菜谱

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菜系：   其它菜系

特点：    温肾、健脾、利水

原料：    鲜乌鱼700克，附片15克，茯苓10克，白术10克，泽泻6克，水发香菇100克，火腿40克，猪网油1张，精盐5克，味精2克，绍酒40克，葱节40克，姜片20克，清汤1000克

制作方法：    清蒸附片鱼

    [组成]　鲜乌鱼700克，附片15克，茯苓10克，白术10克，泽泻6克，水发香菇100克，火腿40克，猪网油1张，精盐5克，味精2克，绍酒40克，葱节40克，姜片20克，清汤1000克。

　　[用法]　附片、白术、茯苓、泽泻去净灰渣，烘干研成末。乌鱼入开水中氽一下，去皮，剖腹除内脏，斩去头尾，擦干水分，斩成长4厘米的段放碗内，加盐1克、绍酒、中药末、胡椒1克调匀浸渍入味。

　　火腿切成长薄片。香菇切成薄片。猪网油洗净晾干水分，铺在碗底，先放香菇、火腿、鱼块、姜、葱、注入清汤300克，蒸约35分钟至熟，拣去姜葱，将鱼块翻扣于汤碗内，揭去网油，将原汁滗入锅中，加入清汤、味精、胡椒面、精盐调好味，再舀入盛鱼块的汤碗内即成。

　　[功用]　温肾、健脾、利水。适用于脾肾阳虚，水饮内停所致的恶寒，四肢浮肿，小便不利，脉沉等症。

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菜系：   孔府菜

特点：    孔 府 菜 是 我 國 典 型 的 官 府 菜 ﹒ 其 做 工 精 細 ﹐ 善 于 調 味 ﹑ 講 究 盛 器 ﹐ 烹 調 技 法 全 面 ﹒ 在 諸 多 技 法 中 ﹐ 尢 其 以 燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒 見 長 ﹐ 其 風 味 特 色 清 淡 鮮 嫩 ﹐ 軟 爛 香 醇 ﹐ 原 汁 原 味 ﹒ 自 制 的 “ 三 套 湯 ” ﹐ 對 孔 府 菜 的 鮮 香 味 醇 ﹐ 有 著 重 要 的 功 力 ﹒

原料：    豆 腐 750 克

制作方法：    原料：
豆腐750克
水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克
水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克

制法
干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；
加料酒，精鹽腌漬；
肘子切片；
將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾，壮骨，润肤，抗衰

原料：    冬菇10只，鲜菇、蘑菇各200克，牛骨髓250克，胡萝卜、姜、葱、油、生抽、生粉、糖、麻油各适量

制作方法：    三菇牛骨髓

    用料：冬菇10只，鲜菇、蘑菇各200克，牛骨髓250克，胡萝卜、姜、葱、油、生抽、生粉、糖、麻油各适量。
    制法：1.冬菇浸软去蒂，鲜菇、蘑菇洗净切丝。姜切片、葱切段。2.煮滚适量水，下姜片、葱段滚3分钟，牛骨髓汆水盛起沥干，用腌料拌匀。3.油锅烧热，爆香姜、葱，放牛骨髓、胡萝卜丝翻炒后，加适量水烧滚，小火焖10分钟，再放葱段即可装盘。
    功效：补肾，壮骨，润肤，抗衰。

来源:中国卫生健康网

日期:2001.7.24

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菜系：   其它菜系

特点：    清熱止咳，治皮膚瘡癤

原料：    生地一兩、綠豆二兩、白蘿蔔一個、排骨一斤

制作方法：    生地綠豆排骨湯

食物功效：
此湯清熱止咳，治皮膚瘡癤。對暑熱天氣以致面部或背部長出熱痱，濕疹，或皮膚炎等，都有療效。

分量和用法：
材料：生地一兩、綠豆二兩、白蘿蔔一個、排骨一斤。
做法：生地、綠豆分別用清水洗淨。白蘿蔔刨皮切角狀，洗淨備用。排骨斬件洗淨，於沸水中煮五分鐘，撈起瀝乾水份。煲內放入生地、綠豆、白蘿蔔，注入適量清水，大火煲滾，再放入排骨，以慢火煲兩小時，加鹽調味，即可飲用。

