菜谱

德古拉

好饿...

micelly

菜系：   其他

特点：   

原料：   猪肚1个，排骨640克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。

制作方法：    1、猪肚里、外洗净，与排骨同氽水待用。 2、水煲滚，放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至熟；排骨取去不用；猪肚
取出切件再放回汤中，加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或味精调味。

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菜系：   其他

特点：   健脾利湿。适用于老年性浮肿、肥胖症、小便不利、腹泻等症。

原料：   白茯苓粉15克、粳米100克、味精、食盐胡椒粉各适量【来源】《直指方》

制作方法：    将粳米淘洗干净，加茯苓粉，放铝锅内加水适量，置火上，先用武火烧开，后移文火上，煎熬至米烂，再放入味精、食盐、胡椒粉即成。【用法】当饭吃，吃饱，常服有效。

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菜系：   其他

特点：   

原料：   主料：活油螺一只（约1200克） 配料：嫩玉米粒50克、胡萝卜粒50克、胡萝卜100克、西芹粒50克、冬笋粒50克、黄瓜150克，蒜茸、姜茸、葱粒各10克。调料：精盐5克，绍酒6克，鸡精6克，胡椒粉3克，湿生粉10克，香油20克，高级清汤100克，精炼油80克

制作方法：    1．活油螺经宰杀后，去内脏、取出螺肉，同刀片去螺肉表面的花皮切成薄片，用清水漂干净、搌干再切成粒状，胡萝卜切成鱼网形，铺在鱼盘中黄瓜雕两只鱼船，摆放在盘边，油螺壳放在盘中。
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菜系：   其他

特点：   安心养神，健脾开胃，除湿化痰，利水肿。适用于脾胃虚弱、小便不利心悸失眠等症。

原料：   茯苓块30克、面粉1000克、鲜猪肉500克、生姜、百合胡椒、香油料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤各适量【来源】民间方

制作方法：    1. 将茯苓块放入锅内，每次加水约250克，每次煮提1小时(以沸计时)共加热煮提3次，3次药汁合并滤净成茯苓水500克待用。2. 将面粉倒在案板上，加
入发面300克、温热茯苓水，使成发酵面团。3. 将猪肉剁茸，倒入盆内，加酱油拌匀，再加其余调料，搅拌成馅。4. 按常规制成包子?

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菜系：   其他

特点：   温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀。适用于脾胃虚寒之腹胀、腹痛等症

原料：   草果5个、羊肉1500克、大麦仁大麦仁500克、食盐适量【来源】《饮膳正要》

制作方法：    1. 将大麦仁用开水淘洗净，放入铝锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮熟。 2. 再将羊肉洗净,与草果一同放入铝锅内,加水适量熬煮,然后将羊肉,草果捞起,将汤与大麦仁粥合并,再用文火炖熬熟透. 3. 将羊肉切成小块,放入大麦汤内,加盐少许,调匀,即可

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菜系：   其他

特点：   健脾养胃，理气止痛。适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。

原料：   佛手柑10～15克 粳米50～100克 冰糖适量

制作方法：    将佛手柑煎汤去渣，再入粳米、冰糖同煮为粥。可供早晚餐或作点心食。温热食

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菜系：   其他

特点：   益气力，宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。

原料：   榛子不拘多少 粳米50克 蜂蜜少许【来源】《济众新编》

制作方法：    将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥。【用法】食用时调入蜂蜜，久服尤佳。

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菜系：   其他

特点：   温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。

原料：   生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾(250克)、食盐适量。【来源】《食医心镜》

制作方法：    1. 将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。2. 将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼
腹中，加水适量，用小火煨熟即成。【用法】食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。

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菜系：   其他

特点：   健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃病。

原料：   淮山药200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、猪油100克【来源】民间方

制作方法：    1. 将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置1碗中；京糕加工成细泥，另置1碗内，加白糖25克，拌匀；豆沙另置1碗中，3个碗均上笼蒸熟透后，取出待用。 2. 将炒锅烧热，下猪油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间将炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药泥的两边。 3. 将手勺置武火上，加清水少许，白糖75克，烧沸去沫，用水豆粉勾成芡汁，浇在三泥上面即成。

