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这两天太热老爹心疼我忙一天,回来就要求对付对付.今天不能对付了.老头几天没吃点想吃的了.得整几道菜了
老头最喜欢的凉拌茄子:MM
呵呵.别急嘛.先让我嫁给猴子一回.再说茄子的做法
简单的很啊.原料首先得有茄子啊,嘿嘿.然后就是大蒜.醋.生抽.花椒.香油.鸡精
先把茄子隔水蒸好.想漂亮点就摆盘.自己吃就没必要了 .锅里烧少许油把花椒炸酥.取出
后把花椒捣成碎沫.把大蒜放蒜臼子里捣黏糊.捣的时候加点盐会容易粘稠.这个拌茄子的
算最好是捣出来的.这样蒜会粘贴在茄子上才好吃.没有蒜臼子的我教一个办法.直接把蒜
拍碎了找个碗放进去加点盐后用小的擀面棍捣.效果一样.然后把蒜泥鸡精花椒沫生抽醋
按自己口味比例放进去,把炸花椒的油也别浪费混着香油也放进去.搅拌均匀后淋在茄子
上就好了.蘸着吃也行........简单吧
凉拌鸡就比较麻烦,首先红油你们比较不好整.这红油就是咱去川菜馆里夫妻肺片啊,红油
猪耳啊.什么麻辣肚丝中用的红有。比较专业.要先把干辣椒炒香.再配了十多味香料和冰
糖熬出来的.我上次整整熬了四个多小时.熬出来都半夜三点了.那满屋子的香气啊把我老
爹都整醒了问我偷着做什么吃呢.......
熬一次装在密封的瓶子里可以用两三个月.你们肯定嫌麻烦.但是如果只是普通的辣子油
只有颜色而没有香气,这个凉拌鸡就失去其意义了.现在这盘鸡看起来平凡无常.但是吃到
嘴里就知道了,麻.鲜,香里还带着丁点回甜.等你们有兴趣熬红由了我再教你们吧......
[ 本帖最后由 逃之妖妖 于 2006-7-25 21:57 编辑 ] |
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