菜谱

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菜系：   小吃

特点：    墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。

原料：    牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。

制作方法：   
1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。

2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可。


来源：金黔在线

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菜系：   其它菜系

特点：    香甜可口。性味甘、温，入脾经

原料：    红枣、大米

制作方法：   
    红枣，既是一种食物，也是一味中药，含蛋白质、糖类、枣酸、鞣酸、粘液质、钙、磷、铁、维生素A、B、C、P等，是一味滋养药，功能养血、补脾、和胃。
    大米，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素等，功能健脾胃，益气血。
    红枣粥，是太谷县民间传统保健食品。红枣粥不但香甜可口，人们喜食，而且可以用来治疗体质衰弱、病后体虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血、血小板减少、过敏性紫癜等，还有保护肝脏的作用。

    [工艺]取红枣10个，大米100克，加水适量一起煮粥。
    [特色]香甜可口。性味甘、温，入脾经。

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菜系：   粤菜

特点：    不油不腻

原料：    原材料：松仁10克、干粉丝75克、生姜10克、葱5克。　调味料：牛油20克、豆瓣酱10克、盐5克、味精10克、白糖5克、麻油5克。

制作方法：   
1、松仁用油炸熟，干粉丝用湿水泡透，生姜去皮切粒，葱切花。

2、烧锅下牛油，放入姜粒、豆瓣酱炒香，加入发好抹干水份的粉丝炒透。

3、粉丝炒透后，再加入盐、味精、白糖、麻油、葱花、翻炒数次、淋入麻油出锅装碟，撒上松仁便可。



来源：人民网

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菜系：   甜品

特点：    草莓不仅外表好看，其体内含有丰富的维他命A、B、C及多种氨基酸、天然果酸，能使肌肤更润泽嫩滑。

原料：    草莓+雪梨：雪梨1/2，草莓140克，糖3匙，肉桂粉3匙，清水120克，清水40克（后下）。　　草莓+菠萝+水密桃：材料：糖50克，清水150克，草莓80克，纯味低脂乳酪260克，糖水120克，菠萝3片，蜜桃130克。

制作方法：   
   

步骤：

1、雪梨去皮后，将草莓和120克清水、糖搅匀。



2、加入肉桂粉，用微火煮15分钟。入于甜品碟上，最后将清水40克加入剩下的草莓酱，再煮5分钟。



3、将酱汁淋在雪梨上，用白巧克力酱装饰。可热食也可冻食。




步骤：

1、将糖（50克）与清水（150克）混合煮成糖水，放凉备用。



2、将草莓、纯味低脂乳酪、糖水、密桃分别用搅拌机搅匀。



3、放入冰霜冰冻，用铁匙刮起放于玻璃杯中，加生果粒装饰即可。





来源：金羊网——新闻周刊

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菜系：   粤菜

特点：    甜在心头

原料：    带皮熟火腿肉１块400克、通心白莲50克、蜜饯青梅1颗、冰糖樱桃5颗、糖桂花2克、绍酒75克、冰糖150克、干淀粉15克。

制作方法：   
    制作方法：1、将通心莲放在50℃的热水中侵泡后，放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用。2、用刀刮净火腿皮上的细毛和污渍，洗净。将火腿肉面朝是放在砧板上，切成12个小方块，放在碗里，用清水浸没，加入绍酒25克、冰糖25克，上蒸笼用旺火蒸1小时，至火腿八成熟时，滗去汤水，再加入绍酒25克，冰糖75克，用清水浸没，放在蒸熟的莲子。再上蒸笼用旺火蒸1小时30分钟，将原汁滗入碗中，待用。将火方扣在高脚汤盘里，围上莲子，缀上樱桃、青梅。3、炒锅置旺火，注入汪膛，加冰糖25克，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉用清水25克调匀，勾薄芡，徐徐浇在火方和莲了上，撒上糖桂花即成。


