菜谱

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菜系：   其它菜系

特点：    补血止痛

原料：    羊脑1个，枸杞子30克

制作方法：    [制法]：将羊脑浸于水中，去除白色筋膜，用牙签挑去血筋；枸杞子洗净，与羊脑一齐放入炖盅内，加清水适量、炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖1--2小时，调味供用。

[功能]：补血止痛

[适用范围]：用于血虚头痛。症见头痛且晕、心慌气短、神疲乏力、面白、唇指色淡、舌淡苔白。

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菜系：   江浙菜

特点：    北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效.

原料：    白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，

制作方法：    特点：北京宫廷甜菜,汤汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,养血补虚之效.

用料:　　　白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，
　　　　　水发香菇2各，熟火腿10克。

烹饪方法：将鱼丸在沸水中汆一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加
　　　　　精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放
　　　　　香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。

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菜系：   粤菜

特点：    瘦肉清润。银耳滋养润燥降压。杏仁止咳、逆下气、除风热、散胸膈热带。百合治热病烦燥不安、肺热咳嗽、久咳。夏暑秋燥最合适之清润汤水，全家老幼均适合。

原料：    瘦肉５００克，银耳１５克。药物：南北杏仁各１５克，百合２０克，蜜枣６粒。

制作方法：    做法
　　瘦肉洗净原件，加上各药物、清水６碗，煲２小时汤成。

　　说明
　　此汤不下姜，加姜性味有别，有碍清润美味。加蜜枣则有滋润清甜之效。

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾宁神

原料：    人参5克，茯苓15克，枣仁10克，桂圆肉10克

制作方法：    [制法]：将枣仁放入热锅中，用慢火炒熟，洗净捣烂，与人参、茯苓、桂圆肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1--2小时，去渣饮汤。

[功能]：补肾宁神

[适用范围]：用于恐惧伤肾所致的阳痿。症见阳痿不振，举而不坚，胆怯多疑，心悸易惊，寐不安宁等。

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾壮阳

原料：    牛鞭100克，狗鞭100克，枸杞子10克，菟丝子10克，肉苁蓉6克，羊肉100克，母鸡肉50克，老姜、花椒、料酒适量

制作方法：    [制法]：1.将牛鞭用温水泡胀，刮净表皮，顺尿道对剖成两块，洗净，用清水漂片刻；狗鞭用油砂炒酥，再用湿水浸泡30分钟，洗净；羊肉氽去血水，洗净；鸡肉、枸杞子、菟丝子、肉苁蓉分别用清水洗净，药材用干净纱布包扎好。
        2.将牛鞭、狗鞭和羊肉放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，去泡沫，放入花椒、老姜、料酒及母鸡肉煲1小时，去花椒及老姜，加入纱布袋煲至牛鞭酥烂，捞出纱布袋，调味供用。

[功能]：补肾壮阳

[适用范围]：用于阳痿。症见阳事不举，精薄稀冷，头晕耳鸣，面色苍白，精神萎靡，腰膝酸软，畏寒肢冷，舌淡苔白等。

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菜系：   粤菜

特点：    感冒已愈，风热难清，仍留馀咳，饮此汤能愈。

原料：    大雪梨１个，蜜糖半茶匙。药物：川贝母１５克（打烂为粉末）。

制作方法：   

　　做法
　　大雪梨去蒂挖心留皮，梨孔放入川贝及蜜糖，置炖盅，隔水炖１小时，即可饮食。

　　说明
　　小孩不愿意打针食苦茶（中药），此方最适合使用。凡感冒馀热有咳者均合。

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菜系：   粤菜

特点：    清热解毒，止渴利便，除污臭味，消除肠热积滞。

原料：    米泔水２碗，大蕉皮２只。药物：芒硝１５克。

制作方法：   

　　做法
　　日常饮用之大米１５００克洗净（米另作煮饭）将洗米水待沉淀１小时，去面层较清之水，留下层较浊之洗米水约用２碗，加大蕉皮煮成汤，后下芒硝，待凉可饮。

　　说明
　　天气酷热，而嗜食煎炸油腻食物、烧烤肉食，都能造成肠胃积滞热气，严重者腹痛如绞，轻者而赤唇红、两便欠通。此汤简单平和，效果显著。如饮１次改善不大，可再饮第２次。

