菜谱

micelly

菜系：   闽菜

特点：   

原料：    熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许。

制作方法：   
①将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净；②和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。

micelly

菜系：   闽菜

特点：   

原料：    鸡肉250克,马蹄75克,油1500克,面酱,l0克,料酒15克酱油15克,白糖40 克,盐2克,昧精5克,鸡蛋25克水淀粉50克,面少许,香油,l0克,小黄瓜一根,红辣椒2个。

制作方法：   
1.鸡肉切丁放碗里加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊；
2.勺坐油,炸马蹄捞出,下鸡丁划开片刻倒出。原勺放油、面酱、白糖、油、料酒、盐、味精,炒匀,倒入鸡丁、果仁,黄瓜片,红辣椒段,勾点芡,淋香油即可。

micelly

菜系：   闽菜

特点：   

原料：    鳝鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐

制作方法：   
①冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟；沾满生粉用滚油大火炸黄捞起；约二分钟后重炸至金黄色捞起。生菜洗净,切短段放在煲仔内；②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调味煮滚,勾芡下烧肉、鳝鱼兜匀,倒落己放有生菜之煲内,加盖大火煮滚,下葱,加油二汤匙即可.

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    温补肾阳，固精健骨

原料：    瘦羊肉500克，羊脊骨1具，淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，粳米100克，葱白3根，姜、花椒、八角、料酒、胡椒粉、盐各适量。

制作方法：   
    制法：将羊脊骨剁成块，洗净，把瘦羊肉也洗净，切成条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃用布袋装好，扎口。将中药、羊脊骨、羊肉和粳米放入沙锅内，注入清水，大火烧沸，再加入花椒、八角、料酒，改小火，炖至肉烂为止。出锅装碗，加调味品即成。
    功效：温补肾阳，固精健骨。
    用法：每日早、晚酌量温食。
    应用：适用于肾阳不足，腰膝冷痛，骨弱无力，阳痿早泄者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    益气壮阳，强筋壮骨

原料：    麻雀5只，人参3克，小米50克，黄酒、葱、精盐各适量。

制作方法：   
    制法：将人参切碎，隔水炖，取浓汁。将麻雀去毛及内脏，洗净细切，下锅煸炒，然后加入黄酒，稍煮；加水，加入淘洗干净的小米，先用旺火烧开，再改用文火熬煮，待粥熟时兑入人参浓汁，搅匀，加料酒。
    功效：益气壮阳，强筋壮骨。
    用法：每日早餐食用。
    应用：适用于阳虚神疲乏力之人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    壮阳补精，益肝固肾

原料：    麻雀5只，枸杞子30克，菟丝子50克，粳米100克，姜、葱、盐适量。

制作方法：   
    制法：活杀麻雀，去毛、内脏、头、爪、足，用水冲洗干净，剔除骨头，剁成小碎块。将粳米用水淘洗干净，然后同麻雀碎块、菟丝子、枸杞子同煮，待粥成后加姜、葱、盐、味精即成。
    功效：壮阳补精，益肝固肾。
    用法：每日早、晚酌量食。
    应用：适用于肾气不足之衰弱者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    补肾壮阳，健中固精

原料：    鲜虾、韭菜各30克，粳米150克，精盐5克，姜末3克。

制作方法：   
    制法：将虾仁洗净，切成碎末，待用。把韭菜择洗干净，切成小段，待用。将粳米用清水淘洗干净，直接入煮锅内，加水适量，置于旺火上烧沸，加入虾末共煮粥，待粥将熟时，下姜末、韭菜、精盐，再沸一沸，即可供食用。
    功效：补肾壮阳，健中固精。
    用法：每日早、晚食用。
    应用：适用于肾阳亏虚，腰膝酸软，阳痿早泄者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    养血益颜

原料：    鸡肉１５０克，当归３０克，桂圆肉１００颗

制作方法：   
    制法：当归、桂圆肉、鸡肉洗净，将鸡肉切片，把全部用料放入炖盅中，加开水适量，盖盖，温火隔开水顿３小时，调味供食用。

    功用：养血益颜

    注意：感冒发热者不宜服用。

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    补肾益肝，益血填精，壮阳强心

原料：    干淡菜45克，粳米100克，羊肉150克，料酒10克，味精3克，胡椒粉、酱油各2克，精盐、姜丝各5克。

制作方法：   
    制法：将淡菜用热水浸泡软后，剪洗干净，待用。把羊肉洗一洗，放入沸水锅内氽一下，捞出，清水洗净，切成小块，盛盆内，加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀，腌制入味，待用。将粳米用清水淘洗干净，入煮锅内，加水适量，置旺火上煮沸，倒入羊肉块、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟时，点入精盐、味精调味，即可供食用。
    功效：补肾益肝，益血填精，壮阳强心。
    用法：每日早餐食用，10天为1疗程。
    应用：适用于肝肾不足、精血亏虚者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    温补肾阳，收敛固精

