菜谱

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菜系：   其它菜系

特点：    清香可口。砂仁，性味辛、温、入脾、胃经。猪腰，性味咸、平、入肾经

原料：    砂仁,猪腰

制作方法：   
    砂仁，是一味中药。功能行气开胃，温脾止泻，理气安胎。用以治疗胃脱胀满、食欲不振、恶心呕吐等症。
    猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B、C等。功能健肾补腰、和肾理气。
    砂仁蒸猪腰，有益气和中、和肾醒脾的功效，是民间传统的保健食品，用以治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛。

    [工艺]每次用砂仁3克，研末，猪肾一个洗净切片，以砂仁拌匀，加油、盐少许调味，上笼蒸熟食用。
    [特色]清香可口。砂仁，性味辛、温、入脾、胃经。猪腰，性味咸、平、入肾经。

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菜系：   其它菜系

特点：    清热，补虚，抗癌，降压

原料：    鸡半只(约1斤半)，干草菇1两，笋数片，姜数片，葱2条切段，木耳半两,蚝油1汤匙，生抽、酒、水各适量。

制作方法：    制法：
1.草菇、木耳浸软，挤干水。
2.姜1片、葱1条、酒半匙加水煮滚。放入木耳、草菇煮5分钟，捞起冷却后挤干水。
3.鸡洗净斩块，用盐少许、生粉半匙、老抽半匙、油1匙腌10分钟。
4.炒锅下油，爆香姜，下鸡块爆至微黄色，下草菇、木耳、笋片及调料，焖至鸡熟，约15分钟。加水淀粉，麻油，少许胡椒粉勾芡即可装盘。
功效：清热，补虚，抗癌，降压。

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特点：    党叁具有补中益气的作用，而白术又能补脾胃，加上红枣就能充分发挥健脾和补气的功效

原料：    党参5钱、云苓钱、白术3钱、北5钱、红枣8粒（1人分量）

制作方法：    煲法：3碗清水加材料煲至1碗（约1小时）。

功效：党参具有补中益气的作用，而白术又能补脾胃，加上红枣就能充分发挥健脾和补气的功效。

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特点：    补肾，聪耳，健脑，增力

原料：    猪腰1付，木耳片、胡萝卜片、小黄瓜片各适量，葱姜煮汁一锅，蒜茸、姜、酒、酱油各适量

制作方法：    制法：
1.猪腰去筋，浸水，待涨起后取出，在光滑面切交叉刀纹，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分钟后捞出。
2.葱姜煮汁烧滚，将猪腰倒入烫半分钟立即捞起放入清水中浸10分钟，捞起后用蒜茸、姜、酒、盐拌匀。
3.炒锅入油，先放入木耳炒3分钟，再放入猪腰，加盐、糖、味精、酱油，翻炒1分钟即可。
功效：补肾，聪耳，健脑，增力。

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菜系：   其它菜系

特点：    滋阴、益气、开胃，健脑，强健盘骨

原料：    蟹一斤，葱二条切碎，姜粒一匙，蒜茸一匙，豆瓣酱二匙，糖一匙，盐少半匙，茄汁二匙，水少半杯。

制作方法：   
    制法：1.蟹洗净，剖后切块，沥干水，加生粉二匙拌匀，放入滚油锅中泡一下。
2.起油锅爆香姜、蒜茸，下蟹炒匀，入黄酒一匙，加入调料加盖煮至汁将干，放入生粉、水、麻油作成的芡汁，下葱兜匀上盘。
    功效：滋阴、益气、开胃，健脑，强健盘骨。

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菜系：   其它菜系

特点：    利消化吸收,助春阳生发

原料：    粳米,荠菜,韭菜,芹菜,猪肝,红枣,薄荷,枸杞,胡萝卜,菊花,干山药片或鲜山药

制作方法：   
    春天是百病多发季节，不仅流行病猖獗，如果不注意保养，一些慢性病也容易复发或病情加重。本栏目列出简便易做、有效的十大药粥，既利消化吸收，又助春阳生发，是理想的春日养生食品。

荠菜粥
    先将粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加上少将的荠菜100克，同煮作粥。早、晚随量食用。荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养丰富，味道甘美，荠菜还有防治麻诊春季常见病的作用。近年来研究资料表明，食用荠菜等野菜，还有助于身体长高。

