菜谱

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菜系：   其他

特点：   适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。

原料：   新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量【来源】民间方

制作方法：    将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。【用法】可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。

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菜系：   其他

特点：   清肝明目，降低血压。适用于高血压、高脂血症。

原料：   甘菊新鲜嫩芽或幼苗 北粳米各50克 冰糖适量【来源】《遵生八笺》

制作方法：    将菊苗洗净切细，煎水取汁，约100克，入北粳米、冰糖，再加水400克，煮成稀薄粥。【用法】每日2次，稍温食。【宜忌】脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜服。

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菜系：   其他

特点：   长春是花名，因包起来的馄钝，形如含苞初放的“长春”花，故称此菜为“小长春”。

原料：   燕皮（１２５克）、猪腿肉（１６０克）、虾仁（７５克）、开洋（２０克）、芹菜（少许）、紫菜（少许）、胡椒粉、盐、菱粉、麻油、清汤（７００克）

制作方法：    一、将燕皮用冷水喷湿，切成２寸见方块，用湿布盖好，作为皮子。将芹菜、腿肉、虾仁、开洋剁成茸，加菱粉、盐拌匀，作为馅心。二、用皮子将馅心包成
３０只馄饨；同时准备好一大碗热清汤。三、烧好开水，将包好的馄饨放入锅内，煮约三四分钟，一见馄饨浮起立即捞出,放入热清汤碗内,撒上胡椒粉,紫菜,浇上麻油即好

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菜系：   闽菜

特点：   味鲜嫩清口，常吃重油后食用，以调剂口味。

原料：   海鳗鱼（或鲨鱼）肉（２００克）、猪腿肉（７５克）、虾仁（４０克）、芹菜末（少许）、胡椒粉、盐、菱粉（７５克）、 麻油（２０克）、清汤（７００克）

制作方法：    1、将鱼肉用刀背剁成泥，越细越好。夏天要剁得快，慢了，因刀与砧板摩擦生热，易使鱼肉变质。剁好后加清水（约３０克）用力搅匀，再加盐（３０克）继续搅至鱼肉泡涨起。 2、将猪腿肉去皮去筋，同虾仁混合一起，剁成细末，加盐少许拌和。 3、用左手将鱼肉泥从拇指与食指之间捏挤出一只只的小丸子，右手随即用极少的猪肉虾仁末塞入鱼丸里。这样一只只边裹边放入清水锅内烧熟（约十分钟）。 4、另用净干锅，倒入清鸡汤（加盐少许）、再从清水锅中将鱼丸捞出，放入清汤锅内烧开后连汤带鱼丸舀入汤碗，撒上芹菜末，胡椒粉，浇上麻油即成。

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菜系：   其他

特点：   开胃，消食，活血化淤。适用于冠心病以及肉食不消腹泻。

原料：   生山楂500克 蜂蜜250克【来源】《医钞类编》

制作方法：    将生山楂洗净，去果柄、果核，放在铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜，
再以小火煮熟透收汁即可。待冷，放入瓶罐中贮存备用。【用法】每日3次，每次15～30克。

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菜系：   其他

特点：   开胃，消肉食，活血化淤。饭前食可增进食欲，饭后食可助消化。

原料：   生山楂500克 白砂糖500克【来源】《食品集》

制作方法：    1. 将生山楂洗净，切碎，放在锅内，加水适量，煎煮，每20分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液3次，合并煎液，继续以小火煎熬浓缩至较稠粘时，加白砂糖，调匀，待味糖熔化呈透明状时，停火。 2. 趁热将山楂糖浓汁倒在撒有一层白砂糖的大搪瓷盘中，待冷，在山楂软糖面上部再撒白砂糖一层后,将它分割成约150 块

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菜系：   其他

特点：   清热解毒，解暑止渴，消肿，降脂。可预防动脉硬化；适用冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等。

原料：   绿豆适量 北粳米100克【来源】《普济方》

制作方法：    先将绿豆洗净，后以温水浸泡2小时，然后与粳米同入砂锅内，加水1000克，煮至豆烂米开汤稠。
【用法】每日2～3次顿服，夏季可当冷饮频食之。【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜食用，一般不宜冬季食用。

