- 在线时间
- 547 小时
- 最后登录
- 2011-5-30
- 阅读权限
- 160
- 积分
- 10704
- UID
- 27256
- 注册时间
- 2003-6-17
- 帖子
- 8080
- 精华
- 9
|
上一贴中受蛋生同学启发，说到了食在广州，顺手写了“川楼不息”，昨晚吃了煎饺和煎包，索性写一写小食。羊城食之所在，仅两种，或酒楼茶肆或蝇头小店（拖出几张条凳就成了大排档，本地人也习惯叫自己的小店为“档口”，不单指食肆），偶是重口味重感觉的人，当然饮食环境清洁也是重要的，偏爱后者，更喜在藏龙卧虎之地发现美食，现盘点一下，以飨诸位同好。
1、 萝卜牛腩。
走出我住的小区，穿过一条胡同，就是一排小食店（这也是广东特色，一般整条街都是经营同一类型的店铺，偶学长住的地方出门就是一排卖五金的，嘿嘿），芳记小食店门口摆放着一大镜框，里面是一张放大的广州日报，上书大标题：认识广州从萝卜牛腩开始。可见萝卜牛腩在小食中之地位。一大容器浓浓的牛腩汤，萝卜切成大块放入，是地道的白萝卜，而非普通青萝卜，白萝卜更水，更脆，不晓得闷多久，萝卜便全被牛腩汁浸透了，变得浓黄，热香，浇上番茄沙司、辣椒酱（酱料自己添加），吃起来热热的下胃，牛腩反而不怎么吃。热热的牛腩萝卜块，恩，无上的美味啊，口水ing。。。。。北京路和上下九都有，窃以为上下九的要更好吃一些。
2、 传统布拉肠。
拉肠几乎每家小食店都有，来广州之前没吃过，听名字还以为类似火腿肠之类，实则不然。拉肠是把米粉磨成糊状，浇在烧热的铁板上，放上肉片、蛋黄和青菜(一般是生菜)。接着，由经验丰富的师傅用“小铁铲”(呵呵，实在不知道那工具叫什么)叠成长条状（好比北方的大饼卷肉？呵呵，不过米皮透明，青菜和肉片隐约可见，漂亮的多，权当是为便于理解的比喻），切成两段，装盘、上桌。浇上酱油辣椒汁。。。。。。饿了，今天没吃早饭。拉肠根据内容物的不同，分为斋粉肠（不加肉）、鱼片肠、虾仔肠、鸳鸯肠（猪肉和牛肉）等等，偶偏爱鱼片肠。偶觉得偶门公司门口的合利小食最好，嘿嘿，中山六路这边。
3、 生菜鱼球粥。
广州大部分小食店菜牌都会分为四类：粥、粉、面、甜品。粥大部分为偏咸的肉粥。皮蛋瘦肉粥我就不说，地球人都知道了。按下猪红粥、鱼片粥、滑鸡粥、及第粥、艇仔粥等等暂且不表，单说我喜欢的生菜鱼球粥。煮得烂烂的米粥上面滚着圆圆的鲮鱼球，再点缀丝丝绿绿的生菜，不怕烫的猛吃啊。一般我都会用蒜容辣酱下饭，酸酸辣辣的，唯一不喜欢的是粥里面的姜丝，不过这边比较湿热，多吃姜是应该的。江南大道家乐福对面的农业银行旁边的巷子里有家姜记做的不错，呼呼，这地名把偶给累得。
4、 集北水蛇粥。
本来没什么发言权，因为只吃过一次。开始囿于对蛇的恶感，想都没想，有阵时间经常加班，身体也不是很好，同事说水蛇粥比较补，恰好单位旁边有一家做的不错，就一起去吃。两个人要了半斤粥、陈村粉和海米冬瓜，小姐提一瓦罐上桌，啊，竟然是南方少见的小米粥，黄灿灿的，中间手指长的蛇肉，点缀陈皮红枣。粥熬的很烂，香气扑鼻。消除内心芥蒂，水蛇肉也是满好吃的，就是吃的比较费力，要顺着纹路横着撕扯着吃，动用了手，汗ing。。。虽然碗小，但也吃了三碗，嘿嘿，不好意思啊。顺便提一下陈村粉，也很不错，比一般的河粉薄而韧，超市有售。
5、 芹菜煎饺和生煎肉包。
虽然是西北风味，算不上广州本地小食，但是昨天吃了，还是忍不住要说。就在公司对面，很小的店面，下班后去的，两个人要了一盘煎饺（12个）、一盘生煎肉包（6个）、两份皮蛋瘦肉粥。煎饺先上桌，焦黄，口味可圈可点，待到生煎肉包上桌，双面焦黄，周边一圈粉白粉白，咬一口，稍微有点甜，面很糯，热热的，肉馅稍微有点腻，但因为比较小，嘿嘿，瑕不掩渝，配上皮蛋瘦肉粥，好吃好吃：）
哎呀，饿得不成拉，诸位看官请听下次分解。。。。。。
待续。。。。 |
|
狗仔卡
发表于 2003-7-16 11:10:06
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
分享
收藏
支持
反对
提升卡
置顶卡
变色卡
恢复卡
怎么黑色领带说的我好像还有其中一两项没有见到的呢~？
