菜谱

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菜系：   其它菜系

特点：    健脾胃，补肝肾，润五脏。适用于、大便燥结、肾虚、须发早白等症。亦可作老年人的保健益寿食品

原料：    扁豆150克、黑芝麻10克、核桃仁5克、白糖120克、猪油150克

制作方法：    【菜名】桃酥豆泥

　　【所属菜系】

　　【特点】健脾胃，补肝肾，润五脏。适用于、大便燥结、肾虚、须发早白等症。亦可作老年人的保健益寿食品。

　　【原料】扁豆150克、黑芝麻10克、核桃仁5克、白糖120克、猪油150克

　　【来源】《民间食谱》

　　【制作过程】

    将扁豆淘净，加沸水煮，捞出挤去外皮，放入碗内，加清水淹没扁豆仁，上笼蒸约2小时，待蒸至熟烂，取出沥水，捣成泥。将黑芝麻炒香，研细待用。将锅置火上，放入猪油，待油热时，即倒入扁豆泥翻炒至水分将尽时，放入白糖炒匀(炒至不粘锅为度)，再放入猪油

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菜系：   其它菜系

特点：    补虚，止消渴

原料：    鲫鱼500克 绿茶适量

制作方法：    [关键词]食疗糖尿病

【来源】《活人心统》

【原料】鲫鱼500克绿茶适量

【制作】将鲫鱼去鳃、内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸熟透即可。

【用法】每日1次，淡食鱼肉。

【功效】补虚，止消渴。适用于糖尿病口渴多饮不止以及热病伤阴。

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菜系：   其它菜系

特点：    大补元气

原料：    鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳 、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量

制作方法：    【菜名】爆人参鸡片

　　【所属菜系】

　　【特点】大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。

　　【原料】

　　鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、葱、生姜、香菜粳、鸡汤、猪油、芝麻油、味精、水豆粉各适量。

　　【来源】民间方

　　【制作过程】

    将鸡脯片切成5厘米、宽1.6厘米、厚0.16厘米的片；人参洗净，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬笋、黄瓜切片；葱、姜切丝；香菜粳切长段。将鸡片加盐、味精后拌匀，下入鸡蛋清、水豆粉拌匀。勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。

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菜系：   其它菜系

特点：    生血安神，止咳润肺

原料：    山药17G，玉竹17G，莲子17G，薏苡仁9G，桂圆11G，红枣17G，罗汉果3G，枸杞子9G，猪排骨或鸡300G

制作方法：    [关键词]药膳食疗

配方：山药17G，玉竹17G，莲子17G，薏苡仁9G，桂圆11G，红枣17G，罗汉果3G，枸杞子9G，猪排骨或鸡300G。

制法：先把山药等中药常规水煎者，煎煮液滤除药末，放排骨或鸡，先大火后文火煮至3小时，弃肉饮汤。若食欲尚可者，亦可吃肉喝汤。

功效：生血安神，止咳润肺。

按语：本膳主要适用于肺癌阴虚燥咳者。

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菜系：   其它菜系

特点：    味甜润，粥糯软，爽口

原料：    千屈菜30克，马齿苋20克（鲜品倍加），粳米150克，蜂蜜或红糖适量

制作方法：   
    【原　料】
    千屈菜30克，马齿苋20克（鲜品倍加），粳米150克，蜂蜜或红糖适量。
    【制作方法】
    1、粳米淘洗干净，千屈菜花及全草，择去老黄叶和根茎杂质，洗净，切2厘米的段，马齿苋洗净，切细。
    2、将粳米、千屈菜、马齿苋全放入锅内，加清水适量，用旺火烧沸，转用中火煮至米熟烂成粥，早晚各食1次。加蜂蜜或红糖调味。
    【本品特点】
    味甜润，粥糯软，爽口。功用为清热凉血，解毒利湿。用于肠炎、痢疾，便血等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    润肺止咳，宁心安神

