菜谱

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菜系：   东北菜

特点：    山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭配，烤制而成。成菜色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常。

原料：    鲜鲤鱼７００克，净羊肉２００克 香菇５０克，冬笋３０克，黄瓜２０克 红辣椒１５克，精盐、酱油各１０克，料酒２５克，醋、糖各２０克

制作方法：   
   

  
  
配料：
　　鲜鲤鱼７００克，净羊肉２００克香菇５０克，冬笋３０克，黄瓜２０克红辣椒１５克，精盐、酱油各１０克，料酒２５克，醋、糖各２０克

制作方法：
　　将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料稍微腌制；将羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状，加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中；将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟；将红辣椒、黄瓜切成细丝，摆放在烤好的鱼腹上即可。
注意：
营养成分：胆　固　醇：１６０毫克　碳水化合物：　２２克蛋　白　质：１５７克　脂　　　肪：　２６克　热　　　量：９７６大卡

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    豆腐干4块，虾米75克，猪油50克，鲜汤250克，嫩豆苗少许，精盐、味精、料酒各适量。

制作方法：    做法：1.将豆腐干片成薄片，切成如火柴梗粗细的丝，用开水泡三次（每次间隔半小时，以去掉豆腥味）。
      2.虾米洗净后，加料酒上屉蒸透。
      3.锅内放猪油和鲜汤后，先将豆腐干丝放入，再将虾米放到锅的一边，用旺火煮两分钟，放入精盐、味精和嫩豆苗。
      4.待烧沸后，即将豆腐干丝捞出，沥尽水分装盘，再将豆苗和虾米盖在上面即成。

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾益髓、强筋健骨

原料：    羊骨500克，胡桃肉60克，红枣15粒

制作方法：    [制法]：羊骨洗净，斩碎；胡桃肉、红枣洗净，一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。

[功能]：补肾益髓、强筋健骨

[适用范围]：用于肾精亏虚、腰膝酸痛、下肢痿弱、阳痿早泄、面色无华等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    补肝益肾、补气益精

原料：    牛肉100克，黑豆80克，何首乌15克，龙眼肉20克，红枣10粒，生姜适量

制作方法：    [制法]：1.将黑豆用水浸泡、洗净；牛肉洗净切块，何首乌、龙眼肉、红枣（去核）分别用清水洗净。
        2.把以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，调味供用。

[功能]：补肝益肾、补气益精

[适用范围]：用于肝肾亏虚之身体虚弱、食欲减退、四肢无力、形体消瘦、阳萎早泄、妇女赤白带下等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾壮阳、滋润补血

原料：    海参50克，猪肝100克，猪胰1条，姜葱适量

制作方法：    [制法]：1.将海参用清水浸透发开，洗净切片；猪胰洗净，切件；猪肝洗净，切长块，放入开水中氽一下，以去腥味。
        2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加鸡清汤或清水适量，武火煮沸后，放入料酒、白糖、食盐等调料，改用文火煲1--2小时，即可食用。

[功能]：补肾壮阳、滋润补血

[适用范围]：用于遗精、遗尿、阳痿早泄、小便频数、神疲乏力、食欲减退、头晕目眩等症。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    草鱼1条（500克），豆腐两块,咸雪里蕻、青蒜、猪油各少许。

制作方法：    调料：酱油、料酒、高汤、白糖各适量。

做法：1.将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成三段。雪里蕻洗净切成小块，与草鱼段一起放入碗中。
      2.把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块，放入另一碗中。
      3.把青蒜洗净，切成段。
      4.锅内加入猪油烧热，待油冒烟时，把鱼块和雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。
      5.汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧五、六分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    豆腐2块，瘦肉100克,水发木耳、水发冬笋、豆油、淀粉各少许。

制作方法：    调料：精盐、味精、酱油、料酒、高汤各适量。

做法：1.把豆腐切成条块，瘦肉、木耳、冬笋均切成丝。
      2.锅内加入油，烧热，将肉丝放入，煸炒几下，加入料酒、高汤、精盐、豆腐、木耳及冬笋丝。烧沸后加入味精，用水淀粉勾芡。即成。

