菜谱

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菜系：   其它菜系

特点：    健脾长肌，温阳强身

原料：    羊肉500克，生山药、鲜汤各400克，枸杞、绍酒各15克，姜汁、酱油、五香粉、味精、葱各适量。

制作方法：   
    制法：将生山药洗净，切成块，盛入蒸碗内。羊肉去净白膜，洗净，切成块，盛入碗内，加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上，掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁，倒入蒸碗内置旺火沸水笼内，蒸至1小时30分钟，（火巴）烂时，撒入枸杞，4--5分钟取出上桌即可食用。
    功效：健脾长肌，温阳强身。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于食欲不振，消化不良，以及虚劳羸瘦，腰膝酸软者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   粤菜

特点：   

原料：    薯仔------600克 华盛顿萍果------1个 洋葱（切碎）------1个 烟肉（切粒）------1片 葱段（切碎）------少许 牛油------2汤匙 芝士------3片

制作方法：   
　　１．薯仔去皮洗净切成丝，萍果去核，连皮切丝，与薯丝拌匀。

　　２．牛油煮溶，将烟肉碎炒至香脆，加入洋葱炒数分钟。

　　３．加入萍果薯丝及葱碎拌匀，以盐及胡椒粉调味。

　　４．将以上材料铺满锅底，用小火煎至两面金黄。

　　５．将芝士铺于薯饼上，趁热食用

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菜系：   其它菜系

特点：    补益肝肾，强筋健骨

原料：    带鱼100克，植物油5克，酱油及白糖适量。

制作方法：   
    制法：带鱼洗净，破肚去内脏，去头牙，砍成菱形块，晾干水分；油放入锅中烧至七成热，先放少许盐于油锅中，放入带鱼炸至两面微黄，再加入酱油和白糖，改为中火再将带鱼煎15分钟，起锅即可。
    功效：补益肝肾，强筋健骨。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于腰膝酸软无力者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾，滋阴，助阳

原料：    黑豆60克，狗肉500克，生姜、花椒、食盐等佐料各适量。

制作方法：   
    制法：将狗肉洗净切块，与黑豆一同放入锅中，再加入适量生姜和花椒，加水适量，以小火炖煮至肉烂熟，再加少许食盐调味即可。
    功效：补肾，滋阴，助阳。
    用法：分数次服食。
    应用：适用于肾虚引起的腰膝酸软无力，耳聋耳鸣者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    大补元气，温肾壮阳

原料：    牛鞭、鹿鞭、黄狗鞭各1条，猪瘦肉500克，人参（红参）20克，红枣5个。

制作方法：   
    制法：三鞭用温水泡软，割去残肉，切块，用姜汤煮10分钟，去姜汤用清水漂过。猪瘦肉洗净，略出水，切块。人参浸软切片，红枣（去核）洗净，与三鞭、猪瘦肉一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3--4小时，调味供用，亦可加少许酒调服。
    功效：大补元气，温肾壮阳。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于肾阳虚衰之人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    益肾养阴

原料：    天冬30克，枸杞子15克，粳米90克。

制作方法：   
    制法：将天冬、枸杞子用温开水浸泡五分钟，清水冲洗干净，加水煎取浓汁，待用。把粳米清洗干净，倒入锅内，加入天冬、枸杞汁，置于火上煮成粥，食之。
    功效：益肾养阴。
    用法：每日分两次服食。
    应用：适用于肺肾阴虚者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾助阳，纳气定喘

原料：    山药30克，补骨脂15克，鲜胎盘1只，大枣5枚。

制作方法：   
    制法：胎盘洗净，盐擦，入沸水中煮片刻，再用冷水漂洗数次，切成块状，入锅，加适量白酒，炒透，再加适量清水和其他原料，隔水炖熟即可。
    功效：补肾助阳，纳气定喘。
    用法：食胎盘、山药、大枣，饮食，每天2次，分次食完。
    应用：适用于肾阳虚弱型肺源性心脏病。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   粤菜

特点：   

原料：    黄鳝------320克、红辣椒------2只、蜜瓜（挖球）------约240克、姜------2片、蒜头------2粒、生粉------半杯 镇江醋------2汤匙、糖------3/4汤匙、盐------1/4茶匙、生粉------1茶匙、水------4汤匙 酱油------1茶匙、酒------1茶匙、胡椒粉------少许