原料：    百合30克(千百合碾粉20克) 糯米50克冰糖适量

制作方法：    [关键词]百合药膳

【来源】《本草纲目》

【原料】百合30克(千百合碾粉20克)糯米50克冰糖适量

【制作】百合剥皮去须切碎(或干百合粉)与糯米同入砂锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。

【用法】作早晚餐或作点心，温热食。20天为一疗程。

【功效】润肺止咳，宁心安神。适用于肺燥咳嗽，痰中带血，热病后期余热未清、神志恍惚、心神不定以及妇女更年期综合征等

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菜系：   其它菜系

特点：    味甜、鲜、香。有益气明目、生津养胃作用。可爽神，解腻，滋养强壮。

原料：    水发葛仙米500克，酒酿300克，白糖200克，水淀粉、糖桂花少许

制作方法：   
【制作方法】
    1、将葛仙米洗净，拣去杂质。放入笼屉内蒸熟透。
    2、水适量，放入锅内煮沸。下入地耳、酒酿、白糖煮沸。用水淀粉勾钦，撒上糖桂花即可。

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菜系：   其它菜系

特点：    健脑补肾，乌发生发，适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用

原料：    核桃仁50克，赤沙糖500克

制作方法：    【原料】核桃仁50克，赤沙糖500克。
【制作】1.奖红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁，搅拌均匀停火。
　　　　2.将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平，晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。
【用法】早晚各食三块。
【功效】健脑补肾，乌发生发，适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。

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菜系：   其它菜系

特点：    味鲜嫩，花香，爽口

原料：    紫薇花4朵，牡蛎净肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量

制作方法：   
    [原　料]
    紫薇花4朵，牡蛎净肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。
    [制作方法]
    1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
    2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。
    [本品特点]
    味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    汤汁金黄，芦笋乳白、软烂，鱼肉细嫩，味清香、鲜美

原料：    芦笋300克，鳗鱼段肉500克，冬菇15克，猪肉25克，料酒30克，酱油60克，味精3克，白糖20克，汤500克，湿淀粉、花椒、葱、姜、椒油各适量，豆油550克（实耗75克）。

制作方法：    【制作方法】
    1、鳗鱼肉洗净，在鱼肉两面每隔1厘米剞上象眼块长刀。葱切段，姜切片。猪肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切0.3厘米厚的片。冬菇切开，芦笋开罐，沥去水分，每条芦笋切成3段，再切斜刀片。
    2、鳗鱼肉用少许酱油腌渍一下。锅烧热下入油，油至八成热时，将鳗鱼肉放入油内炸成金黄色时，捞出。锅中留底油少许，葱、姜下入锅内，煸炒出香味，加入冬菇、猪肉片煸炒，再放入料酒、酱油、白糖、花椒等佐料翻炒，加入汤、鳗鱼肉、芦笋，旺火烧沸，转用小火焖，焖至汤汁稠浓时，拣去葱、姜、花椒，放入味精，调好口味，用水淀粉勾芡，浇上椒油即可。
【本品特点】
    功用为养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳痨、疮毒、风湿痹痛、抗肺癌等症。

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菜系：   素食菜

特点：   

原料：    水 發 香 菇 ﹑ 水 發 口 蘑 ﹑ 水 發 發 菜 ﹑ 水 發 腐 竹 ﹑ 水 發 木 耳 ﹑ 水 發 銀 耳 各 50 克

制作方法：    原料﹕
水發香菇﹑水發口蘑﹑水發發菜﹑水發腐竹﹑水發木耳﹑水發銀耳各50克
冬筍﹑青椒﹑胡蘿卜﹑油面筋﹑炸馬鈴薯各25克

制法﹕

香菇﹑腐竹切絲﹔
口蘑﹑冬筍切片﹔
銀耳﹑木耳撕成小朵﹔
油面筋﹑青椒掰成小塊﹔
胡蘿卜切花刀片﹔
姜切細絲﹐下6成熱油中炒出香味﹔
再把各料下鍋煸炒﹐加料酒﹑醬油﹑白糖﹑鹽﹑味精調好味后﹐勾芡淋香油裝盤即成﹒

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菜系：   其它菜系

特点：    美颜健身

原料：    请看下文

制作方法：   
　　枸杞酒　制法是枸杞子2升，以好酒3升，置瓷瓶内浸3～7天，添生地黄汁3升，搅匀，密封。至立春前30日开瓶。每次空心暖饮一盏。能使肌肤白嫩、耐老、轻身。禁食芜荑、葱、蒜。