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菜系：   其它菜系

特点：    温肾助阳、补益精髓

原料：    狗肉500克，熟附片35克，菟丝子35克，生姜适量

制作方法：    [制法]：(1)狗肉洗净，整块放入开水锅中氽透后捞出过冷河，切成方块，与生姜片放入热油锅内煸炒；烹入料酒，铲起备用。
        (2)将熟附片、菟丝子分别用清水洗净，装入干净纱布袋内，与狗肉一齐放入砂煲内，加清水以及食盐、葱适量，武火煮沸后，改用文火堡3小时，调味供用。

[功能]：温肾助阳、补益精髓

[适用范围]：用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软、阳痿早泄、肾虚遗尿、性欲减退等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    温肾壮阳、补精益髓

原料：    羊肉100克，牛鞭1条，狗肾2个，菟丝子10克，枸杞子10克，大芸10克，鸡肉50克，老姜花椒适量

制作方法：    [制法]：1.羊肉洗净，放入开水锅内略煮，捞起过冷河；牛鞭、狗肾洗净，切开刮洗干净，牛鞭切段。
        2.将鸡肉、菟丝子、枸杞子、大芸分别用清水洗净与牛鞭、狗肾、羊肉一起放入砂煲内，加清水和老姜、花椒适量，武火煮沸后，改用文火煲4小时，调味供用。

[功能]：温肾壮阳、补精益髓

[适用范围]：用于虚损劳伤、肾虚怕寒、腰酸膝软、阳萎早泄、梦多遗精、精少不育等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    益精壮阳、滋补肝肾

原料：    黄牛鞭100克，母鸡1只（约500克），枸杞子15克，肉苁蓉50克，黄酒适量

制作方法：    [制法]：1.黄牛鞭洗净，切段用清水漂洗片刻；母鸡剖净，去内脏、洗净斩块。
        2.枸杞子、肉苁蓉洗净，与黄牛鞭、鸡肉一齐放入砂煲内，加少许姜片和花椒，以及清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3--4小时，用黄酒适量和食盐调味食用。

[功能]：益精壮阳、滋补肝肾

[适用范围]：用于肝肾亏损、腰膝酸软、阳萎早泄、滑精、或畏寒肢冷、身体虚弱等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    温补助阳、补气益精

原料：    乳鸽1只，肉苁蓉20克，红枣8粒，生姜2片

制作方法：    [制法]：1.选用肥大乳鸽剖净，去内脏、洗净。
        2.肉苁蓉、红枣（去核）、生姜（去皮）分别用清水洗净，与乳鸽一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，调味供用。

[功能]：温补助阳、补气益精

[适用范围]：用于阳虚阴旺、体弱多病、有气无力、腰膝酸软、神疲乏力、阳萎早泄等症。

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菜系：   粤菜

特点：    柠檬属芸香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制饮料、果酱、蜜饯等，广东则以其汁代酸，制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法，使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例，其风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，质地外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，风味别具。

原料：    鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。

制作方法：    柠檬鸡
配料：
　　鸡脯肉300克，面粉100克，细干淀粉30克，鲜柠檬250克，白糖30克，番茄100克，白罗卜500克，蜜樱桃4粒，川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、精炼油、化猪油各适量。

制作方法：
　　１、鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。
　　２、用罗卜雕刻成一只雄鸡，作鸣叫状；余下的柠檬、番茄洗净，切成月牙片。
　　３、取圆盘1个，将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边，圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。
　　４、锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。
　　５、锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可。

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菜系：   其它菜系

特点：    大补元气、强健筋骨、补肾壮阳

原料：    乌龟1只，高丽参15克，枸杞子20克

制作方法：    [制法]：1.将乌龟放入热水锅内，慢慢将热水烧开，直至乌龟被烫死，剖开去内脏，洗净切小块。
        2.高丽参、枸杞子略洗，与龟鱼肉一齐放入砂煲内加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3--4小时，加盐和酒少许调味，即可供用。