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菜系：   粤菜

特点：    养阴清热，化痰散结。痰热郁结，症见咳喘痰黄或痰结成核，时有发热，或热病后期，余热未清之伤津发热；或久病阴虚之发热，低热不退。亦可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿等属阴虚痰热郁结者。

原料：    瘦猪肉５００克，昆布３０克，海藻３０克，生地黄６０克，红枣５个。

制作方法：   

　　做法
　　（１）昆布、海藻水浸后洗净，生地黄、红枣（去核）洗净；瘦猪肉洗净，切块。
　　（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

　　说明
　　本汤以养阴滋润、化痰结、清痰热为主。汤中昆布、海藻性味均属咸寒，功效相似，功能软坚散红、消化热痰，均含有碘化物，能促进病理产物和炎性渗出的吸收，对甲状腺机能亢进、基础代谢率增高有暂时的抑制作用，并有降低胆固醇及降血压作用；《名医别录》说昆布能“主治十二种水肿，瘿瘤聚结气。”《神农本草经》认为海藻“主瘿瘤气、颈下核、破散结气、痈肿”，《名医别录》说它能“治气痰结满。”生地黄性味甘苦寒，功能滋阴养血、凉血泄热，含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素Ａ类物质及矿物质，《神农本草经》说它能“填骨髓，长肌肉，作汤除寒积聚。”瘦猪肉甘润，健脾养血。红枣健脾益气，并可缓和昆布、海藻、生地黄的寒性。合而为汤，清化痰结、养阴退热，既可作单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎、高血压等的辅助治疗汤品，也可作一般家庭饮用的清凉饮品。

　　　　注意
　　胃寒者及平素体质虚寒者不宜用本汤。　

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菜系：   粤菜

特点：    滋阴润肺，益气补脾。虚劳肺阴亏损，症见干咳，咽燥咯血，肌肉消瘦，气短乏力等，亦可用于肺结核干咳日久，咽干口燥，或劳累过度，虚火内生之咳嗽咽干，声音嘶哑等。

原料：    人参１５克，生地黄９０克，土茯苓６０克，蜜糖３０克。

制作方法：   

　　做法
　　（１）生地黄洗净，切成小粒，白茯苓洗净，碎成小粒，一齐放锅内，加清水适量煲１小时，汤约１碗半，用炖盅盛装。
　　（２）高丽参洗净，切片，放入盛有生地黄、白茯苓汤的炖盅内，炖盅加盖，文火隔水炖３￣４小时，取出待稍凉，加入蜜糖溶化后饮用。

　　说明
　　本饮露是以《洪氏集验方》引申铁瓮之“琼王膏”一方，调整用量，变换剂型而成，是虚劳咳逆者用以培本之品。汤中生地性味甘寒、质润，有滋阴润燥、凉血清热的作用。蜜糖用蜂蜜，性味甘平，功能补中益气、润肺止咳、安五脏、和百药，《神农本草经》说它能“益气补中，止痛解毒，和百药”，《本草纲目》说它能“和营卫、润肺腑，通三焦，调脾胃”。本品含有多种糖、多种矿物质、多种维生素、多种酶，能增强食欲，促进新陈代谢，提高机体抗病力，是治病，强身常用之品，与生地黄合用，滋肾润肺，有金水相生之义。人参性味甘微温，温而不燥，大补元气，含有多种三萜皂甙、人参酸、挥发油、糖类、胆碱和多种维生素，能使机体恢复元气，鼓舞正气，增强机体活动能力，既可补气固脱而救治重症，又可益肺补脾而调补虚损，是急救危重病症、调补虚劳内伤之第一要药。白茯苓性味甘淡平，有健脾和中、渗湿冶痰的作用，《世补斋医书》说“茯苓一味，为治痰主药，痰之本，水也，茯苓可以行水，痰之动，湿也，茯苓可以行湿”。与人参合而补脾益气，脾旺则肺虚可复，此乃土生金之义。合成饮露，可奏滋肾、润肺、补脾之功，使肾水足则火息熄，肺清宁则咳自止