韭菜粥
    先将洗净粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜550克，同煮作粥，早、晚随量食用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进生发的效用。韭菜富有维生素A、B、C和糖类、蛋白质，且含抗生物质，有调味杀菌等作用。因其性热助阳，凡阴虚体质，或身有疮疡者不宜食用。

芹菜粥
    将芹菜连根洗净，每次用150克芹菜，加水熬煮，取汁与粳米100克，同煮作粥，早、晚随量食用。《本草纲目》记载，芹菜与粳米煮粥，有“有伏热、利小便”的作用。春季肝阳易动，常使人肝火头疼、眩晕目赤，有此病患者或中老年人，常吃些芹菜粥，对调节身体、降低血压、减少烦躁有一定好处。春季也是小儿麻疹多发季节，若及早发现，也可煮芹菜粥给小儿食用，以达到解表透疹的目的，此外，芹菜粥也颇适宜于生长发育旺盛的孩童食用。

猪肝粥
    取猪肝50克、粳米250克洗净，加水煮粥，随量食用。据世界卫生组织——专家小组对各国儿童生长速度考察结果表明，春天（尤其是五月）是儿童生长最快的季节。生长速度快，在膳食中需增添一定营养。猪肝中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

红枣粥
    取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。红枣具有良好的补益作用，对小孩的生长发育有很大的好处。尤其是其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱煮服食。可见红枣粥对美容护肤也是大有益处的。

薄荷粥
    取薄荷15克，煎汤俟冷。以粳米60克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮一二沸即可。可供早晚餐温热服食。薄荷是一种唇形植物，中医用薄荷作为发汗解热剂。明李时珍《本草纲目》云：“薄荷，辛能发散，凉能清利，专于清风散热。故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病为要药。”据《医余星》记载:“薄荷通关格，利咽喉，令人口香。”中老年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

枸杞粥
    取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥，早、晚随量食用。枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品。春属木，与肝关系甚为密切。春季选食枸杞粥，可以补肝肾不足，治虚劳阳痿，咳嗽久不能愈者（无外感者）。此外，由于本品有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用，故有助于治疗糖尿病、动脉粥样硬化、慢性肝炎、夜盲症、营养不良、贫血等。

胡萝卜粥
    胡萝卜350克，洗净切碎，加粳米100克，和水煮粥，早、晚餐服食或作午后点心。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后，可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤的健康。患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益。特别是春季多风，天气温暖干涩、头屑增多现象，以胡萝卜煮粥食用，有一定的防治作用。平素脾虚泄泻者慎用本品。

菊花粥
    菊花50克，粳米100克，先将菊花煎汤，再将菊花汤与粳米同煮成粥，早、晚随量食用。中药菊花早为古代医家所喜用，《神农本草经》中把它列为上品，其性味甘苦而凉，具有疏散风热、宣通肺气、平肝明目的作用。现代药理研究发现，菊花中含有挥发性精油，故具芬香，也含胆碱、维生素A、维生素B、氨基酸，还可增强毛细血管的抵抗力，并降低血压。临床上也有用以防治冠心病，中老年人如能在春季吃些菊花粥，不仅可防治风热头痛，肝火目赤，眩晕耳鸣，而且久服还有使人肢体轻松，耳聪目明，提神醒脑效果。

山药粥
    以干山药片45——60克，或鲜山药100——200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，作早、晚餐食用。山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中
老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。

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特点：    本品油香浓，味鲜美，冬令补品，最宜作早茶食用。如佐馓子同食，风味更佳

原料：    面粉2500克，羊腰窝油1000克，去皮花生仁50克，花椒5克，葱25克，姜5克，蒜25克

制作方法：    制法：
1、将羊油洗净、切碎，放入锅中，用小火炼成油，然后捞出油渣，再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出去净羊油的膻味。备用。
2、先将花生仁放入羊油内炸黄捞出。然后盆内加水1碗，将羊油倒在水盆内，使油冷却后倒出，翻过面将下面的杂质刮净，待用。
3、将面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉至七成熟，呈嫩黄色时，倒在案板上，再用小擀面杖擀碎过箩。将花生米剁成小粒。备用。
4、将羊油放在小火上化开，再晾至二成热，随即将面粉和花生仁边下边炒，同羊油掺和均匀，并用手端住锅耳晃一会儿，使面、油凝固成块，用小铲摊平倒出。吃时用刀刮成面，每碗1-1.5两，在锅内打成糊，并加盐、葱花少许。