来源:香港健康网

日期:2001.7.24

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：   

制作方法：    秋日药粥润肺燥

　  粥能和胃补脾、润肺养燥，在煮粥时加入梨、萝卜、芝麻、菊花等食药俱佳的食物，能在秋季收到良好的益肺润燥效用。

　  梨粥：梨子2只，洗净后连皮带核切碎，加梗米100克，和水煮粥。

　  秋季气候干燥，人们常会出现口干鼻燥，干咳无痰等燥热病证，而梨具有良好的润燥作用，用以煮粥，可作为秋季常食的保健食品。

　  胡萝卜粥：胡萝卜250克，洗净切碎，加梗米100克和水煮粥。

　  胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后可转变成维生素A，能维护眼睛和皮肤的健康，患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益。特别是秋季天气干燥，人们多出现皮肤粗糙，口唇干裂，两眼干涩，头屑增多，以胡萝卜煮粥食用，有一定的防治作用。

　  芝麻粥：芝麻50克，粳米100克。先将芝麻炒熟后，拌入粳米粥内同食。

　  芝麻性滑润，功擅润养，具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，以之煮粥，气香味美，适用于肝肾不足，头昏目花，头发早白，脱发，小儿头发色黄稀少，及肺燥咳嗽，习惯性便秘者食用。芝麻粥还有延年益寿的效用，尤可作为老年人常服的保健食品。

　  菊花粥：菊花50克，粳米100克，先将菊花煎汤，再将菊花汤与粳米同煮成粥。

　  秋承夏后，炎热余威仍在，以菊花煮粥，具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目的作用，对于秋季风热感冒，心烦咽燥、目红肿痛等，具有一定的治疗作用。霜秋菊，对心血管疾病有显著的防治作用，特别适用于患高血压、冠心病的老年人服用，对健康人也可以起预防作用。

来源:潮汕美食

日期:2001.7.30

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菜系：   其它菜系

特点：    暖肾壮阳，益精补髓

原料：    枸杞子10克，菟丝子10克，肉苁蓉6克，牛鞭100克，狗鞭10克，羊肉100克，母鸡肉50克，花椒，老生姜，料酒，味精，猪油，食盐各适量

制作方法：    双鞭壮阳汤

    [组成]　枸杞子10克，菟丝子10克，肉苁蓉6克，牛鞭100克，狗鞭10克，羊肉100克，母鸡肉50克，花椒，老生姜，料酒，味精，猪油，食盐各适量。

　　[用法]　牛鞭加水发胀后，去净表皮，顺尿道对剖成两块，用清水洗净，再用冷水漂30分钟；狗鞭用油炒酥后，用温水浸泡约30分钟，刷洗洁净；羊肉洗净后，再放入沸水锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗。将牛鞭、狗鞭和羊肉放入铝锅内，加清水烧开，打去浮沫，放入花椒、老生姜、糕点酒和母鸡肉，再烧沸后改用文火煨炖，至六成熟时，用洁净白布滤去汤中的花椒和老生姜，再置火上；将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋装好，放入汤内，继续煨炖，至牛鞭、狗鞭酥烂时，即将牛鞭、狗鞭、羊肉捞出，切成1寸长的条，狗鞭切成3分长的节，羊肉切片，鸡肉切块，拣去药包。把这些肉装在碗内，加味精、食盐和猪油调味即成。服用时，吃肉喝汤，即可单食，亦可佐餐。

　　[功用]　暖肾壮阳，益精补髓。适用于虚损劳伤，肾气虚衰，阳痿不举，滑精早泄。

　　[宜忌]　实热病症及外感未痊者不宜食用。

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菜系：   其它菜系

特点：    本品鸡色金黄、肉质酥嫩，佐以茶汁、鲜汁，清香舒口，独具风味

原料：    童仔鸡1只重约1000克，葱结100克，姜片25克，精盐50克，料酒25毫升，白糖100克，味精、胡椒各2克，芝麻油1000克，太和茶15克

制作方法：    太和蘸鸡

原料:童仔鸡1只重约1000克，葱结100克，姜片25克，精盐50克，料酒25毫升，白糖100克，味精、胡椒各2克，芝麻油1000克，太和茶15克。
制法：
1、将童仔鸡修整治净，鸡腹内填入葱结与姜片，外面抹上精盐，下锅煮至六成熟取出，再抹上料酒、白糖，再下七成熟的麻油锅中炸至呈金黄色，然后取出去掉葱姜，剔去主骨，将鸡切成块码在盘内。
2、取茶杯1个，放入武当山产的太和茶，用200毫升开水冲泡、盖浸片刻。然后将茶汁盛入味碟。另取味碟，放入精盐15克以及味精、胡椒粉和适量原汁汤调成味汁，一同上桌即成。

