菜谱

micelly

菜系：   其它菜系

特点：   

原料：   

制作方法：    周周粥改变你的健康

　　1、美容三红粥：红枣、红豆（即赤豆）红米（即紫米）各适量熬粥。

　　作用：补心血，健脾胃。

　　功能：经常食之，不虚不燥，面色红润，皮肤细腻，适宜产后，病后体虚者。

　　2、健胃益气粥：薏仁、莲子、白扁豆浸洗干净，同粳米作文火煲至粘稠即可。

　　作用：莲子固精气、养心血，白扁豆健脾补胃。

　　功能；益胃正气，去湿除热。适宜肠胃功能欠佳，工作劳累者。

　　3、固肾润躁粥：芡实。枸杞、花生、红枣、糯米，以文火煲成粥。

　　作用：芡实乃滋补脾胃良药，有止渴固肾之效，枸杞滋肾最好，栗子补肾气，糯米为滋养谷气妙品。

　　功能；健胃固肾，清润除燥。适宜肾虚气亏者。

　　4、养阴黑白粥；干百合，银耳浸发后切碎，与黑米同煲。

　　作用：生津清润、清热化痰。

　　功能：治肺燥，镇咳嗽，养阴清润，适宜体弱阴虚者。

　　5、养血益神粥：黑芝麻、红枣，加入薏仁，糯米，文火煲成稠粥。

　　作用：养血和血，润肠通便。

　　功能：补气黑发，益神安康。适宜燥气重、心焦虑者。

　　6、安眠补脑粥：莲子、桂圆、糯米或黑米，放冰糖同煲。

　　作用：莲子、桂圆是养心血、益心神的妙品，是女士美容的佳肴。

　　功能：常吃有补血安眠，补脑益智的功效。适宜脑力劳动者。

　　7、降脂排毒粥：荞麦片、粳米、绿豆煲成稠粥。

　　作用：荞麦、粳米富含粗纤维，有降血脂之功效，绿豆排毒功能强。

　　功能：降脂排毒，维持体内平衡。适宜高血脂者。

micelly

菜系：   江浙菜

特点：    始创于江苏,清乾隆年间传入宫中,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美.

原料：    猪五花肉500克,番茄酱100克.

制作方法：    特点：始创于江苏,清乾隆年间传入宫中,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美.

用料：　　猪五花肉500克,番茄酱100克.

烹饪方法：猪肉切丁,炒锅中放2000克水,放入肉丁,葱末,料酒和五香粉,小火
　　　　　煮30分钟将肉丁捞出.在油锅中放入肉丁炸后捞出.在油锅中放葱
　　　　　末,姜末,加番茄酱等翻炒既可.

micelly

菜系：   川菜

特点：    四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.

原料：    苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.

制作方法：    特点：四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.


用料：　　苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.

烹饪方法：苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎
　　　　　加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.放
　　　　　入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼
　　　　　蒸熟.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻
　　　　　扣盘中浇汁即可.

micelly

菜系：   素食菜

特点：   

原料：    冬筍尖250克

制作方法：    原料：
冬筍尖250克
水發冬菇30克
胡蘿卜25克
青豆25克

制法：

冬筍切片，剞十字花刀后切粗長條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆下開水中煮透撈出；
用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開后用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成。

micelly

菜系：   粤菜

特点：    广东客家名菜,其制法独特,味道鲜美.

原料：    油豆腐500克,肉馅250克.

制作方法：    特点：广东客家名菜,其制法独特,味道鲜美.

用料：　　油豆腐500克,肉馅250克.

烹饪方法：肉馅加精盐,酱油,淀粉拌匀.油豆腐用开水泡软挤去水分,挖一个
　　　　　洞塞入肉馅.放入油锅,加酱油,糖,胡椒粉,水盖上锅盖,小火煮透
　　　　　到汁干,淋上香油即可.

micelly

菜系：   川菜

特点：    四川成都菜,此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备.

原料：    瘦猪肉200克，木耳，玉兰片各25克

制作方法：    特点：四川成都菜,此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备.

用料：　　瘦猪肉200克，木耳，玉兰片各25克。烹饪方法：

烹饪方法：将姜末，葱末，蒜末，精盐，白糖，醋，酱油，湿淀粉调和均匀
　　　　　。花生油烧至七成热将泡辣椒煸炒出红油后撒入辣椒粉，放入肉
　　　　　丝煸炒，等菜肴将熟时倒入调好的汁炒拌均匀即可。

micelly

菜系：   北京菜

特点：    传统北京菜,特点是菜形完整,皮红肉烂,肥而不腻.