特点：本品油香浓，味鲜美，冬令补品，最宜作早茶食用。如佐馓子同食，风味更佳。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    蒟蒻、黑棗、地瓜（中）一條、玉米2條（切塊）、豆包2個、香菇數朵、黑麻油

制作方法：    做法步驟:
1.將四物放入鍋中，加水五碗熬煮，將湯汁倒出備用。殘渣再放入三碗
2.水熬煮，與前次湯汁收集在一起備用。
3.鍋中放黑麻油、香菇爆香，放入豆包，再將前述收集之湯汁置入其中。
4.加入地瓜、蒟蒻、黑棗、玉米放入電鍋中蒸熟。

小秘訣亦可隨意加入山藥、百合、蓮子、白果、紅棗…等。

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菜系：   其它菜系

特点：   

原料：    糙米、麥類（如燕麥粒、喬麥）、豆類（如紅豆、綠豆、米豆、黑豆等經催芽），五穀（可用混裝穀類，需浸4小時）、香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔、芋頭、海帶（芹菜、香菜少量）、食物醬料

制作方法：    做法步驟:
1.將五穀雜糧分別泡水，將豆類經浸泡4～8小時、催芽一天、洗淨備用。
2.其他應時蔬菜洗淨切丁備用（若有牛蒡可切絲）。
3.將1,2材料放入壓力鍋（或電鍋）加水約中指一節半之高度，以大火煮至排氣閥浮起，2分鐘後改以小火再煮10分鐘後熄火，燜1小時即成。可拌以芹菜、香菜來食用。
小秘訣:
1.飯煮好亦可以味噌略添鹹味。
2.若能熬植物高湯以取代清水，則可增加礦物質之攝取。
3.以壓力鍋煮五穀飯，可顯出粗糧飯特有之風味。
備註:生機飲食，指不吃動物性食物，也不吃經人工程序干擾或污染的食品。儘量以新鮮的植物，按正確的方式進食，包括生食。除了全麥麵食、五穀糙米飯外，水果、精力湯、芽菜生食、小麥草汁、海帶紫菜、堅果類皆為生機飲食者所常採用之食物。特色為全素，平時少鹽、糖、油、奶。

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菜系：   粤菜

特点：    著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。成菜色泽金黄，皮下含

原料：    大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克

制作方法：    【原料】   
大鸡脚７５０克葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克花生油、汤各１０００克
【制作过程】   
将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、
大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱?

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特点：    朱砂性味甘、凉。鸡肝，性味甘、微温

原料：    朱砂、鸡肝

制作方法：   
    朱砂蒸鸡肝，有养肝、安神、益气、明目的功效。民间常用以治疗肝虚目暗、视力减退、夜盲、小儿疳眼、眼角膜软化症等疾病。据传说，在很早以前，榆次有一农妇，为了给儿子治疗夜盲症，让其服用朱砂，可是孩子不愿服用，于是这位农妇就将朱砂和鸡肝一起蒸熟喂孩子吃，孩子吃了几次后，果然很见效，于是朱砂蒸鸡肝这一保健食品就渐渐传开了。

    [工艺]用鲜鸡肝1－2个，朱砂0.3克，将鸡肝与朱砂拌匀，放在碗内蒸熟食用。

    [特色]朱砂性味甘、凉。鸡肝，性味甘、微温。

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菜系：   其它菜系

特点：    使您在享受美味的同时，疾病也得到治疗

原料：    250克左右乌鲤鱼1条，大蒜3头，白芨15克，薏仁、绿豆各80克，蜂蜜10克

制作方法：   
    痤疮又称粉刺，多发生于青少年的面部。痤疮患者可通过药膳疗法，以内养外，辅助消除痤疮。大蒜白芨煮鲤鱼、绿豆慧仁汤、荷叶贝母核桃仁等药膳方，可使您在享受美味的同时，疾病也得到治疗。

　　大蒜白芨煮鲤鱼

　　功效：解毒消肿，止血生肌，适用于痤疮患者。

　　配料：250克左右乌鲤鱼1条，大蒜3头，白芨15克。

　　制作：将鱼去鳞、鳃及肠杂，与大蒜、白芨一同煮汤,鱼肉熟后即可食用。

　　用法：吃鱼喝汤，每日1剂，连服数天。

　　绿豆慧仁汤

　　功效：清热止渴，消软皮肤硬结，可治疗粉刺、脂溢性皮炎、皮疣。

　　配料：薏仁、绿豆各80克，蜂蜜10克。

　　制作：绿豆、薏仁洗净，放入锅内，加适量水，用文火炖至熟，焖数分钟即可。

　　用法：趁热时调入蜂蜜饮用。

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特点：    解表和中

原料：    豆豉15克、葱须20克、黄酒50克

制作方法：    做法：豆豉加水1小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须，继续煎5分钟，最后加黄酒，出锅取汁。