制作方法：   

　　做法：

　　１．黄鳝去头尾洗净，用盐、生粉略拌去滑过水放干，切成片，加入腌料拌腌片刻，留用。

　　２．蜜瓜挖球，红椒切丝。

　　３．将鳝鱼沥干洒上生粉，放滚油内炸脆盛起。

　　４．烧油爆姜、蒜，下调味煮溶，下蜜瓜球，鳝鱼快手炒匀，洒下红椒丝即可。

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菜系：   其它菜系

特点：    去湿、强筋壮骨、暖骨

原料：    鳝鱼、芫荽各100克，植物油10克，葱、姜、味精及盐各适量。

制作方法：   
    制法：鳝鱼洗净、去内脏、去头、砍段；芫荽择洗干净、切段；葱姜洗净，葱切葱花，姜去皮、切丝；油放烧锅中，加葱花、姜丝煸炒出香味，下鳝鱼爆炒至将熟时，下芫荽、盐及味精翻炒至熟，出锅即可。
    功效：去湿、强筋壮骨、暖骨。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于脾虚湿重而引起的脚痛筋痛者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    味道鲜美，形态美观，易于消化

原料：    白菜叶75克，肉馅50克，鸡蛋半个，花生油适量，香油面粉、精盐、味精各适量，葱、姜末各少许

制作方法：   
    此菜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等。白菜与猪肉、鸡蛋相配制，营养价值更高。幼儿食用，对生长发育大有裨益，能使幼儿健康成长。

制作：
    1、将白菜叶用沸水烫软；肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、香油，搅匀待用。

    2、将烫过的白菜叶，切成长10厘米、宽7厘米后，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径3厘米的卷。

    3、锅置火上，放入花生油烧至七八成热，将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋，入油煎至微金黄色捞出。

    4、原锅内留底油少许，投入葱姜丝炝锅，烹入高汤，放入煎好的白菜卷，加入精盐、味精，待汤汁将干时淋入香油即成。

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾阳，强腰膝

原料：    鳝鱼1条，淮山、杞子各50克，肉苁蓉、巴戟、北芪各15克。

制作方法：   
    制法：将鳝鱼先用滚水“拖过”，去掉鳝身上的潺，使鳝体内血液凝结。“拖过”水后，方才可以剖开鳝肚，取去肠脏，但不要去掉鳝内的血。将洗好的鳝切成段，用姜丝和绍酒拌匀，再放入炖盅中，放入北芪、淮山、杞子、肉苁蓉、巴戟，加入清水，如能饮酒，可加入酒与水各半。隔水炖四小时，放少量盐，可以喝汤食鱼。
    功效：补肾阳，强腰膝。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于肾阳虚衰，小便清长，腰膝冷痛，阳痿早泄者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾温阳

原料：    白酒50克，鲜虾仁150克，韭菜200克，生地20克，食盐、生姜、大蒜、味精、醋各适量。

制作方法：   
    制法：韭菜择洗干净切段；生地洗净；生姜去皮洗净切丝；大蒜择洗干净切碎；将所有原料放入锅中炒，烹入白酒，同时加入各调料适量，虾仁炒熟即可。
    功效：补肾温阳。
    用法：佐餐食用。每日1次，10--15日为一疗程。
    应用：适用于肾阳虚引起的阳痿早泄者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    补虚强体，补肾壮阳

原料：    玫瑰酒50克，鲜虾600克，藕粉30克，葱花、生姜末、精盐各适量。

制作方法：   
    制法：先将鲜虾剥壳取仁，按虾仁形态，分成大、中、小三堆。将大、小虾仁约2/3捣烂。将藕粉、葱花、生姜末、精盐放入大碗内，以水调匀后，放入捣烂的虾仁和玫瑰酒，用竹筷搅拌均匀，摊成薄饼，面上粘以中等虾仁，约制成10个虾饼坯。将虾饼依次下油锅中煎至一面黄，出锅装盘即成。
    功效：补虚强体，补肾壮阳。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于肾阳虚腰膝酸软，性功能下降者。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：    肺肾双补，益气补血

