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重庆火锅
美味指数:★★★★ 危险指数:★★★★
重庆火锅的底料比可口可乐的配方更具神秘感。红红烫烫、麻麻辣辣之间汤底深不可测,传统毛肚火锅的红汤卤中除了表面可见的“高汤(或鸡汤、牛肉汤)、牛油、辣椒末、姜末、花椒、郫县豆瓣、永川豆豉、川盐、绍酒、醪糟汁”外,究竟还有什么是外门道的人不知道的?加工成品“火锅底料”的加工厂露了一个馅,这些“不法者”把食品包装石蜡添加进去,减少了牛油的用量更增加了手感。更有人传出罂粟也是火锅配料之一种,让大家吃了上瘾,难怪麻辣火锅会风行大江南北。
我虽然在成都,但祖上世代都在重庆,不支持这种说法,个别不法加工厂的作法坏了一个地方品牌。 |
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