来源：餐饮世界

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菜系：   素食菜

特点：    健康中带美味

原料：    主角：玉米面包、煎蛋、西红柿、生菜、紫甘蓝　　配角：蛋黄酱、奶酪、芥末酱

制作方法：   

　　1、将玉米面包剖开，均匀地涂上蛋黄酱。

　　2、把生菜叶铺在面包上。

　　3、放适量紫甘蓝丝。

　　4、将煎蛋放在菜丝上。

　　5、加少许奶酪。

　　6、摆上西红柿片，再加一些芥末酱，即可。



来源：天天健康

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菜系：   粤菜

特点：    秀色可餐

原料：    原材料：鸡翅中节200克、青、红椒各1只，姜一块。　调味料：花生油20克、盐8克、味精8克、白糖3克、豆瓣酱20克、胡椒粉少许、湿生粉适量。

制作方法：   
1、鸡翅中节去净骨，青、红椒切片，姜切粒，去骨的鸡翅用少许盐、味精腌约30分钟待用。

2、烧锅下油，放入生姜、青、红椒、鸡翅中节、豆瓣酱煸炒至八成熟。

3、调入剩下的盐、味精、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入麻油出锅入碟即成。



来源：大洋网

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菜系：   粤菜

特点：    补肺润肺，化痰止咳。

原料：    川贝3克、鹧鸪1只、南北杏5克、姜1片、食盐等。

制作方法：   

    1、鹧鸪杀好后，清干净内脏，洗净待用。

    2、川贝买回来后要洗干净。

    3、将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

    要点：川贝外貌与薏米非常相似，不过价格差别很大，要注意区分。一般川贝在药材店买得到，要选购未经处理过的（带少许灰色），处理过的川贝相当白净，虽然好看，但功效较弱，而且价钱也较贵。


来源：金羊网

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菜系：   粤菜

特点：    功效：补气养血，美容除皱。

原料：    原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。

制作方法：   
  
1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。

2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。

3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。



来源：《食尚》

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菜系：   粤菜

特点：    圆盘盛装鸭片，以西红柿镶边，色泽淡红鲜艳，酸甜辣味俱全，清脆淡爽适口，夏令消署良菜。

原料：    主料　桂花鸭1只，姜芽300克，青椒100克，鸡蛋清70克。调料　植物油80克，西红柿酱100克，白糖100克，醋70克，料酒20克，湿淀粉70克，盐10克，味精8克，蒜茸适量。

制作方法：    (1)将宰杀加工好的鸭剔肉去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉40克料酒、盐适量搅拌均匀，把鸭片浆好。(2)姜芽切片，用少许盐腌渍去其水分使用。(3)西红柿酱、白糖、醋、料酒、湿淀粉和清水(50克)下锅烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出。(4)把青椒切成片。(5)再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和湿淀粉(20克)调制成稀芡备用。(6)炒勺旺火上，倒入油烧热后，放入鸭片炒约1分钟左右倒出，另将姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋芡，再翻炒2分钟即成。


来源：中华美食网

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菜系：   粤菜

特点：   

原料：    材料：芦虾仁600公克，草菇40公克（切块），芹菜1根（切小段），红萝卜2片，高汤1大碗。　调料：盐1/4小匙，味精1/4小匙，蛋白1个，太白粉1大匙，味精1/2小匙，鱼露1小匙，油1/2小匙。

制作方法：   

1、虾剁碎后，加入盐1/4小匙、味精1/4小匙、蛋白1个、太白粉1大匙，搅拌至起胶；虾泥捏成一个个球形，分别插上一小段芹菜，排盘中，移入蒸锅，以小火蒸5分钟后取出。

2、锅中倒入高汤煮滚，放入草菇、红萝卜，待再滚即入虾丸及味精1/2小匙，鱼露1小匙，油1/2小匙，煮滚即可盛碗中。

备注：虾丸可以不蒸，直接放滚水中煮8分钟即可。



来源：羹汤小品

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菜系：   其它菜系

特点：    清肺止咳、生津止渴

原料：    天花粉20克、粳米100克

制作方法：   
　　做法：先取天花粉浸泡15分钟，文火煮20分钟，去渣取汁，再加入粳米煮粥。

　　用法：分2次早晚温服。

　　作用：清肺止咳、生津止渴。适用于糖尿病及肺热咳嗽。

　　评注：研究表明，天花粉能降血糖，现在多用于治疗糖尿病。天花粉蛋白能造成中期引产，孕妇禁用。

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菜系：   粤菜

特点：    白菜性平味甘，有解热除烦、解渴的作用；白菜干性平味甘，有润肺、清热的作用，是清而不寒、清而滋润的常用汤料；冬菇有益胃气、助消化、生津液的作用，能益胃助食；猪肉有健脾养胃、益气生津的作用；墨鱼干有养血、益胃、通气和祛瘀止痛的功效；加上化气的陈皮、驱寒的生姜则香味大增。诸物合用，共奏润肺、益气、健脾、养胃之功。

原料：    白菜500克、白菜干250克、冬菇100克、墨鱼干1只、猪500克、陈皮1块、生姜2片。

制作方法：   

　白菜干洗净、切段，与冬菇、陈皮、墨鱼干一起浸泡30分钟；白菜、猪

　　洗净。所有材料一起放进煲内，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，加适量盐便可。此量可供3~4人用。