原料：    冬虫夏草2.5克，鸡肉165克，胡椒粉0.5克，味精1.5克，生姜3克，葱白3片，食盐1克。

制作方法：   
    制法：将鸡肉洗净后，砍成2.5厘米见方的块；在沸水锅内先下入生姜、葱、胡椒粉等，待2分钟后，再入鸡肉氽去血水，肉质变色后捞出，沥净水后，放入蒸锅内。虫草去灰渣，挑出较完整的6--7条（中等粗细），用清水漂洗后，分散开摆在鸡肉的面上，加生姜、葱少许，掺入少量清水，盖严盖子，在武火时上笼蒸制约1.5小时，即可取出。将鸡取出后，滗出原汁，加食盐和胡椒粉调味，再倒入汽锅内，盖上盖子，原锅上度即成。
    功效：肺肾双补，益气补血。
    用法：佐餐食。
    应用：适用于肺肾气虚引起的咳嗽气喘，腰膝酸软无力，阳痿遗精者。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：    补气壮阳，健脾和胃

原料：    人参10克，鸡脯肉200克，冬笋、黄瓜各25克，蛋清1个，精盐、绍酒、水豆粉、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、芝麻油各适量。

制作方法：   
    制法：将鸡脯切成片；人参洗净，斜刀切成1厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切骨排片；葱、姜切丝；香菜梗切长段。将鸡片上加盐、味精后拌匀，下入蛋清、水豆粉，拌匀。在锅内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油，用精盐、味精、鸡汤、绍酒对成汁水。在锅内放底油，旺火，油六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上麻油即成。
    功效：补气壮阳，健脾和胃。
    用法：佐餐食鸡肉，每日1--2次。
    应用：适用食欲不振，身体虚弱者。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：    温补肾阳，益精填髓

原料：    鹿茸5克，菟丝子15克，小茴香9克，羊肾1对，精盐、料酒、葱、姜、生油、胡椒粉各适量。

制作方法：   
    制法：将鹿茸润透切片，烘干碾成末。菟丝子、小茴香装入纱布袋中，扎口，葱、姜拍碎。羊肾剖开，去臊膜，洗去尿臊味，切成片，放入油锅中稍煸一下。将药袋、葱、姜、料酒、盐同入锅中，注入清水，用武火烧沸，撇去浮沫后，改文火炖至羊肾熟。拣去药包、葱、姜，撒入鹿茸末，烧沸，用盐、胡椒粉调味即可。
    功效：温补肾阳，益精填髓。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于肾阳不足之人。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：    温肾壮阳

原料：    海狗肾30克，淮山药、杞子各15克，杜仲、巴戟天各9克，生仔鸡1只（约500克，不超过750克），调味品适量。

制作方法：   
    制法：海狗肾切成薄片，小碗盛着，以一汤匙烧酒浸润，隔晚取用。把仔鸡洗净去毛和内脏，与海狗肾、淮山药、巴戟天一起放入大型炖锅内，注下八成滚开水，盖好后放火上炖4小时，便可调味食用。
    功效：温肾壮阳。
    用法：每周食2次，连用1个月。
    应用：适用于肾阳虚之人。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：    大补元气，温肾壮阳

原料：    鸡肉100克，人参（高丽参）10克，鹿茸3克。

制作方法：   
    制法：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒。把人参切片，与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。
    功效：大补元气，温肾壮阳。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于元气虚弱引起的腰膝冷痛，阳痿早泄，身体羸瘦者。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：    温肾壮阳，益气补精

原料：    虾仁15克，枸杞子30克，仔公鸡1只，料酒、味精、食盐、生姜、葱、水豆粉、清汤各适量。

制作方法：   
    制法：将仔公鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，装入大盆内备用。将枸杞子、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上，加葱段、姜块、清汤适量，上笼蒸至烂熟。将仔公鸡出笼后，拣去葱段和姜块，放入味精、食盐，另用豆粉勾芡收汁后，浇在鸡的上面即成。
    功效：温肾壮阳，益气补精。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于肾阳虚阳痿早泄，腰膝酸软者。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾固脱

原料：    乳鸽1只（去毛、脏），黄芪30克，枸杞子15克。

制作方法：   
    制法：将上物放炖盅内加水适量，隔水炖熟，加盐调味即可。
    功效：补肾固脱。
    用法：吃肉饮汤。
    应用：适用于肾虚阳痿滑精或早泄者。

俞小平、黄志杰主编

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