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海浩网论坛 › 论坛 › 精彩图区 › 精彩贴图 › [2.16]做正宗酸菜鱼[15p]

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[2.16]做正宗酸菜鱼[15p] [复制链接]

UID: 80035
注册时间: 2006-5-24
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电梯直达

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1^#

发表于 2007-2-16 13:59:03 |只看该作者 |倒序浏览

一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ


二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜


三、鱼洗净剪去鱼鳍


四、然后切成段


五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向


六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨



七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右此处注意!
方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的

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UID: 80035
注册时间: 2006-5-24
帖子: 764
精华: 3

2^#

发表于 2007-2-16 14:00:18 |只看该作者

八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，空出蛋清备用


九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟


十、从超市里买的四川酸菜


十一、将酸菜切碎


十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒


十三、加入水/高汤烧开


十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~


十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~


十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

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UID: 33025
注册时间: 2003-12-18
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3^#

发表于 2007-2-16 16:28:12 |只看该作者

这个经典.明天就做...感谢分享..

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UID: 39715
注册时间: 2004-10-17
帖子: 519
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4^#

发表于 2007-2-16 22:18:24 |只看该作者

我叫我LP来看

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UID: 51204
注册时间: 2005-12-31
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5^#

发表于 2007-2-16 23:57:47 |只看该作者

辛苦了,非常感谢.

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CGer

UID: 13963
注册时间: 2002-10-21
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6^#

发表于 2007-2-17 00:07:24 |只看该作者

说到菜,让我想起妖妖的家常菜有段日子没上新菜了,不如妖妖上些年夜菜啦,呼唤妖妖。。。。

我命牛我，不牛天。

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UID: 24896
注册时间: 2003-4-28
帖子: 2254
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7^#

发表于 2007-2-18 20:14:46 |只看该作者

还算正宗

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UID: 33739
注册时间: 2004-1-15
帖子: 485
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8^#

发表于 2007-2-20 11:27:28 |只看该作者

恩有食欲

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UID: 61640
注册时间: 2006-2-19
帖子: 274
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9^#

发表于 2007-2-24 04:22:18 |只看该作者

谢谢,学会了

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UID: 65153
注册时间: 2006-3-8
帖子: 2135
精华: 3

10^#

发表于 2007-2-25 09:56:10 |只看该作者

……这个怎么跟妖妖姐姐以前发的帖子一样啊……

逝去的都是好时光。

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UID: 28657
注册时间: 2003-7-20
帖子: 1274
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11^#

发表于 2007-2-25 21:23:44 |只看该作者

是男淫的还是美女的手？

全民一心，共同抗灾！

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UID: 33451
注册时间: 2004-1-5
帖子: 255
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12^#

发表于 2007-2-26 01:50:22 |只看该作者

我喜欢

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UID: 40124
注册时间: 2004-10-31
帖子: 884
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13^#

发表于 2007-2-26 13:28:07 |只看该作者

做法决定一切

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UID: 21457
注册时间: 2003-2-27
帖子: 711
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14^#

发表于 2007-2-27 05:11:17 |只看该作者

看上去真不错，很正宗啊。

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UID: 6148
注册时间: 2002-4-24
帖子: 2678
精华: 1

15^#

发表于 2007-2-27 16:24:26 |只看该作者

怎么作料要最后才放吗？

前生500次的回眸才换得今生的一次擦肩而过。

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UID: 26288
注册时间: 2003-5-23
帖子: 273
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16^#

发表于 2007-2-28 01:50:05 |只看该作者

看得我都流口水了。

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UID: 113689
注册时间: 2006-11-20
帖子: 412
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17^#

发表于 2007-2-28 05:33:38 |只看该作者

我似乎已经嗅到了阵阵鱼香，鲜美无比啊.......

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UID: 113689
注册时间: 2006-11-20
帖子: 412
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18^#

发表于 2007-2-28 05:34:29 |只看该作者

原帖由糖糖于 2007-2-25 21:23 发表
是男淫的还是美女的手？

这个会仿碍到菜的鲜美程度么？

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UID: 2890
注册时间: 2001-9-19
帖子: 1398
精华: 1

19^#

发表于 2007-2-28 11:47:58 |只看该作者

看起来倒是非常简单，就是看个人手艺如何吧，呵呵。

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UID: 83360
注册时间: 2006-6-15
帖子: 638
精华: 0

20^#

发表于 2007-2-28 14:18:11 |只看该作者

看起来赏心悦目啊。不知滋味如何？馋

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