菜谱

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    请看下文

制作方法：   
    佛掌瓜
    佛掌瓜又名佛手瓜或合掌瓜，原产于中美洲，是墨西哥人和印第安人常吃的瓜菜类。
    皮青嫩光滑为新鲜，细嫩的佛掌瓜根筋少，宜于切薄炒吃，较大的佛掌瓜，根筋较多，煲汤较为适宜。
    去佛掌瓜皮时，最好以清洁的湿布隔手揸拿，以免被瓜皮内分泌植物性粘液附于皮肤。
    佛掌瓜含植物纤维、维生素A、B和C，有滋润解燥，帮助肠胃消化的功效。

    南瓜
    南瓜有墨西哥出产的，也有越南出产的，中国出产的南瓜圆形而皮上有疙瘩。南瓜生长力强，凡气候干燥的地区均宜种植。
    南瓜少吃有益，多食则易使人气壅和皮肤发黄；故此，很多老人家食用南瓜时，先以蒜茸豆豉爆香，据说可避免气壅。南瓜瓜子更可杀虫平血压，瓜蒂又可治哮喘，可算是益处多多。

    掌瓜贵妃蜜枣汤

    材料：合掌瓜750克，贵妃骨500克，蜜枣6粒，南北杏25克，盐适量
    做法：
    1.合掌瓜去皮洗净，切成大块。贵妃骨冲洗，用滚水出水，再冲净，蜜枣、南北杏冲洗，备用。
    2.用瓦煲煮沸3/4煲水，下合掌瓜、贵妃骨、蜜枣和南北杏同煲，水滚后，以中小火煲2小时，下适量盐调味，便可饮用。

    金瓜樱桃

    材料：南瓜250克，急冻田鸡脾250克，蒜茸、豆豉各适量，葱粒1汤匙
    腌田鸡料：生抽1茶匙，胡椒粉、生粉各适量
    做法：
    1.南瓜去皮及瓤，洗净成块状备用。田鸡脾解冻，洗净吸干水份，以腌田鸡料腌片刻后，走油备用。
    2.烧红锅，下油，爆香蒜茸、豆豉，下南瓜加适量水及盐，加盖中小火煮约10分钟后，将田鸡脾回锅再煮5分钟，撒上葱粒，便可上碟。

编辑：阿二

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菜系：   其它菜系

特点：    祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

原料：    鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

制作方法：    制作方法：
    1.将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
    2.把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    请看下文

制作方法：   
    葫芦瓜
    葫芦瓜形肖胡芦，所以叫做葫芦瓜；味道清甜可口，吃法与节瓜大约相同，既可作汤料，亦可焖炒。与节瓜相比，葫芦瓜肉质较为细致，肉多而质感强。
    长老了的葫芦瓜，可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤，利用葫芦瓜的外壳，晒干后，来做盛水或酒的器皿。
    葫芦瓜含维生素B、C和纤维素。能清热润肺，可帮助身体的新陈代谢。

    木瓜
    木瓜的皮色青、肉橙红色，熟透则肉变软而多汁，皮亦变成橙色。未熟的木瓜，可作为普通瓜菜配菜类煮食；熟透的木瓜，则可生食。
    市面上的木瓜，有本地的和泰国进口的。本地出产的木瓜，瓜形较泰国木瓜短而肥，肉色较黄，泰国木瓜肉色较橙红，味道亦较浓郁。一般来说，本地木瓜价钱便宜，较宜煲汤，泰国木瓜售价较贵，作为水果清甜可口。
    木瓜含丰富维生素A和C、蛋白质和矿物质等。有明目清热，去肠热，通大便的功效。

    津丝鱼柳烩葫芦

    材料：葫芦瓜400克，鲮鱼肉200克，虾米100克，粉丝50克，姜2片
    鱼肉调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许
    做法：
    1.葫芦瓜去皮切成丝状。鲮鱼肉加入鱼肉调味料拌匀挞至起胶，虾米、粉丝洗净浸软，备用。
    2.烧热锅，下油，爆香姜片，下鲮鱼肉压平煎至两面金黄色，盛起，切成丝状。再烧红锅，下油，炒熟葫芦瓜丝，鱼柳回锅，加入粉丝、虾米及适量水，加盖中火煮约5分钟，下适量盐调味，便可上碟。

