菜谱

micelly

菜系：   粤菜

特点：    滋阴降火，清化热痰。阴虚内热，症见头晕，目眩，耳鸣；或肺虚有热之咳嗽日久，咽喉干痛，或痰热结聚成瘿瘤之疾。亦有可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管火等阴虚有热、痰火郁结者。

原料：    瘦猪肉１８０克，淡菜９０克，紫菜６０克

制作方法：   

　　做法
　　（１）淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌１０分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。
　　（２）把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸１５分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。

　　说明
　　本汤是家庭常用的清除、益阴之汤品。汤中淡菜性味甘咸寒，功能降火滋阴、清胃生津，含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素（Ａ、Ｂ）等，《本草拾遗》说它“主虚羸劳损”及“血气结积”，《随息居饮食谱》说它能“补肾，益血填精”，“治肾虚有热”。紫菜性味甘咸寒，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等，是一种营养系丰富的海菜，功能降火去痰、软坚散结，《本草纲目》说“病瘿瘤脚气者，宜食之”，《现代实用中药》说它能“治水肿、淋病、湿性脚气、甲状腺肿、慢性支气管炎咳嗽。”瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血的作用。合而为汤，则能养不足之阴液，清郁结之热痰，降上浮之虚火，是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品，也是热病后极佳的调养品。

　　　　注意
　　脾胃虚寒者不宜多用本汤。　

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菜系：   粤菜

特点：    滋阴益气，清退虚热。肝肾不足，阴虚内热，症见骨蒸潮热，渴饮盗汗，或脾肾不足，中气虚弱之消化不良，食少体倦，或气虚血弱之虚赢乏力。亦可用于神经衰弱、溃疡病、贫血及消化道肿瘤属气血不足、阴虚内热者。

原料：    鲜猴头菇１８０克，竹丝鸡１只（约７００克），红枣５个。

制作方法：    做法
　　（１）猴头菇洗净，切厚片，竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩大件，红枣（去核）洗净。（２）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２￣３小时，调味供用。

　　说明
　　本汤是滋阴退热之汤品，汤中猴头菇又名猴头菌，是近年始有报道的营养丰富、抗癌作用的美味食用菌，其性味甘平，含有挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分，功能补脾益气、助消化、抗肿瘤，本品对消化道肿瘤有缩小肿块，改善患者症状、提高免疫力的作用。竹丝鸡又名绒毛鸡、乌骨鸡，性味甘平，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（Ｂ1、Ｂ2）、烟酸等。功能养阴退热、健脾益气，《本草经疏》说“乌骨鸡补血益阴则虚劳羸弱可除，阴回热去则津液自生。”红枣健脾滋润。合而为汤，滋补肝、脾、肾而养阴退热、调补气血。

　　　　注意
　　感冒未愈者不宜用本汤。　
　　

micelly

菜系：   粤菜

特点：    健脾补虚，清退虚热。脾虚气弱或营养不良，症见消瘦乏力，消渴口干，虚烦发热，亦可用于小儿疳热，或肺结核之消瘦渐热，或心经有热之心神烦乱，失眠等。

原料：    红枣２０个，蚕蛹１００克。

制作方法：    红枣炖蚕蛹



　　材料
　　红枣２０个，蚕蛹１００克。

　　功效
　　健脾补虚，清退虚热。脾虚气弱或营养不良，症见消瘦乏力，消渴口干，虚烦发热，亦可用于小儿疳热，或肺结核之消瘦渐热，或心经有热之心神烦乱，失眠等。

　　做法
　　红枣（去核）、蚕蛹洗净，一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖１￣２小时，调味供用。若加冰糖同炖，可作甜汤。