　　白术酒　白术12.5公斤，以流水250升浸渍，20天后去渣，浸汁入大盆中，经过5夜，汁变成血红色。服法：酒熟取清汁，任性饮之。能使白发变黑，面有光泽，久服长寿。

　　金陵煎　主药为金陵草。服法：煎剂每日早、晚各服1匙，以温酒1盏化下，丸剂每服30丸。能滋润头发，使白发变黑。

　　少阳丹　苍术米泔浸半日，刮皮晒干为末500克，地骨皮温水洗净去心，晒研500克，熟桑椹10公斤，入瓷盆揉烂，绢袋压汁。用汁和末为糊，倒入盆内，日晒夜露，待干研末，炼蜜和丸，如赤小豆大。用法：每服20丸，酒送下，日3次，能使头发变黑，益寿延年。

　　不老丹　含苍术、何首乌、黑豆、红枣、地骨皮及桑椹等，制法从略。服法：每服100丸，空腹，酒送下，能补益脾肾，去白发。

　　七宝美髯丹　主药为赤白何首乌、黑豆、赤白茯苓、人乳、牛膝、当归、枸杞子、菟丝子、补骨脂及黑芝麻。服法：弹子大丸，每日3丸，清晨温酒送下，午时姜汤送下，卧时盐汤送下；其余如梧桐子大丸，每日招木品?00丸。能乌须发，壮筋骨，固精气，延年益寿。禁忌诸血、无鳞鱼、萝卜、蒜、葱及铁器。

　　胡桃丸　胡桃仁120克，捣膏，补骨脂、杜仲各120克，杵匀入前膏，如梧桐子大。服法：空腹温酒盐汤吞服50丸。能益血补髓，强筋壮骨，延年，明目，悦心，润肌肤。

　　琼玉膏　生地黄8公斤取汁、人参末750克、白茯苓末1500克、白沙蜜5公斤滤净，拌匀入瓶内，封固，安砂锅中桑柴火煮3日夜，再换蜡币重封，浸井底1夜，取起再煮1伏时。用法：每次以白汤或酒点服1匙。常服开心益智，白发变黑。

　　称为是内服的化妆品。

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菜系：   其它菜系

特点：    粥糯，味甜、绿豆酥烂，花香，爽口

原料：    荇菜花30朵，粳米100克，绿豆适量，白糖

制作方法：   
    【原　料】
    荇菜花30朵，粳米100克，绿豆适量，白糖。
    【制作方法】
    1、绿豆洗净，以温水浸泡2小时、粳米淘洗净，荇菜花去梗，去花柄和杂质，花瓣洗净。
    2、绿豆放入锅内加水煮至豆开花时，下入粳米，加适量水，用旺火煮沸，转用慢火熬煮绿豆和米熟烂时，加入荇菜花，翻拌几下，加入白糖调味即可食用。
    【本品特点】
    粥糯，味甜、绿豆酥烂，花香，爽口。功用为清热解毒、解暑止渴。用于消肿降脂、热毒等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    壮阳

原料：    请看下文

制作方法：   
　　“男人很累，男人很烦”。事实上男人真的很累。事业上的拼搏、商场中的竞争、生活中的负担以及男人不同的生理状况，这一切都给男人带来很大的精神压力和体力消耗，所以男人更需要“补”。但药补不如食补，而汤又是男人最适宜的补品。男性朋友可根据自己的身体状况来选择不同的补汤。需要指出的是，若要改善体质和身体状况，汤补需要长期坚持，最少坚持服用一段时间，待症状好转后再选用其它汤品对症滋补。

　　●双鞭壮阳汤
　　原料：枸杞子10克，菟丝子10克，肉苁蓉6克，牛鞭100克，狗鞭10克，羊肉100克，母鸡肉50克，花椒、老生姜、料酒、味精、猪油、食盐各适量。