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菜系：   粤菜

特点：    润肺化痰，降气止咳。肺燥，症见咳嗽，咯痰不易，或胸满而喘，食少难消，或咽干呛咳。

原料：    牛百叶５００克，萝卜１０００克，陈皮１片。

制作方法：    做法
　　（１）萝卜洗净，切块或角形；陈皮水浸去白，牛百叶放开水中泡３分钟，取出刮去黑衣，洗净，切件。
　　（２）把牛百叶、萝卜、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至萝卜稔，调味供用。

　　说明
　　本汤清润降气而止咳。汤中牛百叶即牛胃又称牛肚，性味甘平，以形相补，有补益脾胃的作用，《本草纲目》说它能“补中益气，解毒，养脾胃”，《本草蒙荃》又说它有“健脾胃，免饮积食伤”的作用，本品养胃则可润肺，此“补土生金”之理。萝卜又称莱菔，性味甘辛微凉，含有葡萄糖、氢化果胶、多戊糖、腺嘌吟、精氨酸，胆碱、组氨酸、葫芦巴碱、莱菔脑、维生素（Ｂ、Ｃ）、碘、溴、淀粉酶、甙酶、氧化酶和催化酶等，有消食化滞、行气祛痰、解毒利尿的作用。陈皮理气化痰、醒脾健胃，其性虽偏温燥，但用量很少，且与甘凉的萝卜同用，两者相互制约，使陈皮辛香理气化痰，调中快膈而不燥，并能去牛百叶之腥臊味，又能使萝卜清润肺燥、降气止咳而不凉。合而为汤，共奏养胃润肺、清肺化痰、行气除满之功，是清润化痰之常用汤品。若平素胃腑偏寒而又患肺燥咳嗽者，可加适量胡椒粉饮用。

　　　　

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菜系：   粤菜

特点：    润肺化痰，剑肺止咳。咳喘日久，耗伤气阴，或平素阴虚气弱，症见口干渴，胃纳差，动则气短，亦可用于肺结核喘咳，咯血、盗汗、潮热等。

原料：    白果６０克，南杏仁６０克，腐竹９０克，生鱼５００克，马蹄８个，生姜１片。

制作方法：   

　　做法
　　（１）白果去壳，开水稍煮去衣；南杏仁开水烫，去衣，腐竹浸软切段，马蹄去皮，洗净，切两半，生鱼去鳞，腮、肠脏，洗净。
　　（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２￣３小时，调味供用。

　　说明
　　本汤清润肺燥而止咳，是阴虚有热、肺燥久咳常用之汤品。汤中白果又名银杏，性味甘苦平，功能敛肺润肺、止咳平喘，《医学入门》说它能“清肺胃浊气，化痰定喘，止咳”。《本草便读》说它“上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。”本品含有鞣质、糖类、白果酸、白果醇、白果酚等成分。南杏仁性味甘平，含有丰富的脂肪油，滋养柔润，有补肺润肺、止咳化痰的作用。生鱼又名乌鱼，性味甘平而润，有滋阴润肺、养血生肌的作用，是阴虚有热及术后调养常用之品。腐竹性味甘淡平，功能清肺养胃，《医林纂要》说它能“清肺热，止咳，消痰。”马蹄性味甘寒，功能清热生津、化痰消积。生姜和胃。合而为汤，共奏宣肺、润肺、敛肺、补肺之功，使肺之燥热得以清润，气之耗损得以补敛，则咳嗽自平。