　　说明
　　在《太平圣惠方》有“蚕蛹汤”一方，用单味蚕蛹煎汤以治烦热渴饮之症。蚕蛹性味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、维生素（Ａ1、Ｂ2、Ｄ）和麦角甾醇等，有学者认为蚕蛹油可降低血清胆甾醇和改善肝功能而起补虚除疾的作用。民间一向视之为滋养补虚之食品，其作用能补脾肾、退虚热。红枣性味甘平而质润，有健脾益气的作用。合而为汤，更能益脾气补虚损、滋润养血、退热除烦而诸症可愈。

　　　　注意
　　感冒发热者不宜用本汤。　
　　

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菜系：   粤菜

特点：    滋液生津，润肺止咳。肺肾阴亏，虚火内生，症见干咳，咽干品渴，或渴欲多饮，或干咳痰中带血等。

原料：    猪胰１条，瘦猪肉１００克，雪耳３０克，冬菇３０克。

制作方法：    做法
　　（１）雪耳用清水浸开，洗净，摘小朵，冬菇用清水浸，洗净，去蒂，猪胰、瘦猪肉洗净，切片，用油，盐稍腌。
　　（２）把雪耳、冬菇放入锅内，加清水适量，武火煮沸１０￣１５分钟后，放入猪胰、瘦猪肉，文火煲至内熟，调味供用。

　　说明
　　本汤滋养阴液而润肺燥。汤中雪耳即银耳，又叫白木耳，性味甘淡平，功能滋阴润肺、益胃生津，含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、无机盐等，《饮片新参》说雪耳能“清补肺阴，滋液，治劳咳”，《增订伪药条辨》说它有“治肺热燥，干咳痰嗽衄血，咯血，痰中带血”的作用。冬菇性味甘平，有健脾益胃、滋阴润燥的作用。猪胰俗称猪黄（左加月）利（左加月），性味甘平，有益肺润燥、健脾生津的作用，《本草图经》说它能“润五脏”。瘦猪肉能滋阴润燥。合而为汤，共奏滋液润燥止咳之效。本汤可作肺结核咳血、糖尿病渴饮者食疗汤品。

　　　　注意
　　痰湿内盛、寒痰咳嗽者不宜用本汤。　
　　

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菜系：   粤菜

特点：    清热润肺，化痰止咳。肺热之燥咳，咽干口燥，或咽喉干痛，咳声嘶哑，或燥热便秘等。亦可用于百日咳、支气管炎属肺燥有热者。

原料：    猪踭肉５００克，罗汉果半个，西洋菜７００克，南杏仁６０克。

制作方法：   

　　做法
　　
　　（１）猪踭肉洗净，干水，罗汉果洗净，西洋菜洗净，摘短度，南杏仁用开水煲，去衣。
　　（２）把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪踭肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲２￣３小时，调味供用。

　　说明
　　本汤清热润燥、滋养肺阴。汤中罗汉果性味甘凉而润，含有丰富的葡萄糖，功能清肺热，润肺燥、祛痰解渴、润肠通便，《广西中药志》说它能“止咳清热、凉血润肠、治咳嗽，血燥胃热便秘等。”西洋菜性味甘凉，有清肺润燥的作用，含有多种维生素，是富有营养的清润时菜。南杏仁又称甜杏仁，性味甘平，功能润肺止咳，《药性论》说用南杏仁“和酪作汤，益润声气”，又说它能“疗肺气咳嗽，上气喘促。”猪踭肉性味咸平，既能健脾滋润，又可使汤味鲜美。合而为汤，清润肺燥、止咳化痰。本汤常用于秋燥咳嗽，是家庭常用的润肺止咳汤品。

　　　　注意
　　若咳嗽日久者，煲汤时间宜延长，若咳嗽咽痒者，可加生姜２￣３片同煲。　
　　

micelly

菜系：   粤菜

特点：    润肺燥，益肺气，清痰火。肺燥，症见咳嗽日久，干咳痰稠，声音嘶哑，咽干口燥，咳嗽气短，睡眠不宁。亦可用于肺结核低热干咳、小儿百日咳、老人慢性支气管炎燥咳渴饮者。