特点：本品鸡色金黄、肉质酥嫩，佐以茶汁、鲜汁，清香舒口，独具风味。

来源:健康人生

日期:2001.7.25

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菜系：   其它菜系

特点：    清热，平肝，健胃，降压

原料：    西芹1棵，鸡肫3只，姜丝、盐、味精各适量

制作方法：    西芹炒鸡肫

    用料：西芹1棵，鸡肫3只，姜丝、盐、味精各适量。
    制法：1.西芹洗净切段，鸡肫洗净切成薄片。2.炒锅入油，爆香姜丝后下鸡肫翻炒至变色，盛起备用。3.热油锅下芹菜翻炒2分钟，加盐、味精并倒入鸡肫拌炒，至鸡肫熟透即可装盘。
    功效：清热，平肝，健胃，降压。

来源:中国卫生健康网(http://www.health.org.cn/pophealth/yangsheng/doc/s25.htm)

日期:2001.7.24

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：   

制作方法：    夏季吃什么

　　鲜蘑丝瓜煲
　　【配料】取丝瓜500克，鲜蘑菇200克，熟火腿末20克，精盐5克，生菜30克，黄酒15克，味精2克，精制植物油300克，湿淀粉5克，鸡油8克，鲜汤250克。
　　【制法】先将丝瓜削去皮一剖二爿，去掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细。鲜蘑菇剪去根，用冷水洗净，捞出沥干水。炒锅上火，放油烧到三成热，放入丝瓜，用铁勺推拌拉油，拉至变色收缩，倒入漏勺沥油。原锅上火加鲜汤，放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、精盐、味精，用旺火烧滚，改温火焖一焖，焖到鲜蘑菇熟软转旺火，淋湿淀粉着薄芡。煲上火加底油烧热，放入生菜垫底，随即倒入鲜蘑菇、丝瓜，淋入鸡油，撒上火腿末，上盖加热２分钟即成。本品特点为色泽洁白，红绿相映，吃口鲜嫩，祛暑清心，凉血解毒，通络行血，利肠下乳，补脾开胃。
　　鸡油黄瓜煲
　　【配料】取黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。
　　【制法】先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特点为色泽多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。
　　泥鳅豆腐煲
　　【配料】取泥鳅150克，豆腐1盒，蚝油25克，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克。
　　【制法】先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸３分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。本品特点为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。
　　草菇鸡脯煲
　　【配料】取鸡脯肉400克，鲜草菇200克，火腿末6克，鸡蛋清30克，生姜末5克，精盐4克，白糖5克，黄酒10克，味精3克，精制植物油500克（实耗约50克），鸡油10克，香菜10克，胡椒粉２克，鸡汤200克，淀粉10克。
　　【制法】先将鸡脯肉剔去筋衣后，批成4厘米长、1.6厘米宽、4毫米厚的片，放入碗中，先加精盐、味精拌一下，再加入鸡蛋清捏和，放干淀粉拌至浆粉粘包上鸡片。鲜草菇洗净斜批成片，备用。炒锅烧热，用油滑锅后，加油烧至四成热，推人上浆鸡片，用铁勺滑散，至断红倒入漏勺沥油。原锅放火上，留少许油，下生姜末爆一下，加鸡汤、精盐、黄酒、味精，用旺火烧滚后，放入草菇片和滑过油的鸡片，待滚起即下湿淀粉，用铁勺推匀勾成米汤薄芡，起锅倒入放在火上、加有底油、香菜的热煲中，淋人鸡油，撒胡椒粉，加盖垫衬盆上桌。本品特点为草菇糯软，鸡脯滑嫩味鲜，补脾益气，清暑解热，补精添髓。
　　鸡茸苦瓜煲
　　【配料】取苦瓜500g，鸡脯200g，海米50g，豌豆苗（豌豆头）50g，生姜末５克，鸡蛋１只，盐2g，酱油4g，黄酒10g，糖6g，味精3g，胡椒粉2g，干淀粉20g，精制植物油200g，鸡油15g，鸡汤200g。
　　【制法】先将苦瓜切成2.5厘米长的段，去掉瓜心。鸡脯去筋衣后斩成茸。海米用温水泡软后切成末。将鸡茸、海米末、生姜末放在碗中，加入鸡蛋、精盐、黄酒、味精、干淀粉、水少许拌匀成馅。苦瓜内撒一些干淀粉，随后把鸡茸馅用刮板刮入苦瓜内，两端刮平后，用蛋糊粘牢。炒锅上火，放油烧热，投入苦瓜，煎至两端色黄，喷入黄酒，加酱油、白糖、味精、鸡汤，烧滚后，转小火焖烧至瓜酥馅熟，改旺火淋湿淀粉着成流芡。煲上火烧热，加少许油烧热，放入豌豆苗拌一下，倒入苦瓜，淋鸡油，撒上胡椒粉，加盖上桌。本品特点为苦瓜酥烂微苦，馅心嫩鲜，清热解毒，补脾开胃。
　　黄芪银花粥
　　【配料】生黄芪50g、金银花40g、粳米50g。
　　【制法】将配料洗净，将生黄芪、金银花装入已消毒的纱布袋中，放入砂锅内，加入1000ml水，煮沸20min，将纱布袋及药渣捞去，放入洗净的粳米，煮烂成粥。
　　【服法】佐餐食用，分2次服完。
　　【运用】此膳能清暑热，解湿毒，夏季感受暑湿之邪，发热，四肢倦怠，恶心厌食者可选用此膳。
　　莲子龙眼肉薄荷粥
　　【配料】莲子50g，龙眼肉40g，薄荷叶30g，粳米50g。
　　【制法】将配料放入砂锅内，放入1000ml水，煮烂成粥。
　　【服法】佐餐食用，分2次服完。
　　【运用】本膳能补脾肾、清暑热，平素大便溏薄，腰膝酸软者可选用此膳。
　　参芪山药杞子粥
　　【配料】太子参60g，生黄芪40g，淮山药40g，枸杞子30g，粳米50g。
　　【制法】将太子参、生黄芪切成薄片，将淮山药打碎，将粳米洗净，一并放入砂锅内，放入1000ml水（清井水最好）。煮至米烂粥成。
　　【服法】佐餐食用，分2次服完。
　　【运用】此膳能健脾，补肺，益肝肾。慢性支气管炎、肺气肿所致的活动后气短，咯痰量多者可选用。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：   