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菜系：   粤菜

特点：    益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。

原料：    鱼胶９０克，水鸭２只（约１斤），淮山３０克，圆肉３０克。

制作方法：   

　　做法
　　（１）水鸭劏净，去内脏。斩件；花胶用水浸开，切丝，淮山洗浸１小时，圆内洗净。
　　（２）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。

　　说明
　　本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。

　　　　注意
　　感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。　
　　

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菜系：   粤菜

特点：    广东风味快餐,特点是食用方便,营养丰富

原料：    鸡腿肉，炸红薯，胡萝卜，

制作方法：    特点：广东风味快餐,特点是食用方便,营养丰富

原料:　　鸡腿肉,炸红薯150克,.胡萝卜,高汤各100克,
　　　　　泡萝卜40克,四季豆30克,大米饭400克.

烹饪方法:鸡肉等原料均切丁,油锅中爆炒胡萝卜,泡萝卜,四季豆后取出.爆炒
　　　　鸡丁转色后放入炸红薯炒几下,与其它原料混炒,高汤烧开放酱油
　　　　精盐,料酒,胡椒粉,倒入炒饭即可

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    豆腐皮2张，猪肉100克，白干100克，青蒜末10克，植物油20克，淀粉15克，精盐、味精各适量。

制作方法：    做法：1.豆腐皮泡软，用刀切成8小张（方块形状）。
      2.将猪肉洗净，用刀斩成肉末，再将白干出水，用刀切成短细丝。
      3.将锅放火上，添入少许植物油，待油烧热，肉末倒入煸炒几下，再把白士丝倒下，加入精盐、味精、青蒜末继续煸炒，然后加适量的水用淀粉勾芡，盛入碗内。
      4.将豆腐皮一一摊在案板上，抹上淀粉，把炒好的馅，平均分放在上面，包起，放入盘内，上笼蒸5分钟，取出浇上芡即成。

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菜系：   粤菜

特点：    清补润肺，化痰止咳。燥热伤肺，症见咽干痰黄稠或干咳无痰；或肺阴不足，阴虚火旺之久咳痰红；亦可用于肺结核咳嗽痰中带血，潮热心烦，淋巴结炎

原料：    瘦猪肉２５０克，雪梨４个，雪耳６０克，雪蛤膏３０克，蚌花６０克。

制作方法：   

　　做法
　　（１）雪蛤膏放入清水中浸５分钟，发至白色，拣去污物洗净，放入开水锅内中煮５分钟，捞起沥干，瘦猪肉洗净，切块；雪梨洗净，连皮切４块，去核，雪耳用清水浸开，洗净，摘小朵，蚌花洗净。
　　（２）把雪梨、雪耳、蚌花、瘦猪肉放入锅内。加清水适量，武火煮沸后，文火煲１小时，放入雪蛤膏，再煲１小时，调味供用。

　　说明
　　本汤清补与润补并用，是肺虚又燥热咳喘之常用汤品，汤中“三雪”甘润养肺，其中雪蛤膏养肺阴、润肺燥，是阴虚久咳常用之品，雪梨性凉，清润肺燥而止咳，并能生津止渴，是燥热咳嗽、热病伤津之常用果品，雪耳滋阴润肺、清补肺阴。蚌花又名蚌兰花，性味甘凉，有清肺化痰、凉血止血的作用，《福建民间草药》说它能“清血解热，止血疗痢。”《广东中药》说它能“止咳，去痰火，治痨伤吐血，痰火核。”而《岭南采药录》认为用蚌花“治便血，咳血，和猪肉煎汤服之”可愈。瘦猪肉有滋阴润燥的作用。合而为汤，共奏清肺、润肺、养肺之功。