    西米木瓜奶露

    材料：西米75克，泰国木瓜1/2个
    做法：
    1.先将西米洗净，用清水浸约1小时，晾水备用。
    2.木瓜去皮及挖去瓤籽，切成小块，用榨汁机榨成木瓜汁，备用。
    3.冰糖捣碎，加入鲜奶内，慢火煮热至冰糖完全溶解。加入西米略煮3分钟后，再加入木瓜汁，拌匀熄火，可热食，亦可待冷后，放入雪柜，冷冻后进食。

编辑：阿二

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菜系：   粤菜

特点：    广东风味家常菜,成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,因此得名,此菜蟹肉嫩美,香味浓郁.

原料：    蛋青8个猪油 60克酱油,白糖各20克,料酒,湿淀粉各25克 .

制作方法：    特点：广东风味家常菜,成菜蟹肉黄白,状似芙蓉,因此得名,此菜蟹肉嫩美,香味浓郁.

用料:用料:蟹粉400克,蟹壳400克,米醋15克,精盐8克,葱姜末10克,高汤100克
　　　蛋青8个猪油60克酱油,白糖各20克,料酒,湿淀粉各25克.

烹任方发:姜末,葱末,蟹粉炒至出蟹香,放料酒,酱油,米醋,百砂糖炒至汁快干
　　　　时取出装在20只蟹壳内;鸡蛋清,精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫
　　　　蛋清倒入深底汤盘中,浇到淹没蟹壳为止,随即上笼,用文火蒸6分钟
　　　　待结成白色的芙蓉时,取处逐只排放在大长盘内;炒锅内放入高汤
　　　　　加入精盐,味精,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入少许猪油推均,浇在芙
　　　　蓉蟹上面即可.

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    请看下文

制作方法：   
    丝瓜
    丝瓜，俗称胜瓜，是夏天主要瓜果之一。
    丝瓜嫩时质地软嫩，配上任何肉食也十分清甜；老了的丝瓜会长出坚韧的网状纤维，即为丝瓜络，可代替海绵来洗擦东西。
    平日饮酒或食煎炸食物太多，出现口臭、便秘或周身骨痛，可尝试以老丝瓜耐火煲汤，有去湿热的功能。
    丝瓜含颇高的维生素B和C。能清热化痰，通肠胃、助消化。

    凉瓜
    凉瓜又名“苦瓜”，或“君子瓜”，苦已而不苦人。盛产于夏秋5月至9月之间。味道虽苦，但吃后有甘凉的感觉。含有丰富的维生素B和C，抗癌能力很强。
    要去除凉的苦味，可以用盐将切开的凉瓜稍腌，挤去渗出的水份，再冲洗干净；也可以将切好的凉瓜块先出盐水，同样可以去除凉瓜的苦涩味。
    凉瓜含丰富维生素B和C。有清热解渴，和抗病能力。

    丝瓜草菇肉丸汤

    材料：丝瓜500克，猪肉（剁碎）400克，鲮鱼肉（剁碎）1条，鲜草菇200克，姜4片，葱1条
    肉丸调味料：盐3/4茶匙，胡椒粉少许，生粉适量
    做法：
    1.丝瓜刨皮，切成小角件，剁碎猪肉混合鲮鱼肉拌匀，加入肉丸调味料，挞至起胶。草菇去底部之泥洗净用姜葱飞水备用。烧滚一锅水，加入姜片，收中火，将拌好之猪肉、鱼肉做成小丸子，放下滚水中浸熟后，加入丝瓜、草菇，再滚时，加入适量盐调味，便可饮用。

    凉瓜田鸡煲

    材料：凉瓜（约600克）2个，田鸡500克，姜米、蒜茸、豆豉各适量
    田鸡调味料：生抽1茶匙，胡椒粉、生粉各适量
    献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉适量
    做法：
    1.凉瓜洗净去瓤，切成排骨件，出水，备用。田鸡剖好斩件，加田鸡调味料拌匀。烧红锅，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田鸡略爆，再下凉瓜、一碗清水及献汁料，改用瓦煲盛好，中小火焖约15分钟，原煲上桌。