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菜系：   其他

特点：   驱寒解表，增进食欲。伤风头痛、头昏。

原料：   茶叶10克，辣椒500克，胡椒、食盐适量。

制作方法：    四味混合后装入瓶内封口，静置半个月即可作为调料食用。

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菜系：   其他

特点：   枸骨叶味苦，性平。入足阴、少阴经。补肝肾，养气血，抗菌消炎、祛风止痛。治头痛、齿痛、中耳炎、结膜炎等

原料：   枸骨叶500克，茶叶500克。

制作方法：    将枸骨叶和茶叶晒干，一起研成粗末，混合均匀，加入适量面粉糊作粘合剂，用模型压成方块或饼状，烘干即可。每块重约5克。成人每日2～3，每次1块，开水泡饮。

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菜系：   其他

特点：   外酥里嫩，香甜可口。

原料：   主料 面粉500克，豆沙馅500克。辅料 芝麻150克，稀面糊100克，清水1公斤，植物油2公斤（实耗125克）。

制作方法：    1.将清水放入锅内烧开，倒入面粉用面杖转搅均匀，烫熟取出，倒在刷好油的案板上。 2.用手将烫面摊开，冷却后揉滋润，搓成长条，揪成小剂，包入豆沙馅，按扁成烧饼，在烧饼的面上抹上一层稀面糊粘上芝麻，用中火炸至金黄色即成。制作关键 面粉入锅时，要将开水锅内点少许水，然后用面杖朝一个方向用力搅拌，这样能把面烫匀，无疙瘩。包好豆沙后要抹一层稀面糊，否则芝麻粘不住。在炸烧饼时，油温不宜太高，以免芝麻炸糊。

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菜系：   其他

特点：   降压、消脂。防治冠心病和消肥减胖。

原料：   乌龙茶3.5克，[文献摘要]乌龙茶

制作方法：    沸水冲泡可连续冲泡4～5次，随斟随饮。

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菜系：   其他

特点：   也叫（乳香茶）活血，止痛。治争心痛不可忍者

原料：   乳香150克，好茶末200克，醋、鹿血各适量。

制作方法：    以醋同鹿血将乳香和茶末调和成丸，弹子大。每服1丸。温醋送下。

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菜系：   其他

特点：   疏风清热。防治头痛眩晕。

原料：   残茶

制作方法：    将冲泡过的残茶吉洗净晒干，积聚起来作枕头芯，长期使用。

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菜系：   其他

特点：   活血，止痛。治三年心痛。醋性温；味酸。入肝经。消肿益血，去瘀生新，消食健胃。

原料：   湖茶

制作方法：    煎湖茶，以头醋和匀，服之。

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菜系：   其他

特点：   香蕉味甘，性寒。入肺、大肠经。润肺解酒，清热润燥，通血降压。治疗冠心病，高血压动脉硬化症。

原料：   香蕉50克，茶叶、糖适量。

制作方法：    香蕉去皮研碎，放入等量的茶水中，再加入适量糖。日服3次，每服1小杯

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菜系：   其他

特点：   安神宁心，养阴生津。适用于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。

原料：   玉竹50克 猪心500克 生姜 葱 花椒 食盐 白糖 味精 香油适量【来源】经验方

制作方法：    1. 将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。 2. 将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。 3. 将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅加卤汁适，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁,将其均匀地涂在猪心里外即成

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菜系：   其他

特点：   降脂，降压。对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用；高脂血症病人常服也有效。

原料：   玉米粉 粳米各适量【来源】《食物疗法》

制作方法：    将玉米粉加适量冷水调和，将粳米粥煮沸后入玉米同煮为粥。【用法】可供早晚餐温热服。

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菜系：   其他

特点：   活血化淤，消导通滞。适用于高血压兼有高脂血症患者。

原料：   山楂15克 荷叶12克【来源】民间方

制作方法：    将山楂、荷叶水煎代茶。【用法】代茶饮，不拘时。

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菜系：   其他

特点：   健脾胃，消食积，散淤血。适用高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等

原料：   山楂30～40克 粳米100克 砂糖10克【来源】《粥者》

制作方法：    先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。【用法】可在两餐之间当点心服食，不宜空腹食，以7～10天为一疗程。

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菜系：   其他

特点：   健脾和胃,下气化滞，明目，降压利尿。适用于高血压及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。

原料：   新鲜胡萝卜 粳米各适量【来源】《本草纲目》

制作方法：    将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。【用法】早晚餐温热食。本粥味甜易变质，需现煮现吃，不宜多煮久放。