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最初由 一朵云 发布
[B]鸡蛋羹好吃,或者摊鸡蛋。
荷包蛋就要看是谁做的了。 [/B]
唉......教云MM一招吧.鸡蛋有N种吃法.煎蛋炒蛋蒸蛋煮蛋茶蛋不过是些民家小技.
今天传你一个稍费事点的吃蛋法:名曰--西施舌.
做法如下:
取新鲜鸡蛋3-5枚.蛋清蛋黄分开取出.蛋清+微量黄酒+少许盐+少许蘑菇精+微量水淀粉.取汤匙,盛加工好的蛋清置盘中备用.
蛋黄+少许面粉+剁成茸的鸡脯+虾茸.搅糊状.
油锅放底油,(猪板油少许为佳)润锅既可.三成热后将加工好的蛋黄泥入锅,摊成蛋皮.根据调羹的大小适当改刀.
蒸锅加水,将加工好`置匙的蛋清上笼蒸.十---十五分钟既可.
水淀粉,高汤打糊.把调羹内呈舌状蛋清取下,底面涂淀粉糊再沾上蛋黄皮.置盘
莲藕切丁,枸杞水沁.下底油.微炒.下鸡汤.勾薄芡.倒在成品上.
收工! |
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