原料：    鸽蛋１２只，百合８０克，柿饼２个

制作方法：   

　　做法
　　（１）鸽蛋煮熟后去壳，百合洗净，稍浸，柿饼洗净，切小块。
　　（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲至百合稔，加适量冰糖、调成甜汤供用。

　　说明
　　本汤是家庭常用的益肺润燥、健脾养心的甜汤。汤中百合性味甘微寒，有润肺止咳、清心安神的作用，《日华子本草》认为它有“安心，定胆，益志，养五脏”的功效，《本草纲目拾遗》又说它能“清痰火，补虚损。”本品含有秋水仙碱等多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等。柿饼性味甘涩、平、功能润肺止咳、涩肠清热，《本草通玄》说它能“止胃热口干、润心肺、消痰”。本品含有糖、鞣质、瓜氨酸、碘等。鸽蛋性味甘平，有滋阴润燥、养心安神的作用，含有丰富的蛋白质、多种维生素及人体所需氨基酸等，是燥咳声嘶常用的食品。百合、柿饼、鸽蛋合而为汤，再加润肺止咳的冰糖，其润肺燥之效更佳，共奏益肺气、润肺燥、清痰火而止咳喘之功，又能健脾养心以安神。

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菜系：   粤菜

特点：    益气润肺止咳。热伤元阴，症见喉干呛咳，少气懒言，口渴喜饮，或咳嗽日久不愈，痰稠，体倦气短；亦可用于肺结核阴虚潮热之咳嗽气喘，甚者咳血痰等症。

原料：    雪耳６０克，燕窝９０克，西洋参片３０克。

制作方法：    做法
　　（１）雪耳用清水浸开，洗净，摘小朵，燕窝用清水泡浸，洗净，捡去羽毛、杂质；西洋参片洗净。
　　（２）把西洋参、雪耳、燕窝放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。

　　说明
　　本汤是补肺气、润肺燥、止咳喘的汤品。汤中西洋参性味甘凉，功能补肺气、降肺火、润肺燥、生津液，《本草再新》说它能“治肺火旺，咳嗽痰多，气虚呵喘，失血劳伤”；本品主要含有人参甙、挥发油和树脂素。雪耳即银耳，又名白木耳，性味甘淡平，有滋阴润肺、养胃生津的作用，是肺燥热所致干咳或咳血常用食疗之品。燕窝性味甘平，有滋养肺阴、补气润肺的作用，《本草再新》说燕窝能“大补元气，滋阴润肺”。合而为汤，益气滋阴润燥之力大，对气阴不足、肺燥咳喘之症，则补而能清，润而不腻，是理想的润肺止咳汤品。

　　　　注意
　　湿痰咳喘及脾胃寒湿者不宜用本汤。　

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菜系：   粤菜

特点：    清热解毒，润肠通便，止咳透疹，下肺火胸膈热、高热毒炽，通便利尿。

原料：    食物：青红萝卜各２５０克，瘦肉少量。药物：杏仁１５克、蜜枣６粒。

制作方法：   

　　做法
　　青红萝卜去皮切块，加瘦肉、杏仁、水４至６碗，煲２小时汤成，饮食均合。

　　说明
　　红萝卜含大量维生素Ａ。但患上黄疸，身、眼、手甲均呈黄色时，应忌食红萝卜，否则色素加深。

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菜系：   粤菜

特点：    清肺化痰，下气止咳。肺热咳嗽，症见痰黄粘稠，胸腹胀闷。食欲不振，对于慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肠胃型感冒等属于痰热壅肺见有上症者，可用本汤治之。