　　制作：
　　(1)将牛鞭加水发胀，去净表皮，顺尿道对剖成两块，用清水洗净，再用冷水漂30分钟将狗鞭用油砂炒酥，用温水浸泡约30分钟，刷洗干净；将羊肉洗净后，再放入沸水锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗待用。
　　(2)将牛鞭、狗鞭和羊肉放入铝锅内，加清水烧开，打去浮沫，放入花椒、老生姜、料酒母鸡肉；再烧沸后，改用文火煨炖，至六成熟时，用洁净白布滤去汤中的花椒和老生姜，再将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋子装好，放入汤内，置火上继续煨炖，至牛鞭、狗鞭酥烂时，取出药包不用，并将牛鞭、狗鞭、羊肉和鸡肉捞出，将牛鞭切成3.3厘米长的条，狗鞭切成1厘米长的节，羊肉切片，鸡肉切块，然后把它们一起装在碗内，加味精、食盐和猪油调味即成。
　　服法：吃肉、喝汤，既可佐餐，又可单食。
　　功效：暖肾壮阳，益精补髓。适用于虚损劳伤、肾气虚衰、阳痿不举、滑精、早泄。(民间方)

　　●壮阳狗肉汤
　　原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。
　　制作：(1)将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。
　　(2)将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。
　　服法：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。
　　功效：温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。(民间方)

　　●复元汤
　　原料：淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，葱白3根，生姜、花椒、料酒、胡椒粉、八角、食盐各适量。

　　制作：
　　(1)将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊肉洗净后，氽去血水，再洗净，切成5厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍破；葱切段。
　　(2)将中药及食物同时放入砂锅内，注清水适量，武火烧沸，打去浮沫；再放入花椒八角、料酒，移文火继续煮，炖至肉粑烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可食用。
　　服法：佐餐食。
　　功效：温补肾阳，适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。(民间方)

　　●鹿头汤
　　原料：鹿头1只，鹿蹄2只，荜茇5克，生姜3克，食盐、八角、小茴香、味精、胡椒粉各量。
制作：
　　(1)将鹿头、鹿蹄除去毛桩，洗净；荜茇、生姜洗净，用刀拍破。
　　(2)将鹿头、鹿蹄放入砂锅内，加水适量，再放入荜茇、生姜、八角、小茴香，置武火上炖熬，烧开后，移文火熬熟。
　　(3)将鹿头、鹿蹄取出，剖下鹿肉，切成粗条，再置汤中烧开，放入食盐、味精、胡椒即成。
服法：可佐餐，或单食。
　　功效：壮阳益精。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏寒怯冷、阳痿早泄等症。((《饮膳正要》))

　　●人参鹿肉汤
　　原料：人参、黄芪、芡实、枸杞各5克，白术、茯苓、熟地、肉苁蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、泽泻、枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子、怀牛膝、淫羊藿、生姜各3克，鹿肉250克，葱、胡椒面、食盐各适量。
　　制作：
　　(1)将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋装好，扎紧口。
　　(2)将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱、生姜、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂即成。
　　服法：佐餐食，每日2次。
　　功效：填精补肾，大补元阳。适用于体虚赢瘦、面色萎黄、四肢阙冷、腰膝酸痛、阳痿、早泄等。(民间方)
　　宜忌：凡属身体壮实或阴虚火旺者及在炎热的夏季，不宜服用。

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菜系：   其它菜系

特点：    治病

原料：    请看下文

制作方法：   
    蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜。每当冰雪消融、春回大地的季节，正是采蕨的黄金季节。

    蕨菜营养丰富，有提神、去油腻、助消化的作用，因此，人们称蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。祖国医学认为，蕨味甘，性寒，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之效，可于用治疗发热、痢疾、黄疸、白带增多等证，也可作为风湿性关节炎、高血压的食疗。

1）治肠风热毒：用蕨菜花焙为末，每次服6克，米汤过下。

2）治泄泻：蕨菜根30克，水煎，去渣，分二次早晚服。也可用蕨菜根研粉，先用冷开水调匀，加红糖，开水冲服。

3）治发热不退：蕨菜根30克，水煎服。

4）治脱肛：蕨菜全草5克，煎汤服。

    蕨菜吃起来清脆细嫩，滑润无筋，味道馨香。家常可炝、炒、打卤下面条作包子馅等，吃法极多。烹饪界对蕨菜更是珍爱。因其颜色翠绿，造型美观，能做出多种色味香形俱佳的凉热菜，即富有浓厚的山村风味，又清香四溢，使人望而垂涎。如经名厨之手，也可做出不少美味佳肴，如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等，都是脍炙人口的珍馔。日本的“鸡素烧”更是知名的蕨菜佳蔬。

