乌鲁木齐烤批萨不完全手册！ [复制链接]

erjing

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电梯直达

1^#

发表于 2008-7-12 12:33:00 |只看该作者 |倒序浏览

原文地址：http://erjing.com/archives/185
嗯，就好这一口，虽然小时候总是听说制作批萨的恶心故事…想必新疆人都听过滴….
批萨有很多种，完全就是看自己的爱好啦。主料有鸡腿的，腌菜的，各种肉类的，还有水果的，反正喜欢吃啥就陪啥，完全看自己。
在乌鲁木齐烤批萨的配料现在都能找的到。

面
面在乌鲁木齐还是蛮普遍的，随便那一种都可以，平常做拌面的面发一下就行了。愿意的话里面可以活几个鸡蛋进去。
马苏里奶酪（Mozzarella cheese），或者Goat cheese(山羊奶酪),一般是马苏里Cheese,不过现在意大利饭用Goat cheese的也越来越多。味道也是非常不错～～～有人还觉得比马苏里奶酪烤出来的好吃～
马苏里奶酪是蛮难找的，目前我在乌鲁木齐就发现两个地方有：
- 家乐福的奶酪专区
- 天山商场地下超市的奶酪区，要仔细找，不一定能看到。一般都在冷柜里和大块的奶酪放在一起。
- 一般都是35块钱左右，一大块，基本上足够做3个10寸批萨的。
- 奶酪拿回家不要用冷冻储藏，放在冷藏就行了。如果用冷冻的以后会拉不出来丝。
腌橄榄
黑色的腌橄榄可是批萨的主要配料，当然如果你不喜欢这味道不放也行。完全看你自己。
友好商场的地下超市的地下二层的外食区有，同时这里还有意大利混合调料，还有其他一些特殊的配料。火腿也很全，这里唯一不足的就是奶酪品种少了些。如果你想体验新鲜的味觉，可以来这里购买一些，每次不要买太多，配到批萨里就行了。
顺便说一句，这里出售的腌橄榄是带核的，这样制作起来就很麻烦，要剔除核切橄榄圆片真的很痛苦…..而且我在乌鲁木齐至今没有发现小型的橄榄核剃刀….用刀吧…慢点来就行。
意大利综合调料
- 这个买的地方很多的，外食区都有，一般里面就是彩色胡椒，配一点罗勒之类的。用的时候用碾磨器转几下料就出来了。大概25块钱左右吧，我是以前在上海买的带碾磨器的小瓶，在乌鲁木齐超市的外食区里都有的。

制作过程

1、面和鸡蛋，再来点牛奶，酥油或者清油活好，发好。相信会做拉条子的这不是难处，如果不会就问问会做拉条子或者包子的阿姨。

2、烤箱预热15分钟，把面胚放入烤箱，烤盘上放一点玉米粉，这样就不容易粘了，放面胚上去先烤烤，大概7分钟就行了，关键俺是中间部分要熟。对了，如果你如果你实在不会活面，问一下楼下的维族烤馕师傅，如何烤油馕的。如果关系好，直接要几个没有烤的面胚子上来算了，图个方便，没准还比自己搞得好吃。
3、

面胚烤出来了以后，上面放上你喜欢吃的东西，如何放，拼出来什么图案完全看你的爱好，喜欢碎的就把配菜都切碎，喜欢整块的就放整块。最后上面撒一层马苏里奶酪碎。然后放回去接着烤，等都融化了就好了。

对了，有些人喜欢放西红柿片，但是我是先把西红柿炒炒，炒熟了以后加一些意大利综合调料。我觉得这样味道更好。
我刚好是路过友好，买了5块钱的一块鸡腿，然后切碎了，然后就是买了2块钱的阿魏菇，这味道绝对不错～～～尤其是阿魏菇，老外想吃可要掏大价钱。我顺便还买了一些绿辣酱，味道辣一点好^!^
然后我还买了一些青椒切成了环，还有皮亚子（洋葱）切成了环，还有橄榄切成小环。
先把西红柿炒了炒，加了一点意大利综合调料，顺便又放了点香肠屑。然后把鸡腿皮亚子之类的全部放上去，拼好图案，然后放一层奶酪，我喜欢吃，就多放了一些奶酪。放到烤箱里，15分钟，拿出来，再撒一些意大利调料～～搞定！总之烤批萨要随意，如何烤完全看自己的爱好。如果不喜欢吃肉，就烤水果批萨，比如香蕉混合苹果再来点菠萝之类的，然后一层奶酪也行～～～批萨考的薄一些还是厚一些也完全看你子的喜好。

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