菜谱

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    调和心脾、补养气血

原料：    羊心1个，红枣16粒，姜葱适量

制作方法：    [制法]：羊心洗净，切成小块，红枣洗净，一并放入砂煲内，加清水和料酒，姜葱适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食用。

[功能]：调和心脾、补养气血

[适用范围]：用于心脾两虚所致的心悸怔忡，多梦健忘，面色萎黄，神倦乏力等症。

仗剑江湖

最初由 一朵云 发布
[B]偶还有两本菜谱呢，没有翻开过。：（ [/B]

看看，再教我：）

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    补肾益气、养血安神

原料：    猪腰2个，当归10克，党参10克，淮山10克

制作方法：    [制法]：猪腰切开，剥除白色筋膜，洗净；当归、党参，淮山洗净，与猪腰一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1--2小时，调味供用。

[功能]：补肾益气、养血安神

[适用范围]：用于气血亏虚所致的心悸、气短、腰部酸痛、失眠、自汗等症。

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    补脾和胃、养血止血

原料：    红枣50克，花生80克，冰糖50克

制作方法：    [制法]：红枣、花生洗净，同放砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至花生熟烂，加入冰糖再煲片刻，即可食用。

[功能]：补脾和胃、养血止血

[适用范围]：用于气血不足，头晕目眩，不思饮食，各种失血病症等。

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    健脾益胃、补心养血

原料：    龙眼肉300克，大枣300克，蜂蜜300克，姜汁适量

制作方法：    [制法]：龙眼肉、大枣洗净，同放砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，加入蜂蜜和适量姜汁，一边用文火煲，一边搅拌均匀，约5分钟。冷却后，装入瓶内、补心养血。

[功能]：健脾益胃、补心养血

[适用范围]：适用于脾虚血少，食欲不振，大便稀溏，面色萎黄，心悸怔忡等症。

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    补肝养血、益气健脾

原料：    牛蹄筋100克，花生仁150克

制作方法：    [制法]：将牛蹄筋洗净，切片，花生洗净，与牛蹄筋一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，再用文火煲1--2小时，调味供用。

[功能]：补肝养血、益气健脾

[适用范围]：用于气血亏虚所致的面色无华，唇舌色淡，神疲乏力，饮食减少等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    补肝养血明目

原料：    牛肝100克，红萝卜200克，枸杞子15克

制作方法：    [制法]：牛肝洗净、切片；红萝卜刮去皮、切片，枸杞子洗净；牛肝用开水拖过，红萝卜放锅内加油煸炒适度，一并放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至牛肝酥烂，调味食用。

[功能]：补肝养血明目

[适用范围]：用于肝血亏虚所致的面色无华，唇指淡白，头晕耳鸣，视物昏花，两目干涩，腰膝酸痛等症。

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    补养心血、宁心安神

原料：    猪心1个，灵芝15克

制作方法：    [制法]：猪心洗净，剥除白色油脂；灵芝洗净，切碎，纳入猪心内，将猪心放入炖盅内，加清水适量，置锅内用文火隔水炖2小时，调味供用。

[功能]：补养心血、宁心安神

[适用范围]：用于心血亏虚，心悸怔忡，烦躁易惊，失眠多梦等症。

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菜系：   粤菜

特点：    此菜汤汁浓厚，宜于糖尿病患者食用。

原料：    鸡腿2只,清汤1饭碗,罗汉果半个,酱瓜3条

制作方法：    特点：此菜汤汁浓厚，宜于糖尿病患者食用。

原料:　　鸡腿2只,清汤1饭碗,罗汉果半个,酱瓜3条.

烹饪方法:鸡腿切成块状,在滚水中煮1分钟捞出,酱瓜切成小片段,
　　　　罗汉果捏碎.煮锅中放入鸡,酱瓜,姜茸,等清汤熬煮到剩
　　　　一半时即可.

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菜系：   其它菜系

特点：    益气补血、和血通脉

原料：    猪瘦肉150克，当归身15克，黄花菜根15克

制作方法：    [制法]：瘦肉洗净，切丝，当归，黄花菜根洗净，与瘦肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，调味供用。

[功能]：益气补血、和血通脉

[适用范围]：用于气血亏虚所致的身体瘦弱，头晕目眩，疲倦乏力，闭经，胎萎不长等。

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾健脾、益髓生血

原料：    羊骨500克，大枣100克

制作方法：    [制法]：羊骨、大枣洗净，羊骨斩碎，放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲1小时，加入大枣再煲2小时，调味供用。

[功能]：补肾健脾、益髓生血

[适用范围]：用于精血不足、眩晕、面色无华、四肢无力、产后体虚等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    不粘不腻，不温不燥，老幼皆宜

原料：    老鸭一只（一年以上，越老越佳）常规宰杀放血清理。将鸭身切成寸块状，食盐、冰糖适量，中药清补凉一剂，处方组成为：沙参15克、淮山15克、莲子15克、大枣15克、百合12克、玉竹15克、枸杞子10克、薏米30克。