    《齐民要术》、《本草纲目》等书中对蕨菜早有记载，宋代诗人陆游曾盛赞蕨菜“蕨芽珍嫩压春蔬”。

拌蕨芽

配料：嫩蕨芽300克，香醋、食盐、胡椒末、香油、白糖适量。

制法：将蕨菜捋去毛茸，摘去叶苞，洗净，放在草灰中浸数小时，放入清水中洗后切成小段，放入大碗内，用香醋浸30分钟，加盐、蒜末、胡椒末、白糖拌匀，淋上香油即可食。此菜有降压理气作用。

腌酸蕨菜

配料：蕨菜芽、细盐、姜汁、味精、香麻油各适量。

制法：嫩蕨芽洗净，去毛茸叶苞，放入烧开的清水浸透，捞出晒3小时，使之变软，切成小段；用细盐拌腌，装泡坛中，待发酵变酸后即可；食用时拌姜汁、味精、香麻油。

    此菜味道清脆爽口，有清热化痰，降血压的功用，适宜于支气管炎咳嗽、高血压患者食用。

干腌蕨菜

配料：蕨菜，盐适量。

制法：蕨菜晒干后稍加蒸煮，一般放在95～98℃的沸水中烫5至7分钟，捞出晾晒或烘干，在晾晒或烘烤的过程中，要连续揉搓几次，直至充分干燥时才可储藏。盐渍时先将蕨菜扎成把，在木桶或其它容器中，每放一层蕨菜，撒一层盐，最后压上相当于蕨菜二分之一的大石头，八、九天后即可食用。

朝鲜风味蕨菜

配料：蕨菜芽250克，香油20毫升，酱油20毫升，葱丝7毫升，蒜泥7毫升，芝麻10毫升，精盐7毫升，排骨汤60毫升。

制法：先把蕨菜放在淘米水中浸泡，连同淘炉水一起，原封不动地冷却后，用清开水洗干净，再继续用冷水浸泡，浸泡到茎秆光滑时，捞出挤去水分，切成长约6厘米左右的茎条（如是鲜嫩叶，直接洗，切）；把切好的蕨菜在香油中炒一下，加入葱、蒜、酱油翻动一下，再放到排骨汤中，出熟味后加入炒好的芝麻盐中。

蕨菜话絮

    《搜神记》说：郗鉴镇徒，二月出错，有甲士折蕨一枝，食之，觉心中淡淡成疾，后吐出一小蛇，悬屋前，渐干成蕨。于是人们逐渐地明白此物不可生食。

    明代有一位学者罗永恭，写了一首赞美蕨菜的诗：“堆盘炊熟紫玛瑙，入口嚼碎明琉璃。溶溶漾漾甘如饴，但觉馁腹回春熙。”

    “夷齐食蕨而夭”。说的是商代的末年，孤竹君的两个儿子，伯夷和叔齐，因为反对周武王伐商纣王，而逃到首阳山上（今河南省偃师县西北），发誓不食周朝的粮食，采蕨而食，最后就活活地饿死在首阳山上了。

    “四皓食芝而寿”。指秦代末年，有四位老先生（角里先生、夏黄公、东园公和绮里季），为逃避战乱，隐居在商山（今陕西省商县东南），采芝（即蕨菜）而食，结果都获得长寿。

    其实，四皓的长寿与夷齐的短命，主要原因并非是食蕨之故。四皓既食蕨菜又吃粮食（粟，即小米），甚至将蕨当小菜，而且心情闲适，故不影响健康而长寿；而夷齐只食蕨菜，什么粮食也不吃，加上心情抑郁，后来连蕨菜也不肯吃了，干脆绝食，当然就活不成了。

