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海浩网论坛 › 论坛 › 休闲娱乐区 › 畅所欲言 › 蒜泥茄泥（凉菜，as进来看）

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蒜泥茄泥（凉菜，as进来看） [复制链接]

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电梯直达

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1^#

发表于 2004-8-14 11:45:08 |只看该作者 |倒序浏览

一般我是这样把茄子作凉菜的

1、茄子切大块，上锅隔水蒸，蒸到筷子一插就烂为止

2、端出来，加盐、大量蒜蓉、明油调匀即可

3、放冰箱冰冻之后口味尤佳

当年街市上没有那么多卖馒头的时候，北方都是自家大锅蒸，我还清楚的记得，上下两屉，一屉摆7个圆圆的馒头，可不是刀切的，而是手揉出来的，筋道。下屉少放两个馒头，就可以摆个碟子蒸茄泥儿，等馒头熟了茄泥也好了，顾不上烫就吃将起来，真是无上的美味阿。大人是不肯单单给蒸茄泥的，太费火，茄子这种贱物，是不配的。我第一次蒸馒头是初中，我爸去打麻将，我写完作业觉得好玩，看面发好了，就揣碱和面，一屉摆了五个，结果蒸出来的馒头很是肥大，皮都粘一起了，但是并没有人家作文里写的黄瘦模样，总体还是很成功的，受到家人的表扬，其实夏天蒸馒头真累，天气太热，会流汗。阿～～～～扯远了^_^

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2^#

发表于 2004-8-14 11:45:45 |只看该作者

是蒜蓉，题目写错了，没法改

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3^#

发表于 2004-8-14 11:48:08 |只看该作者

我也是这么做的，但是没有冻过。

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4^#

发表于 2004-8-14 11:53:25 |只看该作者

忘说了，一定要搅碎才成，不要一块一块的

不是冰冻，就是放在冰箱里冰一下

去老北京炸酱面馆常有这道配菜

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5^#

发表于 2004-8-14 11:55:58 |只看该作者

搅碎？？真没试过。

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6^#

发表于 2004-8-14 11:57:55 |只看该作者

难道你都是大块吃的：（

茄泥茄泥，不捣成泥状怎么成涅

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7^#

发表于 2004-8-14 11:59:49 |只看该作者

切不好，应该掰

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云哥云妈

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8^#

发表于 2004-8-14 12:00:56 |只看该作者

呵呵，我也喜欢这样吃，除了pa茄子。

整个的放在锅里蒸熟，蒸烂，凉下来后撕成条，。
冰箱里冰镇之后，蒜茸，香油，味精，醋，盐，调拌好即食。

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9^#

发表于 2004-8-14 12:01:57 |只看该作者

恩，刚小s问我来着，不过我当时离开了，现在贴上来，不知道他能不能看见呢^_^

怀念小时候阿，刚出锅的热馒头，茄泥，鲜甜鲜甜的

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10^#

发表于 2004-8-14 12:03:31 |只看该作者

最初由午夜飞行发布
[B]难道你都是大块吃的：（

茄泥茄泥，不捣成泥状怎么成涅 [/B]

是切成条状的

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云哥云妈

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11^#

发表于 2004-8-14 12:04:10 |只看该作者

吃午饭了么，飞行。

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12^#

发表于 2004-8-14 12:04:10 |只看该作者

我没吃过,我想把飞行娶回家

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13^#

发表于 2004-8-14 12:04:35 |只看该作者

因为北方比较多的是圆形茄子，所以习惯去皮后大块斩开蒸

关于这种茄子，参加汰渍洗衣粉广告中采访一群大妈使用后感想的镜头

大妈之一就是手持菜刀在修紫色的圆茄子皮

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14^#

发表于 2004-8-14 12:04:42 |只看该作者

今天中午吃的茄子

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云哥云妈

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15^#

发表于 2004-8-14 12:05:17 |只看该作者

最初由璨璨发布
[B]是切成条状的 [/B]

呵呵，茄子最好不要碰刀。

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16^#

发表于 2004-8-14 12:05:20 |只看该作者

今天我学飞行做茄子吃!

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17^#

发表于 2004-8-14 12:06:21 |只看该作者

米有呢，刚下班，还有活，准备下周做

刚MSN上上来一孩子，我等他发文件给我

To:广零散，我可不去大观园，汗

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18^#

发表于 2004-8-14 12:07:09 |只看该作者

最初由一朵云发布
[B]呵呵，茄子最好不要碰刀。 [/B]

是因为会氧化么，泡泡水么

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云哥云妈

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19^#

发表于 2004-8-14 12:07:17 |只看该作者

最初由午夜飞行发布
[B]因为北方比较多的是圆形茄子，所以习惯去皮后大块斩开蒸

关于这种茄子，参加汰渍洗衣粉广告中采访一群大妈使用后感想的镜头

大妈之一就是手持菜刀在修紫色的圆茄子皮 [/B]

喜欢吃那种苗条的。

圆的是北京茄子吧，不是很清楚，没注意。

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20^#

发表于 2004-8-14 12:08:08 |只看该作者

最初由午夜飞行发布
[B]因为北方比较多的是圆形茄子，所以习惯去皮后大块斩开蒸

关于这种茄子，参加汰渍洗衣粉广告中采访一群大妈使用后感想的镜头

大妈之一就是手持菜刀在修紫色的圆茄子皮 [/B]

俺这里种的都是长的茄子

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