菜谱

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菜系：   其他

特点：   补肺滋阴。适用于肺阴虚的咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎及津亏肠燥引起的大便秘结等症。

原料：   玉竹50克 沙参50克 老鸭1只 葱 生姜味精 精盐适量【来源】民间方

制作方法：    将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净放砂锅(或瓷锅)内，再将沙参、玉竹放入，加水适量，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉烂，放入调料。【用法】饮汤，吃鸭肉。

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菜系：   其他

特点：   补肝肾，降血压。适用于肾虚腰痛、步履秒稳、老年耳聋、高血压等症。

原料：   灸杜仲12克 猪腰子250克 料酒25克 葱味精 食盐 酱油 大蒜 生姜 白糖 花椒 猪油 菜油 水豆粉各适量【来源】《箧中方》

制作方法：    1.猪腰一剖两片,割去腰筋膜,切成腰花杜仲,肉蓰蓉加水100毫升煎成浓汁液,除去药渣,待用姜切片,葱切段. 2.锅内加入素油烧热,将姜,葱放入油锅内炸香,放入猪腰花略炒,加入药液,调料,翻炒熟后即成. 食法:每日2次,佐餐食用.

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菜系：   其他

特点：   润肺，养胃，祛痰，止咳。咽干或热病后津伤口渴。注：伤风感冒、咳嗽者不宜服。

原料：   沙参15～30克 粳米50～100克 冰糖适量入冰糖，再稍煮为稀薄粥。【来源】《证治要诀》

制作方法：    【用法】《早晚温热食。3～5天为一疗程。

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菜系：   其他

特点：   补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱、肺虚久咳。

原料：   山药100克 粟米100克 杏仁20克 酥油适量【来源】民间方

制作方法：    山药煮熟，粟米炒为面；杏仁炒令过熟，去皮尖，切为末。【用法】每日空腹开水调杏仁末10克，山药、粟米适量入酥油少许食之。

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菜系：   其他

特点：   补肾益肺，止咳平喘，润燥。适用于肺肾两虚型久咳、久喘症。

原料：   炒甜杏仁250克 炒核桃仁250克 蜂蜜500克【来源】《杨氏家藏方》

制作方法：    将炒甜杏仁放入锅中，加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁，收汁，锅将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。【用法】随量食用。每日2～3次。

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菜系：   其他

特点：   滋阴润肺，健脾，安神。健康人食用能消除疲劳、增进食欲、增强体质。

原料：   干银耳10克 鲜莲子30克 鸡清汤1500克 料酒 食盐 白糖 味精 各适量【来源】民间方

制作方法：    1. 将发好的银耳放一大盆内，加清汤150克蒸1小时左右，至银耳完全蒸透进取出，装入碗内。 2. 鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去心，用水氽后，再用开水浸泡使之略带脆性，然后装入银耳碗内。 3. 烧开鸡清汤，加入料酒、盐、白糖、味精少许后注入银耳、莲子碗内即可。

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菜系：   微波炉菜

特点：   

原料：   调料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

制作方法：    1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）， 4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。

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菜系：   其他

特点：   滋阴润肺，补肾健脑。适用于肾阴虚、血管硬化、高血压，肺阴虚咳嗽、喘息等症。

原料：   白木耳10克 黑木耳10克 冰糖30克【来源】民间方

制作方法：    将白木耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖、水适量，置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。【用法】可分次或1次食用。吃木耳，喝汤，每日2次。

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菜系：   其他

特点：   补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。

原料：   萝卜500克 苦杏仁15克 牛肺250克【来源】民间方

制作方法：    1. 萝卜切块，杏仁去皮尖。 2. 牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。 3. 瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。【用法】吃肺饮汤。每周2～3次。

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菜系：   其他

特点：   滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。

原料：   黑木耳5克 大枣5枚 粳米100克 冰糖适量。【来源】《鬼遗方》

制作方法：    1. 将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，挥去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量。
2. 将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。【用法】当饭吃，吃饱。常服有效。

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菜系：   其他

特点：   补中益气解毒润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。

原料：   蜜枣8枚 生甘草6克【来源】民间方

制作方法：    将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。【用法】每日2次，饮服。

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菜系：   其他

特点：   温补肝肾强筋壮骨，活血消肿。治肝肾阴虚畏寒肢冷、阳痿遗精、腰脚酸软及乳痈初起等症。

原料：   鹿胶10克 腰米50克【来源】《寿世青编》

制作方法：    先以粳米煮粥，将熟时，加入鹿胶，使其烊化，调匀即成。【用法】空腹食之。

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菜系：   其他

特点：   润肺胃，补肝肾。

原料：   黑芝麻250克 生姜汁 蜂蜜 冰糖各100克【来源】民间方

制作方法：    将黑芝麻研成泥糊状，放姜汁、蜂蜜、冰糖拌匀，隔水炖2小时。【用法】每次用2匙含服，1日3次。

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菜系：   其他

特点：   润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。

原料：   川贝母12克 雪梨6个 糯米100克 冬瓜条100克 冰糖180克白矾适量【来源】民间方

制作方法：    1. 将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母打碎； 白矾溶化成水。 2. 将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核， 再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞 出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖 尿拌匀后川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装 入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。 3. 将锅内和清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓 汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上

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菜系：   其他

特点：   补益肝肾，和养胃气。适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症。

原料：   枸杞50克 豉汁50克 糯米100克【来源】经验方

制作方法：    先将枸杞水煎，去渣取汁；再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。【用法】随意食用。

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菜系：   其他

特点：   补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。

原料：   核桃仁50克 大米60克【来源】《海上集验方》

制作方法：    将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。【用法】可供早晚餐作点心食。

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菜系：   其他

特点：   清肺热，补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。

原料：   党参250克 沙参125克 龙眼肉120克 蜂蜜适量【来源】《得配本草》

制作方法：    将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后，加热煎煮；每 20分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。
【用法】每次1汤匙，以沸水冲化，分顿饮服；每日3次。

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菜系：   其他

特点：   甜酸软嫩，清香味美。

原料：   南瓜500克、面粉50克、白糖50克、醋50克、淀粉10克、盐适量、油250克、(实耗50克)。

制作方法：    1.将南瓜洗干净，去皮、切成块，用笼陈熟后、沥去水，加入面粉，白糖，食盐、揉成面团状。 2.炒锅上火，放油待烧至七成熟后、用手将南瓜茸挤成鹌鹑大小的丸子，入热油锅中炸至2金黄色捞出。 3.锅内留底油约10克、放清水100克、加白糖和少许盐、然后勾芡、淋香醋、倒入丸子、稍拌炒即出锅。

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菜系：   其他

特点：   滋肾，清热，除烦，止渴。适用于消渴及肾虚腰痛。

原料：   【原料】地黄花适量 粟米100克【来源】《圣济总录》

制作方法：    1. 将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克。 2. 先将粟米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸即可。【用法】可于早晚随量服食。

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菜系：   其他

特点：   滋阴，润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩大、低热、咯血以及妇女低热、白带等病症。

原料：   黄精30克 冰糖50克【来源】《闽东本草》

制作方法：    黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。【用法】吃黄精，喝汤，每日2次。