菜谱

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菜系：   其他

特点：   清热、散风。治疗高血压症。

原料：   杭菊花10克，乌龙茶（或龙井茶）3克。

制作方法：    沸水泡茶饮用。

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菜系：   其他

特点：   固肾利尿，清热平肝。适用于高血压、糖尿病等。

原料：   新鲜芹菜60克粳米 50～100克【来源】《本草纲目》

制作方法：    将芹菜洗净，切碎，与粳米入砂锅内，加水600克左右，同煮为菜粥。【用法】每天早晚餐时，温热食。此粥作用较慢，需要频服久食，方可有效。应现煮现吃，不宜久放。

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菜系：   其他

特点：   此菜酸甜鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素A原、B1、C和尼克酸等多种营养素。

原料：   主料：猪瘦肉50克，西红柿150克。辅料：植物油25克，酱油、精盐、白糖、干淀粉各适量。

制作方法：    （1）将猪肉剁成末，放入碗内入笼蒸熟；西红柿去蒂洗净，切成1.3厘米厚的圆形片，两面撒上干淀粉放在盘内。（2）将炒锅置火上，放油烧热，将粘匀干淀粉的西红柿片逐片放入，两面煎呈黄色盛入盘内。（3）将炒锅置火上，加少许底油，放入煎好的西红柿片，把熟肉末均匀撒在西红柿片上，加入少许酱油、精盐和适量白糖，加盖转小火靠5分钟。把西红柿片铲成泥，与肉末汤汁混在一起，盛入盘内即成。

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菜系：   其他

特点：   清肝，明目，通便。适用于高血压、高血脂症以及习惯性便秘等。

原料：   决明子(炒)10～15克 粳米50克 冰糖适量【来源】《粥谱》

制作方法：    先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食。
【用法】适膈春夏季食。每日1闪，5～7天为一疗程。【宜忌】大便泄泻者忌服。

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菜系：   其他

特点：   健体强身。平时和，轻身益气，防病延年。

原料：   天门冬500 克 【来源】《饮膳正要》

制作方法：    将天门冬去皮和根须，捣碎，用洁净白细布绞取汁，澄清，滤过，文火熬成膏，放入瓷罐内。【用法】食用时，每服1匙，空腹温酒服之。

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菜系：   其他

特点：   补心益肾。适用于虚劳赢瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。

原料：   白面粉3000克，羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克，生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。【来源】《饮膳正要》

制作方法：    1. 将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片，蘑菇洗净，切成对开，待用。 2. 将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。 3. 将羊杂片放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂粑烂后，下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。

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菜系：   其他

特点：   可降低体内对动脉有危害的低密度脂蛋白的含量，从而有预防动脉硬化的作用。对老年人健康十分有利

原料：   皮虾仁8两，杏仁2两，蒜片、姜片、葱段少许，白糖1茶匙， 鸡粉1茶匙，精盐半茶匙，淀粉1茶匙，上汤少许。

制作方法：    先将虾仁用冷水浸半小时后捞起，用干布将水分吸干后，用生 粉2茶匙拌匀后，再用温油将虾仁拨散。然后将虾仁、杏仁一起落锅翻炒， 加上已

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菜系：   其他

特点：   补肝肾，益气血。适用于肺燥咳嗽、气血虚衰、智力减退等症。可作为老年体衰者之膳食。

原料：   枸杞子10克、龙眼肉10克、制黄精10克、鸽蛋4个、冰糖50克。【来源】《四川中药志》

制作方法：    1. 将枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎，待用；冰糖砸碎装在碗内。 2. 锅置中火上注入清水约750克，加入以上3味同煮至沸后约15分
钟，再把鸽蛋打破逐个下锅内，同时将冰糖屑下入锅中同煮至熟即成。【用法】空腹服。每日服1次，连服7日。

司空ゼ斩

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菜系：   其他

特点：   益精气，抗早衰。适用于肝肾亏损和早衰。

原料：   枸杞子200克，白烧酒500克【来源】《圣惠方》

制作方法：    将枸杞子淘洗干净，剪碎，放入瓶中，再加入白烧酒，加盖密封，置阴凉干燥处，每日摇动1 次，1 周后即可饮用。边饮边添加白酒。
【用法】可根据自己的酒量，每晚餐前或临睡前饮用，通常每次服10-20克，不得过量。

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菜系：   其他

特点：   填精补肾，延年益寿。适用于肾虚发白、肾精亏损等症。

原料：   枸杞250 克 白酒500 克【来源】《饮膳正要》

制作方法：    1. 将枸杞洗净，放白酒中浸泡。15天后取出，放入盆中研碎。2. 将酒和枸杞浆汁倒入白布袋中，绞取汁液。3. 将汁液放入铝锅中，先用武火烧
开，后移文火上煎熬，浓缩至膏状时停火，稍凉，盛入瓷器内，封贮备用【用法】食用时，早晚各服1 汤匙，用温酒冲服。