原料：    麻雀5只，覆盆子粉、菟丝子粉、五味子粉、枸杞子粉各2克，粳米60克，生姜、葱白、食盐各适量，白酒少许。

制作方法：   
    制法：麻雀去毛、内脏，洗净用白酒炒，然后与粳米同煮粥，粥将成加药末及调味品，煮至粥成。
    功效：温补肾阳，收敛固精。
    用法：空腹食用，每日2次。
    应用：适用于中老年人肾阳虚者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    补肾强骨，止汗涩精

原料：    鲜牡蛎肉60克，糯米60克，猪瘦肉30克，料酒、盐、猪油、大蒜末、葱头末、味精、胡椒粉各适量。

制作方法：   
    制法：将牡蛎肉洗净，猪肉切丝。糯米煮至米开花时加入牡蛎肉、猪瘦肉、料酒、盐、猪油一起煮成粥，再加入大蒜末、葱头末、胡椒粉调匀即可。
    功效：补肾强骨，止汗涩精。
    用法：食粥，每日1次。
    应用：适用于中老年人体虚，早泄滑精者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    补肝肾，温肾阳

原料：    肉桂2克，鸡肝2副，姜3片，绍酒少许。

制作方法：   
    制法：将鸡肝洗净放入炖盅内，加适量水，并放入姜片及绍酒。将肉桂洗净放入炖盅内，盖上炖盅的盖，隔水炖2小时，调味后可食用，小儿量酌减。
    功效：补肝肾，温肾阳。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于肝肾不足，肾阳虚之人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    补血补钙，健胃护肝

原料：    莴笋50克，香干150克，猪肉100克，植物油5克，味精及盐各适量。

制作方法：   
    气血是维持人体生命活动的最基本物质。气血的生成与脏腑功能活动密切相关。即脾胃为气血生化之源，肺为气之主，肾为气之源，心主血，肝藏血，脾统血。气有激发和推动作用。气是活力很强的精微物质，能激发和促进人体的生长发育及各脏腑经络、组织器官的生理功能。气能生血并推动血液的运行，促进津液的生成、输布和排泄。阳气气化生热，温煦人体，卫气可卫护肌肤，抗御邪气。气可固摄血液不致妄行，控制汗液、尿液、唾液、胃液、肠液的分泌和排泄，固摄精液，不使妄泄。气还有营养作用。血是神志活动的物质基础，可濡养滋润全身脏腑组织。气血虚弱可出现头晕目眩，少气懒言，疲倦乏力，面色苍白或萎黄，唇舌色淡，心悸失眠，手足麻木，脉象细弱等。
    补益气血的食物，一般而言补益脾胃的食物亦可补益气血，此外，还有龙眼肉、银耳、蘑菇、香菇、鹌鹑蛋、桑椹子等。补气的中药有人参、党参、太子参、西洋参、黄芪等。补血的中药有阿胶、当归、白芍、熟地等。
    气与血的关系非常密切。血为气之母，气可生血，气能统血使其不溢出脉外，气行则血行，气滞则血瘀。气虚可导致血虚，血虚可引起气虚。在选用保健食品时，要辨明自己体质属性，属气虚偏重者，以食补气食品为主，血虚偏重者，以食补血食品为主，气血两虚者，应气血双补。

    制法：莴笋去皮、洗净、切丁；香干洗净、切丁；猪肉洗净、切丁；油放炒锅中，烧至五成热，下猪肉丁翻炒几下，再加入莴笋丁和香干丁翻炒，放盐和味精再炒动至菜熟即可。
    功效：补血补钙，健胃护肝。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于一般人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

micelly

菜系：   闽菜

特点：    色金黄，鸡蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、葱香、麻油香。

原料：    蛏肉（３００克）、熟猪肥膘（４０克）、鸡蛋（３只）、葱末（少许）、大蒜头（５瓣）、盐（少许）、面粉（１５０克）、麻油（１２.５克）

制作方法：   
一、将蛏洗清，用开水川一下，剥去壳，剔去黑的污质；将熟猪肥膘切成小粒；葱切成２、３分长的细末；鸡蛋打发。二、开热猪油（２５０克）锅，先将蒜头拍碎，下锅炒香，再将打发的鸡蛋、肥膘粒、面粉、盐、葱末、蛏肉拌和，倒入锅内，炒至金黄色时，随即浇上麻油一翻炒即成.