制作方法：   
    制作：将切即的鸭肉（不用腌制，与中药清补凉一剂，盐、冰糖适量一并放入瓦锅，加清水若干煲约2--3小时，即得一道肉美汤鲜、凉血开胃的佳肴（清补凉八味药物均可食用）。
    功能特点：陈年老鸭性味甘寒，滋阴降火尤甚，且营养丰富。清补凉共八味中药中，以沙参、玉竹、枸杞子洋阴为主，配以润肺之百合，健脾之淮山、莲子、大枣，祛温之薏米，组方合理，不粘不腻，不温不燥。尤为阴方体虚、肺燥久咳及夏季热毒疮疖患者之上品，而且老幼皆宜。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    莲子、百合各30克，瘦猪肉200克

制作方法：   
    功效：养心益肺，可治神经衰弱，心悸失眠、肺结核低热干咳、慢性支气管炎等，可作为病后体弱的滋养药。
    作法：莲子、百合各30克，瘦猪肉200克，加水煲熟，调味后服用。

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菜系：   其它菜系

特点：    健脾益胃

原料：    糯米40克，鲫鱼2条

制作方法：   
    功效：健脾益胃，治脾虚食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力等症，亦可调养病后体虚。
    作法：糯米40克，鲫鱼2条（用纱布袋装好），煲粥服用。

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菜系：   其它菜系

特点：    补益气血、舒筋活络

原料：    竹丝鸡1只，五爪龙50克，千斤拔100克，红枣8粒

制作方法：    [制法]：1.竹丝鸡（左当右刂）净，去内脏，洗净斩件；五爪龙、千斤拔、红枣（去核）分别用清水洗净，五爪龙和千斤拔略切碎，备用。
        2.将以上备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。

[功能]：补益气血、舒筋活络

[适用范围]：用于产后气血两虚，下肢酸软，步履困难，肌肤麻木，筋肉拘挛；或产后下肢瘫痪属气血虚弱者。亦用于病后体虚见有上症者。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    母鸡一只（约500克），金樱根60克，米酒少许、清水适量

制作方法：   
    功效：补肾固精，用于治疗遗精，滑精、夜多小便等神经官能症，亦可治子宫脱垂。
    作法：将母鸡一只（约500克）加工好后，于腹内放入金樱根60克，加米酒少许、清水适量，放瓦盆内隔水炖熟，调味后饮汤吃鸡。

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菜系：   其它菜系

特点：    经常食用可治疗脾虚气弱、食欲不振、消化不良、消渴、小便频数，以及消瘦疲倦等症。

原料：   

制作方法：   
    将猪肚洗净，加水适量，煮七成熟，捞出，用刀切成细丝备用。再以同等量的大米和猪肚丝，加猪肚汤适量，煮成粥。并加葱、姜等调料。经常食用可治疗脾虚气弱、食欲不振、消化不良、消渴、小便频数，以及消瘦疲倦等症。猪肚也就是猪的胃，其味甘，有补虚损、健脾胃功效，可治疗虚劳瘦弱、小儿疳积等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    可治疗消化不良、肠胃积滞、面黄消瘦、泄泻等症。

原料：    海蜇30克，鲜马蹄果15克，水适量

制作方法：   
    海蜇30克，温水泡发，洗净，切碎，鲜马蹄果15克去皮，共放在锅内，加水适量，以小火烹煮一小时。一次或分次饮下。可治疗消化不良、肠胃积滞、面黄消瘦、泄泻等症。海蜇是海蜇科动物，味咸、性平，有清热、化痰、消积、润肠等功效，可治咳嗽痰喘、痞积胀满、大便燥结、肿胀等症。马蹄为莎草科植物，马蹄的球茎，味甘、性寒，可用治热病消渴、黄疸、目赤。

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菜系：   甜品

特点：    香甜嫩滑，有莲子香味

原料：    饼皮1.25千克 莲蓉6.5千克 刷面蛋150克

制作方法：    制作方法：
    1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。

    2.饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。

    3.饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。

    4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色。

质量标准：
    形态：饼四周鼓胀呈微腰形，边角分明，花纹清晰，饼皮不破裂，不露馅。

    色泽：金黄、油润，边皮老象牙色。

    组织：皮薄馅厚，无颗粒，皮馅相帖，厚薄均匀，油润，无杂质。

    口味：香甜嫩滑，有莲子香味。

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菜系：   川菜

特点：    四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.

原料：    黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛肝，牛腰，牛脊髓，

制作方法：    特点：四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.四川重庆菜,具有鲜,香,麻,辣之味.

用料：　黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛肝，牛腰，牛脊髓，
　　　　醪糟汁各100克，鲜菜500克，干辣椒，姜片，豆鼓各40克
　　　　鸡蛋清6个，牛肉汤2500克，牛油200克。

烹饪方法：毛肚切三厘米宽，牛腰牛肝牛肉切成薄片，葱蒜切成8厘米
　　　　　长。牛油75克烧至六成热，放豆瓣炒酥，加姜末辣椒花椒
　　　　　炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒，豆鼓，醪糟汁烧沸成火锅
　　　　　卤汁。脊髓，毛肚，牛肝，牛腰，牛肉及青蒜苗，葱段，
　　　　　鲜菜，精盐，牛油分别装入盘中即可。