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南浔风枵
素有“鱼米之乡”美称的浙江南浔,不但风景优美,而且有当地土产风枵。如泡上一大海碗,细细品尝,则味醇香糯,回味隽永。
南浔人是怎样做风枵的呢?他们将适量糯米淘净后,加水放入碗内,开大火使之沸腾,然后再用文火将其煮透至微糊状,盛出。
此时,启用一口铁锅,倒进适量糯米饭,用铁铲将其均匀摊平,用小火烘干水分,至白色薄饼状后(不能烘焦),盛出装入容器内,自然冷却后,风枵即大功告成。
食用时,取风枵一把,放入碗内,加糖或蜂蜜,开水泡之,一碗又香又糯、可口怡人的风枵汤即成。 |
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