原料：    猪肺１０００克，鲜蔊菜２５０克，鲜萝卜５００克，生姜、红枣适量。

制作方法：    做法
　　把全部材料分别洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

　　说明
　　本汤治症是因痰热壅肺，肺气失宣所致。治宜清肺化痰为主，辅以下气止咳。汤中蔊菜为十字花科草本植物蔊菜、印度蔊菜的茎叶，含有蔊菜素、蔊菜酰胺、维生素（Ｂ1、Ｃ）等，其中蔊菜素、蔊菜酰胺对肺炎球菌、流感杆菌有抑制作用，本品性味辛微苦平，功能祛痰止咳，并能理气消食。肺与大肠相表里，理气消食有助于肺气之肃降，故又选用既能清肺化痰，又能下气消食的萝卜以增强蔊菜止咳的作用。猪肺性味甘平，功能补肺润燥，并使萝卜下气而无伤气之虑。生姜开胃、化痰、与红枣、猪肺相配，则使汤味为甘辛微苦，甚宜咳嗽病者之饮用。

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菜系：   粤菜

特点：    初秋家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合，此汤有清润防治燥热各症之效。

原料：    食物：半肥瘦猪肉适量。药物：夏枯草１５克，昙花１０克，昆布１０克，海藻１０克，沙参１５克，玉竹１５克，大生地２０克，龙利叶１５克，鸡蛋花１５克。

制作方法：   

　　做法
　　本汤不寒不热，中和性平，故很多家长稍为年纪老大者均知初秋将临或暑热已退，作一清润补之，乃保全家健康的实用汤水。

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菜系：   粤菜

特点：    此汤具有滋阴养胃，润肺化痰之效。

原料：    银耳，清水，冰糖

制作方法：    特点：此汤具有滋阴养胃，润肺化痰之效。

原料：银耳1两，清水5碗，冰糖5大勺。　　

步骤：1、银耳水泡4－6小时，洗净后换热水泡2小时使其张大，捞出沥干。
　　　2、清水加冰糖、银耳，用小火慢熬成胶黏状即可。

功效及说明：1、银耳天然略带微黄色，纯白银耳均匀硫磺所薰，所以在购
　　　　　　　　买时最好加以选择。
　　　　　　2、银耳滋阴养胃，润肺化痰，兼具去除脸部黑斑的功效，乃
　　　　　　　　养颜妙品，多吃无害。

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菜系：   粤菜

特点：    清热润燥，止咳化痰，祛暑下火。

原料：    生鱼１条，野葛菜２５０克。药物；罗汉果１/３个，蜜枣６粒。

制作方法：   


　　做法
　　生鱼去内杂洗净，野葛菜洗净，加各药物、水５碗，煲２小时汤成，可饮。

　　说明
　　野葛菜亦是南方特有产品，性寒，有清理暑湿、内热、骨火等作用。

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菜系：   粤菜

特点：    清燥润肺，益气生津。肺燥，或气阴不足，症见之干咳无痰，咽喉干燥，鼻燥，气逆而喘，心烦口渴等。

原料：    瘦猪肉５００克，太子参３０克，雪梨４个，麦冬１５克，南杏仁３０克。

制作方法：    做法
　　（１）太子参、麦冬（去心）洗净，雪梨洗净，连皮切４块，去核；南杏仁用开水烫，去衣；瘦猪肉洗净，切块。
　　（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１￣２小时，调味供用。

　　说明
　　本汤是清润与清补同用之汤品。汤中太子参性味甘微苦平，功能补脾肺之气，并生津养阴，《本草再新》说它能“治气虚肺燥，补脾土，消水肿，化痰止咳”。雪梨性味甘微酸凉，有清燥润肺、生津的作用，《本草通玄》说它“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，是常用的清润果品。麦冬性味甘微苦微寒，功能润肺养阴、益胃生津、清心除烦，《药品化义》说“麦冬色白体濡，主润肺，味甘性凉，主清肺，益肺苦气上逆，润之清之，肺气得保。”本品含有β－图甾醇，氨基酸、维生素Ａ、葡萄糖、甾体皂甙等，有镇咳、祛痰、强心、利尿、抗菌的作用。南杏仁性味甘平，功能止咳、润燥，《药性论》说它能“疗肺气咳嗽”。瘦猪肉功能滋阴润燥。汤中太子参配麦冬能调补气阴，雪梨配南杏仁可润肺止咳。合而为汤，清燥润肺之力大，并能益肺气、养肺阴，可作肺结核食疗之用，亦可作为家庭饮用之滋养性汤品。