[功能]：大补元气、强健筋骨、补肾壮阳

[适用范围]：用于痹痛、筋骨疼痛、腰膝酸软、神疲乏力、气短懒言、男子阳痿早泄、妇女赤白带下等症。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    江米500克、酒曲（酒药）150克。

制作方法：    做法：1.将江米放入净水中浸泡1小时，洗净捞出。
      2.锅内放入清水，把江米下入，用旺火烧煮，煮至江米五成熟捞出。用冷水淘两次，倒入笊篱中，将水控净，再上笼屉蒸一下，倒在盆里。
      3.把酒曲擀成面，放入江米内搅匀，上面拍平，中间用小擀面杖捣一个5分大小的洞，使空气流通。夏季用布、冬季用棉被盖好，保持30度左右的温度，使其发酵即成。

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菜系：   其它菜系

特点：    适用于血虚及病后气血不足和各种贫血

原料：    当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克，葱、生姜、食盐、料酒、味精各适量。

制作方法：    [制作方法]：1.将羊肉洗净，放入铝锅内，同时将葱、生姜、食盐、料酒投放铝锅内，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，放入铝锅内，加水适量。
            2.将铝锅置武火上烧沸，再用文火烧烂羊肉即成。
            3.食用时加入味精，吃肉喝汤。

    此为冬令补品，尤适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。

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菜系：   其它菜系

特点：    补气益精、滋阴补阳

原料：    鲤鱼1条，枸杞子25克，何首乌15克，生姜3片

制作方法：    [制法]：1.鲤鱼剖开去内脏及腮，洗净；何首乌放入锅内，加水适量煎汁、汤成去渣，备用。
        2.将鲤鱼、枸杞子、姜片一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲45分钟，加入何首乌煲15分钟，调味食用。

[功能]：补气益精、滋阴补阳

[适用范围]：用于肾阳亏虚。症见阳萎早泄，腰疼脚软，神疲乏力；或性功能低下，精稀量少，妇女性欲淡漠等。

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾壮阳、益精补髓

原料：    水鸭1只，鹿茸20克，生姜3片

制作方法：    [制法]：1.水鸭剖净，去内脏，洗净斩件；生姜刮去皮，洗净切片。
        2.将以上备用料一起放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

[功能]：补肾壮阳、益精补髓

[适用范围]：用于身体虚弱、腰膝痿弱、遗精、阳萎早泄；或老年人阳气亏损、手脚冰冷、喜暖畏寒、气虚血弱、头晕脚软等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾壮阳、健脾养胃

原料：    猪腰2个，杜仲30克，核桃肉30克

制作方法：    [制法]：1.将猪腰中间切开，剥去白色筋膜，用清水冲洗干净。
        2.杜仲、核桃肉分别用清水洗净，与猪腰一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。

[功能]：补肾壮阳、健脾养胃

[适用范围]：用于肾虚所致的腰酸痛、遗精、阳痿盗汗、耳鸣、耳聋、小便频数、腰膝酸软、食欲不振、慢性肾炎等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    滋补强精、温中益气

原料：    泥鳅250克，鲜虾100克，生姜250克，酒少许

制作方法：    [制法]：1.将泥鳅放入水盆中，滴少许植物油，静养半天，洗净下油锅用慢火煎至金黄色；生姜刮去皮洗净，切片；鲜虾洗净，备用。
        2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量和少许酒，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食用。

[功能]：滋补强精、温中益气

[适用范围]：用于肾阳亏虚之阳痿、遗精、腰膝酸软、神疲乏力等症；亦用于贫血等。

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾壮阳、益气安神

原料：    鹧鸪1只，蛤蚧1对，生姜2片

制作方法：    [制法]：1.鹧鸪剖净，去内脏，洗净斩件；蛤蚧剖开去内脏，洗净，用酒稍浸。
        2.将鹧鸪、蛤蚧、生姜片一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时、调味供用。

[功能]：补肾壮阳、益气安神

[适用范围]：用于身体虚弱、腰酸脚软、食欲不振、失眠健忘、阳痿早泄、肺虚咳喘、夜多小便、记忆力减退等症。