    烩四宝

    材料：丝瓜2条，胡椒粉少许，虾仁80克，糖1茶糖，粉丝12.5克，生抽1汤匙，云耳12.5克，生粉1.5汤匙，上汤1/2杯，鸡粉少许，盐1/3茶匙，水2汤匙
    做法：
    1.丝瓜去皮洗净，切长块，泡油备用。
    2.虾去肠去壳留虾尾，洗净，抹干水份，加盐、胡椒粉调味料拌匀，在雪柜中腌15分钟候用。云耳洗净浸透候用。
    3.用少许油起锅，爆香蒜茸，倒下丝瓜、虾仁、云耳、粉丝，炒匀，下上汤滚片刻，再埋献汁即成。

    酿凉瓜

    材料：凉瓜640克，盐1/2茶匙，鲮鱼肉320克，水3汤匙，虾米20克，生粉1汤匙，葱1棵，盐糖各1/3茶匙，蒜茸1茶匙，面豉酱1汤匙，水约1杯，麻油、古月粉少许
    做法：
    1.凉瓜切成寸段，挖去籽待用。
    2.鲮鱼肉剁幼，加腌料挞至起胶，加入虾米、葱粒搅匀，酿入凉瓜内。
    3.下油3汤匙，将酿好的凉瓜煎至呈微黄色，加入盐、糖、水调味慢文焖至汁将干，即可上碟，再淋上熟油2汤匙，可供食用。

编辑：阿二

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菜系：   其它菜系

特点：    清热解暑，解毒生津，养颜减肥。

原料：    海带60克，普通大米（粳米）100克，陈皮1片，味精、盐、麻油少许。

制作方法：    制作方法：
    1.将海带浸透，洗净，切丝；大米、陈皮（浸软）洗净。
    2.把全部用料放入开水锅中，大火煮开后，用文火煲成粥，调味供用。

    注意：可改为甜粥，方法是加入绿豆60克同煮，并加适量的糖；也可不加糖作粥食用。

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菜系：   甜品

特点：   

原料：    粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯

制作方法：   
    做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

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菜系：   甜品

特点：   

原料：    中筋面粉2杯，甜豆沙1杯，泡打粉1小匙，水1/2杯，低钠盐1小匙

制作方法：   
    做法：
    1.泡打粉加入面粉及调味料，揉成面团，切成10等分，发酵约30分钟，豆沙亦分成10等分。
    2.每份面团捍成中间厚，边缘薄的面皮，包入豆沙后收口捏合，置于蒸茏內，以大火蒸15分钟即可。

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菜系：   甜品

特点：   

原料：    红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。

制作方法：   
    做法：
    1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
    2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
    3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
    4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
    5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
    6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
    7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
    8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

    ★砂糖的量，可依各人爱好增減。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    请看下文

制作方法：   
    青瓜
    青瓜又叫黄瓜，是夏日应时瓜菜，除可熟食外，亦可作为菜伴碟、或生吃，也可以加白醋浸制成酸瓜，当为饭前小吃。
    不过，肠胃消化有问匙的人，则不宜多吃，因会容易引起腹泻。

    黄瓜
    黄瓜老熟，可以留种时，瓜皮颜色变成黄棕有裂纹，这时的黄瓜，称为老黄瓜。
    老黄瓜在大暑天时最多，不寒不燥，清润可口，老幼咸宜，家常食用老黄瓜，多用作煲汤佐膳。
    选择老黄瓜时，应选瓜身重而壮大，瓜皮棕黄色的为上品。
    青瓜含维生素B和C能解渴、消暑、利尿、老黄瓜更能消暑散热、清肠热和降燥火。

    白瓜
    白瓜味清淡而不带瓜腥，不凉不燥，与节瓜、冬瓜同属“正气”瓜类；就算体质虚弱的人，也能常吃。
    有人将白醋和糖加进白瓜，腌制而成酸白瓜，不但可口，变能刺激食欲。配上另外的调味，可腌制成茶瓜，味道甜而带微酸，可佐膳放汤。俗语说：“茶瓜送饭，好人有限”。意思是指茶瓜的性质平和，连病人也可食用。
    白瓜含蛋白纤维素和维生素，帮助新陈代谢。能润肺、正气、帮助消化。