　　　　注意
　　肺寒咳喘、痰湿内盛者不宜用本汤。　
　　

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菜系：   粤菜

特点：    功效

原料：    腊鸭肾４个，瘦猪肉１００克，白菜干２５０克，蜜枣５个。

制作方法：    做法
　　（１）白菜干用清水浸软，洗净，切段，腊鸭肾洗净，用温水稍浸，切厚件，瘦猪肉洗净。
　　（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２￣３小时，调味供用。

　　说明
　　本汤以清润肺燥为主，汤中白菜干性味甘平，有润肺燥、清肺胃热的作用，是清而不寒，清而滋润的常用汤料。腊鸭肾性味甘咸平，有养胃生津、消食健脾的作用，滋养胃阴则可以润肺燥（补土生金）。蜜枣性味甘平，功能益气生津、润肺。瘦猪肉滋阴润燥生津，并能使汤味鲜甜。合而为汤，清燥邪、滋阴液、养胃津、润肺燥，则肺燥咳喘可愈，胃燥渴饮可止，肠燥便秘可通。本汤清润而不寒，老少咸宜，是秋季家庭常用之汤品。

　　　　注意
　　若老人脏腑偏寒（常觉口痰），可加生姜１￣２片以和胃散寒。若无腊鸭肾，鲜鸭肾亦可。　
　　

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菜系：   粤菜

特点：    解热清毒。肠胃湿热、天气暑热等引致生暗疮、皮肤疮毒、生粉刺（酒米）、酒渣鼻（鼻头暗红赤色），此汤适合。

原料：    食物：葛粉５０克，绿豆１５０克。药物：山慈菇２５克。

制作方法：   

　　做法
　　先洗好绿豆、山慈菇，用水３碗煲稔，去渣，将开匀的葛粉以热绿豆水冲成糊，待凉可用。

　　说明
　　此法祛暗疮（面疮），使早日调谢又不留疤痕。

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菜系：   粤菜

特点：    凡体热赤目、眼内红丝、眼干涩、头似有风胀痛、大便不畅、胸闷烦热，此汤有效。

原料：    食物：苦瓜１个，苋菜２株，盐少许调味。药物：木贼草２５克。

制作方法：   

　　做法
　　苦瓜洗净切块，苋菜去根整株，加木贼草、水３碗，煲存至１碗，饮汤食瓜。

　　说明
　　（１）《随息居食谱》中述苦瓜治目疾热患有速效。
　　（２）粤人食苦瓜怕苦，放糖腌制。或煮时加糖，减轻苦味，其实，苦瓜入口虽有少许苦味，食后留有余甘，加糖失去其真正原味。
　　（３）此症状南方亚热带人常在夏季发生。

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菜系：   粤菜

特点：    清肺热、肠热、肺炎、痧疹、百日咳等，凡呼吸道器官所感至之邪热，此汤均合。

原料：    食物：葛根（又称深葛、大葛、粉葛等）５００克，猪肺１个，药物：蜜枣６粒。

制作方法：    做法
　　猪肺灌水洗净切块，葛根切块，加入蜜枣、水８碗、煲２小时汤成。

　　说明
　　葛根入药，常用于清热之配伍药。

　　　　注意
　　　

micelly

菜系：   粤菜

特点：    清养肺胃，化痰止咳。肺胃阴虚，虚火上炎，症见咳嗽气喘，痰少或无痰，气短乏力，咽干口燥，大便干硬，舌红少苔，脉细而数。对于肺结核、支气管扩张、慢性支气管炎、咽喉炎、肺癌等属于肺胃阴虚、虚火上炎见有上症者，可用本汤治之。

