谁有亲手烧烤的经验，交流一下 [复制链接]

梅七

海龙王

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发表于 2010-8-5 20:05:56 |只看该作者

看起来小六很能烤肉啊

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erjing

管理员

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发表于 2010-8-5 23:26:14 |只看该作者

一般来说放养的养鲜美一些，圈养的膻气一些。
一般都是吃绵羊，新疆最常见的是短尾羊和长尾羊。一公斤在40块钱以内。
再有就是黑绵羊，一公斤80块钱左右，肉质非常好。
还有一种山羊，品种忘记了。小羊的味道非常好。乌鲁木齐没见到有卖的。只记得是160左右一公斤，那味道没的说啊。
羊羔肉最最鲜美，再好的种类，羊肉老的都难吃。

烤羊肉最主要的环节就是小六说的腌制环节。其实也可以不用那么麻烦，仅仅是皮牙子混合水以及蛋清都可以。因为烤之前如果不混水，肉很快就烤老了。吃的时候就硬梆梆的。腌制后，水分很足的，烤的时候也容易掌握。