制作方法：    夏日清暑养颜吃米粥

    绿豆粥：将绿豆50克，粳米250克淘洗干净，放入锅内，加适量水，用武火煮沸后再用文火煎熬，直至成粥；另将适量冰糖汁搅拌于粥内，待凉后即可食用。此粥能消暑生津，解毒消肿，除烦解渴，还能预防中暑，益容增颜。
    鲜蔗汁薄荷粥：取鲜甘蔗汁500克毫升，与50克洗净的高粱米，加水后置中火上煮成稀粥，待温时滴入薄荷水20毫升，搅匀即可食用。此粥补中益气，清热生津，消暑提神，健脾养颜。
    荔枝粥：将干荔枝7枚去皮，与梗米（或糯米）100克加水适量同煮成粥。该粥有利尿消暑，止腹痛腹泻，增皮肤光泽等功效。
    藿香粥：取藿香15克洗净，入锅煎熬5分钟，取藿香汁待用。将粳米100克淘净入锅加水，先武火，后文火熬煮，待粥将熟时加入藿香汁，煮沸即成，凉后食用。此粥能解暑除烦，开胃止呕，去除头昏脑胀，振作精神。
    荷叶粥：将鲜荷叶1片洗净，切成3厘米的方块入锅加水煮沸15分钟后，滤取其汁，再取粳米100克洗净后放入锅内，将荷叶汁倒入锅中，加入冰糖和适量水，熬粥后相对冷却时即可食用。此粥解暑止渴，消热降压，生津养容。

来源:潮汕美食

日期:2001.7.30

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    仙鹤草60克、大枣20枚、赤小豆50克、生薏米100克、白糖适量

制作方法：    仙枣赤豆粥

原料：仙鹤草60克、大枣20枚、赤小豆50克、生薏米100克、白糖适量。

制法：取生薏米、赤小豆加温水浸泡半日；仙鹤草用纱布包好；大枣去核

备用；取上述诸药加水常法共煮成稀粥，加入白糖调味即可。

用法：佐餐食用，连服15日。

功效：清热解毒、活血止血。

主治：适用于肺癌血热症。

评注：赤小豆甘酸平、能清热解毒、散血消肿，仙鹤草苦涩平、解毒消肿、收敛止血，生薏米甘淡微寒、健脾利湿、消热消痈，佐大枣合煮成粥，有扶正抗癌之功。

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菜系：   其它菜系

特点：    味道鲜美，不油腻，清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水肿

原料：    丝瓜两条,两调匙精制油,酒、盐、味精,鸡汤,肉汤

制作方法：    味道鲜美丝瓜汤

    夏天用丝瓜烧汤吃，不仅味道鲜美，又不油腻，而且还具有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水肿等功效。

