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冬季食补---核桃芝麻阿胶膏(亲试过) [复制链接]

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发表于 2011-1-10 20:57:04 |显示全部楼层
去年冬天流行做固元膏,可口感不好。今年冬天我尝试做核桃芝麻阿胶膏,口感象果冻或者肉冻一样,好吃疗效也不错,大家试试吧。
先了解阿胶的好处,冬季食用最适合:阿胶主要有补血、滋阴、止血等功效;阿胶内含胶原,多种氨基酸及钙、硫等物质。在服食阿胶时,如有感冒发热或伤食停滞等情况,必须暂停服食。
有些体质的人吃了可能会上火,可以吃陈阿胶,不上火;吃多了消化不良;阴虚的人吃多了容易燥热;值得注意的是,因阿胶滋腻,有碍脾胃消化功能,因此有胃部胀满、消化不良、饮食不香,属中医学脾胃虚弱者应慎用阿胶。
第一次做你可以少量试试,120克阿胶,120克黄酒,适量冰糖,核桃,芝麻.
材料:
东阿阿胶1盒,每片30克左右,我用了4片,120克左右;
核桃20个以上;
黑芝麻一大把;
冰糖适量;
(核桃芝麻冰糖的量可适当有所增减)
黄酒120克左右,和阿胶的比例是1:1;
制作步骤:
1 将阿胶隔着包装轻轻敲碎,撕开铝箔纸,倒入大碗中;
2  倒入1:1的黄酒,用保鲜膜把碗口封上,浸泡3天左右,至阿胶软化为宜;
3  准备冰糖、熟的黑芝麻、熟的核桃肉、冰糖;
4 将软化的阿胶连大碗放到锅中蒸,不要在碗里加水,等水开后边继续加热蒸边用筷子搅拌。这期间可以顺便把核桃仁炒炒,黑芝麻炒后要压压,把香味释放出来;
5 大概40分钟左右阿胶就完全烊化了,然后加入冰糖,继续边搅拌边炖煮,大概半个小时冰糖完全融化了;
6 冰糖融化后加入熟的芝麻和核桃,继续搅拌小火蒸20分钟左右。
7 关火略微冷切后倒入容器中(最好倒入盘子里,凉了可以象切蛋糕一样切阿胶膏),彻底冷后移入冰箱冷藏个把小时侯可取出切块。再次密封保存。每天吃个1-2片。
心得:
1  喜欢做好后可以切成块的朋友注意了,黄酒和阿胶的比例1:1比较合适.
2  核桃和芝麻的多少直接影响成品切块后硬度、饱满程度。放少了的话,成品会分层,一半是核桃芝麻一半是纯阿胶效果的.(本人喜欢多放核桃和芝麻.)

要养生的朋友快试试吧
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