    醋溜黄瓜

    材料：嫩青瓜（约250克）1个，糖1.5茶匙，白醋1汤匙，姜米、葱粒少许
    调味料：盐1茶匙，辣椒圈、花椒少许，生抽1茶匙，生粉、麻油适量
    做法：青瓜开边挖去瓤，切成梳子薄片，加入一茶匙盐，略腌，挤去水份。烧红镬，下麻油，爆香辣椒圈及花椒，放入青瓜，再加入姜米、葱粒、白醋、生抽、生粉及适量清水，兜炒几下，便可上碟。

    白瓜松子肉丁

    材料：白瓜1个，瘦肉300克，松子1.5汤匙，蒜茸1茶匙
    瘦肉调味料：生抽1茶匙，糖、生粉各适量
    做法：白瓜去皮及瓤，洗净切小粒。瘦肉切小粒加调味料，略腌。松子以清洁湿布抹过备用。烧红锅，下油，炒熟白瓜盛起。再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下瘦肉粒，炒香至熟，再将白瓜粒回锅，下松子兜匀，便可上碟。

    白瓜金钱（月展）

    材料：金钱（月展）1只（约320克），白瓜480克，红椒1只，葱2条，蒜茸少许，姜汁、酒各1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、生抽各1茶匙，油1汤匙，胡椒少许，盐1/4茶匙，水2汤匙，麻油数滴
    做法：
    1.牛（月展）洗净切薄片，加入姜汁、酒、糖、胡椒、生抽、生粉腌20分钟。
    2.白瓜切开，除去核，斜刀切片，红椒切成花用作伴碟，葱切度。
    3.烧油锅，牛（月展）泡嫩油，盛起隔去油。
    4.再烧锅落油，将白瓜炒熟，洗锅，烧热下油，爆香葱、蒜茸，加入牛（月展）回锅，赞酒，白瓜倒下，加献汁，兜匀上碟。

    老树黄瓜贵妃汤

    材料：老树黄瓜（约1280克）1个，贵妃骨480克，密枣6粒，陈皮1/4个
    做法：
    1.黄瓜洗净外皮去襄籽，连皮切大件。
    2.贵妃骨斩件，洗净出水，再冲干净。
    3.陈皮浸软，去瓤，蜜枣冲洗净。用高身瓦煲，放入大半煲水，先放入陈皮，待水滚后，再放入老树黄瓜、贵妃骨及蜜枣，猛火煲滚，转用慢火煲约3小时，加入少许盐调味，便可上桌。

编辑：阿二

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    沙虫2两，合掌瓜1斤，瘦肉4两，牛鳅鱼1条，茨实1两，淮山5片

制作方法：   
    其实昆虫有很多是补品，如禾虫、蝎子及今次用来煲汤的沙虫，沙虫是产於湛江海域一带，新鲜的沙虫用来白灼有鹅肠和土鱿的鲜味，而干最好用来煲汤了，汤味清甜又滋阴，是体弱人士的最佳清补食疗。而此汤除了有汤饮之外，还有合掌瓜吃。

    做法：
    1.沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙。
    2.瘦肉洗净，出水。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色。
    3.茨实及淮山先用水浸软。
    4.合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块。
    5.锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。

    食物小百科

    沙虫－主要成分有角皮胶原，皮下结缔组织有绿色素，属於胆红素类化合物，肌肉中有多种氨基酸等，有清肺，滋阴降火及健脾之效，有养阴扶阳之用，对患有肝病、肺病及糖尿病者均宜，而小儿有脾虛、肝燥及晚上多汗者以它作食疗也有用。

    合掌瓜－又名佛手瓜，它含植物性纤维、维生素A、B和C，有滋润解燥，帮助胃消化的功效。

    牛鳅鱼－牛鳅是一种很强壮的鱼，其营养就十分之高，鱼肉较粗，是煲汤的好材料。

    茨实－益精补气，补中健脾，开胃助气，止渴固肾。

    淮山－补血脈，滋肾固精，助消化，止泻，歛虛汗。

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菜系：   甜品

特点：   

原料：    糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两

制作方法：   
    调味：盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许

    做法：
    1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
    2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
    3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
    4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    山班鱼1斤，粉葛1斤，瘦肉8两，赤小豆1两，扁豆1两，蜜枣6粒，陈皮1角