    做法：取丝瓜两条去皮，尽量保留绿色内皮，切开除去瓜心，将丝瓜切成块状，用清水烧煮三分钟捞出。然后，在炒锅内倒两调匙精制油，等油热后将煮熟的丝瓜倒进锅内略炒，再放入少量酒、盐、味精，如有鸡汤或肉汤，则再放入一些，烧煮五分钟后，即可上桌食用。

    另外，丝瓜嫩叶也可以烧汤吃。丝瓜叶汤不仅同样具有清热解毒作用，而且对夏天易患皮肤病和去疔疮的人，还具有很好的食疗作用。

来源:潮汕美食

日期:2001.7.30

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菜系：   孔府菜

特点：   

原料：    雛雞脯7個(帶翅骨1節)

制作方法：    原料：
雛雞脯7個(帶翅骨1節)
雞蛋清2個

制法
將雞脯翅骨上的肉刮淨,修成扇形,在雞脯上切十字花刀,加料酒、精鹽腌漬３分鐘。
倒入蛋清拌勻，再蘸上饃饃渣，將雞扇入５成熱油鍋炸熟撈出，待油８成熟時，再炸至金黃色撈出瀝油，裝盤，撒上花椒面即成。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    鲜嫩香椿芽50克,熟鸡脯200克,盐,白糖,味精,芝麻酱,香油

制作方法：    香椿拌鸡丝

　　将鲜嫩香椿芽50克洗净，在开水中烫一下，取出滤去水切碎。熟鸡脯200克用手撕成细丝蓬松地放在盘中，再将香椿芽撒上，然后加盐、白糖、味精、芝麻酱、香油，拌匀即成。
　　功效：香椿性平味微苦，无毒，具有健胃、润肠、祛风、除湿、止血、消炎解毒之功效，可治疗食欲不振、肠炎、痢疾、疔毒疖肿等病，有较高的药用价值。

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菜系：   其它菜系

特点：    色泽红艳，味鲜软烂

原料：    净鱼肉100克，西红柿70克，精盐2克，鸡汤200克

制作方法：    西红柿鱼糊

    此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素等多种营养素。适宜5个月以上婴儿食用，有助生长发育。

原料：净鱼肉100克，西红柿70克，精盐2克，鸡汤200克。

制作：

1、将净鱼肉放入开水锅内煮后，除去骨刺和皮；西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成碎末。

2、将鸡汤倒入锅内，加入鱼肉同煮，稍煮后，加入西红柿末、精盐，用小火煮成糊状即成。

3、注意制作时一定要用新鲜鱼肉，同时必须将鱼刺剔净。

特点：色泽红艳，味鲜软烂。

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾健脑，强壮筋骨

原料：    鹌鹑四只，芫荽三棵，葱三条，蒜茸一匙

制作方法：    芫荽炖鹌鹑

    用料：鹌鹑四只，芫荽三棵，葱三条，蒜茸一匙。
    腌料：姜汁一匙，盐半匙，老抽半匙，生抽一匙，糖少半匙。
    制法：1.鹌鹑剖后洗净沥干水，加腌料腌半小时。2.起热油锅，放入鹌鹑爆片刻，下芫荽、葱、姜、蒜茸爆香。加入腌鹌鹑的汁及水少半杯，盖上锅盖，煮滚后改用慢火炖5分钟。反转另一面，再炖2分钟至熟。
    功效：补肾健脑，强壮筋骨。

来源:中国卫生健康网

日期:2001.7.24

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菜系：   其它菜系

特点：    色泽美观，味道鲜嫩，清淡爽口

原料：    鸡蛋50克（1个），小葱50克，精盐、味精各少许，水50克

制作方法：    小葱炒蛋

    鸡蛋是婴幼儿生长发育中不可缺少的食品之一，营养丰富、易消化。此菜适宜于1－3岁幼儿食用。

原料：鸡蛋50克（1个），小葱50克，精盐、味精各少许，水50克。

制作：

1、将鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀；小葱去根，择去外皮，洗净，切成1.5厘米长的小段待用。

