请教青椒肉丝的做法……

霉得心慌

昨天彻底失败了：油放多了，盐放多了，姜放多了，至于豆瓣根本就不知道该不该放。

最后——都倒掉了。

一朵云

原料：

　　猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

　　制法：

　　1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

　　2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

　　3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

　　操作要领：

　　　1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒。

　　　2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。

裸烟

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[B]昨天彻底失败了：油放多了，盐放多了，姜放多了，至于豆瓣根本就不知道该不该放。

最后——都倒掉了。 [/B]

月影星空

什么菜的做法一朵云都能搜到﹒

zhw

我的青椒肉丝的做法如下：
1、放油，等油开
2、然后，放肉丝
3、接着，放青椒
4、放完青椒叫喊：LP，轮到你啦

不在状态

番茄鸡蛋要不，我就会这个

田伯光

家常菜，不需要菜圃

zhw

云MM是做菜专家啊！！！

zhw

原来学做菜前需要有一个天平

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[B]原料：

　　猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

　　制法：

　　1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

　　2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

　　3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

　　操作要领：

　　　1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的青椒。

　　　2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。 [/B]

一朵云

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[B]云MM是做菜专家啊！！！ [/B]

汗颜，搜索的啊。 不过，会做几小样。

参考菜谱二：

　　先将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝， 肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。用少许酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边下边用手勺推动，待肉丝散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。 这样精致的一盘青椒肉丝色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。不过还需注意青椒不能炒时间太长，蔫儿了不好吃。可以在炒青椒时放一点醋，会让菜脆！酱油也要少用，这样菜才绿色，肉才白色，漂亮可人；淀粉也要少放，保持清爽悦目。

一朵云

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[B]原来学做菜前需要有一个天平 [/B]

不至于这样吧，哈哈，吃多少做多少啊，调料根据口味定啊。

went

流口水................

霉得心慌

份量拿捏不准，头疼。另外看来不只天平，我还需要一把尺子……^_^

zhw

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[B]不至于这样吧，哈哈，吃多少做多少啊，调料根据口味定啊。 [/B]

拿不准，我还是觉得有个天平稳当

zhw

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[B]份量拿捏不准，头疼。另外看来不只天平，我还需要一把尺子……^_^ [/B]

尺子何用？

一朵云

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[B]拿不准，我还是觉得有个天平稳当 [/B]

夸张啊，哈哈，晕死。

霉得心慌

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[B]尺子何用？ [/B]

3毫米粗的丝，10厘米长，看不准呐……

zhw

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[B]夸张啊，哈哈，晕死。 [/B]

还有人不但需要天平，还需要尺子，肯定比我夸张了啊

午夜飞行

青椒是不太好炒

加一点尖椒丝和红萝卜丝

卖相和口感都会好一点

严重反对勾芡

zhw

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[B]3毫米粗的丝，10厘米长，看不准呐…… [/B]

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笨！难道你不会去菜市场买现成的肉丝？这样可以节省一把尺子的钱！！！