　　来源:现代育儿报

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菜系：   粤菜

特点：    营养味美

原料：    原材料：鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。 调味料：花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。

制作方法：   
1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片。

2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟。

3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。



来源：南方网

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    枸杞子,田七,精猪肉、小油菜、面粉

制作方法：   
　　首先给您介绍一道补益气血的红杞田七鸡。制作这首菜的原料有：三年左右的母鸡、枸杞子、田七。

　　枸杞子具有补益肝肾、益精明目、养颜益寿的作用。枸杞子功能主治：滋补肝肾、益精明目。

　　田七功能主治：散瘀止血消肿定痛。田七生用可以活血止血，熟用又能补血养血，因此是很好的止血药。

　　除了以上的这些，需要的原料还有精猪肉、小油菜、面粉。

　　在制作过程中，首先将洗净的母鸡放在沸水锅中焯一下，捞出沥干后将枸杞子、田七、葱、姜塞入鸡膛内，倒入清汤，加上胡椒将猪肉、绍酒后上笼蒸约两个小时的时间。将猪肉、小油菜剁碎、和成馅包饺子。当鸡蒸好后，将煮熟的饺子放入鸡汤中。这样红杞田七鸡这道药膳就做好了。

　　红杞田七鸡适用于：老年人、久病体虚、产后血虚、糖尿病患者。

　　山西医科大学第一医院蔺亥林特级厨师：这道菜在烹制过程中，有三个方面需要注意。第一，在选料上要选择三年以上的肥母鸡，这样的鸡不但营养价值比较高，而且味道也比较鲜美；第二所选用的药料要提前浸泡半小时以上；第三，在初步处理过程中，开锅时间要达到三分钟以上，这样鸡的一些血污处理的比较干净一点。中药料和母鸡在蒸制过程中要达到两个小时，这样药用价值和母鸡的鲜味能够充分溶解在汤中。

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菜系：   粤菜

特点：    营养丰富

原料：    材料：大鱼头1个，豆腐1块，节瓜1个，姜2片。　调味料：盐1/2茶匙、胡椒粉少许。

制作方法：   
1、大鱼头切开洗净抹干，加调味料拌匀略腌片刻。

2、豆腐用清水浸过面。

3、节瓜刮去皮切中大块。

4、烧热锅加姜片，略煎大鱼头，鱼头及姜片取出放碟。

5、煲滚水4杯，加鱼头、豆腐、节瓜及姜片，水滚后转中火煮至材料熟透，加盐味，即可。


来源：为食街网

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菜系：   上海菜

特点：    著名上海素菜。烤麸是用面粉加调料发酵后，上笼蒸熟成面筋。一般面筋不易入味，上海著名素菜馆

原料：    烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。

制作方法：    烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。

烹饪方法

1.烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；

2.笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；

3.锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。

烤麸

　　烤麸是由面粉加调料并且发酵后，上蒸笼旺火蒸熟成面筋，再经烤制而成。以其为原料加酱油、白糖等调料烧熟后，即成菜肴。"功德林"在30年代就设立工场，自制熟面筋，蒸制各种菜肴，由于这种烤麸质优味佳，所以很快就扬名全市，至今盛名不衰。

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菜系：   其它菜系

特点：    补脾胃、强筋骨、止泄泻

原料：    板栗２５０克，鸡肉８５０克，生姜、葱、酒、酱油、糖色、白糖、鸡汤、油各适量

制作方法：   
    [制作]：板栗切开口入沸水煮一下去壳和内衣。鸡肉洗净切成５厘米见方块。净锅置火上，放入菜油，待油烧热至七成时，下板栗炸进皮（约３分钟）待用。将锅内油滗出，留油５０克，下葱段、姜片、鸡块煸出香味，下鸡汤、料酒、糖色、酱油、精盐、白糖，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢烧。待鸡块烧至五成熟时，下板栗同烧，至肉块板栗酥烂时，拣出葱、姜不用，收汁装碗即成。
    [作用]：补脾胃、强筋骨、止泄泻。适宜于肾虚所致的腰膝痠软、小便频数及脾虚食少、泄泻等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    防暑

原料：    山楂１００克、酸梅５０克，白菊花１００克，绿豆１５０克，酸梅１００克，冰糖，银耳３０克，椰汁，鲜荷叶半张，白术１０克、藿香、甘草各６克，甘草１５克，加少量食盐，西瓜，白糖

