菜谱

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾壮腰，宁心益智

原料：    核桃肉、白糖、黄酒各50克。

制作方法：   
    制法：将核桃肉、白糖同捣烂如泥，放锅中，加黄酒，用文火煎煮10分钟即可。
    功效：补肾壮腰，宁心益智。
    用法：每日1剂，分2次服食。
    应用：适用于健忘头痛，失眠便秘之人。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   川菜

特点：    四川成都各菜。名厨黄静临创制。以秋季上市肥嫩公鸭为主料，经腌、熏、蒸、炸而成，其中用樟树叶和花茶叶烟熏工序最为关键。成菜色泽红亮，外酥里嫩，带有浓厚的樟木和花茶香味，风味十分独特。

原料：    肥公鸭１只２０００克　　花茶、樟树叶、醪糟汁各５０克，稻草、松柏枝各５００克　　精盐、香油各１０克，料酒２５克，花椒１克，胡椒粉１.５克　　熟菜油１０００

制作方法：   
    制作方法：
　　１、鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，出笼晾凉；　　２、熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香捞出，刷香油，鸭颈折成２厘米长段后放盘中间，鸭身斩成４厘米长、２厘米宽条，盖在鸭颈块上，配成鸭形，另配荷叶软饼上席即可
    注意：
　　胆固醇：４１毫克　碳水化合物：７克　蛋白质：３００克
　　脂肪：１７５克　　热　　　量：２９７８大卡
　　
　　来源：大华网

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菜系：   其它菜系

特点：    补脾益肾，健脑增智

原料：    粳米100克，黑芝麻、冰糖各50克，山药20克，鲜牛奶200克，玫瑰糖6克。

制作方法：   
    制法：先将粳米淘洗干净，沥干水分后，用文火炒香，加牛奶、清水适量，与黑芝麻、山药拌匀后用小石磨磨细，滤出细浆待用。另将冰糖放入锅内，加水煮至溶化，然后加入磨好的细浆和玫瑰糖，搅拌煮沸成糊即可。
    功效：补脾益肾，健脑增智。
    用法：每日1次，每次1小碗。
    应用：适用于脾肾两虚引起的智力、记忆力减退者；青少年学生及脑力劳动者可常食。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    补益肝肾，益智防衰

原料：    黑芝麻100克，桑椹150克，大米50克，白糖20克。

制作方法：   
    制法：将黑芝麻、桑椹子、大米分别淘洗干净，一起捣烂。沙锅内放清水3碗煮沸后加入白糖，待糖溶水沸后，徐徐放入捣烂的黑芝麻、桑椹子、大米，煮成糊状即可。
    功效：补益肝肾，益智防衰。
    用法：每日适量食之，开水冲服，可常服。
    应用：适于肝肾不足引起的记忆力减退；一般人常服可益智延年。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    健脾养心，延年益寿

原料：    花生、黄豆各15克，甜杏仁6克。

制作方法：   
    制法：杏仁略煮后去皮、尖，连同黄豆、花生用水浸涨，加水适量，共研磨成浆，用纱布滤取浆汁，煮熟即可。
    功效：健脾养心，延年益寿。
    用法：每日1剂，早、晚服用。
    应用：适用于病后体虚，心神不宁，智力下降者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    养阴润燥，清心安神

原料：    百合60克，鸡蛋2个，冰糖适量。

制作方法：   
    制法：将百合洗净，放入锅内，加1000毫升水，煎至600毫升。鸡蛋去蛋清，取蛋黄搅拌，倒入百合汤中拌匀用慢火煮沸，再加入冰糖适量调味即可。
    功效：养阴润燥，清心安神。
    用法：每天分2次饮完。
    应用：适用于阴虚心烦，失眠健忘者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    益智养心，补血润燥

原料：    人乳汁。

制作方法：   
    制法：取于产妇。
    功效：益智养心，补血润燥。
    用法：随食（热服）。
    应用：适于神经衰弱，脑力早衰者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   安徽菜

特点：   

原料：    红芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克

制作方法：   
选出过汗的聚橘黄色红芋洗净去皮，消成两头尖的块；
砂锅底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬划，再放入红芋、蜂蜜，烧开后移小火焖1小时；
汤汁浓缩后，将红芋装盘，浇上原汁即成。

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菜系：   其它菜系

特点：    补脑益智

原料：    桂圆肉200克，60度白酒500毫升。

制作方法：   
    制法：将桂圆肉洗净，去水分放入细口瓶内，加入白酒，密封瓶口，每日振摇一次，半月后即可饮用。
    功效：补脑益智。
    用法：每日2次，每次10-20毫升。
    应用：适用于虚劳衰弱，失眠健忘者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    车前子利水通淋，清肝明目，清肺化痰；姜葱：健胃，解表，通乳，利尿；虾：补肾壮阳，滋阴健胃