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菜系：   其他

特点：   补虚强身，延年益寿。

原料：   黄精30克、天冬30克、松叶15克、枸杞20克、苍术12克、白酒 1000克 。【来源】《中藏经》

制作方法：    将黄精、天冬、苍术切成小块，松叶切成碎末，同枸杞一起装入瓶中。再将白酒注入瓶内，摇匀，静置浸泡10-12天即可饮用。【用法】早晚各服
1 次，每次10-15克。

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菜系：   其他

特点：   适用于肝肾不足之眩晕、乏力、消瘦、腰痛、遗精、健忘 、须发早白等症。无病少量常饮，可强身益寿。

原料：   制首乌150 克，生地黄150 克，白酒10公斤 。【来源】民间方

制作方法：    1. 首乌洗净闷软，切成约1 厘米见方的块；生地黄淘洗后切成薄片，待晾干水气后与首乌同下入酒坛中，将白酒缓缓注入坛内，搅匀后封闭浸泡。
2. 每隔3 天搅1 次，约10-15天之后即可开坛，滤去药渣饮用。 【用法】可随量饮用。通常每次10-15克。

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菜系：   其他

特点：   补肝肾，明耳目，抗衰老。适用于肝肾不足之耳鸣耳聋、视物昏花等衰老征象。

原料：   桑椹5000克，大米3000克，酒曲适量。【来源】民间方

制作方法：    1.将桑椹捣汁煮过，将米煮熟沥干，与桑椹汁液抖合，蒸煮后下酒曲适量搅抖和匀，装入瓦坛内。 2.将瓦坛放在周围盛有棉花或稻草的箱子里发酵，根据季节气温不同，直到发酵到味甜可口时，取出食用。【用法 】食用时，每次4汤匙，用开水冲服，或置锅中加水适量煮食.

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菜系：   其他

特点：   枣红色，甜香适口。

原料：   原料：肥瘦猪肉300克，鸡蛋1个，牛奶250克。啤酒50毫升，金糕25克，白糖50克，生菜叶、精盐各适量。

制作方法：    1.将猪肉去筋、洗净，剁成茸状，放入碗内，打入鸡蛋液。再放入精盐、牛奶搅拌均匀成糊状。 2.把啤酒与白糖熬成咖啡色的糖汁，备用。 3.把糊状的肉茸均匀地挤成樱桃般大小的丸子，放在瓷碗里，将糖汁浇在丸子上。然后，放入蒸锅内蒸熟。
4.将金糕切成小方丁备用。

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菜系：   其他

特点：   补五脏，益精气。适用于五脏虚损、全身衰弱等症。

原料：   羊肝，羊肚，羊肾，羊心，羊肺各1具，荜茇50克，草果2个，陈皮10克，猪油50克， 胡椒50克，生姜10克，葱10克，豆豉150克，食盐，料酒，味精各适量。【来源】《饮膳正要》

制作方法：    1.将羊肝、羊心、羊肺、羊肾洗净，除去血水，切成2 厘米见方的小块，放入羊肚内 ；将荜茇、草果、陈皮（去白）、胡椒、生姜、豆豉装白布袋扎紧，也装入羊肚内， 用线将羊肚缝合。 2. 将装有药物、羊杂的羊肚放入铝锅内，加水适量，放入猪油、食盐、料酒、味精 。 3.将铝锅置武火上烧开，移文火上炖熬，直至粑烂。捞起羊肚，拆去缝线，取出药包，将羊肚等切成小块，再放入汤中烧开。

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菜系：   其他

特点：   营养极为丰富

原料：   猕猴桃3个、浓缩橙汁适量、鲜奶50克---100克、清水1杯、 冰块适量、薄荷酒少许。

制作方法：    1、将猕猴桃去皮，切成丁。2、把猕猴桃丁、浓缩橙汁、清水、冰块、鲜奶依次放入冰雪机内 打成带有冰霜的混合汁。3、将打好的汁倒入玻璃杯
中，加入少许薄荷酒，用调酒棒搅拌均匀。 4、装饰一下果汁杯，即可饮用。

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菜系：   其他

特点：   养肝肾，利头目，抗早衰。适用于肝肾不足的头痛、头晕、耳鸣目眩，手足震颤等症。

原料：   甘菊花2000克，生地黄1000克，当归500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲适量。【来源】民间方

制作方法：    1. 将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用。2. 将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲，
装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温发酵，直到味甜即成。【用法】每日2 次，每次3 汤匙，用开水冲服。

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菜系：   其他

特点：   补脾肾，益肺，润燥强身。适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等症。并可作为病后体虚等

原料：   粳米60克，炸胡桃仁80克，生胡桃仁45克，牛奶200 克，白沙糖12克。【来源】《民间食谱》

制作方法：    (1)粳米洗净后用水浸泡1 小时捞出，滤干水分和生胡桃仁、炸胡桃仁、牛奶、清水拌匀磨细，再用漏斗过滤取汁； (2)将汁倒入锅内，再在锅内注入清水烧沸，加入白沙糖全溶化后，过滤去渣再烧沸，将滤液慢慢倒入锅内搅匀烧沸即成。【用法】空腹服食或早晚作点心食。

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菜系：   其他

特点：   软绵清香，冬季佳菜。

原料：   肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱

制作方法：    将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅汆透，捞出后另换一锅凉水
烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。