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楼主: sharkck

为什么荷包鸡蛋老是粘锅底啊？ [复制链接]

阿郎

海豚

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21^#

发表于 2006-10-16 17:31:10 |只看该作者

那是你的水平还不行，呵呵

事能知足心长惬，人到无求品自高！

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sharkck sharkck 当前离线在线时间 177 小时最后登录 2008-4-28 阅读权限 0 积分 458 狗仔卡禁止访问 UID 82247 注册时间 2006-6-6 帖子 352 精华 0 串个门加好友打招呼发消息	22^# 发表于 2006-10-16 18:46:23 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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一朵云

海龙王

云哥云妈

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23^#

发表于 2006-10-16 18:50:27 |只看该作者

原帖由 sharkck 于 2006-10-16 15:12 发表
每次都是这样，比较郁闷

大家把磕在挂面汤里煮的鸡蛋，叫什么？
我指的是那种，不是油煎的color]

挂面里的荷包蛋

如果搅动的太早了，蛋黄蛋白就飞了，但是如果长时间不搅动而火候又没掌握好的话，就会粘锅底

可以筷子转面条拽着荷包蛋

Fading is true while flowering is past

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sharkck sharkck 当前离线在线时间 177 小时最后登录 2008-4-28 阅读权限 0 积分 458 狗仔卡禁止访问 UID 82247 注册时间 2006-6-6 帖子 352 精华 0 串个门加好友打招呼发消息	24^# 发表于 2006-10-16 19:01:32 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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司空车斤

海马

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25^#

发表于 2006-10-16 19:22:56 |只看该作者

最近我流行把鸡蛋煎了，凉拌吃

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一朵云

海龙王

云哥云妈

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发表于 2006-10-16 19:30:57 |只看该作者

原帖由 sharkck 于 2006-10-16 19:01 发表
我从来把鸡蛋磕进去就不管了

不如另外打卤子好吃，直接磕进去的鸡蛋，总觉得有股鸡蛋的腥味

Fading is true while flowering is past

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鹤影

海豚

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发表于 2006-10-16 19:46:47 |只看该作者

原帖由 一朵云 于 2006-10-16 19:30 发表

不如另外打卤子好吃，直接磕进去的鸡蛋，总觉得有股鸡蛋的腥味

呵呵，云，土鸡蛋香得很，洋鸡蛋是不太好吃

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cctu

海星

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发表于 2006-10-16 20:51:36 |只看该作者

我这儿叫：shui pu ji dan

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不在状态

海龙王

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29^#

发表于 2006-10-16 21:19:10 |只看该作者

番茄鸡蛋面鸡蛋番茄面煎蛋面双面黄糖心蛋单面黄皮焦里嫩下饭正好

结婚，结得太早，经不起风霜。
结婚，结得太迟，英雄迟暮。

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sharkck sharkck 当前离线在线时间 177 小时最后登录 2008-4-28 阅读权限 0 积分 458 狗仔卡禁止访问 UID 82247 注册时间 2006-6-6 帖子 352 精华 0 串个门加好友打招呼发消息	30^# 发表于 2006-10-16 23:28:53 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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dea

荣誉版主

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发表于 2006-10-16 23:58:15 |只看该作者

原帖由 sharkck 于 2006-10-16 18:46 发表
大家把磕在挂面汤里煮的鸡蛋，叫什么？
我指的是那种，不是油煎的

掌握好时间，煮了一会儿后开始粘锅底的时候用铲刀下去贴锅底轻轻的铲一下，然后过会晃晃锅，防止再次粘锅

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ricoman

海豚

LMSung

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发表于 2006-10-17 00:10:02 |只看该作者

原帖由 sharkck 于 2006-10-16 18:46 发表
大家把磕在挂面汤里煮的鸡蛋，叫什么？
我指的是那种，不是油煎的

我们这边往面里放一个没有打碎的鸡蛋叫 "wo"四声一个鸡蛋.至于那个鸡蛋叫什么?就叫鸡蛋.没有称呼.（别的地方叫荷包蛋,但是天津本地人根本没有那么说的,会说的都是从电视里面学的.并且很不好听.....C了吧唧的听着）

蛋黄不完全熟叫烫(小时候说二声,后来说4声,现在几乎不说,基本上用半生不熟等类似文明且容易理解的一些词语来形容)芯的。

打散了放进去,叫 “飞“ 一个鸡蛋.

鸡蛋清叫鸡蛋清子（zi和ze的混合,前者稍微重些）一声
鸡蛋黄叫黄子(zi和ze的混合,前者稍微重些)一声

回答完毕.

天津的话.

男人没良心.

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