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[2008.8.23]神秘的中国国宴[10P] [复制链接]

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电梯直达

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发表于 2008-8-23 13:02:58 |只看该作者 |倒序浏览

“说起国宴，也没什么神秘的，是规格高，礼仪性重。”曾在人民大会堂参与国宴制作的一位退休厨师，一语道出了国宴的“精髓”。

何谓国宴？国宴是指因国家元首或政府为招待国宾，贵宾，或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。在中国，外国国家元首或政府首脑访华，国家主席或国务院总理为来访国宾举行正式欢迎宴会，或者每年国庆时国务院总理举行的招待会，都称国宴。

其实，就菜肴本身而言，国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。国宴一般都设在人民大会堂和钓鱼台，但人民大会堂承担要多一些，这里的宴会厅能同时容纳5000人。国宴制定的菜谱，一般以清淡、浑素搭配。

国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成，主要考虑到首长、外宾都能吃，象国宴的川菜，少了麻、辣、油腻，苏州、无锡等地的菜，少放了糖，都在原来的地方菜的基础上，做了改进。

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发表于 2008-8-23 13:03:37 |只看该作者

国宴狮子头

这是周恩来总理最喜爱的一道国宴菜。此菜选用肥四瘦六的五花肉手工切成小粒，和国宴顶级清汤制作而成，形态丰满，犹如雄狮之首，因此得名‘狮子头’。周恩来总理赞誉此菜“清淡不淡，肥而不腻”。

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3^#

发表于 2008-8-23 13:04:24 |只看该作者

国宴乌鱼蛋汤

这是邓小平主席最喜爱的一道国宴汤菜。此汤被誉为钓鱼台台汤。它精选高级乌鱼蛋和国宴顶级清汤制作而成，微酸微辣，妙不可言。

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4^#

发表于 2008-8-23 13:05:32 |只看该作者

国宴开水白菜

这是胡主席最喜欢的国宴精品菜，也是一道非常有名的经典国宴菜，精选东北大白菜心和国宴顶级清汤制作而成，看似朴实无华，却尽显国宴制汤功夫，汤色淡黄清彻，香醇爽口，沁人心脾。

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发表于 2008-8-23 13:06:08 |只看该作者

国宴佛跳墙

这是一道极品国宴菜。此菜精选鲍鱼、鱼翅、辽参、鱼肚、干贝、鲍菇、鸽蛋、裙边等八种顶级原料，配以国宴顶级浓汤制作而成，浓汤制作时间长达三天三夜，开坛飘香，味道鲜醇，营养丰富，养生保健，是各国领导人都喜爱的一道国宴菜。

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发表于 2008-8-23 13:06:45 |只看该作者

罐焖三宝鸭

这是一道非常名贵的经典国宴菜，此菜选用精选优质填鸭与板粟、小枣、莲子炖煮后，装入国宴专用特制紫砂罐内蒸熟，具有很好的养生保健功效。

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发表于 2008-8-23 13:07:21 |只看该作者

蒜籽烧裙边

这是一道非常名贵的经典国宴菜，裙边为八珍之一，此菜选用上等裙边和国宴顶级浓汤烧制而成，有滋阳、补血和润肤功效，是国宴中的上菜。

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8^#

发表于 2008-8-23 13:08:01 |只看该作者

红花鱼翅捞饭

(鲍翅、藏红花、顶汤)此菜是一道极品国宴菜。它选用大金勾翅和国宴顶级浓汤配以名贵补品藏红花精制而成，营养丰富，具有很好的养生保健功效。

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9^#

发表于 2008-8-23 13:08:28 |只看该作者

国宴法式锔蜗牛

这是法国前总统希拉克最喜爱的一道国宴菜，此菜选用优质进口上等蜗牛和黄油、蒜茸烤制而成，食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。

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发表于 2008-8-23 13:08:58 |只看该作者

国宴酥皮鱼翅盅

俄罗斯前总统叶利钦对此菜有很高的赞誉。此菜选用上等针翅和国宴顶级浓汤制作而成，食法独特，营养价值很高，是一道中西合璧的经典国宴菜。

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发表于 2008-8-23 16:04:42 |只看该作者

不错啊，食在中国

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发表于 2008-8-23 17:33:29 |只看该作者

好象没有什么特别的吗，高档点的海鲜饭店都能做

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13^#

发表于 2008-8-23 18:02:57 |只看该作者

看起来都不咋地

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发表于 2008-8-23 19:17:28 |只看该作者

材料和做工肯定不一般。

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15^#

发表于 2008-8-23 20:16:35 |只看该作者

啥时候咱也能尝尝啊。

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16^#

发表于 2008-8-24 23:56:25 |只看该作者

有没有“国宴腌菜毛豆”？好像平时的菜加个“国宴”就可以了。

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17^#

发表于 2008-8-25 07:21:20 |只看该作者

看着没什么？

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你一边，我一边，我们的世界不在

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18^#

发表于 2008-8-25 08:53:14 |只看该作者

没看出有什么特别的，跟档次高的餐厅没有什么区别。

曾经我以为飞鸟飞不过沧海是因为飞鸟没有飞过沧海的勇气；很多年后我才知道不是飞鸟没有勇气，而是沧海的那头早已没有了等待。

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龙在狮城

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发表于 2008-8-25 09:05:56 |只看该作者

6# 罐焖三宝鸭中右下角的汤勺是断的。

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发表于 2008-8-25 09:10:17 |只看该作者

每样做起来都不简单呀

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2021 , Hello Everyone ^_^ ^_^ ^_^