菜谱

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菜系：   其它菜系

特点：    强肝健肾，抗衰防老

原料：    黄精50克，老雄鸡1只，冰糖100克。

制作方法：   
    制法：先将老雄鸡宰杀去净毛、去内脏及脂肪，切小块放于锅内，加水10升烧煮开，改为文火炖至5小时左右时，将黄精加入，继续炖时，不时有泡沫及油脂浮起，随时除去。待汤汁炖剩至约1升时，过滤2--3遍最后成为透明样的液体。再将此液汁放入锅内再煮熬1--2小时至液汁剩0.5升时，加入冰糖至完全溶化即停火，将汤汁盛入容器，放置3--4小时，汤汁就凝冻起来而成透明的固体鸡膏。将鸡膏切块即可。
    功效：强肝健肾，抗衰防老。
    用法：每日3次，每次嚼食1块。
    应用：适用于肝肾虚者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾壮阳，调气活血

原料：    海马50克，白酒50毫升。

制作方法：   
    制法：将海马焙干研末，与白酒同纳入事先洗净的容器中，密封，置于阴凉干燥处，浸泡2日，即可饮用。
    功效：补肾壮阳，调气活血。
    用法：每次20毫升，每日1--2次。
    应用：适用于肾阳虚性欲减退，腰膝无力，不育者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    鹿茸20克，冬虫夏草90克，高梁酒1500毫升。

制作方法：   
    制法：将酒坛用清水冲洗干净，控尽水分，待用。把鹿茸、冬虫夏草分别洗净，将鹿茸切成片，冬虫夏草切成碎末，待用。将茸片和冬虫夏草放入酒坛内，加入高梁酒1500毫升，密封浸泡10--15天，过滤后即可饮用。
    功效：温肾壮阳，益精养血。
    用法：每次20毫升，每日2次。药渣晒干为末，每次冲服3克。
    应用：适用于肾阳虚所致腰膝酸软无力，畏寒肢冷，男子阳痿、不育者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   上海菜

特点：    上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口

原料：    干贝，莴笋，高汤

制作方法：    特点：上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口

原料:　　干贝50克,莴笋12支,高汤100克.

烹饪方法:干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱
　　　　段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡
　　　　即可.

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾壮阳

原料：    鲜海虾30克，豆腐200克，葱、姜末、盐、味精各适量。

制作方法：   
    制法：海虾洗净，去头及硬壳；豆腐切成小块，共放入锅内煮半个小时，后加入葱、姜末、盐、味精调味即可。
    功效：补肾壮阳。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于肾阳虚弱引起的阳痿不举，面色无华，腰膝酸软，浑身无力者。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：    温肾壮阳，补养精血，乌须黑发，益寿延年

原料：    牛膝240克，肉桂30克，枸杞子120克，制何首乌180克，天冬、麦冬、生地黄、熟地黄、当归、人参各60克，糯米80克，白酒曲2升。

制作方法：   
    制法：将上述各种中药材洗净，沥干水，研成粗末，待用。把糯米用水浸泡，洗净，入锅蒸熟，待冷至30度左右，待用。将酒曲打碎，与药末混合在一起，待用。把酒坛洗净，擦干水分，将糯米饭拌入药曲末，充分和匀，盛于酒坛，密封发酵7-14天滤渣，再将药酒隔水加热至75--80度，冷却后装瓶，备用。
    功效：温肾壮阳，补养精血，乌须黑发，益寿延年。
    用法：每次20毫升，每日2次。
    应用：适用于肾阳亏虚引起的体倦乏力，腰膝酸冷者。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾壮阳，强身健脑

原料：    海狗肾1具，人参15克，好白酒或好米酒1000毫升。

制作方法：   
    制法：先将海狗肾酒浸，变软后切片，再同人参一起放入酒中浸泡，封盖，10天后可开封饮用。
    功效：补肾壮阳，强身健脑。
    用法：每日2次，每次1小杯。
    应用：适用于肾虚引起的疲劳乏力者。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    杜仲50克，好白酒或好米酒500毫升。

制作方法：   
    制法：将杜仲切碎，放入酒中浸泡，封盖，浸10日后可开封饮用。
    功效：补肝肾强腰膝。
    用法：每日2--3次，每次1--2小杯。
    应用：适用于肾虚腰膝酸软无力者。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：    益肾固精，延年益寿

原料：    鸽蛋2个，川百合20克，莲子肉30克，糖适量。

制作方法：   
    制法：川百合、莲子肉洗净，放入锅内煮炖半小时后，改用小火炖至莲子酥烂时，磕入鸽蛋，再煮几分钟至蛋熟时，加入适量糖，待糖溶化后即可。
    功效：益肾固精，延年益寿。
    用法：饮汤食蛋、百合和莲子。每日一次，连服10--15天。
    应用：适用于肾精不固引起的阳痿早泄，腰膝酸软无力者。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾壮阳，益肝养精，健脾和胃，延年益寿

原料：    党参、熟地黄、枸杞子各20克，沙苑子、淫羊藿、公丁香各15克，远志肉、荔枝肉各10克，沉香6克，白酒1000克。

制作方法：   
    制法：将原料中所有药加工弄碎，放入细纱布袋中，扎紧口置干净瓦坛中，再倒入白酒，密封，置阴凉干燥处；3昼夜后，稍开盖，置文火上煮数百沸，取入稍冷后加盖，再放入冷水中拔出火毒，密封后置干燥处。经21天后开封，取出药袋，即可。
    功效：补肾壮阳，益肝养精，健脾和胃，延年益寿。
    用法：每日早、晚各饮1次，每次空腹温饮10--20毫升。
    应用：适用于中老年肾阳不足者饮用。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：    壮阳固精，健筋骨，补精髓