micelly

菜系：   粤菜

特点：    鱼肉颇嫩滑，梅菜香甜惹味，下饭最佳。

原料：    梅菜150克，姜1片，葱1棵，鱼尾1条（约500克）。生抽1汤匙，砂糖、老抽各1茶匙，盐、胡椒粉各少许。

制作方法：    做法

　　1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜，盛起备用。鱼尾洗净备用。

　　2、加老抽、盐于梅菜后，捞匀。

　　3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟，蒸好后淋上热熟油即成。

　　贴士

　　1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的，这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙，要彻底洗净，洗完后最好浸一段时间。

　　2、蒸鱼时将葱放在碟上，再放上鱼尾，筷子垫着鱼尾可使火均匀，鱼会较易熟。

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    补铁健脾，养血清燥

原料：    菠菜200克，蘑菇10克，香油3克，蒜、葱花、姜丝、料酒及盐各适量。

制作方法：   
    制法：菠菜择洗干净；蘑菇去根，洗净，剖两半；油放炒锅中烧至六成热，放入菠菜，翻炒至熟，放于盘中；原锅置火上，放蒜、葱花、姜丝、料酒及盐，加少量水煮开，放入蘑菇炒熟，倒入盘中菠菜上即可。
    功效：补铁健脾，养血清燥。
    用法：佐餐食用。
    应用：适用于一般人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

micelly

菜系：   粤菜

特点：    吃起来香脆惹味，蜜味香甜。

原料：    鲩鱼脊1条（约500克），蜜糖2汤匙，黑椒碎少许。生抽1茶匙，生粉2汤匙。

制作方法：    ?1、鱼脊薄切成鱼片，沾生粉炸至金黄色，盛起备用。

　　2、用蜜糖、生抽及1汤匙水煮至起胶。

　　3、放鱼片、黑椒碎同兜即可起镬。

??贴士

　　蜜糖可选用百花蜜或荔枝蜜，入口清甜，味道更佳。如果你觉得黑椒太热气，可以胡椒粉代替。

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    补肾温脾

原料：    羊脊骨（含尾骨）1具，面条适量，调味料各适量。

制作方法：   
    制法：将羊骨加生姜、辣椒、大小茴香、桂皮等同煮。先用武火，后改文火，熬至汤成浓白。每次取适量做汤面，亦可以此汤加糯米、小枣煮粥。
    功效：补肾温脾。
    用法：随量服食，每日1次。
    应用：适用于脾肾阳虚腰膝酸软者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    补肾益气、强腰膝、厚肠胃，适用春季脾虚腹泻、肾虚痛，腿脚无力等症，中老年人常食用健康延寿

原料：    板栗100克,糯米100克,生姜10克,少许盐

制作方法：    制作：

    板栗100克去皮，切碎粒与淘好的糯米100克，加拍碎的生姜10克煮米烂汤稠，加少许盐，温热服食。

效用：

    补肾益气、强腰膝、厚肠胃，适用春季脾虚腹泻、肾虚痛，腿脚无力等症，中老年人常食用健康延寿。

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    补中益气，化痰利气

原料：    鸡肉500克，白萝卜600克，枸杞子15克，陈皮9克，味精、胡椒粉、绍酒、姜块、葱、精盐、熟猪油、湿淀粉、花椒各适量。

制作方法：   
    制法：将鸡肉洗净，切成粗条，白萝卜洗净，切成条。枸杞子、姜块、葱洗干净。炒锅洗净置中旺火上，放猪油烧至六成热，放入鸡肉煸炒变色，掺入鲜汤烧开，撇净浮沫，加绍酒、花椒、陈皮、姜块、葱烧开，至肉七成熟时，加入白萝卜、胡椒粉。待烧开后，加枸杞子、精盐、味精调味，勾薄芡汁即可装盘。
    功效：补中益气，化痰利气。
    用法：佐餐。
    应用：适用于治疗虚劳消瘦，胃呆食少，水肿，以及咳嗽痰多，胸腹胀满的虚胖症。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版