原料：    田鸡３只，草石蚕１２０克，百合６０克，淮山６０克，北沙参６０克，大蒜１５克。

制作方法：    草石蚕田鸡汤



　　材料
　　田鸡３只，草石蚕１２０克，百合６０克，淮山６０克，北沙参６０克，大蒜１５克。

　　功效
　　清养肺胃，化痰止咳。肺胃阴虚，虚火上炎，症见咳嗽气喘，痰少或无痰，气短乏力，咽干口燥，大便干硬，舌红少苔，脉细而数。对于肺结核、支气管扩张、慢性支气管炎、咽喉炎、肺癌等属于肺胃阴虚、虚火上炎见有上症者，可用本汤治之。

　　做法
　　（１）田鸡剥皮、去内脏，洗净，草石蚕、百合、淮山、北沙参、大蒜洗净。
　　（２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。

　　说明
　　本汤治症是因虚火灼肺所致。其病因与肺胃阴虚有关，其主症为咳嗽气短。治宜清养肺胃以主，辅以化痰止咳。汤中草石蚕为唇形科草本植物草石蚕的块茎，其根连珠状如老蚕，故名草石蚕，又名土虫草，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、葫芦巴碱、水苏碱、水苏糖等，性味甘凉质润，功能养阴润肺、化痰止咳，《陆川本草》说它能“滋养强壮，清补肺金，功同虫草。”百合、北沙参、田鸡均为甘凉清润之品，可增强草石蚕清养肺阴之力。土生金，胃阴虚则无津液上输于肺，故又选用善于补益脾阴的淮山，补土以生金，肺金得养，肃降有权则咳喘自上。本汤不用化痰止咳而可治咳嗽，其机理就在于此。

　　　　注意
　　咳嗽气喘、痰黄粘稠、舌苔草腻属于痰热壅肺、正邪俱实者，不宜用本汤。　
　　

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菜系：   粤菜

特点：    滋养肝肾，清热止渴。肝肾阴虚，症见烦热，消渴引饮，眼目昏花，眩晕，或久热不退。亦可用于老人视力不足、糖尿病等属阴虚者。

原料：    鲜蚌肉５００克，生姜１片。

制作方法：   

　　做法
　　将鲜蚌肉洗净，与姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２￣３小时后，调味供食用。

　　说明
　　本汤出自《泉州本草》。蚌肉性味甘咸寒，含有丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、铁及维生素（Ａ、Ｂ1、Ｂ2）等成分，功能养肝肾、清虚热、解热毒，《食疗本草》说它“主大热，解酒毒，止渴，去目赤。”生姜味辛和胃去腥味。合而为汤，共成营养丰富的养阴退热、明目止渴之汤品。

　　　　注意
　　外感未愈、脾虚便溏者不宜用本汤。

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菜系：   粤菜

特点：    养肝阴，清肝热。肝阴不足，症见视物不清，或风热目赤、眼涩流泪，亦可用于夜盲症、眼结膜炎、视力减退等属肝阴不足、肝经有热者。

原料：    猪肝２５０克，瘦猪肉２５０克，枸杞（连梗）７００克

制作方法：   

　　做法
　　（１）猪肝洗净，切片，瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌１０分钟；枸杞洗净，摘叶，枸杞梗折短（或屈扎成两小扎）。
　　（２）把枸杞梗放入锅内，加清水适量，文火煲至枸杞梗出味后捞起不要，放入枸杞叶煮沸后，放入猪肝、瘦猪肉煮至熟，调味供用。

　　说明
　　本汤养肝清肝明目，是调养肝阴以清泄肝热的家庭常用饮品。汤中枸杞性味甘微苦凉，含有多种维生素，功能补养肝肾、益精明目，《本经逢源》说它“能降火及清头目。”《食疗本草》说它可“除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”《五华草药》说它有“清热解毒明目”的作用。猪肝性味甘苦平，含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、烟酸及多种维生素，有补肝、养血、明目的作用。瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血、润燥生津的作用。合而为汤，养肝之体，清肝之用，共奏养阴退热、益精明目之功。