用法：每日2次，趁热顿服。

作用：解表和中。适用于风寒感冒。

评注：葱须疏表发汗、以散表寒，豆豉辛甘解表、宣散表邪，二者合用、黄酒为引，盖被取微汗可散表寒。

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特点：    补肝、养血、益目，适用于夜盲、目涩、目难远视

原料：    猪肝250克、胡萝卜100克

制作方法：   
　　做法：将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：补肝、养血、益目，适用于夜盲、目涩、目难远视。

　　按语：猪肝含有丰富的铁与维生素，应用猪肝治病历史悠久。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、使人健食、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。

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特点：    防治高血脂症、冠心病、高血压

原料：    大蒜10枚,粳米100克

制作方法：   
    大蒜10枚，去皮后放入沸水中煮1分钟后捞出，然后取粳米100克，放入煮蒜水中煮粥，粥将煮时，再将蒜重放入锅煮成粥，可供早晚服食。大蒜中含有大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，可降低血脂，溶解血管内血小栓，故而大蒜有防治高血脂症、冠心病、高血压的功效。

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特点：    补血调经，活血止痛，润畅通便，适用于气血不足，月经不调，闭经痛经，血虚头晕，眩晕及血虚便秘等症

原料：    当归15克，粳米50克，红枣5枚，砂糖适量

制作方法：    [制法]当归放入温水中浸泡片刻，捞出放在砂锅中，加水200毫升，先煎浓汁约100毫升，去渣取汁，放入淘洗净的粳米、红枣、砂糖，再加水300毫升，用文火煮至米熟汤稠。每日早晚温热食，10天为一疗程。

[特点]补血调经，活血止痛，润畅通便，适用于气血不足，月经不调，闭经痛经，血虚头晕，眩晕及血虚便秘等症。

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特点：   

原料：    黑木耳少許、金針少許、牛蒡1支、蓮藕3節、胡蘿蔔2條、四季豆少許

制作方法：   
做法步驟：
    1.四季豆用水川燙，待涼後切成細絲備用。
    2.鍋內放入少許黑麻油及切好之牛蒡絲，以中火翻炒，再依次加入胡蘿蔔絲、蓮藕片及黑木耳，個別翻炒後，加入少量醬油或梅子，最後加適量水以小火燜熟。
    3.上述材料燜熟後再加入金針翻炒，待盛盤時即可灑上（1.）之四季豆絲。

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特点：    防冻疮

原料：    附片10克，狗肉150克，大大米，调料适量，肉苁蓉，羊肉，生姜，葱白，猪瘦肉各，川椒、吴萸各，小茴香，肉桂，红糖

制作方法：   
    冻疮是机体局部遭受低温侵袭引起的组织损伤，多发生于身体的末梢部位和暴露部位，如手、足、鼻尖、耳廓、颜面等处，由于寒冷侵袭，导致局部组织血液循环障碍，组织缺氧而形成。多见于中小学学生及户外劳动者。
    中医认为，本病多为风寒外侵，气血凝滞所为，当以温经散寒，活血行气，消肿化瘀，通络止痛为治，现介绍几款粥疗验方，供选用。
    1、附片狗肉粥：附片10克，狗肉150克，大米100克，调料适量。将狗肉洗净，切块；附片布包，同入锅中，加清水适量煮至狗肉熟后，去药包，下大米煮粥，待熟时调味服食，每日1剂。
    2、苁蓉羊肉粥：肉苁蓉10克，羊肉150克，大米100克，调料适量。将苁蓉洗净，切细；羊肉洗净，切片，同入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下大米，煮至粥熟，调味服食，每日1-2剂。
    3、姜葱瘦肉粥：生姜30克，葱白5茎，大米、猪瘦肉各100克，调料适量。将姜、葱洗净，切细；猪肉洗净，切丝，与大米同入锅中，加清水适量，煮至肉熟粥成时，调入葱姜及调味品等，再煮一、二沸服食，每日1剂。
    4、川椒吴萸粥：川椒、吴萸各3克，大米50克，调料适量。将二药研为细末备用；先取大米煮粥，待熟后，调入二药粉、食盐、猪脂等服食，每日1剂。
    5、小茴香粥：小茴香10-15克，大米50克，调料适量。将小茴香水煎取汁，加大米煮为稀粥服食，或将小茴香3-5克研为细末，调入稀粥中服食，每日1剂。
    6、肉桂粥：肉桂3克，大米50克，红糖适量。将肉桂加水熬煎取汁，放入大米煮为稀粥，或待粥熟后调入肉桂浓汁，或将肉桂1-2克研为细末，调入稀粥中；再加红糖调服，每日1剂。