原料：    带皮五花肉750克,冰糖250克

制作方法：    用料：　　带皮五花肉750克,冰糖250克.

烹饪方法：猪肉用沸水煮10分钟,再用凉水泡20分钟,捞出后切成方块,再在沸
　　　　　水中煮10分钟.冰糖用热开水化开后倒入锅中,猪肉用竹箅子托住
　　　　　放入锅中,加精盐,料酒,葱段,姜块,小火煨至八成熟.另一锅将白
　　　　　糖炒至起泡发红,倒入煨肉的锅中,再用小火煨至素烂即可.
特点：传统北京菜,特点是菜形完整,皮红肉烂,肥而不腻.

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    江南名菜，此菜肉质细腻,香滑

原料：    猪肉馅1斤。

制作方法：    特点：江南名菜，此菜肉质细腻,香滑

原料：猪肉馅1斤。　

调料：（1）葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油。　　　
　　　（2）大白菜切大块。　　　
　　　（3）酱油、清水、酒。胡萝卜丝、香菜少许。　

制法：①肉馅和（1）料充分搅匀，做成大小相同的肉丸。　　　
　　　②烧热半锅油，将肉丸炸至金黄。　　　
　　　③留底油稍炒大白菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，加（3）料，
　　　　中火焖10来分钟，淋上淀粉水勾芡。

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    此菜香醇，美味可口，汤汁浓厚，营养丰富，为滋补佳品

原料：    猪尾4条，中药（人参、黄芪各8克，当归、茯苓、熟地黄各12克，

制作方法：    特点：此菜香醇，美味可口，汤汁浓厚，营养丰富，为滋补佳品

原料：猪尾4条，中药（人参、黄芪各8克，当归、茯苓、熟地黄各12克，
　　　芍药、桂枝、狗脊、牛膝各10克）　　

调味料：盐、酒。　　

步骤：1、将猪尾去毛洗净，切成长段，用开水烫煮约2分钟，捞出入冷水再
　　　　洗。
　　　2、锅中倒入清水5碗，中药全部放进纱布中包扎好，同猪尾一起放入
　　　　锅中，用大火煮开后，改用小火慢炖约1小时，药包捞出，再放进
　　　　调味料即可。　　


功效及说明：1、此菜香醇可口，亚热带地区的人较易疲倦，可常服食。
　　　　　　2、猪尾胶质丰富，含钙较多。
　　　　　　3、常服可治产后妇女的腰酸悲痛及风湿腰痛

micelly

菜系：   粤菜

特点：    此菜汤浓汁香，性温和，为滋补上品

原料：    猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。

制作方法：    特点：此菜汤浓汁香，性温和，为滋补上品

原料：猪腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。

烹饪方法：猪肉切成厚圆片，用腌料腌制30分钟，将猪肉片放入一深盘中，
　　　　　再撒上北芪，天麻，清水和料酒，放入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟
　　　　　即可。

micelly

菜系：   粤菜

特点：    此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。

原料：    猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。

制作方法：    特点：此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。
原料：　　猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。

烹饪方法：猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。在煮锅中加精
　　　　　盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    此菜色泽较深，猪肝细腻，芹菜香脆。

原料：    西洋芹1把，猪肝200克，姜丝1大匙，沙拉油3大匙。

制作方法：    特点：此菜色泽较深，猪肝细腻，芹菜香脆。

原料：　　西洋芹1把，猪肝200克，姜丝1大匙，沙拉油3大匙。

烹饪方法：西洋芹摘成长段，猪肝切成薄片，在腌料中拌匀。油锅中爆香姜
　　　　　丝，放入猪肝变色后放入西洋芹，加精盐，料酒，味精翻炒即可

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    淮扬风味菜以乌贼鱼炒制而成,口味鲜嫩

原料：    墨鱼肉500克，香菜15克，湿淀粉，木耳，姜末，青豆各5克，

制作方法：    特点：淮扬风味菜以乌贼鱼炒制而成,口味鲜嫩


原料：墨鱼肉500克，香菜15克，湿淀粉，木耳，姜末，青豆各5克，
　　　水发玉兰片25克，花生油60克。

烹饪方法：将鱼肉切成花刀块，在开水中汆一下，花生油烧至六成热

　　　　　投入葱，姜末，蒜后放入玉兰片，乌花，木耳，青豆，香

　　　　　菜，加料酒，白糖，精盐，用湿淀粉勾芡即可。

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    此菜外形美观，整齐，肉质细腻，咸甜适口

原料：    肉馅250克，糯米1杯，荸荠半杯，葱一大匙。

制作方法：    特点：此菜外形美观，整齐，肉质细腻，咸甜适口
原料：肉馅250克，糯米1杯，荸荠半杯，葱一大匙。　

调味料：（1）盐半匙，米酒半匙，淀粉1匙，胡椒1/4匙，味精少半匙，
　　　　　　水两匙　

步骤：1、糯米泡水至少1小时，荸荠、葱剁碎用纱布将水挤出
　　　2、肉馅加入挤出水的的荸荠、葱调（1）料，拌约5分钟再加入淀粉
　　　　拌至均匀。　　　　　
　　　3、将肉馅挤成15个丸子，分别于糯米上沾均匀后放置于蒸盘上，进
　　　　蒸锅内大火蒸30分钟即可取出盛盘。