　　　　注意
　　寒湿咳嗽者不宜用本汤。　
　　

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菜系：   粤菜

特点：    润肺止咳，理气化痰。肺燥，或外感燥邪，症见干咳，咽干口燥，或肺胃积热之咳痰黄稠。

原料：    猪肺半个，剑花６０克，蜜枣５个，陈皮１小片。

制作方法：   

　　做法
　　（１）剑花、陈皮用清水浸软；剑花洗净，切２￣３段，陈皮（去白）、蜜枣洗净；猪肺切厚片，浸泡于清水中，用手挤洗干净，放入开水锅内煮５分钟，捞起过冷河。
　　（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

　　说明
　　本汤清润肺燥，理肺气而止咳嗽。汤中剑花又叫七星剑花、霸王花、量天尺花，性味甘凉，有清热痰、除积热、润肺燥的作用，《岭南采药录》说它能“止气痛、理痰火咳嗽。”丰品含有三十一烷、β－谷甾醇等。蜜枣性味甘平，功能益气生津、润肺。猪肺性味甘咸平，有补肺作用。陈皮又叫橘皮，性味辛苦温，气味芳香，有行气健脾、理气化痰之功，其药性虽温，但与剑花、蜜枣同用，则温而不燥，可增强化痰止咳功效。合而为汤，共奏润肺燥、理肺气、化痰涎、止咳嗽之功。

　　　　注意
　　寒湿痰饮咳嗽者不宜用本汤。　

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菜系：   粤菜

特点：    清润肺燥，益肺生津。气虚肺燥，症见咳喘气短，口干渴饮；或平素气阴不足，又遇燥气流行，燥热伤肺而咳嗽咽干。

原料：    田鸡５００克，瘦猪肉１０００克，太子参６００克，百合３０克，罗汉果半个。

制作方法：   

　　做法
　　（１）田鸡去皮、内脏、斩件，瘦猪肉洗净，斩件。
　　（２）太子参、百合、罗汉果洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入瘦猪肉、田鸡，文火煲１～２小时，调味供用。

　　说明
　　本汤清润益气，是清润滋补合而为一的汤品。汤中田鸡即青蛙，性味甘凉，有滋阴补虚、清热解毒的作用，《得配本草》说它有“消水肿、治疳瘦。”《日华子本草》又说它能“解热毒”。本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素、烟酸、肌酸、三磷酸腺苷、肌肽糖原等。太子参性味甘平，功能补益肺气，养阴生津，是燥伤气阴之常用补品，《本草再新》说它能“治气虚肺燥，补脾土，消水肿。化痰止渴”。百合性味甘微寒，有润肺止咳、清心安神的作用，是肺热燥咳嗽，劳嗽咳血常用之品。罗汉果性味甘凉，功能清热化痰、润肺止咳，是肺热燥咳常用之品，俗话有说：“罗汉果，去痰火”。瘦猪肉能滋阴润燥。合而为汤，共奏清肺热、润肺燥、补肺气之功。

　　　　注意
　　若咳而咽痒者，可加生姜１～２片同用。　
　　

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菜系：   粤菜

特点：    润肺化痰止咳。燥热伤肺，症见咳嗽痰稠，咯痰不易，咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支气管炎等属肺燥者。

原料：    猪肺半个，川贝母１５个，雪梨４个。

制作方法：   

　　做法
　　（１）猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净，放入开水中煮５分钟，捞起过冷河，滴干水。
　　（２）雪梨洗净，连皮切四块，去核，川贝母洗净。
　　（３）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲２￣３小时，调味供用。

　　说明
　　本汤以滋润肺燥、清化热痰为主。汤中川贝母性味苦甘微寒，功能润肺、镇咳、祛痰，《名医别录》说它有治“咳嗽上气”和“上烦热渴”的作用，《日华子本草》说它能“消痰，润心肺。”本品含有多种生物碱及甾醇、淀粉，可扩张支气管平滑肌，减少分泌起镇咳、祛痰作用，是常用的润肺化痰之品。雪梨性味甘微酸凉，有润肺生津、清热化痰的作用，《本草纲目》说它能“润肺凉心，消痰降火”，是肺燥咳嗽常用之果品。猪肺性味甘平，有补肺的作用，《增补本草备要》说“猪肺，补肺，治肺虚咳嗽。”合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可镇咳，又可祛痰，共奏清燥润肺、化痰、止咳之功，是标本同治之汤品。

