菜谱

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菜系：   其他

特点：   (客家菜)

原料：   猪腰（６００克）、冬菇（１０克）、笋肉（１００克）、味粉（１０克）、酒（１０克）、酱油（２５克）、姜、葱、麻油（适量）。

制作方法：    一、将每只猪腰均切成两片，挖去骚筋，用横直刀切成花纹，以清水漂去其血水后取起，再用沸水浸至五成熟候用，二、冬菇浸透后与笋、姜切
段。三、起旺火油锅，先下油，再下姜片、笋片、冬菇、猪腰、酒炒熟，以酱油、味粉调味，下湿菱粉勾芡，加麻油装盘。

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菜系：   其他

特点：   (客家菜)

原料：   板豆腐（五件）、瘦肉、鱼肉（各四两）、暇米（半汤匙）、咸鱼肉９半两）、白菜（六两）、葱（两棵）、姜（一片）调味料：盐（１／８茶匙）、生粉（一茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、清水（一汤匙）、芡汁料：盐（１／４茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一汤匙）

制作方法：    １、瘦肉、鱼肉分别剁烂，暇米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。２、白菜摘好洗滴干，放入油、盐、滚水中灼熟盛起。３、豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起。４、烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜，豆腐滚片刻，下芡汁炒煮滚即可原煲上桌。

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菜系：   其他

特点：   (客家菜)

原料：   五花肉（７００克）、白糖（２００克）、糖冬瓜（２００克）、酥糖（东江土产）（５０克）、葱白（２５克）

制作方法：    一、将五花肉成块放进汤罐内煮至八成熟，取起用酱油涂猪肉皮。二、起大热油锅，将猪肉放进滚油中炸至金黄色，取起切成两块相连的骨牌块，三、将糖冬瓜切条，把冬瓜条夹入猪肉中间，装在碗里，加上剁烂的葱白、白糖、再上笼蒸烂。食时以白糖下湿菱粉勾芡淋上，酥糖打碎，撒在肉面即成

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菜系：   其他

特点：   疏风散热平肝，润肠通便降压。适用于高血压兼有冠心病患者，对阴虚阳亢、大便秘结等症更有效。

原料：   菊花10克 生山楂片15克 草决明子15克【来源】民间验方

制作方法：    将决明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。【用法】代茶饮，可酌加白糖。

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菜系：   其他

特点：   宽胸止痛，行气止痢。适用于冠心病、心绞痛以及急慢性痢疾、肠炎。

原料：   薤白10～15克(鲜者30～60克) 葱白2茎 白面粉100～ 150克(或粳米50～100克)【来源】《普济方》

制作方法：    先把薤白，葱白洗净切碎，与白面粉用冷水和匀后，调入沸水中煮熟即可。或用粳米一同煮为稀粥。【用法】用于冠心病、
心绞痛的辅助治疗，可间断温热服用。治疗肠炎、痢疾，3～5天为一疗程，每日2～3次温热服。【宜忌】发热病人不宜选用。

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菜系：   其他

特点：   健脾，消食，清热，降脂。适用于冠心病、高血压、高脂血症。

原料：   菊花 生山楂各15～20克【来源】民间方

制作方法：    水煎或开水冲浸。【用法】每日1剂，代茶饮用。

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菜系：   其他

特点：   去淤生新，消食健胃，补中益气，清热去火。适用于高血压偏于阴虚和血脉淤滞者。

原料：   食醋100克 冰糖500克【来源】《新中医》

制作方法：    将冰糖放入食醋中溶化。【用法】每次服10克，每日3次，饭后服用。【宜忌】溃疡病胃酸过多者不宜用。

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菜系：   其他

特点：   补虚润燥。适用于动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病及一切体弱患者。

原料：   豆浆汁500克 粳米50克 砂糖或细盐适量【来源】《纲目拾遗》

制作方法：    将豆浆汁、粳米同入砂锅内，煮至粥稠，以表面有粥油为度，加入砂糖或细盐即可食用。【用法】每日早晚餐，温热食。

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菜系：   其他

特点：   活血通经，祛痰止痛。适用于高血压、冠心病、心绞痛等。

原料：   桃仁10～15克 粳米50～100克【来源】《多能鄙事》

制作方法：    先将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。【用法】每日1次，5～7天为一疗程。
【宜忌】用量不宜过大；怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用。