制作方法：   
    清热气去骨火  骨痛远离你

    此汤很多人都会煲，但用鲮鱼来煲，但原来用山班鱼更加好，因为鲮鱼会较燥火，要去骨火反而用处减弱了，所以改用山班鱼较好，此汤可日常饮用，有预防筋骨肌肉强痛的好处。

    做法：
    1.山班鱼清理內脏，去鳞清洗干净，镬放小量油烧红，把鱼放入煎黄。瘦肉洗净，出水，备用。
    2.粉葛去皮，洗净，切块。
    3.扁豆及赤小豆洗净用水预先浸几个小时才煲。
    4.锅注入适量清水，放入陈皮，水滾加入所有材料，大火滾15分钟后，转慢火煲3个小时，加盐调味，即可饮用。

    食物小百科

    山班鱼：滋阴强身，增强抵抗力。

    粉葛：含蛋白质、纤维素等，可止渴除烦，有治头痛，发热，项背拘急及高血压的功效。

    瘦肉：滋阴健体，补中益气，可增加人体的体液，对人体的各个组织有可生护养的功效。

    赤小豆：含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维他命Ａ、Ｂ及Ｃ，可健脾止泻，利小便去水肿，除烦热，止渴，解酒湿等。

    扁豆：能调肝和胃，清湿去暑，止渴止泻，更有宁静头脑，调理消化系统的作用，还可预防经常喝酒引起的酒湿酒患。

    蜜枣：功能益气生津，补脾和胃，并有止咳润肺，化痰平喘功效。

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菜系：   其它菜系

特点：   

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制作方法：   
    番茄
    番茄原产于美洲秘鲁，后传至欧洲，再由西班牙传入中国。番茄又叫做西红柿，品种很多，有红、黄、白各色，也有呈圆形、灯笼形和扁形的。
    番茄是低热量的食物，因此肥胖或患糖尿病的人也适宜食用，而且更可清血助消化脂肪，是名符其实的大众滋补菜蔬。
    番茄含维生素A、B、C和P，更含铁、钙、镁等矿物质，能清热解毒，凉血平肝，滋润助长。

    茄子
    茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。
    茄子性带寒，不能生吃，生吃必会腹痛泻肚，因为茄子带碱性，生吃更会有涩感。
    在食用方面，茄子可腌渍、煮、烧、蒸和焖，配肉和不配肉都很好吃。
    茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。

    番茄红（鱼立）

    材料：番茄4个，红（鱼立）（约600克）1条，姜3片，胡椒粉适量
    调味汁料：糖1.5茶匙，汁1汤匙
    做法：
    1.红（鱼立）去鳞剖好洗净，吸干水后以少许胡椒粉抹匀鱼身，烧红锅，爆香姜片，将红（鱼立）两边煎至金黄色，盛起。
    2.番茄洗净去皮切成小块，烧红锅，下少许油，加入番茄兜匀，加入少量清水，小火煮至稔后，加入调味汁料，再滚，淋于鱼面，便可上桌。

    干烧茄子

    材料：鲜茄子500克，蒜肉2粒，姜米、葱花少许
    调味料：老抽1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙
    做法：
    1.茄子洗净去蒂，切成长条，用稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。
    2.烧红锅，下较多量油，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，爆香蒜茸后弃去，加入姜米、葱花再略爆后，加入调味料及将茄子回锅，翻炒几下便可上碟。

编辑：阿二

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菜系：   江浙菜

特点：    浙江杭州名菜,始于南宋,流传至今.此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香.

原料：    净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。

制作方法：    特点：浙江杭州名菜,始于南宋,流传至今.此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香.

原料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，猪肥膘肉，荸荠各25克。

烹饪方法：将每个橙在上部四分之一处截一片顶，将橙瓤挖出，留部分橙
　　　　　肉。猪肥膘肉汆熟，切丁，荸荠切丁。将蟹肉，肉丁，荸荠丁，
　　　　　加鸡蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精，料酒拌好，分10份装入
　　　　　橙内，用橙皮盖住蒸30分钟即可。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    猕猴桃3个、浓缩橙汁适量、鲜奶50克---100克、清水1杯、冰块适量、薄荷酒少许。

制作方法：   
　　猕猴桃，古有“藤梨”之称，现在，在东南亚地区，也有人称它为“奇异果”。这种水果，外表如绒毛丛生，而果肉却绿如翡翠，清香诱人。酸酸甜甜的口味，是猕猴的佳肴，故此得名为“猕猴桃”。用新鲜的猕猴桃制作果汁，如若再加上一点点薄荷酒，更会有闻香醉人之感，饮后留在口中的清爽、甘美、令人回味无穷。下面介绍一种以猕猴桃为原料调制的果汁——奇异果之梦。