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菜系：   其它菜系

特点：    预防流行性感冒

原料：    请看下文

制作方法：    食物预防流行性感冒法

　　在流行性感冒常发的春冬季节，常食以下菜肴，有预防提病的功效。（1）.大葱烧豆腐　把大葱切成小段，煸炒后，加入香菇，与豆腐仙煮，可加适量胡椒粉食。（2）.豆腐酸辣汤　用豆腐丝、猪肉丝、黑木耳、金针菜同煮，打入蛋花。再加适量酸醋和胡椒粉即可。（3）.葱白豆豉汤　用葱白七八根，以刀背捣碎，加咸豆豉一撮煮汤饮。

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菜系：   其它菜系

特点：    清热、生津、止渴、降血压

原料：    葛根粉30克，粳米100克。

制作方法：    【制作方法】
    1、先将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，晒干备用，粳米淘净。
    2、粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，煮至米半熟时，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。
    服法：作早、晚餐食用，每日服2次。
    本品功用为清热、生津、止渴、降血压。
    用于高气压、头痛、项背痛和冠心病、心绞痛、老年性糖尿病、慢性脾虚泻痢、口干烦渴等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    此汤功用为祛寒壮阳，补中益气，消水肿，化痹湿，可防治腰膝软弱、倦怠、乏力、风湿关节炎、阳瘘、月经不调、带下等症。

原料：    党参15克，雪莲花3克，峨参1.5，蔻苡米100克，鸡肉200克，葱5克，姜5克，盐、味精适量。

制作方法：    【制作方法】
    1、将党参、雪莲花、峨参择净后，党参、雪莲花切成约1寸2分长的段，峨参切成片。
    2、党参、雪莲花、峨参放入纱布袋内，扎紧袋口。薏苡米用清水淘净后，装入另1只纱布袋内，扎紧袋口。
    3、鸡肉、两只纱布药袋、葱、姜放入锅内，用武火烧沸后，转用文火炖2～3小时左右。
    4、捞出鸡肉，斩成6～8分见方的块。解开盛薏苡米的纱布袋，按所需量放入碗内，再加原汤、盐、味精搅匀即成。

    服法：每日早晨1次，每次1碗，分10次服。

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菜系：   其它菜系

特点：    汤清味醇，蘑菇柔嫩，芳香鲜美。

原料：    马鞭草30克，蘑菇75克，精盐3.5克，姜片5克，白糖0.5克，绍酒15克，味精1克，黄豆芽汤500克，熟花生油15克。

制作方法：    【制作方法】
    1、马鞭草洗净切段，装入纱布袋内，扎紧袋口。蘑菇放入大碗里，用温水浸10分钟后（浸时要盖上碗），煎去蒂洗净泥沙，菇面向上整齐码在大汤盅内。
    2、锅烧热，将鲜汤和浸花菇的原水（过滤好）倒入锅内，纱布药袋也放入锅内，用旺火烧沸，煮出药汁后取出纱布袋不用。加入精盐、白糖、绍酒、姜片再烧开，撇去浮沫，倒入盅内，放入花生油，盖上盅盖，入笼用旺火蒸约20分钟，出笼拣去姜片，放入味精，用手勺调好口味，即可食用。
【本品特点】
    功用为清热解毒，开胃理气，消肿散瘀。用于湿热黄疸、水肿、传染性肝炎、白细胞减少症、外感发热、目赤等症。

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菜系：   其它菜系

特点：    此菜具有健脾化湿、行气和胃作用，可防治脾胃气滞、胸脘胀满、湿阻脾胃、腹痛泄泻、食欲不振、呕吐等；还能用于胎动不安、妊娠恶阻等症。

原料：    砂仁粉10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。

制作方法：    [制作方法]
    1.将砂仁烘脆后研成细末。猪肚洗净，下开水锅内氽透，捞出刮净内膜。
    2．锅内下人清汤、猪肚、姜、葱、花椒，用武火煮熟，撇去泡沫，捞起猪肚，然后切成细条。
    3.汤500克烧开，下入肚条、砂仁粉、胡椒粉、绍酒、猪油搅均，加味精、盐调好味，用湿淀粉着芡，炒勾起锅装盘即成。