原料：    车前子,姜葱,虾

制作方法：   
　　先用油把姜葱炸一下，随后，把收拾好的虾放入，炸一下之后放入料酒、盐、味精、糖和高汤，在旺火上焖炖一会，然后放入车前子，翻炒几下，待锅中的汤水熬尽，即可出锅食用。

　　现在，大家都知道养生重要，但如何养生却是大有学问，几千年来，对这个问题的研究一直也没有停止，各种理论和功法不胜枚举。但是我觉得有一条万变不离其宗的原则就是持之以恒，养生肯定没有速成的可能。我们希望您的养生之道能结出丰硕的成果。

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菜系：   其它菜系

特点：    补益脾肾，健脑增智

原料：    牛奶250克，茶叶1克，白砂糖、蜂蜜、杏仁、芝麻各适量。

制作方法：   
    制法：将杏仁、芝麻研成细末。牛奶中加入茶叶，加热煮沸5分钟，熬好奶茶后，放入杏仁、芝麻末，调入白砂糖、蜂蜜即可。
    功效：补益脾肾，健脑增智。
    用法：每日1次，作早餐食用。
    应用：适用于记忆力减退者，脑力劳动者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    补益心脾，养脑益智

原料：    桂圆肉10克，冰糖5克。

制作方法：   
    制法：将桂圆肉洗净，与冰糖同放入茶杯中，同沸水冲泡，加盖片刻即成。
    功效：补益心脾，养脑益智。
    用法：每日1剂，随冲随饮，最后将桂圆肉嚼食。
    应用：适用于心脾两虚引起的失眠多梦，心悸健忘者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    补肾益精，养血润燥

原料：    海参15克，粳米100克，葱、姜、食盐各适量。

制作方法：   
    制法：海参用温水泡发，去内肠，洗净，切成小块，与粳米同放入锅内，加水与调料，同熬成粥。
    功效：补肾益精，养血润燥。
    用法：每日1次，可早、晚餐服食。
    应用：适于精血不足须发早白，记忆力下降者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    补肝肾，强筋骨，壮腰膝

原料：    黑豆、寄生各150克，川续断100克，米酒或黄酒1500毫升。

制作方法：   
    制法：将黑豆炒香，寄生、川续断洗净，同放入酒中浸泡，7日后即可饮用。
    功效：补肝肾，强筋骨，壮腰膝。
    用法：每日饮2--3次，每次10-30毫升。
    应用：适用于肝肾亏虚引起的腰膝无力，智力减退者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    养胃滋阴，利水消肿。

原料：    冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉

制作方法：   
　　制法：

　　1、冬瓜去皮瓤，切块洗净，鸭洗净切块；

　　2、陈皮浸透，先将鸭烙干水至金黄色；将锅烧红，下油，放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜，炒匀，下适当开水、盐，盖好，中火?至鸭熟。打芡调味即可食用。

　　功效：

　　养胃滋阴，利水消肿。

广州日报

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菜系：   其它菜系

特点：    滋补强壮，健身益智

原料：    蜂王浆适量。

制作方法：   
    制法：取蜂王浆20克，加开水2000克，配制成1：100的溶液。
    功效：滋补强壮，健身益智。
    用法：每日口服2次，可长期饮用。
    应用：适用于病后体虚，营养不良者，尤宜于脑力劳动者健脑强身用。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    补脑益智，滋阴养血

原料：    鸭肉250克，大米100克，食盐等调料各适量。

制作方法：   
    制法：将鸭肉洗净，切小块，大米洗净，同放入锅中，加清水适量，共煮成粥。加食盐少许调味即可。
    功效：补脑益智，滋阴养血。
    用法：早、晚分服。
    应用：适用于阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    补脑益智，强壮身体

原料：    灵芝100克，上好白酒或米酒1000毫升。

制作方法：   
    制法：将灵芝洗净切块，浸泡于酒内，封盖，放置7日后即可饮用。
    功效：补脑益智，强壮身体。
    用法：每日早、晚各1次，每次10-20毫升。
    应用：适用于身体虚弱，智力减退者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    养心补血，益智健脑

原料：    小麦150克，鲜鸡血、米酒各100克，冰糖适量。

制作方法：   
    制法：小麦淘净，加水适量煮粥，粥将熟时下鸡血、米酒、冰糖，熬至粥熟。
    功效：养心补血，益智健脑。
    用法：每日分2次服食。
    应用：适用于气血亏虚引起的头痛，头昏，失眠，精神恍惚等病症。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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菜系：   其它菜系

特点：    补益肝肾，安神健脑

原料：    核桃仁40克，粳米100克，黑芝麻25克，干百合20克。

制作方法：   
    制法：粳米、黑芝麻淘净，核桃仁洗净压碎，干百合洗净泡涨。将锅置于旺火上，放适量水，把原料全放入锅内，煮开后，改文火熬成稀粥即可。
    功效：补益肝肾，安神健脑。
    用法：佐餐食用，每周2--3次。
    应用：适用于记忆力减退者及脑力劳动者。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版