　　　　注意
　　若寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本汤品。　
　　

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菜系：   粤菜

特点：    滋润肺燥，宣肺止咳。燥伤肺阴，症见气逆喘咳，或干咳无痰，或咳痰不利，或久咳不愈，喉干舌燥。亦可用于肺结核咳嗽，难以入睡等肺阴不足者。

原料：    鹌鹑２只，猪瘦肉２５０克，南杏仁３０克，北杏仁１０克，圆肉１５克，生姜１片。

制作方法：    做法
　　（１）杏仁用开水烫，去衣，圆肉洗净，瘦猪肉洗净，切块；鹌鹑去毛，肠脏和脚，洗净，斩件。
　　（２）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲２￣３小时，调味供用。

　　说明
　　本汤是宣肺润肺以止咳喘之饮品，汤中南杏仁又叫甜杏仁，性味甘平，北杏仁又叫苦杏仁，性味苦辛微温，二者均有止咳平喘的作用，南杏仁则长于补肺润燥而止咳喘，《医学启源》说它能“除肺中燥、治风燥在于胸膈”，北杏仁苦降辛开，则长于宣降肺气而止咳喘，《药性论》说北杏仁能“疗肺气咳嗽上气喘促”；二者合用，润肺燥，降肺气，对肺燥咳喘疗效更佳。鹌鹑性味甘平，有补益肺气的作用，《食疗本草》说它能“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结气”。圆肉即龙眼肉，性味甘平、质润，功能补益心脾、滋养安神，是治疗气血虚弱常用的滋养补虚之品。瘦猪肉能滋阴润燥、健脾益气。生姜和胃除腥。合而为汤，补肺气、润肺燥，降肺气，止咳喘，润而不腻，是润补与宣降同用、补脾与润肺同施之汤品。汤中鹌鹑改用鹧鸪，或乳鸽，或猪肺，亦可收同样功效。

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菜系：   粤菜

特点：   

原料：    老鸭１只，北杏仁１２克，党参３０克，熟地黄３０克，川贝母１２克，生姜２片。

制作方法：   

　　做法
　　（１）党参、川贝母、熟地黄洗净，北杏仁用开水烫去衣，老鸭去毛、去肠杂，洗净，斩块。
　　（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２￣３小时，调味供用。

　　说明
　　本汤以滋肾阴、润肺燥、宣肺止咳为主。汤中北杏仁性味苦辛微温、质润，有止咳平喘、宣降肺气的作用，《药性论》说它能“疗肺气咳嗽上气喘促。”本品含有苦杏仁甙、脂肪油等，苦杏仁甙经水解生成苯甲醛和氢氰酸，小量氢氯酸能镇静呼吸中枢，而苦杏仁油有滋润作用，并能抑制伤寒杆菌和付伤寒杆菌。川贝母性味甘微寒，功能润肺化痰，与北杏仁同用，则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性味甘平、质润，不燥不腻，功能健脾、益气生津，《本草正义》说它“力能补脾养胃、润肺生津……滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉。”熟地黄性味甘微温、质柔润，功能滋肾阴而止消渴。与党参合用，健脾滋肾益精，精津之源足，则肺燥可愈。老鸭性味甘咸，功能益阴滋液。生姜辛温，可健胃去腥。合而为汤，共奏滋胃润肺、止咳化痰之功。

　　　　注意
　　咳嗽痰多清稀者不宜用本汤，若咳嗽痰中带血、潮热者，可把熟地黄换成生地黄。