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菜系：   其他

特点：   红绿相间，清香润口。

原料：   丝瓜400克，熟火腿100克，盐、味精、淀粉、花生油、高汤各适量。

制作方法：    1.将熟火腿切成丁，丝瓜刮去皮；洗净切成6厘米长，1.5厘米宽的扁片状，用五、六成热的油过一下，即捞出备用。
2.炒锅中留底油，加入高汤，盐，放入丝瓜烧半分钟，放味精，用淀粉勾薄芡，出锅，将丝瓜段放入盘中码放整齐，撒上熟火腿丁，浇上锅中剩下的卤汁即成。

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菜系：   其他

特点：   健脾和胃,下气化滞，明目，降压利尿。适用于高血压及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。

原料：   新鲜胡萝卜 粳米各适量【来源】《本草纲目》

制作方法：    将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。【用法】早晚餐温热食。本粥味甜易变质，需现煮现吃，不宜多煮久放。

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菜系：   其他

特点：   健脾胃，消食积，散淤血。适用高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等

原料：   山楂30～40克 粳米100克 砂糖10克【来源】《粥者》

制作方法：    先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。【用法】可在两餐之间当点心服食，不宜空腹食，以7～10天为一疗程。

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菜系：   其他

特点：   活血化淤，消导通滞。适用于高血压兼有高脂血症患者。

原料：   山楂15克 荷叶12克【来源】民间方

制作方法：    将山楂、荷叶水煎代茶。【用法】代茶饮，不拘时。

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菜系：   其他

特点：   降脂，降压。对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用；高脂血症病人常服也有效。

原料：   玉米粉 粳米各适量【来源】《食物疗法》

制作方法：    将玉米粉加适量冷水调和，将粳米粥煮沸后入玉米同煮为粥。【用法】可供早晚餐温热服。

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菜系：   其他

特点：   安神宁心，养阴生津。适用于冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。

原料：   玉竹50克 猪心500克 生姜 葱 花椒 食盐 白糖 味精 香油适量【来源】经验方

制作方法：    1. 将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。 2. 将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。 3. 将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅加卤汁适，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁,将其均匀地涂在猪心里外即成

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菜系：   其他

特点：   香蕉味甘，性寒。入肺、大肠经。润肺解酒，清热润燥，通血降压。治疗冠心病，高血压动脉硬化症。

原料：   香蕉50克，茶叶、糖适量。

制作方法：    香蕉去皮研碎，放入等量的茶水中，再加入适量糖。日服3次，每服1小杯

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菜系：   其他

特点：   活血，止痛。治三年心痛。醋性温；味酸。入肝经。消肿益血，去瘀生新，消食健胃。

原料：   湖茶

制作方法：    煎湖茶，以头醋和匀，服之。

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菜系：   其他

特点：   疏风清热。防治头痛眩晕。

原料：   残茶

制作方法：    将冲泡过的残茶吉洗净晒干，积聚起来作枕头芯，长期使用。

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菜系：   其他

特点：   也叫（乳香茶）活血，止痛。治争心痛不可忍者

原料：   乳香150克，好茶末200克，醋、鹿血各适量。

制作方法：    以醋同鹿血将乳香和茶末调和成丸，弹子大。每服1丸。温醋送下。

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菜系：   其他

特点：   降压、消脂。防治冠心病和消肥减胖。

原料：   乌龙茶3.5克，[文献摘要]乌龙茶

制作方法：    沸水冲泡可连续冲泡4～5次，随斟随饮。