菜谱

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菜系：   其它菜系

特点：    平肝，降脂，增体力，抗衰老

原料：    鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙

制作方法：    洋葱焖鱼

    用料：鳊鱼一条，洋葱一只切丝，番茄四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙。
    调料：糖少半匙，盐少许，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少许。
    制法：1.番茄放滚水中浸5分钟，取出去皮去核，切小粒。2.鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜。
3.起油锅，放入洋葱、番茄爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。铲起鱼上盘，放下青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡，淋至鱼上。
    功效：平肝，降脂，增体力，抗衰老。

来源:中国卫生健康网

日期:2001.7.24

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菜系：   其它菜系

特点：    降脂，杀菌，抗癌，抗衰

原料：    肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙

制作方法：    洋葱炖排骨

    用料：肉排六两切块，洋葱三两，冬菇四只，姜数小片，蒜茸一匙。
    调料：蚝油一匙，麻油、胡椒粉少许，生抽半匙，老抽一匙，盐少半匙，水一杯。
    制法：1.冬菇浸软，沥干水。洋葱去衣切块。2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌匀的腌料腌10分钟。3.起油锅爆洋葱、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入调料及冬菇，慢火炖至排骨熟烂，用水淀粉勾芡装盘。
    功效：降脂，杀菌，抗癌，抗衰。

来源:中国卫生健康网

日期:2001.7.24

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菜系：   素食菜

特点：   

原料：    西紅柿10只約1000克

制作方法：    原料：
西紅柿10只約1000克
油菜葉10片
草菇450克

制法：

將油菜葉治淨焯水，撈出抹上香油，擺在盤中。
西紅柿去皮，切去根部挖出內瓤開口朝下，碼在油菜葉上，草菇治淨下4成熟的油中略炒，再加料酒、醬油、白糖、素鮮湯、味精煸炒，勾芡后裝入西紅柿內即可。

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菜系：   其它菜系

特点：    润肺补气，滋阴补肾

原料：    银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量

制作方法：    银耳羹

原料：银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。

做法：水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。

用法：早晨或睡前服食。

作用：润肺补气，滋阴补肾。适宜于AIDS（艾滋病）肺虚咳嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。

评注：银耳所含多糖类物质对AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、猪油相佐调节口味。本药膳看上去冰清玉洁，色味诱人，食之甘甜滑软，入口即化，是一道传统的保健药膳。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    米1杯、鸡胸肉半块、胡萝卜半根、葱2根、高汤7杯、A料：酱油1大匙、淀粉1茶匙、水少许、B料：盐1小匙、鸡粉半小匙、胡椒粉、麻油少许

制作方法：    营养鸡丝粥

材料：

米1杯、鸡胸肉半块、胡萝卜半根、葱2根、高汤7杯。

A料：酱油1大匙、淀粉1茶匙、水少许。
B料：盐1小匙、鸡粉半小匙、胡椒粉、麻油少许。

1、米洗净、浸泡约30分钟，加入高汤熬煮。
2、鸡胸肉切丝，以A料腌10分钟。胡萝卜切丝，葱切末。
3、起油锅，炒熟鸡丝、胡萝卜丝，加B料调味后，倒入粥内即可。食用时撒上葱末。

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菜系：   其它菜系

特点：    降脂，抗衰，补血，通便

原料：    油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量

制作方法：    油菜香菇

    用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。
    制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。
    功效：降脂，抗衰，补血，通便。

来源:中国卫生健康网

日期:2001.7.24

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菜系：   其它菜系

特点：    本品清香味美，营养丰富，制作简单

原料：    玉米面100克，小米面50克，芝麻酱40克，芝麻10克，精盐10克，熟油15克

制作方法：    玉米面茶

原料：玉米面100克，小米面50克，芝麻酱40克，芝麻10克，精盐10克，熟油15克。
制法：
1、将芝麻炒至焦黄，研碎。芝麻酱用熟油调稀糊状，和芝麻末、精盐一起搅匀，备用。
2、将玉米面和小米面放在一起加水调成稀糊状。
3、锅内加水1000克，烧开后倒入面糊，边倒边搅动；待再烧开后，用小火熬成粥状，分盛碗内，浇入芝麻酱，即成。
特点：本品清香味美，营养丰富，制作简单。

来源:健康人生

日期:2001.7.25

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾养血，抗衰防老

原料：    新鲜熟桑椹150克，藕粉和制蜂蜜各30克，开水适量。

制作方法：   
    制法：先将藕粉用少许凉开水溶开，然后再冲入沸水并搅成稀糊状备用；新鲜熟桑椹（未熟透者不可用）去蒂洗净后至盆中压碎烂，用纱布过滤弃渣取汁，入沙锅用文火熬至稍稠状时加入藕粉糊和制蜂蜜，反复搅拌，直至呈浓稠状起锅，冷却后贮于瓶内即可。
    功效：补肾养血，抗衰防老。
    用法：每日早、晚各1次，每次10克，温开水冲服。
    应用：适用于血虚所致体弱衰老者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    补益气血，容颜红润

原料：    牛奶150克，苹果1个，胡萝卜1根，砂糖30克。

制作方法：   
    制法：将胡萝卜、苹果洗净，切成小薄片，同白砂糖一起放入果汁机内，再下牛奶，也可以加入少许精盐，搅拌均匀制成果汁即可饮用。
    功效：补益气血，容颜红润。
    用法：随意饮用。
    应用：气血虚引起的面色萎面，皱纹多者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    益气血，止脱发