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菜系：   其他

特点：   醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒之慢性腹泻、慢性痢疾等症。

原料：   荜茇10克、缩砂仁10克、陈皮10克、大鲫鱼1000克 大蒜2头、胡椒10克、葱、食盐、酱油、泡辣椒、菜油各适量【来源】《饮膳正要》

制作方法：    1. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内，装入陈皮、缩砂仁、荜茇、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、
酱油备用。2. 在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹即成。【用法】空腹食之。

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菜系：   其他

特点：   色泽美观，口味新鲜。

原料：   主料：豆腐一块半，豆腐皮一张，鸡蛋一个，火腿末、香菜梗各少许。佐料：酱油、鸡汤、花椒水、炒酒、味素、淀粉、葱、姜末、盐各少许。

制作方法：    (1)取豆腐半块，用葱、姜末、盐、味素拌匀，豆腐皮用水泡开，鸡蛋用淀粉拌匀下锅煎成薄片后取出， 把拌好的豆腐馅倒在蛋皮里，再盖上豆腐皮；(2)
豆腐切成十二个小方块，摆好拌上蛋黄；(3)锅内放油，把豆腐到入煎成金黄色取出，锅内再放油，用葱、姜丝、香菜梗、酱油炸，

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菜系：   其他

特点：   健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。

原料：   上白面条500克 豆芽250克 水发香菇30克 黄花菜15克嫩姜3克芹菜60克、菜油65克、酱油15克、味精2克【来源】《福建菜谱》

制作方法：    1. 将香菇、嫩姜切丝；匠菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。2. 将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋上
熟菜油(15克)，拌匀抖松。3. 将炒锅放在中火上，倒入菜油(50克)烧至油冒烟取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，

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菜系：   其他

特点：   健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。

原料：   猪肚1个 水发莲子40枚 香油 食盐 葱生姜 蒜各适量【来源】《医学发明》

制作方法：    1. 将猪肚洗净，内装水发莲子(去心)，用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子
一起放入盘中。2. 将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。【用法】可单服，亦可佐餐。

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菜系：   其他

特点：   鲜辣可口，佐酒小菜。

原料：   黄豆芽450克，牛肚150克，嫩姜丝30克，辣椒10克，植物油75克，醋25克，精盐12.5克，味精3克。

制作方法：    1.将牛肚洗净，先烧烂，后切成丝，辣椒洗净，切成丝。2.将黄豆芽择洗干净，放入开水中烫一下，捞出放入冷水中浸泡。　　　　　
3.在炒锅内放入豆油，上水烧热，下入姜丝、辣椒丝炒出香味后加入牛肚丝黄豆芽同炒，再放入盐、味精、醋等调料拌匀，即可装盘。

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菜系：   其他

特点：   健脾止泻，益气养心。适于体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多、、遗精淋浊、崩漏带下诸症。

原料：   莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量【来源】民间方

制作方法：    将莲肉、山药、枣及米相和煮粥，临熟入白糖，调匀即可。【用法】每日早晚2次分服。

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菜系：   其他

特点：   健脾益胃。适用于脾气虚弱、消化不良、泄泻下痢、纳少乏力等症。

原料：   黄羊肉100克 大米100克 淮山药30克 白扁豆15克【来源】民间方

制作方法：    先将黄羊肉切细，再与米、山药、白扁豆同煮粥。【用法】可作晚早餐食用。

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菜系：   其他

特点：   健脾养胃，补肾强筋。适用于、肢体软弱、头晕手战、食饮不下、泄泻不利。亦可治反胃、呕吐等症。

原料：   栗子150克 粳米100克

制作方法：    先将栗子煮熟，入米煮粥空腹食

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菜系：   其他

特点：   补虚赢，益元气。

原料：   白面粉3000克、山药粉1500克、鸡蛋10个、生姜5克、豆粉200克、食盐、味精、胡椒粉、猪油、葱各适量。

制作方法：    1. 将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋和适量的水、食盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。 2. 将铝锅内加水适量，放入猪油、葱、生姜，烧开，再将面条下入，煮熟，放入味精、食盐、胡椒粉即成。

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菜系：   其他

特点：   健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。

原料：   【原料】山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50～100克、白糖少许【来源】民间方

制作方法：    将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。【用法】空腹食用，每日2次。