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谁有亲手烧烤的经验，交流一下 [复制链接]

闲人一个

海豚

随便贴大爵士

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电梯直达

1^#

发表于 2010-8-4 18:12:14 |只看该作者 |倒序浏览

想吃烤羊肉串了

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少喝酒，多运动，为永远保持75公斤而奋斗，100年不变。

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jhl666

海豚

游魂

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2^#

发表于 2010-8-4 18:42:13 |只看该作者

烤羊肉，很简单的啊最好用果木做柴火，鸡蛋皮牙子（洋葱）、胡椒粉、孜然、辣子面、盐若干，拌匀后倒入切成块的羊肉里腌制30分钟，然后上火烤，最好用果木做柴火烤肉钎子以新鲜红柳枝为佳，木炭用果木为好，每串5块一块肥肉加四块瘦肉

日出东海落西山，愁也一天，喜也一天；遇事不钻牛角尖，人也舒坦，心也舒坦。

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莫离

版主

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3^#

发表于 2010-8-4 18:57:58 |只看该作者

这叫很简单啊，小六

如果有一天我老无所依，请把我留在那时光里。
如果有一天我悄然离去，请把我埋在这春天里。

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萨姆

荣誉版主

海浩联防大队队员

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4^#

发表于 2010-8-4 18:58:48 |只看该作者

灰常想去新疆去一边烤肉一边喝酒

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marszhu

海象

骑士

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5^#

发表于 2010-8-4 18:59:05 |只看该作者

如果没有条件用木头烧烤的话，记得买点无烟煤，烧烤之前先把煤都烧红透，火候掌握很重要。调料可以按个人喜好的口味适量添加。楼上讲的是新疆口味的！

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闲人一个

海豚

随便贴大爵士

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6^#

发表于 2010-8-4 18:59:37 |只看该作者

不对吧，俺觉得应该用木炭做火源滴

少喝酒，多运动，为永远保持75公斤而奋斗，100年不变。

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TEAINFO

海星

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7^#

发表于 2010-8-4 19:55:42 |只看该作者

最佳的就是红柳炭，新鲜的羊肉最好吃。

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weier

小丑鱼

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发表于 2010-8-4 20:13:53 |只看该作者

说的馋死我了，想吃烤肉!!!!!!!

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Ivan

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农民工

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9^#

发表于 2010-8-4 23:12:21 |只看该作者

超市有专门的烧烤碳买，论箱的。

低调做人，高调做事

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yuechu

蓝鲸

身高:体重=159:159(男)(35岁?)

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10^#

发表于 2010-8-4 23:43:13 |只看该作者

烤羊肉串最好的燃料是20cm的印度小叶，自然风干。至少置于干燥环境5年以上。这种燃料拷出来的才好吃。

曾经，俺叫乔四儿。
有个叫乔双的非要和俺比赛篮球。
俺没费啥劲儿就赢了个稀里哗啦。
乔双说赶不上俺一半，最多四分之一。
遂改名乔丹。

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猴哥

荣誉版主

神仙姐夫

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发表于 2010-8-5 04:27:17 |只看该作者

原帖由 jhl666 于 2010-8-4 18:42 发表
烤羊肉，很简单的啊最好用果木做柴火，鸡蛋皮牙子（洋葱）、胡椒粉、孜然、辣子面、盐若干，拌匀后倒入切成块的羊肉里腌制30分钟，然后上火烤，最好用果木做柴火烤肉钎子以新鲜红柳枝为佳，木炭用果木为好，每串 ...

烤肉钎子如果是木制的，最好提前用水泡一下
目的是省的烤过了钎子变焦黑

另：
小六是妖妖？

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猴哥

荣誉版主

神仙姐夫

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12^#

发表于 2010-8-5 04:35:43 |只看该作者

还有，羊肉最好买羊肩，而不是羊腿
羊腿太瘦了，不好吃

绵羊肉和山羊肉我都试过，据说山羊肉膻气大点，可我吃着一样，当然也可能跟羊的产地有关

孜然有条件的话，买伊朗的，或者中东的，比新疆的强多了

可能是俺太懒，也可能是俺压根就没闹明白，切肉块总是切的很大，且是越切越大
一般两串半斤不拉倒
5Kg去骨羊肉，总弄得不到20串

最后一点，最好别听俺的
俺烤了N次，就没有一次成功过.....
当然，也可能跟俺是用烤箱有关，兴许烤箱的，压根就弄不出来碳烤的味儿

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