调制方法：
　　1、将猕猴桃去皮，切成丁。
　　2、把猕猴桃丁、浓缩橙汁、清水、冰块、鲜奶依次放入冰雪机内打成带有冰霜的混合汁。
　　3、将打好的汁倒入玻璃杯中，加入少许薄荷酒，用调酒棒搅拌均匀。
　　4、装饰一下果汁杯，即可饮用。

　　猕猴桃是一种营养极为丰富的水果，素有“水果金矿”的美誉。每100克的猕猴桃果内含有维生素C100毫克-420毫克，难怪人们都称它是世界水果之王。而这杯黄黄绿绿的水果汁，也许会把您带到奇异岛上神游一番。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    请看下文

制作方法：   
    西兰花
    西兰花在菜花类中，虽然较为昂贵，但它的外形较为标致，确实有其吸引之处。
    西兰花本身并不是中国地道出产的菜蔬类，而是大多从美国进口，所以一年四季都可以吃到，只是进口量多时，价钱便略便宜。
    清洗西兰花时，最好加进食盐，而烹煮前，若能先把西兰花出水，西兰花便更易稔而不会因煮得太久而变色。
    西兰花含有维生素A、B1、C和纤维素。茎及种子有防止坏血病和抗生作用。

    椰菜花
    椰菜花除了价钱经济外，另一优点是无论烹调时间长短，都不会变色，所以是色香味菜的最佳搭档。但，椰菜花花蕾细致，清洗时最好加进食盐，再过清水，确保菜花不沾寄生虫类。
    椰菜花较难入味，烹调时首先要将菜花分朵切细，煮时加入适量水份，中火慢煮至稔，再加入调味或肉类，椰菜花便自然入味。
    椰菜花含有维生素A、B1、B2、C等，尤以B2最多。茎、叶及种子有抗生作用。

    兰花带子
    材料：西兰花500克，新鲜带子600克，红萝卜花、姜花各数片
    带子调味料：盐1茶匙，糖1/2茶匙，生粉1茶匙
    献汁调味料：生抽1茶匙，绍酒1茶匙，糖、生粉、清水适量
    做法：西兰花以稀盐水洗净，切成小棵，飞水备用。鲜带子去除群带，剥净薄衣，冲净以带子调味料拌匀。烧红锅，下油，加入西兰花及红萝卜花炒熟，盛起。再烧红锅，下较多量油，将带子走油备用。倾去多余油份，爆香姜花，赞绍酒，下献汁调味料，西兰花、带子回锅，快手兜匀，便可上桌。

    椰汁四蔬
    材料：椰菜花1个，绍菜400克，珍珠笋1罐，鲜草菇200克，椰汁1罐，马蹄粉适量，盐、糖适量
    做法：椰菜花洗净切成小朵，绍菜洗净切长段，珍珠笋用水冲过，草菇去清底部泥，洗净，飞水备用。烧油锅，分别先将椰菜花及绍菜煮熟下盐调味，与草菇、珍珠笋一起排在锅碟内。烧热锅，将椰汁倒入，加入适量之盐及糖调味，以清水调好马蹄粉，加入椰汁内，使汁液变得较稠，汁滚后，淋于四蔬上，即可上桌。

    椰菜花三色蛋
    材料：椰菜花320克，皮蛋1只，鸡蛋4只，葱粒适量，咸蛋1只，白芝麻适量
    做法：
    1.椰菜花切粗粒，用盐、油、水飞水，盛干水份。
    2.鸡蛋4只加盐半茶匙，打散。咸蛋原只蒸熟切粗粒。皮蛋去壳切粗粒。
    3.下油4汤匙，将鸡蛋、咸蛋、皮蛋、椰菜花、葱粒搅匀，兜炒至鸡蛋熟。
    4.白锅炒香白芝麻，洒上三色蛋上即成。