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特点：    养肺及防治肺病

原料：    嫩鸡肉３５０克，白果１００克，青、红椒各１个，蛋清２个，调味品适量，雪梨２个，川贝母３克，糯米１５克，薏苡仁１０克，蜜饯冬瓜条１０克，冰糖３０克，白矾３克，猪五花肉（带皮）５００克，甜杏仁２０克，冰糖３０克，葱、姜、酱油等调味品各适量

制作方法：    白果鸡丁

[原料]嫩鸡肉３５０克，白果１００克，青、红椒各１个，蛋清２个，调味品适量。
[制作]先将鸡肉切成１厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌３０分钟以上，将白果一剖四半，青红椒切成小方块。再将５００克植物油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金黄色，不停地铲动，３分钟后捞出。待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，而后将鸡丁及白果丁下锅用大火炒匀，加调味品，翻炒几下即成。
[作用]对肺心病患者有良好的保健作用。

川贝酿梨

[原料]雪梨２个，川贝母３克，糯米１５克，薏苡仁１０克，蜜饯冬瓜条１０克，冰糖３０克，白矾３克。
[制作]糯米、苡仁用清水泡胀，淘洗干净，捞出沥干水分。白矾用５００毫升水溶化后待用。将梨削去皮后，从梨把（约整梨的１/３处）切一段，用小勺挖出梨核，浸没在白矾水中。为防止变色，使用前入沸水内烫一下后，用凉水冲凉，捞出沥干水分。冬瓜条切成小颗粒，同糯米、苡仁、冰糖拌匀，装入梨肚内，川贝放在上面，盖上梨盖。放入蒸碗内，用湿棉纸封严碗口，大火沸水上笼蒸１小时至梨烂。取出装入盘中。将梨原汁倒入锅中，加清水少许、下冰糖溶化后收成浓汁，浇在梨上即成。
[作用]润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。

杏仁蒸肉

[原料]猪五花肉（带皮）５００克，甜杏仁２０克，冰糖３０克，葱、姜、酱油等调味品各适量。
[制作]先将猪肉洗净，切成２．５厘米见方的块，杏仁用开水泡透，去掉外皮，装入纱布袋中。再将锅放在旺火上，倒入猪油，加冰糖１５克，炒成深红色，再放入肉块一起翻炒。当肉块呈红色时，即下葱段、姜块、酱油、料酒，清水（要浸没肉块）和装杏仁的布袋。待汤开后，倒入砂锅内，放在小火上炖，并要随时翻动，勿使糊底。待肉块炖到六七成熟时，放入剩下的冰糖。炖到九成熟时将杏仁取出，去掉布袋，将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块（皮朝下）摆在杏仁上倒入一些原汤，上屉蒸到十成熟后取出，扣在盘里。然后将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉匀成粘汁，浇在肉上即成。
[作用]宣肺止咳喘。适宜于肺结核、慢性支气管炎等慢性喘咳者，老年便秘者也可常食。

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特点：    此汤养肝明目、滋补营养 日常用此汤佐膳，可补益身体，防止视力早衰，有营养滋润作用

原料：    枸杞菜十两、杞子一两、猪肝三两、瘦猪肉三两、鸡蛋一只

制作方法：    (此汤养肝明目、滋补营养，日常用此汤佐膳，可补益身体，防止视力早衰，有营养滋润作用)

主治︰补肝明目滋补营养男女适用.

制法︰枸杞菜取叶片，枸杞梗捆成一扎，各用水洗净；杞子用水洗净；猪肝和猪瘦肉，用水洗净，切成片状；鸡蛋拂匀；生姜用水洗净，去皮，切两片；将枸杞梗和生姜片放入瓦煲布，加入水，煲至水滚，用中火煲一小时，后取出枸杞梗，放乒瘦猪肉和杞子，先滚片刻，加入鸡蛋浆，并将之拌成蛋花，即可饮用。