2、将水放入锅内，开后倒入鸡蛋液不断搅炒，待鸡蛋成块，加入精盐、味精，投入小葱搅炒几下即成。

特点：色泽美观，味道鲜嫩，清淡爽口。

注意：小葱必须用春季的小葱，不能用大葱。另外，小炒鸡蛋不能用油，不能放酱油。

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菜系：   其它菜系

特点：    补五脏，益精气。适用于五脏虚损、全身衰弱等症

原料：    羊肝1具，羊肚1具，羊肾1具，羊心1具，羊肺1具，荜茇50克，草果2个，陈皮10克，猪油50克， 胡椒50克，生姜10克，葱10克，豆豉150克，食盐，料酒，味精各适量

制作方法：    羊脏羹

【原料】羊肝1具，羊肚1具，羊肾1具，羊心1具，羊肺1具，荜茇50克，草果2个，陈皮10克，猪油50克，胡椒50克，生姜10克，葱10克，豆豉150克，食盐，料酒，味精各适量。

【制作】
1.将羊肝、羊心、羊肺、羊肾洗净，除去血水，切成2厘米见方的小块，放入羊肚内；将荜茇、草果、陈皮（去白）、胡椒、生姜、豆豉装白布袋扎紧，也装入羊肚内，用线将羊肚缝合。

2.将装有药物、羊杂的羊肚放入铝锅内，加水适量，放入猪油、食盐、料酒、味精。

3.将铝锅置武火上烧开，移文火上炖熬，直至烂。捞起羊肚，拆去缝线，取出药包，将羊肚等切成小块，再放入汤中烧开。

【用法】食用时，可佐餐，也可单食。

【功效】补五脏，益精气。适用于五脏虚损、全身衰弱等症。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    芫荽兩株、皮蛋一隻、大魚頭兩個、豆腐一磚、生薑兩片、紹酒一湯匙

制作方法：    芫荽皮蛋魚雲湯

食物功效：
    此湯清熱降火，減肥去脂，營養豐富。凡工作過勞，燥熱火猛，肌膚灼熱，暗瘡滿面者，都宜飲用此湯，降火清熱後，自然減低肌膚灼熱及減少暗瘡，使肌膚回復彈性平滑，故此湯亦有美容護膚之效。

分量和用法：
材料：芫荽兩株、皮蛋一隻、大魚頭兩個、豆腐一磚、生薑兩片、紹酒一湯匙。
做法：芫荽、豆腐、生薑分別用清水洗淨。芫荽去根切碎；生薑刮皮切兩片。皮蛋去殼，切開四塊。大魚頭去鰓，斬開數件，用清水洗淨，用乾布抹乾水份。燒紅鑊，加少許油，爆香薑片，放下魚頭煎至微黃，贊下紹酒，再注入適量清水，煮滾後加入豆腐、芫荽及皮蛋煮至湯水濃香，即可調味飲用。

来源:香港健康网(http://www.hkhealthy.com/indexi800.html)

日期:2001.7.24

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    如能较长时间服用，既能消除眼疲劳症状，又能增强体质

原料：    黑豆粉1匙，核桃仁泥1匙，牛奶1标，蜂蜜1匙，枸杞子10克，桑椹子10克，山药10克，红枣10个

制作方法：    眼疲劳的食疗验方

　　无法写作或阅读，眼睛干涩、头昏痛，严惩时可出现恶心、呕吐等。现向大家介绍眼疲劳食疗验方二则，以供参考。
　　1.黑豆粉1匙，核桃仁泥1匙，牛奶1标，蜂蜜1匙。制法：黑豆500克，炒熟后待冷，磨成粉。核桃仁500克，炒微焦去衣，待冷后捣如泥。取以上两种食品各1匙，冲入煮沸过的牛奶1杯后加入蜂蜜1匙。
　　吃法：早晨或早餐后服。或当早餐，另加早点。说明：黑豆含有丰富蛋白质与维生素B1等，营养价值高，又因黑色食物入肾，配合核桃仁，可增加补肾力量，再加上牛奶和蜂蜜，这些食物含有较多的维生素B1、钙、磷等，能增强眼内肌力、加强调节功能，改善眼疲劳的症状。
    2.枸杞子10克，桑椹子10克，山药10克，红枣10个。制法：将上述四种药物水煎两次（分头、二汁）。吃法：头、二汁相隔3-4小时服。
  　说明：枸杞子、桑椹子能补肝肾、山药、红枣健脾胃。视力疲劳者如能较长时间服用，既能消除眼疲劳症状，又能增强体质。