、葱（lat2rka）、小根葱（pal257u）、韭（g4#jana）、兴渠（hi{gu）等五种，蒜、葱、韭三种已知，而所谓小根葱即是印度葱，状似我国洋璁，但较小粒，腥味一样。兴渠，即是阿魏药(文後附註)，为从Asa foetida 之根取出之物，可供作药用及调味用，其学名为Ferula asa foetida。此是用阿魏树树汁干成粉末，西国取之以置食物中，嗅味有点像泰国[榴梿]臭味。据《大佛顶首楞严经》卷八载，此五种之辛，熟食者发淫，生啖者增恚，十方天仙嫌其臭秽，咸皆远离，然诸饿鬼等则舐其唇吻，常与鬼住而福德日销；大力魔王现作佛身为其说法，毁犯禁戒，赞淫怒痴，令人命终为魔眷属，永堕无间地狱，故求菩提者当断世间之五种辛菜。

作者: 蛋生 时间: 2010-7-8 11:30:39

蚕豆喂鱼非常好，鱼肉纤维会长的比较粗。结果就是各种做法的鱼肉都不会散掉。

作者: dayu 时间: 2010-7-8 11:31:32

鼠啊鼠你可咋整啊

作者: 小松鼠 时间: 2010-7-8 11:32:07 标题: 拌一拌

美味可口

[ 本帖最后由小松鼠于 2010-7-8 11:34 编辑 ]

作者: 一场春雪 时间: 2010-7-8 11:33:12

一二三四五
上山打老虎
老虎不在家
看见小松鼠
松鼠要吃素
老虎要吃肉
松鼠吃橡子
老虎吃松鼠

作者: 一场春雪 时间: 2010-7-8 11:34:09

放点五花肉更吸引眼球和味蕾

作者: dayu 时间: 2010-7-8 11:34:19

我要吃肉哈哈哈

作者: 及时雨 时间: 2010-7-8 11:34:32

中午吃糖拌西红柿。茄子，土豆炖肉。苦瓜。还有鸭肫

作者: 莫离 时间: 2010-7-8 11:34:56

一二三四五
上山打老虎
老虎不在家
看见小松鼠
松鼠要吃素
老虎要吃肉
松鼠吃橡子
老虎吃松鼠

作者: 一场春雪 时间: 2010-7-8 11:35:18

李伟哥哥好久不见了你吃肉了没

作者: 小松鼠 时间: 2010-7-8 11:35:49

还有哦！！

作者: 妮可宝贝 时间: 2010-7-8 11:35:52

我要吃拌豆腐,拌凉粉

作者: 夏夜星空 时间: 2010-7-8 11:36:17

山药不错，我的最爱~

作者: 小李废刀 时间: 2010-7-8 11:37:41

辣的都不吃

作者: 小松鼠 时间: 2010-7-8 11:46:24

原帖由 小李废刀 于 2010-7-8 11:37 发表
辣的都不吃

偶尔吃一下，不错的，温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良.

作者: 如烟 时间: 2010-7-8 11:46:59

哦，厉害的厨师

作者: 无人喝彩 时间: 2010-7-8 11:49:12

唉，这要是有个美女陪吃就美观了，不然总觉得缺点啥

作者: 及时雨 时间: 2010-7-8 11:50:58

原帖由 一场春雪 于 2010-7-8 11:35 发表
李伟哥哥好久不见了你吃肉了没

大婶子，我天天有8个小时在论坛上。。

作者: 无人喝彩 时间: 2010-7-8 11:52:00

小美，我有去昆山，然后又回来了。

作者: 如烟 时间: 2010-7-8 11:52:21

我要吃很多。都吃

作者: 无人喝彩 时间: 2010-7-8 11:53:18

其实我一直挂念小美那个场子里娱乐，太没有追求了。

作者: 及时雨 时间: 2010-7-8 11:53:37

原帖由 无人喝彩 于 2010-7-8 11:52 发表
小美，我有去昆山，然后又回来了。

几个月没去了。。至少2个月没去了。。

作者: 及时雨 时间: 2010-7-8 11:54:09

原帖由 无人喝彩 于 2010-7-8 11:53 发表
其实我一直挂念小美那个场子里娱乐，太没有追求了。