    百花齐放
    材料：西兰花480克，鸡蛋白1/2只，虾肉320克，麻油少许，火腿茸1汤匙，胡椒粉少许，熟肥肉幼粒1汤匙，上汤1/2杯，蒜肉1粒，盐1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，生粉1/2汤匙，生粉1茶匙
    做法：
    1.西兰花用盐水洗净滴干。
    2.虾肉洗净抹干，用刀拍烂，加入调味料，搅成虾胶，放入雪柜1小时。
    3.西兰花顶部搽上少许生粉，将虾胶酿上，排放碟上，隔水蒸6分钟。
    4.烧油锅，放入蒜肉，爆香弃去，赞酒，倒入献汁煮滚，淋在西兰花上面即成。

编辑：阿二

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特点：   

原料：    请看下文

制作方法：   
    豆角
    豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。买豆角时，选择粗身饱豆者，注意豆身有没有虫咬蛀口。
    豆角极易种植，而且蔓延很快，所以产量多而价钱便宜。营养成份很好，是蔬菜中肉类。
    有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。
    豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

    四季豆
    四季豆属豌豆类，但豆荚较荷兰豆、白豆角及青豆角为厚肉，豆质本身亦较肥大饱满。
    四季豆的营养成份很好，选择四季豆时，以颜色嫩绿，豆身饱满为嫩口；吃时撕去荚筋，更觉滋味无穷。有些人会嫌豆角及四季豆吃来带点“豆腥”，但只要在烹调前，先将之飞盐水，“豆腥”自会消失。
    四季豆含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素A、B、C和淀粉。能补血、明目、助排泻、防脚气。

    青豆肉茸炒嫩蛋

    材料：青豆角200克，瘦猪肉（剁碎）200克，鸡蛋4只，蒜茸1茶匙
    瘦肉调味料：生抽3/4茶匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙
    做法：
    1.青豆角洗净去头尾，切成小粒，瘦猪肉加入调味料，拌匀略腌，鸡蛋搅匀，备用。
    2.烧红锅，下油，炒熟青豆角粒，下盐调味，盛起。再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下瘦肉茸爆香，炒熟，青豆角粒回锅，兜匀，下蛋液，中火兜匀，下1/2汤匙油，使蛋更加嫩滑。

    四季排骨

    材料：四季豆300克，蒜肉1粒，肉排500克，盐少许
    腌肉排味料：生抽1.5茶匙，糖1/3茶匙，五加皮酒1茶匙，生粉1茶匙
    做法：
    1.四季豆撕去老筋，洗净切成小段，飞水，备用。排骨洗净，以腌肉排味料腌约2小时。烧红锅，下较多量油，将肉排略炸至8成熟，盛起，倾去多余油份，爆香蒜肉，弃去，下四季豆炒匀，下盐调味，肉排回锅，再兜炒片刻，便可上碟。

编辑：阿二

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特点：    这是将意粉煮至最低脂肪的方法，一点也不腻。在餐厅吃意粉也是茄汁意粉的脂肪最低，但需留意番茄汁并没有混入腌肉。

原料：    番茄汁 1杯、砂糖 1汤匙、通粉(干) 160克、盐 少许、干香茜 2汤匙

制作方法：    茄汁通粉  

做法：
　　1.将通粉煮熟，捞起用冷水沖一沖，待用。
　　2.烧热油锅，将番茄汁与通粉一起翻炒，下香茜拌勻。
　　3.下糖、盐調味即成。

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特点：    工作劳累，下班回来，觉得没胃口？或是在外面吃腻了，想在家里喝一碗清淡点的汤水？不妨试试这个苦瓜软骨汤。苦瓜性凉，有平衡调理的作用，老幼都适合。

原料：    苦瓜300克，特瘦的软骨300克，枸杞子30克，红枣5粒，中型蚝干5只。

制作方法：    制作方法：
    1、苦瓜剖开，去核，洗净，先切圆筒形，再对半切开。将苦瓜置于慢炖煲的煲底。
    2、把软骨烫过沸水，除去腥矂，与泡好洗净的蚝干、红枣、枸杞子一起置入煲内。
    3、把慢炖煲调回自动，下班回来就有汤喝。

注意：
    选用特瘦的软骨而不是排骨，因为排骨多油。软骨也不易炖老，在炖得很烂时，有些软骨还能整块吃下去，软骨除有钙质还带胶质，尤其对发育少年有很大裨益。适量的蚝干能使汤味带鲜，并不会造成胆固醇过量，放心。红枣和枸杞子都是极温和的滋补食品，只是枸杞子也别放太多，汤味会带点酸。