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鸡翅是很好的食材,喜欢吃肉又不太会做且懒惰菜的人士家中应常备此物,随便的炒炒炖炖都会很好吃,甚至可以用电饭煲完成操作,不需要花费什么精力于时间就能解决想吃肉的愿望.实在实惠才是我们劳苦大众所追崇的.
红烧鸡翅
做法:鸡翅(腿,翅根,猪排骨都适合)用开水焯过取出,锅里热油化糖色(不会化糖色的人可以省略此步骤,以老抽上色)将鸡翅翻炒均匀上色,加姜数片.葱数.段花椒几粒.八角几颗.盐些须.生抽适量.蝙炒出香味,再加没出鸡翅两厘米左右的水,此时可在水里放一块冰糖,味道会更好,大火烧开,中火慢炖,快收干汤汁的时候加几片蒜,想漂亮片就勾个薄芡,不勾芡也没一点影响.此菜就大功告成
锅里的样子
[ 本帖最后由 雨夜咖啡 于 2008-10-13 08:04 编辑 ] |
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