原料：    桂圆肉400克，黑芝麻300克，冰糖100克。

制作方法：   
    制法：桂圆肉蒸熟，置阳光中暴晒约2小时，蒸5次晒5次，剁细成末。黑芝麻炒酥压碎，冰糖砸成碎粒，三样混合均匀，盛入瓶内备用。每欠取20克用沸水冲服。
    功效：益气血，止脱发。
    用法：每日早、晚各1次食用。
    应用：适用于血不足、面色萎黄、四肢寒冷、极易脱发之症。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    养血润燥

原料：    菠菜、粳米各250克，食盐、味精各适量。

制作方法：   
    制法：将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米洗净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬至粥时停火；再放入食盐、味精即成。
    功效：养血润燥。
    用法：每日随量酌量食用。
    应用：适用于血虚面黄消瘦之人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    益气血，健脾胃

原料：    鲜牛肉100克，粳米100克，黄芪10克，精豆粉、姜、葱、胡椒粉、味精、盐、水各适量。

制作方法：   
    制法：鲜牛肉洗净去筋膜后和姜一起绞烂，加豆粉、胡椒粉、盐、味精调匀备用。姜、葱洗净，姜切片，葱切花。将粳米洗净、入锅，加适量水，用旺火烧开一段时间，加入黄芪（布包），并改用文火煨至软糯时，捞出布包，加入牛肉馅、姜片搅散，继续用中火煮至肉熟软，再加入葱花、味精即成。
    功效：益气血，健脾胃。
    用法：每日分2次温食。
    应用：适用于气血亏损体弱怕冷之人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    益气养血，健脾润肺

原料：    落花生米45克，怀山药30克，粳米100克，冰糖适量。

制作方法：   
    制法：分别将花生米及山药捣碎，再与粳米相和，同煮为粥，候熟，入冰糖调味即可。
    功效：益气养血，健脾润肺。
    用法：每日分2次酌量食用。
    应用：适用于气虚血亏体弱之人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    补益精血，延年益寿

原料：    制何首乌30--60克，粳米60克，红枣3--5枚，红糖适量。

制作方法：   
    制法：将制何首乌煎取浓汁，去渣，用药汁同粳米、红枣同入沙锅熬粥，待粥将熟时放入红糖，稍煮一二沸即可食用。
    功效：补益精血，延年益寿。
    用法：每日1次酌量食用。
    应用：适用于血虚须发早白，面色萎黄之人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    补益气血，强身健体

原料：    猪脚2个，章鱼60克，莲藕500克，红豆50克，红枣5个。

制作方法：   
    制法：把猪脚洗净，掰开，章鱼洗净，二者煮汤待用。红枣（去核）、红豆洗净，切碎，二者入锅煮粥，待粥熟时，把莲藕去皮切碎成块，与猪脚、章鱼汤一并倒入粥锅内，上火煮沸即可食用。
    功效：补益气血，强身健体。
    用法：每日早晨，温热服食。
    应用：适用于气血不足引起的体弱早衰者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    清香味美

原料：    柏子仁、猪心.

制作方法：   
    柏子仁,是柏树种仁,也是一味中药,含脂肪油。功能养心安神、治疗失眠、润肠通便。
    猪心，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B等。功能治疗妇女产后中风，聚血气惊恐等症。
    柏子仁炖猪心，在晋中东山几县流传很久，这种保健食品有养心、安神、补血、润肠的功能。用以治疗心悸、失眠等疾病。同时，还能治疗阴虚血少、老人体弱和产后血虚等引起的肠燥便秘等症。
    [工艺]用柏子仁10－15克，猪心一个，将心用刀划开，把柏子仁放在猪心内，隔水炖熟食用。3天左右食完，然后再炖第二次，一般2－3次即见效。
    [特色]清香味美。柏子仁，性味甘辛、平，入心、肝、肾经。猪心，性味甘咸、温。

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菜系：   其它菜系

特点：    补益气血，健脾固肾

原料：    黄雌鸡1只（约重500克），肉苁蓉12克，山药20克，茯苓6克，粳米150克。

制作方法：   
    制法：先将黄雌鸡去肠杂，洗净。然后将肉苁蓉、山药、茯苓慢火焙干，共研细末，加入黄雌鸡、粳米煮粥。
    功效：补益气血，健脾固肾。
    用法：每日早、晚分2次温食。
    应用：适用于气血不足乏力之人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    益气养血

原料：    桂圆肉30克，莲子30克，糯米30--60克，大枣10枚，白糖适量。

制作方法：   
    制法：将莲子去皮心，大枣去核，与桂圆、糯米同入锅内，加水适量，煮成粥，加白糖搅匀即可。
    功效：益气养血。
    用法：可作正餐或佐餐食饮。
    应用：适用于气血亏虚型贫血。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    益气养血，健脾和胃

原料：    鹌鹑2只，山药50克，粳米100克，姜、葱、盐各适量。

制作方法：   
    制法：活杀鹌鹑，去毛及内脏，洗净去骨，剔出鹌鹑肉，切成小碎块。将山药快速冲洗干净，粳米淘洗干净。将粳米、山药、鹌鹑肉同时放入锅内，先用旺火烧开，改用文火慢煮，至粥成，加姜、葱、盐少许即可。
    功效：益气养血，健脾和胃。
    用法：隔日1次服食。
    应用：适用于体虚乏力之人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    驻颜悦色，祛皱白肤

原料：    红莲花、白莲花各等份。

制作方法：   
    制法：将红莲花、白莲花分别用清水洗净，控干水分，共研制细末，装于瓷瓶中备用。
    功效：驻颜悦色，祛皱白肤。
    用法：每日3次，每次10克，淡盐汤送服。
    应用：适用于脾虚血少引起的面色黧黑或有皱纹者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版