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标题: 明天是元宵，我怀念那个红枣馅的汤圆了~~~ [打印本页]

作者: mzbaby 时间: 2011-2-16 11:23:18 标题: 明天是元宵，我怀念那个红枣馅的汤圆了~~~

明天是元宵了，吃完汤圆，年就算过完了

依稀记得那年的元宵节晚上，我是在朋友家过的
兄弟两个人在家，竟然还亲自动手去煮了几粒汤圆，说是过节嘛，意思意思
那是第一次吃红枣馅的汤圆，滑滑的，很香，味道很好
只是在那以后，就再也没有吃过了~~

作者: 无雨之城 时间: 2011-2-16 12:32:42

楼主怀念的是那个氛围，只可惜，转回头，物是人非。

湾仔码头的汤圆不错。

作者: mzbaby 时间: 2011-2-16 12:39:12

怀念的是那个味道~~

作者: 小松鼠 时间: 2011-2-16 12:42:16

原帖由 无雨之城 于 2011-2-16 12:32 发表
楼主怀念的是那个氛围，只可惜，转回头，物是人非。

湾仔码头的汤圆不错。

留意食品包装袋上写的添加剂。还是自己弄好。

作者: 夏夜星空 时间: 2011-2-16 12:45:51

买了汤圆，明天煮

作者: 采薇 时间: 2011-2-16 13:48:33

我吃过同事妈妈做的肉馅汤圆。

作者: 雨夜咖啡 时间: 2011-2-16 15:27:14

元宵就是汤圆吧

作者: dayu 时间: 2011-2-16 15:49:11

原帖由 雨夜咖啡 于 2011-2-16 15:27 发表
元宵就是汤圆吧

你说的这个不确定啊

作者: 采薇 时间: 2011-2-16 16:06:07

百度说：
元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。
北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。

百度又说了：
元宵又叫汤圆，历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅，无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等类，南方的则甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆，贵阳吴家汤圆著称。
元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团包馅制成的（馅料有素有荤）。吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不同，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，馅流动性好；而元宵容易乱汤，但皮面松软，可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法。

俺们这旮旯叫它：汤圆。也有的叫它：“镇江”。

作者: 出阁 时间: 2011-2-16 17:21:07

百度怎么紧说紧说的。

作者: 梧桐云端 时间: 2011-2-16 18:24:11

团团圆圆过元宵

作者: 歌特式的微笑 时间: 2011-2-16 18:40:03

过年时还学做过汤团，黑洋稣陷的，呵呵

作者: 及时雨 时间: 2011-2-16 19:00:03

红枣馅哪里有卖的这个才是关键

作者: mzbaby 时间: 2011-2-16 19:14:42

原帖由 及时雨 于 2011-2-16 19:00 发表
红枣馅哪里有卖的这个才是关键

聪明，因为我没找到哪里有卖

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