micelly

菜系：   素食菜

特点：   

原料：    鮮蘑菇250克

制作方法：    原料﹕
鮮蘑菇250克
龍眼﹑紅櫻桃各6只
胡蘿卜25克
綠青豆10克
水發冬筍15克

制法﹕

將蘑菇剪成蝦形﹐胡蘿卜﹑冬筍治淨切成丁﹔
蛋清﹑淀粉﹑發酵粉制成面糊﹐蝦仁粘面糊下7成熱的油中﹐炸至淺黃色﹔
鍋留底油﹐放姜絲和配料﹐加鹽﹑味精﹑料酒﹑鮮湯﹑燒開后勾芡﹐倒入“蝦仁”﹐顛兩下裝盤﹐用龍眼﹑紅櫻桃圍邊即成﹒

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    此菜汤汁清淡，有降火气之效

原料：    牛蒡1支，小排骨500克。

制作方法：    特点：此菜汤汁清淡，有降火气之效
原料：牛蒡1支，小排骨500克。

烹饪方法：牛蒡洗净切成长段，煮锅中放入清水，牛蒡和排骨一起下锅，
　　　　　加精盐，味精用大火煮滚，再改小火炖煮1小时即可。

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    西方面食，鲜香可口，味道独特

原料：    意大利面半包,虾仁200克,大蒜3瓣,奶油半杯,西洋芹半根.

制作方法：    特点：西方面食，鲜香可口，味道独特

原料:意大利面半包,虾仁200克,大蒜3瓣,奶油半杯,西洋芹半根.
　　　a料：白酒半杯、番茄酱半杯、盐半茶匙、胡椒粉少许　　　　
　　　b料：起司粉3大匙　

做法:　1、虾仁去泥肠、大蒜、西洋芹切碎。　　　　
　　　2、锅烧热，放奶油、蒜末炒香，加入虾仁、炒至虾仁变色后，
　　　　　加入a料煮至汤汁收干。　　　　
　　　3、烧半锅水放少许盐、将意大利面煮熟后捞出　　　
　　　4、煮熟的面条上、淋上虾亡酱汁、并撤些起司粉、芹菜末即可。

micelly

菜系：   其它菜系

特点：    此菜汤汁浓郁，有去湿，补身之效

原料：    乌豆150克，老姜1大块，米酒1匙，猪脚1只（前蹄）。

制作方法：    原料：　　乌豆150克，老姜1大块，米酒1匙，猪脚1只（前蹄）。

烹饪方法：猪脚用滚水煮2分钟后捞出洗净。老姜拍扁，将上述原料及调料放
　　　　　入煮锅，煮滚后该小火焖煮一个半小时即可。
特点：此菜汤汁浓郁，有去湿，补身之效

micelly

菜系：   川菜

特点：    无

原料：    猪里脊肉100克,大米锅巴175克,油1500克,水发冬菇,玉兰片各50克,猪油,清汤各150克.

制作方法：    用料：　　猪里脊肉100克,大米锅巴175克,油1500克,水发冬菇,玉兰片各50克,猪油,清汤各150克.

烹饪方法：里脊肉切片加调料拌匀,冬菇,玉兰片,泡红辣椒也切片,将调料兑
　　　　　成汁.锅巴掰成方块,下热油锅中炸至金黄色捞出装盘再浇少许沸
　　　　　油.将肉片炒散,加调料烹汁,迅速浇在炸好的锅巴上即可.

micelly

菜系：   粤菜

特点：    广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美.

原料：    螃蟹750克，葱丝5克，红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，

制作方法：    特点：广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美.

用料:　　螃蟹750克，葱丝5克，红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，
　　　　汤150克，料酒15克，熟猪油750克，姜丝20克，干淀粉10克，
　　　　胡椒粉1克。

烹饪方法：螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。旺火将油加热，放入蟹块炸至七
　　　　　成熟捞出沥油。锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿
　　　　　淀粉勾芡拌匀摆盘即可。