制作方法：    山楂菊花茶

    山楂１００克、酸梅５０克，加水煮烂；放入白菊花１００克烧开后捞出，然后放入适量的冰糖，凉后即可饮用。

绿豆酸梅汤

    绿豆１５０克，酸梅１００克，加水煮烂，再加入适量的冰糖凉后即成。

椰汁银耳汤

    银耳３０克，洗净后用温水发开，除去硬皮后，与椰汁、冰糖和水同煮，煮沸即成。

荷叶凉茶

    将鲜荷叶半张撕成小片，与白术１０克、藿香、甘草各６克，共煮２０分钟，加入适量白糖，凉后可饮。

食盐甘草汤

    甘草１５克，加少量食盐，沸水冲后浸泡１小时即可。

西瓜翠衣汤

    西瓜洗净，切下绿皮，加水煮３０分钟左右，去渣加适量白糖，凉后可饮。

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菜系：   其它菜系

特点：    补充能量,洁体,杀病毒,性兴奋,使皮肤和头发变得柔顺，漂亮,苗条

原料：    半根色拉黄瓜，2个橙子，200毫升酸奶，200毫升矿泉水，2勺麦芽，2根香蕉，75克豆腐，250毫升矿泉水，l杯捣碎的冰块，2茶匙蜂蜜，400克去皮的西红柿，200克胡萝卜，1个蛋黄，辣椒酱，胡椒粉，盐，半个菠萝，两个橙子，200毫升酸菜汁，少许柠檬汁，6根胡萝卜，半棵芹菜，4个橙子，3勺奶油，少量盐和胡椒粉，2个猕猴桃，1个香蕉，4个橙子，2勺芝麻，2勺麦片

制作方法：    一、补充能量饮料

    西红柿十胡萝卜十蛋黄奶昔：喝一杯这种饮料能让人恢复体力，因为由维生素A、维生素D、维生素E组成的混合物和许多矿物质能迅速补充人体消耗掉的能量。

    原料：400克去皮的西红柿，200克胡萝卜，1个蛋黄，辣椒酱，胡椒粉，盐。

    制作方法：将所有原料放入搅拌器中压榨成汁，倒入玻璃杯，然后再加调料饮用。

二、洁体饮料

    菠萝十酸菜混合饮料：含有许多有利于健康的乳酸菌的酸莱能起到通便、促进代谢的作用，每天一杯能清洁您的身体。

    原料：半个菠萝，两个橙子，200毫升酸菜汁，少许柠檬汁。

    制作方法：将菠萝切成块，榨取橙汁，然后与酸菜汁和柠檬汁一起加入搅拌器中，如果太酸就加些蜂蜜。

三、杀病毒饮料

    芹莱十胡萝卜奶昔：它能保护人们不受细菌和病毒传染。它含有丰富的胡萝卜素和维生素C，能使人头脑清醒和保持活力。每天一杯能增强视力。

    原料：6根胡萝卜，半棵芹菜，4个橙子，3勺奶油，少量盐和胡椒粉。

    制作方法：胡萝卜和芹菜去皮后切成小块，把橙子压榨成汁。然后把所有东西连同奶油统统倒人搅拌器，用盐和胡椒粉来调味。

四、性兴奋饮料

    猕猴桃十芝麻混合饮料：芝麻含有丰富的能激起人们性欲的锌。

    原料：2个猕猴桃，1个香蕉，4个橙子，2勺芝麻，2勺麦片。

    制作方法：把香蕉和猕猴桃果肉放入搅拌器内，并加入橙汁和麦片，撒上芝麻。

五、矿物饮料

    黄瓜十酸奶饮料：它含有多种维生素和丰富的矿物质，能使皮肤和头发变得柔顺，漂亮。

    原料：半根色拉黄瓜，2个橙子，200毫升酸奶，200毫升矿泉水，2勺麦芽。

    制作方法：黄瓜去皮，切成小块，将橙子压榨成汁。然后把橙汁与黄瓜块加入搅拌器，并倒人酸奶，矿泉水和麦芽。

六、苗条型饮料

    香蕉十豆腐奶昔：豆腐热量少，易饱，是理想的减肥辅助食品，一杯饮料能代替一顿饱餐。

    原料：2根香蕉，75克豆腐，250毫升矿泉水，l杯捣碎的冰块，2茶匙蜂蜜。

    制作方法：把豆腐切成块，并将其与香蕉，矿泉水和冰一起倒人搅拌器，制成后加上蜂蜜。