会做萝卜丝炖鲫鱼的进来说说

西岭

近来的天气是没得说了，再外面呆上个一两个小时，通常就六神无主了，吃饭的胃口也快完全没有了。

突然想起以前吃过两三次的萝卜丝炖鲫鱼——湖南名菜啊，很开胃的。
自己试过一次，简单：萝卜丝+鲫鱼，结果可想而知，被臭骂一顿。

为了维护自己对饮食的高明见解和湖南菜的声誉，请教懂的人指点一二呵呵

konglong119

我不会作菜，喜欢吃菜，可是又么有作给我吃，55555555555555

方块

这个贴俺早发过了，你找俺PIGEONGREEN以前的旧帖，
就知道怎么烧了

西岭

骗俺几乎把你灌的水贴全看了一遍，................累！

也没找到！

人是铁，饭是钢。大家要时刻关心，再顶一下。湖南的兄弟说说啊。

acan

我8会，我想学

方块

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[B]骗俺几乎把你灌的水贴全看了一遍，................累！

也没找到！

人是铁，饭是钢。大家要时刻关心，再顶一下。湖南的兄弟说说啊。 [/B]

hou!骗你小子能得啥好处么?这道菜烧好时俺还请没想好和风雨吃了
你慢慢找就找着拉

凌风

我会做.

liefly

我不大喜欢吃鱼，以后自己在网络上找么，这是偶找到的，你看看：



新鲜活鲫鱼，杀后洗净，放入锅中，加足量水，小块姜切丝放入。如果喜欢辣的朋友，可以加一个干红辣椒(切碎)。

取一白萝卜，一条鱼大约用15公分长的一段即可，切丝泡入水中，可以稍稍去除苦味。待水开后加入萝卜丝。

小火炖至鱼汤渐浓，并带黄色时加盐调味。最后加入味精。即可食。非常鲜美的一道湘菜。

注意：开始加水时视人数多少加入，一次加够。鱼汤切忌中途加水。

　　

西岭

最初由 liefly 发布
[B]我不大喜欢吃鱼，以后自己在网络上找么，这是偶找到的，你看看：



新鲜活鲫鱼，杀后洗净，放入锅中，加足量水，小块姜切丝放入。如果喜欢辣的朋友，可以加一个干红辣椒(切碎)。

取一白萝卜，一条鱼大约用15公分长的一段即可，切丝泡入水中，可以稍稍去除苦味。待水开后加入萝卜丝。

小火炖至鱼汤渐浓，并带黄色时加盐调味。最后加入味精。即可食。非常鲜美的一道湘菜。

注意：开始加水时视人数多少加入，一次加够。鱼汤切忌中途加水。

　　 [/B]

最多萝卜多放了些，但是不好喝啊，和酒楼吃的差特远。

有人说要用高汤-----比如鸡汤，好麻烦，也不知道是不是真的？

liefly

最初由 西岭 发布
[B]最多萝卜多放了些，但是不好喝啊，和酒楼吃的差特远。

有人说要用高汤-----比如鸡汤，好麻烦，也不知道是不是真的？ [/B]

这个我不大清楚了，因为我自己不会做鱼汤啊，抱歉抱歉！

涛澜

酸菜鱼也不错，比你那个开胃多了

涛澜

最初由 小小捣蛋 发布
[B]口水都流下来了！

以前不吃的

现在偶都吃上瘾了！ [/B]

没吃晚饭吧

lixiwen

没有吃过这道菜

逃之妖妖

我是这么做这道汤菜的
取新鲜鲫鱼两条,宰杀干净(腹腔里的黑膜一定要洗干净)白萝卜洗净切丝备用,姜适量,盐少许
锅烧热放适量花生油(比较香),烧至八成热的时候放鲫鱼下锅,用慢火煎至两面金黄,再放入姜片煎煎,然后倒适量水文火炖到鱼汤呈浓滑的乳白色时倒入白萝卜丝一起炖上15分钟左右就大功告成了,此种做法做出的鲫鱼汤色白如奶,鲜美异常
甚至连姜都可以不放,也不会腥
此汤也可以根据时令把白萝卜丝换成菠菜啊,枸杞叶啊,南方的朋友可以放百花菜之类的野菜,效果一样的好
另:切记不要放味精,因为鱼本来就是鲜味之物,再放味精实属多余

sock

俺会萝卜丝炖鲅鱼~~~~想学吗？

原振侠

不如来个广东名菜:清蒸鲫鱼

liefly

最初由 逃之妖妖 发布
[B]我是这么做这道汤菜的..............[/B]

这个说得对