原料：    仙灵脾60克，补骨脂、当归、菟丝子各30克，金樱子150克，牛膝、川芎、巴戟天、小茴香、肉桂、杜仲各15克，沉香8克，白酒4500克。

制作方法：   
    制法：将小茴香、补骨脂2味药炒至略黄，与其他药物共装入绢袋中，扎紧袋口，同白酒一起置入容器中，密封，隔水煮3小时，然后埋入地下3日，退去火气即成。
    功效：壮阳固精，健筋骨，补精髓。
    用法：每次30毫升，每日早、晚各1次。
    应用：适用于肾阳虚所致畏寒肢冷，精神萎靡，倦怠乏力，阳痿，早泄者。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：    益气温阳，养血益精

原料：    新鲜健康紫河车（胎盘）1具，小米100克，料酒、精盐、生姜丝、胡椒粉各适量。

制作方法：   
    制法：将新鲜的紫河车用温水烫一下，用凉水反复洗净，切成末，放入碗内，加料酒、精盐，腌制入味，待用。把小米用清水淘洗净，入煮锅，加清水适量，置于旺火上烧沸，加入紫河车，用文火熬煮至粥成时，下生姜丝、胡椒粉，稍煮片刻，即可离火，供食用。
    功效：益气温阳，养血益精。
    用法：每日分2次食用。
    应用：适用于阳气不足，精血亏虚之人。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：    壮元阳，补肾气

原料：    枸杞叶250克，羊肾1只，羊肉100克，葱白2茎，粳米50克，盐少许。

制作方法：   
    制法：羊肾剖洗干净，去内膜，细切；羊肉洗净切碎；枸杞叶煎汁去渣，同羊肾、羊肉、葱白、粳米一起煮粥，粥成加盐少许，稍煮即可。
    功效：壮元阳，补肾气。
    用法：每日分2次服食。
    应用：适于中老年人肾亏者服用。

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾壮阳，强筋健骨

原料：    麻雀5只，子公鸡1只，补骨脂、巴戟天、淫羊藿各15克，粳米250克，精盐5克，姜丝、料酒各10克，酱油3克。

制作方法：   
    制法：将麻雀及公鸡宰杀，放入沸水锅内烫透，去毛及内脏，清水洗净，切成小块，放入盆内，加料酒、酱油拌匀，腌制入味，待用。洗净全部中药材，入沙锅内，加水适量，熬煮2小时，取浓汁，去渣，待用。把粳米淘洗净，直接放入锅内，倒入药汁，兑少许清水，置旺火上煮开，加入麻雀、鸡肉、姜丝、精盐，改用文火煮至粥成，即可供食用。
    功效：补肾壮阳，强筋健骨。
    用法：每日早、晚酌量食用。
    应用：适用于肾阳亏虚形寒肢冷，腰腿冷痛之人。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：    平补肺肾和止喘嗽

原料：    虫草10克老雄鸭一只绍酒15克生姜5克葱白10克胡椒粉3克食盐3克

制作方法：   
    效用：本品有平补肺肾和止喘嗽之功。对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，阳萎、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，有增加营养和辅助治疗的作用。

制作工艺：

    1、鸭宰杀后去净毛妆，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，再捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙。姜、葱洗净切片待用。

    2、将鸭头顺颈劈开，取8--10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中。

    再注入清汤，加食盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸约1.5小时鸭即成。

    3、出笼后揭去棉纸，拣去姜、葱，加味精即可。

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菜系：   其它菜系

特点：    壮阳补肾

原料：    虾米30克，粳米100克，油、盐、味精各少许。

制作方法：   
    制法：先将虾米用水浸泡30分钟，与洗净的大米同入沙锅煮粥，食用时加入调味品即可。
    功效：壮阳补肾。
    用法：每日早、晚食用。
    应用：适用于肾虚腰冷痛之人。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    芹菜，200克；水发香菇，100克。

制作方法：   
    这是一道平肝、清热、降血压、保护功脉血管的药膳，也是一道可口营养的家常菜，非常适宜高血压、高血脂和神经衰弱的病患者食用。

    [操作方法]：1、把芹菜切成4厘米长的段。2、把香菇切成丝。3、用旺火把油烧至冒烟，先把芹菜放进去，煸炒几下，再放香菇丝，加少许盐，炒匀。加20克清汤，盖上盖，改用小火焖一会儿。4、出锅前，用水淀粉勾芡，加少许麻油，炒匀。

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菜系：   其它菜系

特点：    补脾益肾

原料：    胡桃仁120克，粳米100克。

制作方法：   
    制法：二味加水，煮成稀粥。
    功效：补脾益肾。
    用法：加糖食用，每日1--2次。
    应用：适用于肺肾两虚引起的咳喘、大便干结者，或体虚乏力者。

俞小平、黄志杰主编

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菜系：   闽菜

特点：    糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口

原料：    鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。调配料：红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克

制作方法：    1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼月能（划水）去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。6.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    鲜鳜鱼一尾约1000克，青椒25克，水发冬菇30克，鸡蛋清150克

制作方法：   
制法
鳜鱼治净后沿着脊批为两片，去掉脊骨、胸和鱼皮，洗净剔去血筋。
将鱼肉切成鱼米，用冷水浸泡30分钟左右。
冬菇、火腿、青椒切成方粒，炒锅上火，放入100克花生油，烧至2成热放入松子，保持油温，将松子仁煸透并炸至金黄色。
倒出沥净油，将浸泡好的鱼米，下4成热油中划至熟，倒出沥油，放入葱花，下入火腿、冬菇、青椒略煸，加入料酒、盐、味精、鸡清汤，倒入鱼料，放入一半炸好的松子仁，用湿淀粉勾芡，淋油装盘，将另一半松子撒在鱼米上即成。

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